как приготовить вкусный борщ из говядины

Борщ с говядиной пошаговый рецепт с фото


Борщ с говядиной

Этот вариант наваристого популярного украинского блюда у большинства самый любимый. Несмотря на то, что времени на его приготовление понадобится немного больше, да и стоит он дороже. Говядина придает бульону неповторимый узнаваемый вкус, а мясо в борще не теряется, как курица, и не становится безвкусным и сухим, как свинина.

Приготовьте вкусный борщ с говядиной по этому рецепту с фото и ваши дети будут с таким же удовольствием есть первое блюдо, с каким уплетают десерт.

Вкус Инфо Борщи и щи

  • Картофель – 500 г;
  • Говядина на кости – 450 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Свекла – 1 шт.;
  • Капуста белокочанная – 200 г;
  • Томатный сок – 300 мл;
  • Масло растительное – 4 ст.л.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Соль, перец по вкусу.

Первым делом необходимо приготовить говяжий бульон. Тщательно промойте кусок мяса и залейте его холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь. В процессе варки обязательно снимайте с поверхности бульона серую пену, иначе он получится грязным и непрозрачным.

Варите говядину 1,5 часа после закипания, затем добавьте к ней ? луковицы и 1/3 моркови, нарезанной средними брусочками. Варите вместе с овощами еще 30 минут.

Пока бульон готовится, приготовьте овощную заправку для борща. Для этого очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. На заранее разогретом в сковороде растительном масле обжарьте лук до мягкости и прозрачности.

Морковь измельчите на крупной терке и отправьте в сковороду к луку. Затем так же измельчите свеклу и добавьте к овощной поджарке.

Готовьте все вместе на умеренном огне в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Спустя это время влейте в сковороду к овощам томатный сок, добавьте соль, черный молотый перец и тушите еще 10 минут до выпаривания трети жидкости. Вместо томатного сока можно добавить 1 ст.л. томатной пасты и долить в сковороду немного воды или бульона из кастрюли. Так вкус и цвет заправки получится более насыщенным.

Картофель нарежьте кубиком. Капусту мелко нашинкуйте острым ножом.

Тем временем бульон готов. Достаньте говядину и остудите мякоть мяса для нарезки. Извлеките из кастрюли половинку луковицы и морковь. Их можно мелко порезать и добавить в суп вместе с заправкой. Отправьте в кастрюлю нарезанную картошку.

Картофель будет вариться примерно 7-8 минут после закипания. Затем добавьте в кастрюлю белокочанную капусту. Доведите борщ до кипения и варите 5 минут, чтобы капуста не стала совсем мягкой.

Мясо освободите от костей и жира и нарежьте брусочками. Отправьте в кастрюлю к овощам.

Выложите в кастрюлю заправку из сковороды. Добавьте соль по вкусу и готовьте в течение 5 минут на самом слабом огне. Перед окончанием варки добавьте лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

Уберите кастрюлю с борщом из говядины с огня и обязательно дайте ему настояться под закрытой крышкой 20 минут. После этого извлеките лавровый лист и разлейте по тарелкам.

Подавайте борщ порционно со сметаной, долькой чеснока и ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

  • Вкуснее и ароматнее бульон для супа получится, если варить его на кости. Наилучшим вариантом для борща будут говяжьи ребра. Также можно сварить бульон на говяжьей лопатке. Так он получится более жирным и наваристым.
  • Чтобы борщ получился очень насыщенного цвета и имел легкую кислинку, подготавливайте свеклу отдельно от других продуктов. Измельчите ее на терке, затем отправляйте на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Добавьте чуть-чуть воды или бульона и тушите 5 минут. Затем влейте в сковороду 1 ст.л. обычного уксуса и хорошо размешайте. Уберите огонь и сразу добавляйте в суп. Этот прием позволяет придать борщу очень яркий свекольный цвет, который не поблекнет при варке.

Борщ из говядины — классический рецепт

В каждой семье есть свои любимые блюда, которые готовятся чаще других и поедаются всегда без остатка, их любят как взрослые, так и дети.

Борщ с говядиной, приготовленный по нашему пошаговому классическому рецепту с фото со свежей капустой и свеклой соберет всю семью за обеденным столом.

Сегодня мы предлагаем проверенный способ готовки, который передали нам наши бабушки, наверно по этому он получается таким вкусным.

Борщ можно приготовить разными способами и рецептами, но приготовленный на бульоне с говяжьим мясом на косточке – очень вкусный, наваристый, аппетитно пахнущий на весь дом.

Борщ из говядины довольно питательный и лучше всего его варить со свежими овощами, тогда он превзойдет ваши ожидания.

Приготовить это славянское блюдо поможет наш простой рецепт, внимательно следуйте пошаговой инструкции и вы узнаете все секреты вкусного борща.

СОДЕРЖАНИЕ:

Ингредиенты:

  • Говядина — 300 гр.
  • Картошка — 5-6 шт.
  • Морковь (средняя по величине) — 1 шт.
  • Свекла (чуть меньше средней) — 1 шт.
  • Болгарский сладкий перец — 1 шт.
  • Луковица (средней величии или 1 большая) — 2 шт.
  • Капуста среднего размера — 1/6 долька от кочана
  • Свежие помидоры — 5–6 шт.
  • Растительное масло — 50 гр.
  • Сливочное масло — 20–30 гр.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Сухой укроп — 1 ст. л.
  • Вода — 4 л.

Калорийность борща на говядине

Калорийность и пищевая ценность борща на говядине рассчитаны на 100 грамм готового блюда, приготовленного с овощной зажаркой. В таблице приведены усредненные данные на которые можно ориентироваться. Чтобы узнать, сколько калорий в борще с говядиной со сметаной, смело добавляйте к приведенной цифре количество калорий, которое содержится в используемой молочной продукции.

Как приготовить вкусный борщ из говядины

Вкусно сварить борщ сможет далеко не каждая хозяйка. Этот рецепт расскажет, как приготовить вкусный борщ из говядины и подробно раскроет все секреты готовки.

Некоторые используемые ингредиенты вы можете заменить, так как не у каждой хозяйки они могут оказаться под рукой. Если свежие помидоры вам тяжело найти, то их можно заменить 1 стаканом томата или 1,5 — 2 ст. л. томатной пасты, разведенными в 200 мл. воды.

Вместо сухого укропа можете использовать замороженный (по сезону) или 5-6 веточек свежего, что будет идеальным вариантом.

Давайте приступим к готовке этого бесспорно вкусного говяжьего супчика со свеклой.

Как и сколько варить говядину и бульон для борща

Первым делом нам необходимо приготовить наваристый бульон из говядины.

Шаг 1.

Для этого берут вместительную кастрюльку, помещают в нее хорошо промытую говядину (можно грудинку, но лучше мясо на кости), заливают холодной водой и ставят на большой огонь. Накрывать крышкой не надо.

Как только бульон закипит, убавляют огонь и собирают пену по всей поверхности. Затем убавляют пламя, но содержимое кастрюли должно кипеть, оставляют бульон вариться под крышкой. Основной вопрос, который волнует многих начинающих кулинаров: «Сколько времени нужно варить говядину для борща?»

Хороший наваристый бульон получают через 30 – 40 мин. Внимания к себе во время варки он не требует. В это время вы можете заняться подготовкой овощей.

Шаг 2.

Пока варится бульон, моют и чистят овощи.

Шаг 3.

Очищенный картофель заливают водой, морковь и свеклу трут на терке с большими отверстиями (можно просто покрошить соломкой, если нет терки).

Шаг 4.

Лук режут мелким кубиком.

Шаг 5.

Капусту тонко шинкуют.

Шаг 6.

Перец режут соломкой.

Шаг 7.

Один помидор нарезают кубиком.

Шаг 8.

Остальные разбивают блендером или пропускают через мясорубку.

Шаг 9.

Теперь приступают к готовке поджарки для борща. На большом огне в сковороде, разогревают растительное масло, к нему бросают сливочное и лук.

Шаг 10.

Поджаривают лук 4 – 6 минут, помешивают, добавляют морковь. Тушат еще 5 минут.

Шаг 11.

Выливают к овощам в сковороду пюре из помидоров и добавляют помидор нарезанный кубиком. Тушат с томатом, не очень часто помешивая, 15- 20 минут.

Шаг 12.

За это время измельчают картофель соломкой и опускают в кипящий бульон.

Шаг 13.

Зажарка считается дожаренной, когда на сковороде от овощей начнет отделяться прозрачное масло. Содержимое сковороды тоже перекладывают в бульон.

Шаг 14.

В кипящий борщ закладывают капусту и перец, дают хорошо закипеть.

Шаг 15.

Теперь добавляют ранее подготовленную свежую свеклу.

Шаг 16.

Когда борщ прокипит 2-3 мин., бросают соль и пробуют на вкус (если кисло — соли мало). Ну а теперь кладут укроп, лавровый лист и петрушку (на любителя).

Шаг 17.

Покипятить борщ с говядиной еще 10-15 мин.

Теперь можно разливать по тарелкам и приправить сметаной. Приятного аппетита!

Борщ с говядиной – 6 пошаговых рецептов приготовления вкусного борща

Борщ – популярное блюдо русской кухни, любимое многими взрослыми и детьми.

Сытное, яркое, ароматное угощение готовят практически в каждом доме, чтобы на протяжении нескольких дней наслаждаться вкусным обедом.

Борщ с говядиной получится особенно шикарным, если изучить полезные советы по его приготовлению, а затем, следуя выбранному рецепту, смело приступить к его созданию.

Как правильно приготовить бульон из говядины

Сделанный по всем правилам борщ отличается гармоничным вкусом, насыщенным красным цветом и содержит много разных овощей. Наверное, каждая хозяйка мечтает накормить таким блюдом семью, и услышать комплименты в свой адрес.

Для бульона лучше использовать говяжье мясо с косточкой. Его следует подобрать в зависимости от размера кастрюли, затем хорошо промыть и погрузить в холодную воду. Когда жидкость закипит, ввести соль, и продолжить готовить мясо на небольшом огне.

Во время варки необходимо удалять появляющуюся пену и стараться не допускать, чтобы вода кипела бурно, поскольку в таком случае бульон получится мутным.

Время приготовления составляет около двух часов, в зависимости от веса куска и его размера. Когда мясо станет мягким, жидкую основу можно использовать для борща. Стоит запомнить, что закладывать ингредиенты надо в горячий бульон, тогда они сохранят витамины, и блюдо будет намного вкуснее.

Лучший рецепт зажарки для борща

Овощная зажарка придаёт борщу изумительный красный цвет и дарит неповторимый аромат. Её готовят на сале или подсолнечном масле из томата и спелых овощей. Чтобы получить вкусную поджарку, все компоненты следует закладывать поэтапно и не превышать положенного на приготовление времени.

Необходимые ингредиенты:

  • свекла – 0,1 кг;
  • морковка – 130 г;
  • крупная луковица;
  • паста из помидоров – 30 г.
  1. Луковицу очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
  2. Срезать кожуру со свеклы и моркови, затем потереть их на тёрке с крупными отверстиями.
  3. Налить в сковородку постное масло (60 мл), положить лук и обжарить до полупрозрачности.
  4. Добавить морковку и тушить продукты вместе, периодически помешивая, пять минут.

  • Заложить свеклу, перемешать и жарить ещё три минуты.
  • Ввести томат и готовить зажарку под крышкой семь минут, не забывая размешивать состав. Если паста окажется слишком густой, нужно предварительно разбавить её небольшим количеством воды.
  • Томатная заправка готова, теперь её следует применить по назначению.

    Чтобы зажарка для борща была ещё ароматнее, можно добавить в нее мелко нарезанный болгарский перец.

    Классический борщ с говядиной и свежей капустой

    Для приготовления блюда по классическому рецепту необходимо взять свежие овощи и томат, купленный в магазине или сделанный в домашних условиях. Говядину желательно выбрать средней жирности, с ней бульон получится наваристым и питательным.

    Необходимые ингредиенты:

    • мясо на косточке – 0,6 кг;
    • капуста (белокочанная) – 0,3 кг;
    • вода – 3,3 л;
    • пять картофелин;
    • три дольки чеснока;
    • сахар – 10 г;
    • четыре горошины перца (чёрного);
    • соль – на свой вкус;
    • зелень (сухая или свежая) – 40 г;
    • пюре из томатов – 400 мл;
    • одна морковка;
    • небольшая свекла – 1 шт.;
    • листья лавровые – 3 шт.
    1. Говядину промыть и заложить в кастрюлю с прохладной водой. Затем довести до кипения, посолить. Варить бульон, удаляя пену. Когда он будет готов, мясо необходимо вынуть, а жидкость процедить.
    2. Теперь нужно сделать зажарку. Для этого лук нарезать кубиками, свеклу и морковь очистить и нашинковать соломкой.

    Пожарить овощи на постном масле до румяности, затем добавить пасту из помидоров и тушить ещё пять минут.

  • Картошку почистить, нарезать длинными ломтиками и заложить в кипящий бульон. Через десять минут ввести зажарку и продолжать готовить ещё четверть часа.
  • Капусту нашинковать тонкими полосками, чеснок измельчить под прессом.

    Затем положить их в кастрюлю, добавить листочки лавра, перец-горошек, варить семь минут. В конце насыпать рубленую зелень, положить нарезанное кубиками варёное мясо, перемешать, а через две минуты выключить конфорку.

    Готовому борщу с мясом говядины дать настояться в закрытой посуде сорок минут, затем налить в тарелки и подать со сметаной.

    Первое блюдо в мультиварке

    Красный борщ, сваренный в мультиварке – отличное решение для занятых хозяек. Чтобы сделать угощение таким способом, понадобится минимум времени, а результат обязательно обрадует изумительным вкусом и аппетитным видом.

    Необходимые ингредиенты:

    • картошка – 200 г;
    • одна свекла;
    • чеснок – три зубчика;
    • телятина (мякоть) – 0,45 кг;
    • капуста – 280 г;
    • соус томатный – 45 г;
    • соль и сухой перец – по 5 г;
    • головка лука;
    • морковка – 75 г.
    1. Лук нарезать квадратиками, морковку – соломкой. Затем заложить овощи в чашу прибора, налить рафинированное масло и потушить их в режиме «Выпечка» десять минут.
    2. После этого добавить в чашу томатный соус и готовить ещё четыре минуты.

  • Очищенную свеклу с помощью тёрки превратить в тонкую стружку. Затем добавить к жареным овощам и готовить четверть часа в таком же режиме.
  • Мясо нарубить кубиками, картофель порезать брусками, капусту – длинными и узкими кусочками.

    Чеснок измельчить специальным прибором.

  • Выложить подготовленные продукты в чашу, положить лавровый лист, перец, потом добавить соль и воду.
  • Выбрать функцию «Суп» и готовить блюдо 60 минут.

    В свежий борщ положить мелко нарезанный укроп, перелить его в красивую супницу и угостить всех присутствующих.

    Традиционный украинский рецепт

    Настоящий украинский борщ можно с лёгкостью сделать в домашних условиях. Блюдо получается красивым, сытным, а его соблазнительный аромат соберёт всю семью за большим столом.

    Необходимые ингредиенты:

    • говядина – 0,7 кг;
    • вода – 4,5 л;
    • картошка – 0,4 кг;
    • две луковицы;
    • три крупных помидора;
    • кусочек сала;
    • четыре дольки чеснока;
    • один болгарский перец;
    • капуста – 370 г;
    • свекла – 1 шт.;
    • петрушка с укропом – 65 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • крупная соль – сколько потребуется.
    1. Вымытую говядину поместить в кастрюлю с чистой водой, поставить на плиту и сварить бульон. После этого достать из кастрюли готовое мясо и разделить его на кусочки.
    2. Картошку очистить и промыть, затем порезать прямоугольниками, заложить в горячий бульон и варить двадцать минут.

  • Лук нарезать небольшими кубиками, морковку измельчить на тёрке.
  • Засыпать овощи в сковородку и обжарить на постном масле около трёх минут. Затем добавить порезанную соломкой свеклу и тушить ещё пять минут.
  • Помидоры ошпарить кипятком, освободить от кожуры и измельчить в блендере, добавить в сковороду.

  • Болгарский перец мелко нарезать и отправить к остальным овощам.
  • Готовить зажарку семь минут, потом отставить.
  • Налить томатную заправку в кастрюлю с картофелем, а когда жидкость закипит, положить нашинкованную капусту.

  • Продолжать готовить шесть минут, затем добавить кусочки мяса, рубленую зелень и выключить плиту.
  • Чеснок пропустить под прессом, сало порезать на квадратики. Затем соединить их и тщательно растереть.
  • Сваренный борщ заправить смесью из сала и чеснока, посолить и дать ему постоять около трёх часов.

    Подавать замечательное угощение нужно в горячем виде, с чесночными булочками или чёрным хлебом.

    Зелёный борщ с говядиной

    Зелёный борщ с мясом, яйцами и зеленью имеет сочный, свежий и кисловатый вкус из-за присутствия щавеля. К тому же блюдо обладает небольшой калорийностью, поэтому понравится всем сторонникам здорового питания.

    Необходимые ингредиенты:

    • говяжье мясо – 0,55 кг;
    • три средних картофелины;
    • четыре яйца;
    • щавель – 350 г;
    • вода – 3,3 л;
    • морковка;
    • перец молотый, соль – на свой вкус;
    • зелёный лук, петрушка, кинза, укроп – 150 г.
    1. Сварить из говядины бульон, затем готовое мясо порезать и снова поместить в кастрюлю.
    2. Очищенный картофель промыть и нарезать ломтиками. Морковь нашинковать кружками, заложить в бульон вместе с картошкой и варить двадцать минут.
    3. Яйца отварить, освободить от скорлупы и покрошить квадратиками.

  • Зелёный лук нашинковать колечками, щавель – полосками, мелко нарубить укроп с петрушкой.
  • Добавить в кастрюлю порезанные яйца и зелень. Борщ посолить, заправить перчиком и через три минуты потушить огонь.
  • Употреблять угощение можно сразу после приготовления, со сметаной и домашними соленьями.

    С квашеной капустой

    Борщ на говяжьем бульоне с квашеной капустой – настоящее лакомство для любителей первых блюд. Он обладает необычным вкусом и своеобразным ароматом, а использование жгучего перца добавит угощению пикантную нотку.

    Необходимые ингредиенты:

    • постная говядина – 0,45 кг;
    • две картофелины;
    • морковь – 80 г;
    • квашеная капуста – 230 г;
    • паста из томатов – 20 г;
    • уксус – 12 мл;
    • средняя луковица;
    • острый перец (чили) – 4 г;
    • свекла – 70 г;
    • вода – 2 л;
    • соль, листья лавра – по желанию.
    1. Говядину порубить на куски, положить в кастрюлю с подсоленной водой и отварить.
    2. Картошку нарезать толстой соломкой, лук покрошить кубиками, морковь и свеклу потереть на тёрке.

    В сковородку с жиром добавить морковь с луком и тушить около семи минут, затем заложить свеклу, налить уксус и готовить ещё четверть часа.

  • Из квашеной капусты отжать лишний сок, после чего поместить её в отдельную посуду и пять минут потушить на масле с добавлением томатной пасты и бульона (50 мл).
  • После этого соединить капусту с овощами на сковороде и перемешать.

  • В бульон положить нарезанный картофель и через восемь минут после начала кипения добавить овощную зажарку.
  • Затем засыпать жгучий перец, лавровые листочки и варить четверть часа.
  • Потрясающее блюдо готово, его необыкновенный, приятно-острый вкус надолго запомнится родным и друзьям, пришедшим на семейный обед.

    С добавлением фасоли

    Борщ с фасолью получается питательным, полезным и очень вкусным. Его лучше готовить из консервированных бобов, но можно взять и обычную фасоль, которую придётся варить отдельно.

    Необходимые ингредиенты:

    • говядина с косточкой – 400 г;
    • морковь – 90 г;
    • капуста – 0,25 кг;
    • картошка – 200 г;
    • лук – головка;
    • фасоль консервированная (красная) – 280 г;
    • томатное пюре – 25 мл;
    • уксус (яблочный) 6% — 6 мл;
    • сахар, специи, мелкая соль – на своё усмотрение.
    1. На основе говяжьего мяса сварить прозрачный бульон.
    2. Картошку нашинковать средними кубиками и отправить в кастрюлю.
    3. Порезать некрупными кусочками морковку и луковицу, затем обжарить их на масле до румяности и выложить в борщ.
    4. Капусту мелко нарезать и тоже заложить в кастрюлю.
    5. Натёртую свеклу соединить с томатным пюре, насыпать сахар и добавить уксус.

    Затем потушить на масле около пяти минут и положить к остальным продуктам.

  • Откупорить банку с фасолью, слить жидкость и засыпать в борщ, ввести соль и желаемые специи.
  • Готовить в течение семи минут, затем снять с плиты.
  • Первое блюдо с фасолью можно подать с кусочками варёного мяса или не добавлять его, так как благодаря бобовым зёрнам борщ получается довольно сытным.

    Секреты приготовления вкусного борща

    Существует несколько хитростей, которые помогут приготовить по-настоящему великолепное угощение к обеду.

    Они заключаются в следующем:

    1. Перед тем как положить в борщ свеклу, её желательно обработать лимонным соком или уксусной кислотой. Благодаря этому цвет овоща останется ярким.

    Вкус блюда станет нежнее и приятнее, если в процессе варки вынуть немного картофеля, превратить его в пюре, а затем заложить обратно в кастрюлю.

  • Нельзя подвергать овощи слишком длительной тепловой обработке, из-за этого борщ может приобрести непривлекательный вид и привкус.
  • При варке бульона можно добавить корень сельдерея или петрушки, тогда он получится более ароматным.

  • Чтобы придать угощению яркий вкус, в конце приготовления его нужно заправить зеленью и прокипятить несколько минут.
  • Сваренный борщ рекомендуется настаивать около получаса перед подачей, тогда его вкус полностью раскроется и будет более глубоким и насыщенным. Готовьте с удовольствием!

    Борщ с говядиной

    Пошаговые рецепты приготовления наваристого борща с говядиной и овощами2017-11-14 Рида ХасановаВ 100 граммах готового блюда содержится:3 гр.2 гр.2 гр.32 ккал.

    У славянских народов борщ был самым вкусным и любимым блюдом. Это блюдо универсально, его любят все, как маленькие дети, так и люди в возрасте.

    Классический рецепт борща с говядиной, в отличие от украинского аналога, не подразумевает использования сала. Но, это ни коем образом не сказывается на вкусовых качествах блюда.

    Ингредиенты:

    • полкилограмма говядины;
    • пару средних картофелин;
    • одна морковь и лучок;
    • одна свекла;
    • 200 грамм белокочанной капусты;
    • пару чайных ложек пасты томатной;
    • пару ложек измельченной зелени;
    • несколько столовых ложек сметаны;
    • чайная ложка уксуса;
    • 2 – 3 перчинки горошком;
    • по вкусу любые специи.

    Пошаговый рецепт борща с говядиной

    Говядину сполоснуть под проточной водой и нарезать кусочками достаточно крупного размера. Залить их полтора литрами холодной воды и на среднем огне в течение полутора часов варить, систематически снимая появившуюся пену. Ближе к окончанию варки бульон необходимо посолить.

    Морковку, свеклу, и репчатый лук очистить, тщательно промыть и порубить. Морковочку необходимо натереть на крупной терке, свекла должна быть порублена соломкой, а репчатый лук мелко покрошен. Капусту белокочанную вымыть и нашинковать. Клубни картофеля также почистить от кожурки, вымыть и нарезать небольшого размера кубиками.

    На сковороде подогреть рафинированное растительное масло. На среднем огне помешивая в течение шести минут тушить морковку, свеклу и лук. В конце обжарки добавить томатную пасту и столовый уксус. Все аккуратненько перемешать.

    В кипящий с кусочками говядины бульон необходимо положить капустку и картофель и проварить все ингредиенты вместе течение десяти минут. После необходимо добавить тушеные овощи, перец, лист лавра. Все проворить, помешивая несколько минут.

    Мелко нарезать зелень (петрушку, сельдерей, укроп). Готовый борщ разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной, посыпать мелко порезанной зеленью.

    Приготовив борщ с говядиной, не стоит спешить его сразу же дегустировать – блюду необходимо настояться. Чем дольше он постоит, тем вкуснее он будет на вкус и изысканней его аромат.

    Для того, чтобы приготовить вкусный борщ на скорую руку необходимо приложить некоторые усилия и фантазию. В приготовлении такой борщ быстр и прост. К тому же в качестве мяса будут использованы фрикадельки.

    Ингредиенты:

    • 300 г говяжьего фарша;
    • несколько картофелин;
    • одна свекла;
    • одна морковь;
    • один помидор;
    • 3 головки репчатого лука;
    • по вкусу соль, специи и зелень.

    Как быстро приготовить борщ с говядиной

    На небольшие кусочки порезать говядину. Пропустить ее вместе с луком через мясорубку. По вкусу подсолить. Сформировать фрикадельки. Поставить их вариться.

    Промыть и очистить картофель, нарезанный небольшими кубиками, бросить в кипящий бульон. После добавления любого из ингредиентов суп необходимо закрывать крышкой.

    Почистить свеклу и нарезать ее также кубиками небольшого размера или протереть через терку, после чего добавить в суп.

    Почистить морковочку и нарезать ее также маленькими кубиками, добавить в суп.

    С помидор снять шкурки, достаточно мелко порезать и засыпать их в борщ.

    Мелко порезать лук и добавить его в суп. Посолить, добавить специи и зеленью. Проварить еще в течение пяти минут. Суп готов. Необходимо оставить его на пятнадцать минут, чтоб он настоялся и можно наслаждаться его чудесным вкусом.

    Не смотря на то, что борщ с говядиной готовился без зажарки овощей, ничуть не ухудшает его вкусовых качеств. Такой борщ необычайно вкусен. Кроме этого в овощах сохраняется больше полезных свойств, поскольку овощи не жарятся, а суп быстро готовиться.

    Сибиряки любят борщи наваристые и очень сытные. Особенно в зимний период, когда хочется настоящей домашней еды, которая бы манила с самого порога своим ароматом. Чтобы приготовить такой борщ необходимо запастись временем.

    Ингредиенты:

    • полкилограмма говядины;
    • 4 картофелины;
    • одна свекла;
    • одна морковь;
    • 300 г квашеной капусты без рассола;
    • одна луковица;
    • один болгарский перец;
    • пару столовых ложек томатной пасты;
    • по вкусу соль, зелень, специи.

    Как приготовить

    Говядину порезать на небольшие кусочки, залить 1,5 литрами холодной воды и варить в течение часа, систематически снимая пенку и слегка подсолив.

    Почистить овощи и порезать их. Картофель – брусочками, лук – полукольцами; морковочку – соломкой, тонкой соломкой – свеклу.

    Квашеную капусту поставить тушить. Для этого необходимо на сковороде нагреть небольшое количество подсолнечного масла, положить туда капусту, влить немного воды. Периодически помешивая, тушить не менее 20 минут. Если понадобиться, то добавить воду. К концу тушения вода должна выпариться.

    Мясо достать из бульона. Бульон процедить через 2 – 3 слоя марли и вложить в него картофель. На максимальном огне довести бульон до кипения, затем огонь убавить, чтобы картофель не разварился. Варить его необходимо минут 5 – 7. После положить тушеную капусту. Далее борщ должен томиться на медленном огне.

    Свеклу спассеровать на растительном масле, добавив несколько капель уксуса, щепотку сахара и соли. Лук и морковь спассеровать отдельно. Добавить болгарский перец и томатную пасту. Заправку тщательно перемешать и немного потушить все вместе.

    Положить в борщ спассерованную свеклу и проварить примерно пять минут. Положить заправку. Мелко порезать кусочки говядины и положить их в кастрюлю.

    Теперь борщ необходимо досолить, поперчить, добавить специи. Выключить конфорку и дать настояться борщу минут 20.

    После того, как борщ с говядиной и квашеной капустой настоялся необходимо разлить его по порционным тарелкам, посыпать свежей зеленью и добавить сметану или майонезик. Так суп станет более ароматным.

    Такой борщ является одним из самых популярных украинских блюд. Борщ с говядиной и красной фасолью получается весьма насыщенным и сытным.

    Ингредиенты:

    • 0,8 кг говядины;
    • 400 г консервированной красной фасоли;
    • 100 г беленькой фасоли;
    • 300 г картофеля;
    • одна морковь;
    • одна головка репчатого лука;
    • один сладкий перец;
    • небольшой качан пекинской капусты;
    • три дольки чеснока;
    • пару столовых ложек томатной пасты;
    • пару лавровых листиков.

    Пошаговый рецепт

    Овощи необходимо очистить. Мелко порубить чесночок и лук, свеклу и морковочку натереть на крупной терке, а капусту нашинковать. Сладкий перец порезать кубиками, также нарезать и клубни картофеля.

    Обжарить чесночок, лук, морковку, перец, свеклу. Добавить пасту из томатов, немного воды и тушить в течение парочки минуток.

    В кастрюлю подлить воды, положить кусочками порезанную говядину и дать закипеть. Убавить огонек, снять образовавшуюся пенку. По вкусу подсыпать соль. На медленном огне варить в течение 80 минут.

    Затем достать мясо из кастрюли, добавить в бульон фасоль и измельченный картофель и варить до готовности картофеля. После положить туда же пассированные овощи и капустку.

    По вкусу подсолить, добавить лист лавра. Готовить блюдо еще минут семь минуток. Дать несколько минут настояться.

    После того, как борщок с говядиной и красной фасолью настоялся необходимо разлить его, добавить сметаны и посыпать петрушкой и зеленью укропа. Подавать вместе с отварным мясом.

    Борщ – это традиционное украинское блюдо, основу которого составляет свекла. Кроме нее в такой суп добавляют капусту и лук, картофель и морковь, зелень и специи. Особым ароматом и сытностью отличается борщ с говядиной и свининой.

    Ингредиенты:

    • 0,4 кг говядины;
    • 0,4 кг свинины;
    • одна морковь;
    • небольшой кочан капусты;
    • одна головка красного лука;
    • 20 мг столового уксуса;
    • полкилограмма помидор;
    • небольшая свекла;
    • 5 горошин перца;
    • по вкусу зелень, соль и специи;
    • 20 г сахарного песка;
    • для обжарки растительное масло.

    Как приготовить

    Необходимо сварить бульон. Для этого необходимо промыть мясо, четырьмя литрами воды залить его и закипятить. После того, как бульон закипит огонь уменьшить, снять образовавшуюся пену. Среднее время варки составляет полтора часа. Минут через сорок после начала варки необходимо добавить перец горошком и лист лавровый.

    Красный лук порезать небольшими брусочками, тонкой соломкой – морковь и свеклу. Капусту пошинковать. Сельдерей также нарезается соломкой.

    Когда говядина и свинина будут готовы, их нужно достать. Бульон процедить, положить мясные кусочки обратно и посолить. После в бульон добавить капусту, и пока она не станет мягкой варить его.

    Спассеровать лук и корень сельдерей, морковь и свеклу, долить в полученную массу немного бульона и тушить двадцать минут на слабом огне. Овощи периодически необходимо тщательно перемешивать.

    Немного погодя в овощи добавить и нарезанные помидорки, уксус и сахар. И продолжать тушить до готовности. После чего получившуюся массу добавить в бульон. Приготовленное блюдо накрыть крышкой и оставить ненадолго настаиваться.

    После того, как борщ с говядиной и свининой настоится, перед подачей его на стол в каждую тарелку необходимо добавить сметану и зелень. Прекрасно дополнят вкусовые качества супа черный хлеб и чеснок.

    Красный борщ со свеклой и говядиной рецепт

    Красный борщ со свеклой и говядиной хорош в любое время года. Это сытное и красочное первое блюдо быстро утоляет голод, согревает и радует восхитительным вкусом. Трудно перечесть, сколько сейчас существует версий традиционного блюда: классический борщ с мясом, менее калорийный и более быстрый борщ с курицей, освежающий зеленый борщ и т.д.

    На этот раз для приятных, едва уловимых кисло-сладких «ноток» добавим в овощную заправку уксус и сахарный песок, а в остальном будем действовать согласного стандартной рецептуре.

    Ингредиенты в расчете на 5-литровую кастрюлю:

    • говядина на кости — около 700-800 г;
    • свежая капуста — 300 г;
    • картофель — 2-3 шт.;
    • укроп — ½ пучка;
    • чеснок — 3-6 зубцов;
    • лавровый лист — 1-2 шт.;
    • соль, душистый перец горошком — по вкусу.

    • луковица — 1 крупная;
    • морковь — 1 крупная для зажарки (+ 1 морковь для мясного бульона);
    • свекла — около 300 г;
    • уксус 9% — 1 ст. ложка;
    • сахар — 1-2 ч. ложки;
    • томатная паста — 2 ст. ложки;
    • растительное масло (рафинированное) — 2-3 ст. ложки.

    Красный борщ со свеклой и говядиной рецепт с фото

    Как сварить мясной бульон

    1. Говядину доверху заливаем водой, кипятим. Ложкой снимаем образовавшуюся пену, загружаем в кастрюлю одну очищенную морковь. Варим бульон без соли около часа-полтора (до полной готовности говядины). Минут за 15 до окончания варки бросаем лавровый лист и перец горошком.

    Вареное мясо аккуратно извлекаем из бульона, выкладываем в отдельную посуду. Морковь и специи выбрасываем. Бульон пропускаем через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких ошметков и возможных осколков костей. Переливаем в чистую кастрюлю и доводим до повторного закипания.

    В процеженный отвар погружаем нашинкованную тонкой соломкой капусту.

  • Следом — очищенные и нарезанные равными кубиками картофельные клубни. Соль пока не кладем, чтобы овощи быстрее разварились. Варим при слабом кипении 15-20 минут.
  • Тем временем делаем овощную зажарку для борща.

    На сковороде, налив растительное масло, обжариваем минуту-другую мелко нарезанный лук.

  • Далее добавляем оставшуюся морковь, натертую крупно. Помешивая, держим на огне следующие 3-4 минуты.
  • К морковно-луковой пассеровке выкладываем очищенную и натертую крупной стружкой свеклу.

    Томим еще минуту, а затем вливаем уксус, посыпаем овощи сахаром и добавляем томатную пасту. Вливаем 2-3 половника мясного бульона, перемешиваем и тушим овощное ассорти под крышкой до полной готовности (около 20 минут). Перекладываем свекольную зажарку в кастрюлю с уже мягкими овощами. Бульон сразу окрасится в насыщенный красный цвет.

  • Вареное мясо делим порционными кусками и закладываем в практически готовый борщ. Томим при слабом кипении, не допускаем активного бурления! Наконец солим, снимаем пробу, по желанию сдабриваем специями.
  • В конце бросаем в бульон порубленные чесночные зубцы и укроп, через пару минут снимаем с огня.

  • Подаем свежесваренный красный борщ со свеклой, сдобрив сметаной или просто так, дополнив ломтиком свежего хлеба. Наслаждаемся сытным и согревающим первым блюдом!
  • Красный борщ со свеклой и говядиной готов! Приятного вам аппетита!

    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

    Как приготовить вкусный борщ из говядины

    28 апреля 2018 1144

    Супы на говяжьем бульоне получаются особенными: они сытнее, вкуснее, обладают специфическим ароматом. Борщ – не исключение. Говядина сочетается со всеми классическими овощами, а особенно вкусно получается, если добавить к ней свежие помидоры. Нужно попробовать!

    Сколько нужно варить говядину для борща

    В зависимости от того, какая часть туши используется, время ее варки различается. Для действительно наваристого борща стоит использовать мясо на кости. Костный мозг вываривается довольно долго, но зато суп получится гораздо вкуснее. Варка требует около двух часов, иногда больше. При этом следить за бульоном не нужно, он все это время будет медленно кипеть.

    Молодое мясо без кости целым куском варится немного меньше, около часа. Это в основном касается телятины. Если же разрезать кусочек на несколько частей, время варки уменьшится до сорока минут. Меньше варить не стоит, так как волокна должны достаточно хорошо развариться, чтобы не быть жесткими.

    Классический пошаговый рецепт борща с говядиной


    Похожие записи:


    1. молочный суп с вермишелью в мультиварке
    2. грибной суп в мультиварке из сушеных грибов
    3. суп из говядины в мультиварке
    4. как приготовить суп в мультиварке поларис
    5. картофельный суп в мультиварке



    Рецепт: Борщ с говядиной - По-домашнему. Как приготовить вкусный борщ из говядины

    Борщ – это поистине король супов, а борщ с говядиной – это классический его вариант. Рецепт данного борща я позаимствовала у своей мамы, его особенность в мелкой нарезке всех продуктов, а так же в аппетитном красном цвете бульона, который достигается за счет того, что свекла добавляется в суп в два захода. Половина свеклы добавляется в середине приготовления, а половина в самом конце. С этим борщом всегда только одна проблема – очень уж быстро он заканчивается…

    • Вода – 4 л
    • Говядина – 400 г
    • Капуста – 1/3 качана
    • Свекла – 2-3 шт
    • Картофель – 3-4 шт
    • Лук репчатый – 1 шт
    • Морковь – 1 шт
    • Перец болгарский – 1 шт
    • Помидоры – 1-2 шт
    • Лимон – ½ шт (необходим только лимонный сок)
    • Лавровый лист – 4 шт
    • Перец молотый черный – по вкусу
    • Соль – по вкусу (примерно 1,5 ст. ложки)
    • Сахар – 1,5-2 ст. ложки
    • Сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

    Приготовление:

    Говядину помойте, удалите жир и нарежьте. Я обычно использую говяжью вырезку и нарезаю ее кубиками. Если Вы используете мясо на кости, то после того как бульон будет готов, его необходимо будет вынуть, остудить и нарезать, удалив все лишнее, что бы в готовом супе были только отборные кусочки.

    В глубокую кастрюлю налейте воды и вскипятите. Бросьте мясо в закипевшую воду, так оно будет более сочным, чем мясо, заложенное в холодную воду. Варите бульон из говядины 1 час, периодически снимая образовавшуюся на поверхности пенку.

    Пока варится бульон, подготовьте овощи. Лук, морковь и болгарский перец помойте и почистите. Лук и перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.

    В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите туда нарезанные лук, морковь и перец. Пассируйте овощи на маленьком огне, при периодическом помешивании, в течение 10-15 минут.

    Параллельно с варкой бульона и пассировкой овощей, почистите картофель и свеклу. Картофель нарежьте некрупной соломкой. Перед добавлением картофеля в суп, обязательно промойте его в холодной воде, что бы смыть излишки крахмала.

    Свеклу натрите на крупной терке.

    Качан капусты помойте, удалите верхние листья, отрежьте необходимое количество и мелко нашинкуйте.

    В готовый бульон выложите картофель, капусту, пассированные овощи и половину свеклы. Томаты очистите от шкурки, залив их кипятком на 1-2 минуты, нарежьте кубиками и выложите в борщ. Добавьте сок половины лимона. Варите овощи 15 минут.

    Через 15 минут добавьте в борщ соль, сахар, перец и сушеную зелень. Попробуйте борщ на вкус, если не хватает соли или сахара, то добавьте еще. Завершающим этапом выложите в борщ оставшуюся свеклу и добавьте лавровый лист.

    Доведите борщ до кипения и сразу выключайте. Ни в коем случае не кипятите его, иначе он потеряет цвет. Готовый суп накройте крышкой и оставьте настояться в течение 20 минут.

    Борщ с говядиной готов, подавайте его горячим, сдобрив сметаной или майонезом. При подаче посыпьте борщ нарезанным зеленым луком, укропом или петрушкой.

    Жидкие блюда просто необходимы для человека. Супы холодные или горячие, борщ, солянка или харчо - существует масса продуктов на основе бульона.

    Вкусный борщ также имеет несколько вариантов приготовления. У каждой хозяйки есть свои секреты, которые неизвестны другим кулинарам. Именно поэтому в каждой семье вкус и состав этого блюда значительно отличаются. Рассмотрим подробную инструкцию, классический с фото представлен в этой статье.

    Выбор и подготовка мяса

    Суп может быть приготовлен из свинины или говядины, из мяса птицы или кролика. Однако правильный борщ всегда имеет в основе Все-таки лучше при его приготовлении отдать предпочтение говяжьей вырезке.

    При покупке мяса обращайте внимание на наличие в нем косточки. Именно она поможет вам приготовить наваристый бульон и впоследствии вкусный борщ. Мясо не должно быть сухим. Продукт должен «играть» у вас на ладони. Принюхайтесь к выбранному кусочку. Запах не должен быть резким и неприятным. В мясной вырезке должны быть небольшие прослойки жира. Это необходимо для того, чтобы после приготовления продукт не стал жестким.

    При необходимости попросите продавца порезать мясо на кусочки определенного размера, в большинстве мясных маркетов эта услуга предоставляется за отдельную плату. Также вы можете приобрести уже обработанный продукт в виде заготовки для гуляша. В этом случае вам необходимо позаботиться о покупке отдельной косточки.

    Приготовление бульона

    Необходимо тщательно промыть мясо перед тем, Рецепт классический с мясом предполагает длительную варку продукта. Положите обработанное изделие в кастрюлю, имеющую толстое дно, и залейте водой комнатной температуры. Объем посуды зависит от желаемого количества приготовленного продукта. Не выбирайте маленькие кастрюли, так как большое количество ингредиентов может просто не поместиться туда. Поставьте тару на огонь и доведите до кипения.

    Пенка, всплывающая во время варки продукта, должна быть аккуратно удалена. После первого снятия налета необходимо посолить бульон и при необходимости добавить перец горошком. Варите мясо до тех пор, пока оно не станет мягким. После его приготовления достаньте косточку и приступайте к дальнейшему дополнению супа.

    Рецепт заправки для борща

    В то время как бульон варится, вы можете не терять время, а приготовить необходимые продукты для заправки. Вам понадобятся следующие составляющие:

    • половина капустного кочана;
    • две небольшие морковки;
    • одна луковица среднего размера;
    • свекла в количестве двух штук;
    • зелень по вкусу: петрушка или укроп;
    • 4 зубчика чеснока;
    • некрупная картошка в количестве 5 штук;
    • три столовые ложки томатной пасты или один помидор.

    Приготовление капусты

    С мясом) всегда предполагает наличие капусты. Вам необходимо снять с нее верхние листики, после чего приступить к шинкованию продукта. Отрежьте небольшой кусочек овоща сбоку и порежьте его тонкой соломкой. Повторите процедуру со следующей частью. Таким способом вы должны обработать около половины небольшого кочана.

    Далее необходимо взять глубокую сковороду и выложить туда нашинкованную капусту. Добавьте немного оливкового масла и тушите под закрытой крышкой 10 минут. В это время приготовьте томатную смесь. Для этого очистите помидор от кожуры, предварительно поместив его на полминуты в кипяток. Порежьте овощ на мелкие кубики и добавьте в сковородку. Также вы можете взять обычную томатную пасту. В этом случае просто выложите ее в капусту. Перемешайте продукт и тушите на слабом огне еще 10 минут. После этого переложите полученную томатную смесь в отдельную чашу.

    Морковь и лук

    На следующем этапе приготовления блюда «Борщ» пошаговый рецепт предполагает обработку лука и моркови.

    Очистите луковицу и порежьте ее на мелкие кусочки. Выложите продукт на заранее разогретую сковороду с маслом и поджарьте до золотистого цвета. Этим временем на крупной терке натрите морковь и добавьте ее к луку. Пассеруйте овощи еще 5 минут при открытой крышке, постоянно помешивая. После этого положите их в общую чашу к капусте.

    Свекла и чеснок

    Этот продукт, пожалуй, является одним из главных, которые содержит борщ. Пошаговый рецепт говорит о том, что свеклу необходимо очистить, промыть под струей воды и натереть на крупной терке.

    Обработка этого ингредиента отличается от остальных тем, что он не обжаривается и не пассеруется.

    Далее вам необходимо очистить чеснок и порезать его на мельчайшие кубики. Если у вас есть приспособление для его обработки, то лучше воспользоваться им. Добавьте ингредиент к натертой свекле и отставьте в сторону.

    Возьмите 5 клубней картофеля среднего размера и очистите их. Для борща лучше выбрать классический картофель. Именно в нем содержится необходимое количество крахмала, не позволяющее развалиться картофельным кусочкам.

    Порежьте на небольшие квадраты или соломкой и замочите в холодной воде.

    Собираем борщ (рецепт классический с мясом)

    Когда бульон с мясом будет готов, положите в него капусту, морковь и лук. Тщательно перемешайте продукты и варите до повторного закипания.

    После этого необходимо добавить Также помешайте бульон и варите его еще 15 минут на слабом огне. Необходимо постоянно следить за тем, чтобы суп «не убежал». Для этого не делайте сильный напор огня и как можно чаще помешивайте блюдо.

    Когда время, обозначенное инструкцией, выйдет, можно положить следующий ингредиент - картофель. Для этого слейте с него жидкость и аккуратно переложите кусочки в бульон. Варите суп еще 10 минут после очередного закипания.

    Последние штрихи

    Когда картофель сварится и станет мягким, добавьте в бульон мелко нарезанный укроп или петрушку. Также можно положить несколько листиков лавра. Этот маневр придаст блюду особенный манящий аромат.

    Есть еще один момент, который должен быть учтен при приготовлении блюда «Борщ». Рецепт классический с мясом говорит о необходимости бульону настояться. Для этого вам необходимо дождаться, когда блюдо остынет, и убрать его в холодильник. Употреблять продукт можно будет лишь через несколько часов, а лучше через сутки. В этом случае вы получите аппетитный суп с мягчайшим нежным мясом.

    Подача к столу

    Подавать блюдо необходимо со сметаной. Она лишь дополнит ваш борщ и сделает его еще более вкусным. Некоторые семьи предпочетают употреблять борщ с майонезом. Такой вариант тоже возможен, однако уже имеет отклонение от классического рецепта.

    Также необходимо подать к супу обычный нарезной хлеб или приготовить которые идеально сочетаются с этим жидким блюдом.

    Заключение

    Теперь вы знаете, как готовить борщ (рецепт классический). С фото приготовленного блюда вы можете ознакомиться в этой статье.

    Такое кушанье станет отличным вариантом для обеда или ужина. Ароматный горячий бульон согреет вас в холодную ненастную погоду.

    Также борщ можно приготовить на какое-либо торжество, особенно если оно проводится в национальных традициях. Готовьте блюдо с удовольствием, соблюдая описанную инструкцию. В этом случае вы добьетесь желаемого результата и получите заслуженную похвалу от своих близких и гостей.

    Этот вариант наваристого популярного украинского блюда у большинства самый любимый. Несмотря на то, что времени на его приготовление понадобится немного больше, да и стоит он дороже. Говядина придает бульону неповторимый узнаваемый вкус, а мясо в борще не теряется, как курица, и не становится безвкусным и сухим, как свинина.

    Приготовьте вкусный борщ с говядиной по этому рецепту с фото и ваши дети будут с таким же удовольствием есть первое блюдо, с каким уплетают десерт.

    Вкус Инфо Борщи и щи

    Ингредиенты

    • Картофель – 500 г;
    • Говядина на кости – 450 г;
    • Лук репчатый – 2 шт.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Свекла – 1 шт.;
    • Капуста белокочанная – 200 г;
    • Томатный сок – 300 мл;
    • Масло растительное – 4 ст.л.;
    • Лавровый лист – 2 шт.;
    • Соль, перец по вкусу.

    Как приготовить вкусный борщ с говядиной

    Первым делом необходимо приготовить говяжий бульон. Тщательно промойте кусок мяса и залейте его холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь. В процессе варки обязательно снимайте с поверхности бульона серую пену, иначе он получится грязным и непрозрачным. Варите говядину 1,5 часа после закипания, затем добавьте к ней? луковицы и 1/3 моркови, нарезанной средними брусочками. Варите вместе с овощами еще 30 минут.

    Пока бульон готовится, приготовьте овощную заправку для борща. Для этого очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. На заранее разогретом в сковороде растительном масле обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Морковь измельчите на крупной терке и отправьте в сковороду к луку. Затем так же измельчите свеклу и добавьте к овощной поджарке. Готовьте все вместе на умеренном огне в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

    Спустя это время влейте в сковороду к овощам томатный сок, добавьте соль, черный молотый перец и тушите еще 10 минут до выпаривания трети жидкости. Вместо томатного сока можно добавить 1 ст.л. томатной пасты и долить в сковороду немного воды или бульона из кастрюли. Так вкус и цвет заправки получится более насыщенным.

    Картофель нарежьте кубиком. Капусту мелко нашинкуйте острым ножом.

    Тем временем бульон готов. Достаньте говядину и остудите мякоть мяса для нарезки. Извлеките из кастрюли половинку луковицы и морковь. Их можно мелко порезать и добавить в суп вместе с заправкой. Отправьте в кастрюлю нарезанную картошку.

    Картофель будет вариться примерно 7-8 минут после закипания. Затем добавьте в кастрюлю белокочанную капусту. Доведите борщ до кипения и варите 5 минут, чтобы капуста не стала совсем мягкой.

    Мясо освободите от костей и жира и нарежьте брусочками. Отправьте в кастрюлю к овощам.

    Выложите в кастрюлю заправку из сковороды. Добавьте соль по вкусу и готовьте в течение 5 минут на самом слабом огне. Перед окончанием варки добавьте лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

    Уберите кастрюлю с борщом из говядины с огня и обязательно дайте ему настояться под закрытой крышкой 20 минут. После этого извлеките лавровый лист и разлейте по тарелкам.

    Подавайте борщ порционно со сметаной, долькой чеснока и ржаным хлебом. Приятного аппетита!

    Советы по приготовлению:

    • Вкуснее и ароматнее бульон для супа получится, если варить его на кости. Наилучшим вариантом для борща будут говяжьи ребра. Также можно сварить бульон на говяжьей лопатке. Так он получится более жирным и наваристым.
    • Чтобы борщ получился очень насыщенного цвета и имел легкую кислинку, подготавливайте свеклу отдельно от других продуктов. Измельчите ее на терке, затем отправляйте на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Добавьте чуть-чуть воды или бульона и тушите 5 минут. Затем влейте в сковороду 1 ст.л. обычного уксуса и хорошо размешайте. Уберите огонь и сразу добавляйте в суп. Этот прием позволяет придать борщу очень яркий свекольный цвет, который не поблекнет при варке.

    Борщ - это первое, о чем подумают многие из нас, услышав слово суп. Один из самых популярных супов, которые есть и в русской, и в украинской кухне, а так же кухне многих восточноевропейских стран. Пусть с отличиями в рецептах и названии, но самое главное их объединяет всегда, основной овощной ингредиент это свекла. Будь то вкусный борщ с мясом или постный, с капустой или фасолью, правильный красный борщ всегда будет со свеклой. Это и делает его особенным и любимым.

    У нас борщ всегда ассоциируется с домашним обедом, мамой или бабушкой на кухне и неповторимыми ароматами мяса и овощей. Я знаю очень многих людей у которых борщ - это самый любимый суп. И могу понять их чувства. Кстати, в каждой семье есть свои хитрости и особенности приготовления вкусного борща. Кто-то добавляет перчик, кто-то лимонный сок, овощи закладываются в разной последовательности, помидорчики и специи, чеснок, галушки, сало. Он разнообразия и голова закружиться может.

    Совсем недавно я рассказывала как раз о варианте борща, а в этой статье я хочу обратиться к борщу с мясом, моему самому любимому. И я думаю, что со мной многие согласятся.

    Самый простой рецепт приготовления борща с говядиной

    В первую очередь я хочу рассказать вам, как приготовить вкусный борщ с мясом на говяжьем бульоне. Говядина мясо нежирное, вкусное и полезное, богатое железом и белками, а так же содержит витамины группы B. Особенно удаются бульоны, которые варятся из мяса с косточкой. Конечно одну кость варить не нужно, но если у вас будет кусочек мяса с небольшой костью, то бульон точно получится отличным, густым и наваристым, но при этом не жирным. Поэтому борщ с мясом на говядине можно считать безопасным для вашей фигуры блюдом, главное, не использовать слишком много растительного масла при приготовлении зажарки.

    Для борща понадобится:

    • говядина - 400-500 гр (можно с косточкой),
    • свекла - 1 шт большая (или 2 мелкие),
    • капуста - 300 грамм,
    • картофель - 3-4 штуки,
    • морковь - 1-2 штуки,
    • репчатый лук - 1 штука,
    • томатная паста - 2 столовые ложки без верха,
    • чеснок и зелень по вкусу,
    • лавровый лист - 1-2 шт,
    • растительное масло - 2-3 столовые ложки,
    • соль, перец горошком.

    1. Вкусный борщ с мясом всегда начинается с приготовления бульона. Необходимо хорошенько промыть кусок мяса, убрать осколки косточек и поставить его вариться на средний огонь. В процессе варки обязательно и постоянно снимайте с поверхности воды появляющуюся пену. Если ее не убирать, бульон будем мутным и не вкусным. Пена - это белок, который выделяется из мяса при нагревании. Как только вода закипит убавьте огонь до среднего или чуть ниже, чтобы не было активного кипения, а только редкие пузырьки. Так говядина будет почти томиться в воде и получится очень вкусный бульон. На варку может уйти от двух до трех часов, в зависимости от того, какую часть туши вы использовали. Проверяйте готовность по мягкости мяса.

    2. Когда мясо станет мягким, можно вынимать его из кастрюлю, чтобы оно остывало. Чуть позже нарежьте его на небольшие кусочки, которые будет удобно есть. А мы тем временем начнем закладывать овощи. Очистите картофель, свеклу и морковь. Картофель сразу нарежьте на кубики и кладите в кастрюлю в кипящую воду. Огонь уже можно прибавить. Варите картофель минут 10.

    3. Пока варится картофель, нарежьте капусту тонкой соломкой. Не делайте ее слишком длинной, кусочки должны помещаться в столовой ложке, чтобы удобно было есть готовый суп. Положите капусту вариться через 10 минут после картошки. И варите еще 10 минут.

    Если у вас капуста осенняя или зимняя, то она варится дольше и более жесткая. В этом случае ее можно положить вместе с картофелем или перед ним.

    4. В это время поставьте на огонь сковородку с небольшим количеством растительного масла. Мелко нарежьте лук и высыпьте его на сковородку. Обжаривайте лук до момента, когда он станет прозрачным и только начнет немного золотиться.

    5. Следующий овощ так же идет в зажарку на сковородке. Это будет морковь, ее необходимо натереть на крупной терке. Сделайте это заранее, чтобы пока вы ее трете, не пережарился лук. Тертую морковь добавьте к луку и продолжайте пассеровать, постоянно помешивая. Морковь и лук должны стать мягкими, но не обжариться до корочки. Корочка на зажарке испортит вкус супа.

    6. Когда морковь немного размягчится и поменяет цвет, пора класть тертую свеклу и томатную пасту. Вместе их добавлять нужно потому что свекла при тепловой обработке начинает терять свой насыщенный бордово-красный цвет, а кислота содержащаяся в томатной пасте предотвращает этот процесс и закрепляет цвет. Некоторые кулинары для закрепления цвета добавляют в суп уксус или лимонную кислоту, но в этот раз мы обойдемся томатной пастой.

    7. Хорошенько размешайте овощи с томатной пастой и убавьте огонь под сковородкой. Теперь готовим зажарку на медленном огне, пока свекла немного не размягчится. Можно накрыть крышкой и слегка потушить овощи.

    8. Пока тушится зажарка проверяем картофель с капустой. Выловите ложкой по кусочку овощей и попытайтесь разрезать их ножом, если легко режется и не хрустит, значит они уже готовы. Самое время вернуть вареное мясо, нарезанное на кусочки, в готовящийся борщ.

    9. Овощи сварились, зажарка готова. Пора их соединять. Переложите зажарку в кипящий бульон с овощами и хорошенько размешайте. Варите еще минут 5-7. Подсолите борщ по вкусу, добавьте лавровый лист и при желании несколько горошин перца. После чего выключайте плиту, накрывайте суп крышкой и оставьте его на 15-20 минут настаиваться.

    10. Если хотите добавить аромат в наш вкусный борщ с мясом, то нарежьте мелко свежую зелень и чеснок. Положите в суп и перемешайте. Можно добавлять зелень и чеснок уже в тарелки при подаче.

    Ну вот и готов наш борщ с говядиной. Можно разливать его по тарелкам, добавлять сметану или зелень по вкусу. Доставайте свежий ржаной хлеб и зовите всех к столу.

    Борщ со свиными ребрышками - пошаговый рецепт

    Если выбирать из чего варить вкусный борщ с мясом, то на втором месте после говядины у меня будут свиные ребрышки. Но только не копченые, как мы используем для , а сырые. Из них мы сварим хороший сытный бульон для борща, он будет правильным и наваристым, потому что ребрышки состоят из мяса и кости, а косточка, как известно, лучший друг вкусного бульона.

    • свиные ребра - до 1 кг,
    • свекла - 1 штука (большая),
    • картофель - 3-4 штуки,
    • морковь - 1 штука,
    • лук - 1 штука,
    • томатная паста - 2 столовые ложки,
    • капуста - 250-300 грамм (1/4 кочана),
    • чеснок - 2-3 зубчика,
    • зелень по вкусу,
    • лавровый лист,
    • соль и перец по вкусу.

    1. Свиные ребра тщательно промойте в проточной воде. Затем разделите на части, разрезая между косточками ребер, чтобы в одном куске оставалось одно ребро. Слишком длинные ребра можно разрубить пополам, но тогда не забудьте ополоснуть мясо еще раз, чтобы не осталось осколков кости. Разогрейте сковородку и обжарьте ребрышки с двух сторон до легкой румяности в течении 5 минут. После этого налейте в кастрюлю воды и поставьте их вариться примерно ан 1 час. Слегка обжаренное мясо придаст бульону золотистый цвет и приятный вкус.

    2. Пока варится мясо, можно подготовить все овощи. Капуста очищается от верхних листьев и шинкуется мелкой соломкой. Картошку очистите от кожуры и залейте холодной водой, чтобы она не потемнела. Свеклу и морковь очистите и натрите на крупой терке. Лук измельчите на мелкие квадратики. Чеснок очистите и мелко порежьте.

    3. После того как мясо приготовилось, выньте его из кастрюли и отставьте в сторону. Позже мы вернем его в суп, когда сварятся овощи.

    4. Нарежьте картофель кубиками и бросьте к кипящий бульон вариться минут на 5-7.

    5. Попробуйте капусту, если она жесткая из поздних сортов, то кладите ее вариться через 10 минут после картофеля. Если она молодая летняя, то капуста закладывается после зажарки и варится всего минут 7-10.

    7. В сковородку с разогретым маслом положите лук и обжарьте его до мягкости, затем добавьте морковь и свеклу. Все хорошо перемешайте и убавьте температуру нагрева. На среднем огне томите овощи помешивая минут 10.

    8. Добавьте в зажарку томатную пасту, размешайте и обжаривайте еще 5 минут. Томатная паста придаст овощам красный цвет и характерный запах. Важно не прибавлять огня, иначе все пережарится и будет невкусным.

    9. К моменту готовности зажарки капуста и картофель в кастрюле должны стать мягче. Добавьте зажарку в суп и размешайте. Варите еще 10 минут на слабом огне, чтобы едва заметно булькало, а не активно кипело. После этого можно добавлять чеснок и зелень. Посолите и поперчите суп, положите лавровый лист.

    10. Попробуйте все овощи на вкус, они должны быть готовыми и мягкими. После этого снимите кастрюлю с огня, верните в борщ свиные ребрышки и накройте крышкой. Дайте настояться супу в течении 25-30 минут. За это время он немного остынет и пропитается ароматами и вкусами всех ингредиентов.

    Можно подавать к столу!

    Вкусный борщ с мясом и овощами - пошаговый рецепт

    Казалось бы что можно добавить в борщ с мясом, чтобы он стал еще вкуснее, кроме стандартного набора овощей или фасоли, как в рецепте украинского борща. Оказывается замечательно обогатить вкус нам помогут корень сельдерея и пастернак. Эти корешки не так сложно найти, да к тому же у многих из нас они в собственном огороде произрастают. Предлагаю вам сварить борщ и по этому рецепту, а потом оценить разницу. Поверьте, вы полюбите и этот вариант.

    • свинина или говядина с косточкой - 1-1,3 кг,
    • картофель - 3-4 шт,
    • морковь - 1 шт,
    • свекла - 1 шт,
    • пастернак - 1 шт,
    • черенок сельдерея - 2 штуки,
    • репчатый лук - 2 шт,
    • сладкий перец - 1/2 шт (или маленький),
    • помидоры - 400 грамм (можно консервированные в собственном соку),
    • томатная паста - 1,5 столовых ложки,
    • острая аджика - 1 чайная ложка,
    • чеснок - 2 зубчика,
    • кориандр молотый - 0,5 чайной ложки,
    • сахар - 1 чайная ложка,
    • лавровый лист - 1-2 шт,
    • растительное масло 2-3 столовые ложки,
    • соль и черный перец по вкусу.

    1. Вкусный борщ с мясом начинается с мяса. Возьмите для приготовления кусочки с косточками. Это может быть как говядина, так и свинина, разница будет только во времени, которое варится мясо. Говядина варится примерно 2-2.5 часа, свинина - 1-1.5 часа. Промойте мясо под струей холодной воды, чтобы не осталось костных обломков, затем положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Это важно, ни в коем случае не горячей. Теперь ставьте на плиту и варите. По мере закипания будет появляться серая пена, которую обязательно нужно снимать, чтобы бульон был прозрачным.

    2. Как только мясо закипит, положите в кастрюлю два черенка сельдерея и одну небольшую луковицу без кожуры. Продолжайте варить мясо до полной готовности.

    3. Пока варится бульон необходимо подготовить все овощные ингредиенты. Очистите свеклу, картофель, морковь, пастернак, лук. Морковь, свеклу и пастернак натрите на терке. Капусту нашинкуйте тоненькой соломкой. Сладкий перец нарежьте тонкими полосочками. Лук нарежьте квадратиками или четвертинками колечек. Картошку нарежьте кубиками среднего размера и залейте их холодной водой, чтобы не потемнела.

    Помидоры тоже необходимо заранее подготовить в том случае, если у вас свежие. Их нужно обдать кипятком и снять кожицу. Затем натереть на терке или измельчить блендером на маленькой скорости в кашицу.

    4. Когда мясо сварится, вытащите из бульона луковицу и стебли сельдерея. Они были нужны только для вкуса и аромата бульона. Теперь их можно выбросить.

    5. Мясо тоже вынимайте из кастрюли. Дайте ему немного остыть, после чего отделите косточки, а остальное нарежьте на небольшие кусочки.

    6. Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное масло и положите первым лук. Обжарьте его буквально 2 минуты.

    7. Теперь добавьте тертую морковь и жарьте еще 2-3 минуты, помешивая.

    8. Следующим в сковородку отправляется сладкий перец. Продолжайте обжаривать овощи еще 2 минуты.

    9. Теперь положите тертую свеклу. Уменьшите огонь до слабого и тушите овощи 5 минут.

    10. Через пять минут тушения, добавьте помидоры в соку вместе с соком (или тертые свежие) и томатную пасту. Все хорошенько перемешайте.

    11. Закладываем в зажарку ароматные и вкусные специи. Молотый кориандр, аджику и ложечку сахара. Все размешиваем и продолжаем на небольшом огне протушивать зажарку еще 5 минут.

    12. Теперь верните в бульон порезанное на кусочки мясо и кубики картофеля.

    13. Сразу же добавьте и белый корень пастернака. Если у вас его нет, это не страшно, можно варить и без него, просто бульон будет иметь немного другой вкус. Положите так же два лавровых листа и варите дальше. Как только закипит снимайте появляющуюся пену, теперь ее будет давать картошка. После закипания варите 5-7 минут до полуготовности картошки.

    14. Выловите лавровый лист и закладывайте капусту. Капуста должна вариться в зависимости от того насколько твердый это сорт. Молодая варится очень быстро, а поздняя зимняя капуста должна покипеть минимум минут 10. Лучше всего попробовать капусту в сыром виде, а потом при варке, чтобы понять, когда она будет готова.

    15. Когда капуста почти готова, закладываем поджарку и варим при неактивном кипении небольшими пузырьками еще 5 минут. Сейчас можно положить чеснок, чтобы вкусны борщ с мясом стал еще более ароматным.

    16. Теперь положите мелко порубленную зелень. Накройте крышкой и оставьте настаиваться минут на 20-25. Борщ не потеряет своей температуры, но при этом замечательно пропитается ароматами.

    Ну вот и готов наш вкусны борщ со свининой и разными овощами. Пора подавать на стол. Не забудьте сметану и свежий хлеб. Приятного обеда в кругу семьи!

    Не могу напоследок не упомянуть про этот восхитительный рецепт борща с мясом. Флотский борщ готовится не только с вареным мясом и на бульоне, но и с добавлением ароматных румяных копченостей. Вы уже представили этот вкус и запах? Для любителей копченостей этот борщ просто находка, поверьте мне, я одна из них. Классический борщ конечно вне конкуренции, но это достойное ему разнообразие.

    Для приготовления понадобятся уже известным нам продукты, вы могли видеть их список в самом начале статьи в рецепте борща с говядиной. Но кроме мяса на косточке, из которого мы сварим сытный бульон, в приготовлении примут участие копченые ребрышки или рулька. Свекла, капуста, морковь, картошка - все эти любимые овощи на месте.

    Когда пишешь рецепты таких вкусных блюд, очень сложно остановиться. А еще сложнее не побежать их готовить. Не знаю как вы, а я бегу варить борщ! До следующих встреч и готовьте вкусно!

    Красный борщ со свеклой и говядиной хорош в любое время года. Это сытное и красочное первое блюдо быстро утоляет голод, согревает и радует восхитительным вкусом. Трудно перечесть, сколько сейчас существует версий традиционного блюда: , менее калорийный и более быстрый , освежающий и т.д.

    На этот раз для приятных, едва уловимых кисло-сладких «ноток» добавим в овощную заправку уксус и сахарный песок, а в остальном будем действовать согласного стандартной рецептуре.

    Ингредиенты в расчете на 5-литровую кастрюлю:

    • говядина на кости - около 700-800 г;
    • свежая капуста - 300 г;
    • картофель - 2-3 шт.;
    • укроп - ½ пучка;
    • чеснок - 3-6 зубцов;
    • лавровый лист - 1-2 шт.;
    • соль, душистый перец горошком - по вкусу.

    • луковица - 1 крупная;
    • морковь - 1 крупная для зажарки (+ 1 морковь для мясного бульона);
    • свекла - около 300 г;
    • уксус 9% - 1 ст. ложка;
    • сахар - 1-2 ч. ложки;
    • томатная паста - 2 ст. ложки;
    • растительное масло (рафинированное) - 2-3 ст. ложки.

    Красный борщ со свеклой и говядиной рецепт с фото

    1. Говядину доверху заливаем водой, кипятим. Ложкой снимаем образовавшуюся пену, загружаем в кастрюлю одну очищенную морковь. Варим бульон без соли около часа-полтора (до полной готовности говядины). Минут за 15 до окончания варки бросаем лавровый лист и перец горошком.
    2. Вареное мясо аккуратно извлекаем из бульона, выкладываем в отдельную посуду. Морковь и специи выбрасываем. Бульон пропускаем через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких ошметков и возможных осколков костей. Переливаем в чистую кастрюлю и доводим до повторного закипания. В процеженный отвар погружаем нашинкованную тонкой соломкой капусту.
    3. Следом - очищенные и нарезанные равными кубиками картофельные клубни. Соль пока не кладем, чтобы овощи быстрее разварились. Варим при слабом кипении 15-20 минут.

    Как сделать зажарку для красного борща со свеклой

    Красный борщ со свеклой и говядиной готов! Приятного вам аппетита!



    Секреты вкусного борща с говядиной


    Вкусный рецепт питательного борща с говядиной. Вы узнаете, как сварить прозрачный мясной бульон, сделать овощную зажарку, а также как правильно подготовить свеклу, чтобы в итоге блюдо не потеряло насыщенный красный цвет.

    Кухонная техника и утварь: варочная плита, кастрюля не менее 3 литров, разделочная доска, нож, ложка.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    1. Для начала нужно приготовить бульон. Для этого хорошо промываем говяжье мясо на кости, заливаем его 3 литрами воды и отправляем на огонь.
    2. После закипания снимаем всю появившуюся пену, делаем огонь минимальным, варим под крышкой один час. Варить можете дольше, все зависит от качества мяса и того, каким вы хотите его получить в результате. Мясо можете использовать любое по своему усмотрению. Можно совместить говядину со свининой или курицей. Для варки бульона рекомендовано использовать кость, чтобы готовый продукт получился насыщенным, вкусным и полезным. При варке бульона часть воды испарится, поэтому, когда он будет полностью готов, добавьте воды до нужного количества.
    3. Пока варится бульон, подготавливаем овощи. Картофель моем, очищаем кожуру, нарезаем небольшими кубиками.
    4. Капусту измельчаем шинковкой или ножом. Необходимо нарезать ее тонкой соломкой.
    5. Луковицу очищаем от кожуры, моем, нарезаем маленькими кубиками.
    6. Очищаем морковь, промываем под проточной водой, натираем на терке.
    7. Свеклу очищаем от кожуры, моем, натираем на терке. Свеклу и морковь, при желании, можете нарезать тонкой соломкой.
    8. Очищаем пару зубчиков чеснока, промываем проточной водой, мелко нарезаем ножом или пропускаем через чесночницу.
    9. Из готового бульона извлекаем мясо, чтобы остыло, а воду процеживаем, чтобы бульон получился светлым, прозрачным.
    10. Чтобы цвет борща с говядиной получился темно-красным, свеклу перед добавлением необходимо обжарить. На огонь ставим сковороду, добавляем растительное масло, даем нагреться, добавляем натертую свеклу, делаем маленький огонь.
    11. Если свекла сама по себе сладкая ( попробуйте немного перед жаркой), тогда добавьте сахара немного, на свое усмотрение. Если сорт вашей свеклы оказался несладким, значит, во время жарки добавляем к ней 2 ст. л. сахара, перемешиваем. Из половины лимона выжимаем сок и отправляем к свекле. Тушение овоща займет примерно 20 минут.
    12. Очищенный бульон без мяса отправляем на огонь, даем закипеть, добавляем к нему картофель. После закипания делаем огонь маленьким, накрываем крышкой, провариваем 10 минут.
    13. Затем добавляем капусту и соль. Соли лучше добавить меньше положенного, и подсолить борщ уже после полного приготовления.
    14. Делаем зажарку. Разогреваем сковороду с растительным маслом, отправляем на нее лук, обжариваем 1-2 минуты, периодически помешивая.
    15. Добавляем морковь, перемешиваем, готовим еще пару минут. Сюда же добавляем лист лавровый и приправы по вашему усмотрению – черный перец, паприку молотую, сушеный чеснок, свежий, измельченный чеснок.
    16. Сюда же добавляем немного бульона, готовим 5 минут.
    17. В кастрюлю отправляем обжаренную свеклу, зажарку из лука и моркови, все хорошо перемешиваем, даем повариться 3 минуты.
    18. В это время мясо отделяем от кости, нарезаем небольшими кусочками, отправляем в борщ. После закипания варим его еще 5 минут. После этого снимаем с огня и даем настояться под крышкой 10-15 минут.
    19. При подаче в порционную тарелку к борщу добавляем измельченную зелень укропа и петрушки, чайную ложку сметаны или майонеза. Дополнительно можно подать селянскую закуску и ржаной хлеб. Приятного аппетита!

    Читайте также:


    1. рецепт супа из чечевицы с курицей
    2. суп с яйцом и курицей
    3. жареный борщ
    4. суп тыквенный рецепт классический с курицей
    5. какой суп можно сварить из свинины



    Борщ рецепт классический с мясом говядины


    Классический борщ – без этого блюда не обходится ни одна хозяйка, ни один дом.

    Бытует мнение, что из первых блюд мужчинам всегда подавай только борщ.

    Верно и то, что борщ имеет уникальное свойство, на следующий день он становится еще вкуснее и ароматнее.

    Сегодня предлагаем вам наши старинные рецепты приготовления настоящего классического борща с мясом.

    Основные ингредиенты в рецептах практически одинаковы, но способы приготовления несколько отличаются.

    Борщ рецепт классический с мясом – общие принципы приготовления

    Все, что нужно для борща – мясо, лучше использовать грудинку, и овощи.

    Овощи нарезают тонкой соломкой, свеклу тушат, а все другие овощи слегка обжаривают: жиры при этом поглощают и удерживают ароматические вещества, эфирные масла, которые содержатся в кореньях. Кроме того, красящие вещества моркови и томата растворяются в жирах и придают кушанью аппетитный вид.

    Важным условием успешного приготовления блюда является правильная последовательность закладки продуктов. Поскольку тепловая обработка свеклы, например, довольно длительна, для того, чтобы она сохранила цвет, на кончике ножа в нее добавляют лимонную кислоту или сок лимона, а также томат-пюре.

    Вместе с обжаренными кореньями и пассированным луком в борщ нужно положить специи. По окончании варки рекомендуется добавить сладкий болгарский перчик.

    Доведенный до готовности борщ оставляют для настаивания (на двадцать минут), затем подают к столу.

    К борщу подают гречневую кашу, блины, ватрушки, пирожки, расстегаи, кулебяки, пампушки с чесноком. Приятного аппетита!

    Борщ рецепт классический с мясом

    • Шестьсот грамм ребрышек свинины;

    • Мякоть говядины – триста грамм;

    • Перец болгарский – 2;

    • Одна чайн. л. сахарного песка;

    • Одна стол. л. уксусной кислоты;

    • Чеснок – 5 перьев;

    • Масло (три стол. л.);

    • Четыреста грамм капусты;

    • Соль, перец, зелень.

    Овощи промывают и чистят. Фасоль замачивают, после разбухания – отваривают.

    Мясо промывают и ставят варить на слабый огонь (на один час). Добавляют целую луковицу, морковку, горошины перца, соль и лаврушку.

    Свеклу и морковку нарезают соломкой, томат режут кубиками, и все это обжаривают на сковороде. Добавляют лук, перец, сахар. Затем вливают немного уксусной кислоты и бульона, оставляют протушиться.

    Когда бульон сварится, из него достают мясо. В кастрюлю добавляют картофель, нарезанный дольками, фасоль и нашинкованную капусту.

    Варят до полуготовности и добавляют обжарку. Отварное мясо нарезают и отправляют в кастрюлю.

    Дают покипеть и снимают с огня. В течение получаса борщ должен настояться. Подают, посыпав рубленой зеленью.

    Борщ рецепт классический с мясом «По-домашнему»

    • Восемьсот грамм говядины на косточке;

    • Свежая капуста (триста грамм);

    • Томатная паста (одна стол. л.);

    • Чеснок – 2 перышка;

    • Масло, перец, лаврушка.

    Мясо моют, закладывают в кастрюлю и ставят варить бульон (немного солят).

    Пока бульон вариться – подготавливают овощи. Чистят картошку, морковку, свеклу и лук. Картофель нарезают кубиками, морковь и свеклу измельчают на терке, лук мелко режут, капусту шинкуют.

    На сковороде с растительным маслом тушат свеклу, морковку и лук. За минуту до готовности свеклу обливают соком лимона или уксусной кислотой. Добавляют томатную пасту (из банки берут только чистой деревянной ложкой).

    Когда бульон сварится, мясо вынимают и отделяют от косточек. Нарезают на кусочки и снова отправляют в кастрюлю с бульоном.

    Затем закладывают нашинкованную свежую капусту. После закипания – добавляют картофель. После того как вода опять закипит – добавляют приправы, солят и перчат. Затем борщ заправляют подготовленной обжаркой.

    В конце приготовления добавляют чеснок, порезанный на четвертинки, и рубленую зелень. Приятного аппетита!

    Борщ рецепт классический с мясом «По-украински»

    • Пятьсот грамм свинины на кости;

    • Чеснок – 4 перышка;

    • Сахар (одна стол. л.);

    • Томаты или стакан томатного сока;

    • Соль, масло, зелень.

    Мясо свинины моют и кладут варить. Как закипит, снимают пену и убавляют газ. Дают покипеть две минуты и сливают всю воду. Заливают мясо чистой водой и оставляют бульон варить на медленном газу полтора-два часа.

    Тем временем занимаются подготовкой овощей. Картофель чистят и нарезают дольками. Как только мясо будет готово, его вынимают, и картофель отправляют в кастрюлю.

    Пока картофель варится, лук чистят и мелко рубят.

    Морковку и свеклу измельчают на терке или нарезают мелкой соломкой.

    На сковородке разогревают масло, насыпают измельченный лук и пассируют.

    Насыпают одну столовую ложку сахара, размешивают.

    Затем добавляют морковь и продолжают тушить.

    В конце в зажарку добавляют свеклу.

    Следующим этапом добавляют измельченные помидоры или томатную пасту (можно заменить томатным соком). Сверху посыпают приправами.

    Овощную смесь тушат еще пять минут и перекладывают в кастрюлю с бульоном.

    После закипания в борщ опускают нашинкованную капусту.

    Когда борщ снова закипит, добавляют соль, перец, сахар и пробуют на вкус. Нужно учитывать, что после того, как борщ настоится, он становится солоней.

    Борщ рецепт классический с мясом «По-русски»

    • Говядина без кости – полкилограмма;

    • Свекла (четыреста грамм);

    • Корень петрушки (один);

    • Сто грамм томатной пасты;

    • По одной стол. л. уксусной кислоты, сахара и топленого сала свинины;

    • Пятнадцать грамм соленого сала свинины;

    • Лаврушка – 3 листа;

    • Перец – 3 горошины;

    Говяжью грудку заливают водой и отваривают примерно два часа.

    Пока мясо варится – подготавливают овощи для борща.

    Картофель нарезают на кубики, капусту – соломкой, морковь и свеклу измельчают на терке.

    Свеклу сбрызгивают уксусом, чтобы она не потеряла цвет.

    Сковороду смазывают свиным салом и выкладывают на нее свеклу. Добавляют сахар и томатную пасту, тушат.

    Лук мелко рубят.

    Свиное сало смешивают с чесноком и зеленью рубленой петрушки.

    По готовности из бульона достают мясо. Газ прибавляют и всыпают в бульон картофель, как закипит – капусту.

    На отдельной сковородке на сливочном масле обжаривают морковку, лук и корень петрушки. Отправляют в бульон. Также добавляют тушеную свеклу.

    Отварное мясо нарезают на порционные куски и отправляют в борщ.

    В завершение приготовления борща в него вводят чеснок, перетертый с салом и петрушкой. Солят, добавляют приправы и дают покипеть. Через двадцать минут борщ разливают по тарелкам, добавляют сметану и подают к столу.

    «Зеленый» борщ с мясом (рецепт классический)

    • Триста грамм мяса;

    • Рис (одна стол. л.);

    • Свеклы – сто грамм;

    • Помидор (один) или томатная пасты (две стол. л.);

    • Болгарский перец – 1-2.

    Мясо отваривают и вынимают из бульона. Рис промывают и добавляют в бульон вместе с тертой морковью и картофелем.

    Готовят заправку: одну крупную морковь, луковицу, свеклу протирают на терке и обжаривают. Свеклы можно положить побольше. В обжарку кладут протертый томат или томатную пасту.

    Следующим этапом добавляют в борщ щавель, зелень укропа и петрушки. В конце приготовления добавляют нарезанный болгарский перец и обжарку. Подают на стол с половинкой отварного яйца, сметаной. Необыкновенная вкуснота!

    Классический рецепт украинского борща с мясом

    • Соленые или свежие томаты – 3;

    • Стакан квашеной капусты;

    • Лаврушка – три листа;

    • Перец – пять горошин;

    • Чеснок – пять долек;

    Мясо промывают, заливают водой и ставят на огонь, после закипания снимают пену и убавляют газ.

    Подготавливают овощи. Чистят картофель, морковку и лук.

    Очищенный картофель нарезают на дольки и всыпают в бульон. Также добавляют морковь и лук, нарезанные кубиками, горошины перца и лаврушку.

    После того как все покипит десять-пятнадцать минут, добавляют квашеную капусту.

    Пока борщ продолжает вариться, свеклу нарезают соломкой и обжаривают на сковородке. Добавляют измельченную морковку и нашинкованный лук.

    В конце в обжарку добавляют томаты. В кипящий бульон вливают зажарку.

    Добавляют пропущенный через давилку чеснок. Дают покипеть, оставляют настояться и подают к столу со сметаной.

    Классический рецепт русского борща с мясом

    • Триста грамм говяжьего мяса;

    • Свежая капуста – четыреста грамм;

    • Чеснок (три-четыре перышка);

    • Полстакана томата-пюре или 4-5 свежих томатов;

    • Одна стол. л. муки;

    • Двести грамм жира;

    • Свиное сало (пятьдесят грамм);

    • Сахар – одна стол. л.;

    • Перец болгарский и молотый;

    Мясо заливают водой и ставят варить на слабом газу.

    Тем временем подготавливают овощи. Свеклу нарезают соломкой, солят, сбрызгивают соком лимона. Все перемешивают, кладут в кастрюли или глубокую сковороду, добавляют жир, томат-пюре, сахар. Оставляют тушить.

    Корни петрушки очищают, лук мелко режут и обжаривают.

    В сваренный процеженный бульон добавляют нарезанный картофель. Затем опускают нашинкованную капусту и варят десять минут. Добавляют обжаренные овощи, болгарский перчик, приправы.

    При подаче к столу добавляют сметану, мясо, зелень.

    Борщ рецепт классический с мясом – хитрости и полезные советы

    • Чтобы овощи не разварились, борщ готовят на слабом газу.

    • Если мясо легко отделяется от косточки, значит оно готово.

    • Если все ингредиенты в кастрюлю уже заложены, но осталось свободное место до верха кастрюли, можно долить в бульон немного кипяченной воды.

    • Как только бульон закипит, сразу нужно снимать пенку. Важно не пропустить этот момент, иначе бульон получится непрозрачным и мутным.

    • Если все же пена снялась с опозданием, следует процедить бульон через мелкое сито или марлю.

    • В борщ со свининой картофель кладут сразу, как бульон закипит, с говядиной – через полчаса после закипания.



    Борщ – рецепт классический пошаговый с мясом

    Борщ – национальное и любимое блюдо многих народов. В каждой стране его готовят по-разному. Единственное, что остается неизменным, это свекла и капуста. Сейчас разновидностей этого первого блюда множество и выбрать рецепт борща, порой бывает сложно. Чтобы упростить вам поиски, мы создали подборку самых вкусных наваристых и густых красных (и не только) борщей.

    Борщ украинский: рецепт классический

    Пошаговый рецепт украинского борща позволит приготовить это первое блюдо в национальном особом стиле. На Украине борщ считается основным первым блюдом. В рецепт добавляют небольшой кусок сала, ведь украинцы его очень любят, и практически во всех национальных блюдах присутствует смалец или сало.

    • свинина или говядина – 0,5 кг;
    • картофель – 5-6 шт.;
    • капуста белокочанная – 0,4 кг;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • свекла – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • уксус 9 % — 1 ст. л.;
    • сало – 50 г;
    • соль – 0,5 ст. л.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • перец чили – 2 колечка;
    • свежие помидоры – 2 шт.;
    • свежий укроп – 15 г.;
    • болгарский перец – 1/2 шт.;
    • вода – 3 л;
    • черный молотый перец – 0,5 ч. л.

    Совет! Сало можно заменить столовой ложкой смальца.

    1. Мясо варим около часа, если это свинина и два-три часа, если это говядина (так говядина будет мягкой и нежной). В самом конце добавляем соль в указанном количестве.
    2. Как только мясной бульон будет готов, закидываем в него порезанный кубиками картофель и варим на медленном огне.
    3. Заправку будем готовить на сале. Для этого с сала срезаем шкурку, а мякоть нарезаем кубиками. Вытапливаем жир в сковороде на медленном огне.
    4. В растопленное сало добавляем нарезанный кубиками лук и морковь, которую предварительно нарезаем тонкими брусками. Обжариваем пару минут.
    5. К зажарке добавляем натертую свеклу, накрываем крышкой и тушим до мягкой кондиции овощей.
    6. При помощи шумовки вынимаем ½ часть вареного картофеля, разминаем в ступке и добавляем к зажарке. Следом за картошкой в сковородку отправляем измельченные томаты, томатную пасту и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Все перемешиваем, тушим пару минут, снимаем с огня и выливаем в кастрюлю, где варятся овощи.
    7. Овощи доводим до кипения, высыпаем к ним нарезанный кубиками болгарский перец, молотый перец, перец чили, лаврушку, вливаем уксусную кислоту (можно заменить соком лимона), солим, и варим минут 10-15 на умеренном пламени.
    8. В конце варки в борщ высыпаем нашинкованную капусту, доводим до кипения и сразу добавляем нарубленный укроп, после чего немедленно снимаем с огня и даем блюду настояться чуть больше часа.
    9. Подаем украинский борщ со сметаной и чесночными пампушками.

    Классический рецепт борща: пошаговый с фото

    Для классического рецепта борща нам понадобиться:

    • Мясо говядины – 1 кг.
    • Свекла – 2-3 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Чеснок – 4-5 зубчиков.
    • Капуста – 500 гр.
    • Помидоры в собственном соку (можно заменить томатной пастой или томатным соусом домашнего приготовления) – 400-500 гр.
    • Сельдерей – 1 стебель.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Картофель – 1-2 шт.
    • Лавровый лист – 1-2 шт.
    • Укроп, петрушка – по 1-2 веточки.
    • Масло подсолнечное для зажарки.
    • Лимон – 1 шт. (можно заменить 9% уксусом – 1 ст.л.)
    • Соль, сахар, перец черный – по вкусу.

    Пошаговый рецепт классического очень вкусного борща.