суп харчо из свинины рецепт с картошкой

Суп харчо: вкусный, острый и густой, как в Грузии


Суп харчо – вкуснейшее первое блюдо, являющееся национальным достоянием Грузии. Существует множество рецептов: по-грузински, по-мегрельски и т.д. Они отличаются лишь второстепенными ингредиентами, основа остаётся неизменной: орехи, говядина, рис.

Такое блюдо никого не оставит равнодушным, а особенно оно понравится любителям остренького. Средняя калорийность составляет приблизительно 88 ккал на 100 г готового блюда.

Суп харчо из говядины в домашних условиях – пошаговый фото рецепт «на скорую руку»

Харчо — блюдо Грузии, которое отличается от своих братьев остротой и густотой. Фишка в том, что готовят его только из говядины, другое мясо не подойдёт.

Ингредиенты

  • Говядина с косточкой: 1 кг
  • Луковица большая: 1 шт.
  • Рис сырой: 0.5 ст.
  • Томатная паста: 3 ст. л.
  • Кинза: пучок
  • Петрушка: пучок
  • Чеснок: 3 зубочка
  • Перец краснй огонек: кусочек
  • Базилик сушеный: по вкусу
  • Кориандр молотый: по вкусу
  • Гвоздика сушеная: 1 ч. л.
  • Грехкий орех: по вкусу

Инструкция приготовления

В первую очередь необходимо сварить бульон. Для этого берём говядину на кости, варим в течение 2-2,5 часов. Вынимаем мясо и процеживаем бульон. Мякоть отделяем от кости, нарезаем любыми кусками, отправляем снова в кастрюлю.

Зажариваем лук, чеснок и стебли кинзы с томатной пастой.

Совет: обжаривайте на малом огне, лук не должен поменять цвет, лишь стать прозрачным.

Поджарку добавляем в кастрюльку.

Отмериваем 0,5 стакана риса (я брала золотистый фирмы «Националь», возьмите и вы его, он не превращается в кашу, получается рассыпчатым), всыпаем крупу в суп.

Харчо солим, добавляем чёрный и красный перцы, гвоздику, кориандр, базилик, молотый грецкий орех.

Рубим всю петрушку и верхнюю часть кинзы, бросаем в суп, варим на малом огне 10 минут.

Рис не должен быть готовым, скорее аль-денте, он еще дойдёт до нужного состояния.

Подаём харчо в горячем виде в пиале для первых блюд, украсив зеленью.

Харчо классический из говядины с рисом – настоящий грузинский рецепт

Главное условие приготовления настоящего харчо – использовать только молодую телятину. Кроме того, суп должен иметь пряный вкус. Что необходимо приобрести:

  • Мясо – 1 кг;
  • Крупа рисовая – 1 ст.;
  • Томатная паста – 4 ст. л.;
  • Помидоры – 5 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Лимонный сок – 3 ст. л.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Приправа «Хмели-сунели» — 2 ч. л.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Зелень (петрушка, кинза) – пучок;
  • Соль, специи – по вкусу.

Как готовить:

  1. Налейте в кастрюлю воды и положите говядину.
  2. Варите около двух часов после закипания, при необходимости снимайте пену.
  3. Когда мясо дойдет до готовности – вытащите его.
  4. Растопите на горячей сковороде масло.
  5. Нарежьте мелко лук и слегка обжарьте его.
  6. Выложите сюда же томатную пасту, перемешайте всё и жарьте еще 5 минут.
  7. Параллельно добавьте в бульон крупу, предварительно вымыв её.
  8. Для заправки нашинкуйте вымытую зелень, мелко накрошите чеснок.
  9. Поместите всё в миску и добавьте туда же лимонный сок и специи.
  10. Снимите кожуру с томатов (для этого опустите их на пару минут в горячую воду).
  11. Нарежьте мякоть кусочками и отправьте в миску к заправке.
  12. Мясо нарежьте кубиками и высыпьте обратно в кастрюлю к рису.
  13. Дайте время закипеть бульону заново.
  14. Заправку и зажарку со сковородки выложите сюда же.
  15. Проварите харчо еще 10 минут.
  16. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться.

Приготовление супа харчо из свинины

Нет ничего вкуснее супа харчо из свинины. Для приготовления такого блюда потребуется:

  • Свинина – 500 г;
  • Картофель – 300 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Рис – 100 г;
  • Перец чили – по вкусу;
  • Паста томатная – 3 ст. л.;
  • Соус «Сацебели» — 3 ст. л.;
  • Чеснок – 6 зубчиков.

Как варить:

  1. Возьмите большую кастрюлю и налейте в нее воды (до половины).
  2. Промойте свинину и выложите её в воду.
  3. Варите более одного часа до мягкости мяса, а после достаньте его.
  4. Очищенную луковицу нашинкуйте и обжарьте на сковороде вместе с томатной пастой.
  5. Картошку порежьте небольшими дольками.
  6. В кипящий бульон высыпьте картофель и крупу (заранее промойте её). Варите около 8-10 минут.
  7. Пока варится суп, нарежьте мелко красный перец и чеснок.
  8. Когда картофель будет готов, бросьте в харчо зажарку и перец с чесноком.
  9. После высыпьте порезанную кусочками свинину и приправы.
  10. Тщательно перемешайте, дайте закипеть и выключите огонь. Пусть суп постоит на плите еще некоторое время.

Чтобы приготовить вкуснейший суп харчо из курицы понадобятся следующие ингредиенты:

  • Курица – 1 кг;
  • Рис – 1 ст.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Томат – 2 шт.;
  • Масло растительное и сливочное – для жарки;
  • Зелень любая – пучок;
  • Специи, соль – по желанию.

Пошаговая инструкция:

  1. Положите курицу в большую кастрюлю.
  2. Налейте до верха воды и дождитесь, пока она закипит.
  3. Слейте эту воду и налейте новую, бросьте лавровый лист.
  4. Отварите курятину до готовности.
  5. Достаньте ее и отделите от костей и кожи.
  6. Нарежьте кусочками.
  7. В бульон бросьте чисто вымытую крупу.
  8. Отдельно на сковороде поджарьте лук, морковь и чеснок, предварительно нарезав их.
  9. Положите на овощи сверху кусочек сливочного масла.
  10. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте мякоть и добавьте на сковороду.
  11. Присыпьте солью и перцем.
  12. Тщательно перемешайте и жарьте на слабом огне около 10 минут.
  13. Нашинкуйте клубни картофеля дольками, отправьте в бульон.
  14. Добавьте кусочки курицы, варите на медленном огне до тех пор, пока картофель сварится.
  15. После выложите зажарку и дайте прокипеть 2-3 минуты.

В конце притрусите зеленью, снимите кастрюлю с огня. Дайте немного времени настояться. После чего можете подавать суп в красивых тарелках.

Харчо из баранины

Суп харчо из баранины может стать фирменным первым блюдом в вашей семье. Если только знать точный рецепт его приготовления. Для этого необходимо приобрести следующее:

  • Баранина – 500 г;
  • Рис – 2/3 ст.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Томаты – 3 шт.;
  • Соль, черный перец (горошек) – по вкусу;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Зелень – по вкусу.

Дальнейшие действия:

  1. Нарежьте баранину кубиками и положите в наполненную водой кастрюлю.
  2. Когда вода закипит, засеките час и варите мясо, снимая по необходимости пену.
  3. Тем временем очистите томаты от кожицы и порежьте их кубиками.
  4. На сковороде обжарьте предварительно нашинкованный лук.
  5. Высыпьте к нему помидоры и тушите всё на протяжении 10 минут.
  6. Переложите овощную смесь в кастрюлю и доведите бульон до кипения.
  7. После этого добавьте рисовую крупу.
  8. Подождите, пока суп начнет кипеть, и уменьшите огонь.
  9. Спустя пару минут добавьте базилик и горошек перца.
  10. Варите харчо еще около 10 минут.
  11. Добавьте в конце чеснок и зелень, проварите еще пару минут.
  12. Выключите огонь и дайте супу настояться примерно час.

Как варить харчо с картошкой

Приготовьте суп харчо с картошкой, чтобы удивить своих домочадцев. Какие ингредиенты надо приобрести для этого:

  • Любое мясо – 0,5 кг;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Масло оливковое – 1 ст. л.;
  • Соус томатный – 4 ст. л.;
  • Перец, соль, зелень – по вкусу.

Как готовить:

Рецепт практически ничем не отличается от стандартного варианта приготовления. Единственным отличием будет время варки мяса в зависимости от выбранного сорта:

  • курица сварится за час;
  • свинина за полтора;
  • говядину придется варить больше 2-х часов.

Чтобы харчо получился еще вкуснее и наваристее, перед тем как добавлять в бульон картофель, обжарьте его на сковороде до легкой румяной корочки.

Рецепт харчо для мультиварки

Сварить острый суп в мультиварке сможет даже самая ленивая хозяйка. Главные ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Мясо (любое) – 500 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 2 шт.;
  • Томат – 2 шт.;
  • Крупа рисовая – 1 ст.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Чеснок, соль, специи, перец, зелень – на вкус и желание.

Что делать дальше:

  1. Нашинкуйте мясное филе ломтиками одинакового размера.
  2. Нарежьте лук, клубни картофеля и томаты кубиками.
  3. Воспользуйтесь крупной теркой, чтобы измельчить морковь.
  4. На дно чаши мультиварки налейте пару ложек растительного масла и жарьте мясо около получаса.
  5. После с интервалом 5 минут высыпьте в чашу сначала лук, потом – морковь, а затем помидоры и перец.
  6. Теперь выложите нарезанные клубни картофеля, крупу и приправы.
  7. Залейте всё водой доверху. Закройте крышку и готовьте в режиме «тушения».
  8. Когда услышите сигнал об окончании выбранной операции, высыпьте измельченный чеснок, зелень и лавровый лист.
  9. Оставьте суп томиться в режиме подогрева еще 10 минут. Всё, можно угощать домочадцев изумительным блюдом.

Советы и рекомендации

Чтобы национальному первому блюду Грузии придать классический вкус и вид, желательно соблюдать некоторые рекомендации:

  • Готовить суп необходимо только на мясном бульоне из говядины.
  • Используйте «тклапи», чтобы придать блюду легкую кислинку.
  • Если нет лаваша «тклапи» можно использовать соус «ткемали».
  • Обязательно нужно добавить тертый грецкий орех, который придаст ему пикантную горчинку.
  • Чеснок, кинза и хмели-сунели придадут супу остроту и неповторимый вкус.


Похожие записи:


1. борщ в скороварке
2. суп в мультиварке скороварке
3. гороховый суп в мультиварке поларис 0517
4. суп картофельный рецепт с мясом говядины
5. как приготовить фасолевый суп в мультиварке



Суп «Харчо» из свинины



В качестве сытного первого блюда на обед хочу предложить вам отличную идею, как приготовить суп «Харчо» из свинины, аппетитный, наваристый и очень вкусный. Отличный домашний суп!

Описание приготовления:
Супчик по этому рецепту получается остреньким, ароматным и достаточно сытным. Жемчужина грузинской кухни на вашей кухне без лишних хлопот! Этот рецепт должен быть в арсенале любой хозяйки, чья семья любит сытные супы на основе мяса.

  • Свинина на кости — 400 Грамм
  • Луковица — 2-3 Штук
  • Чеснок — 5-6 Зубчиков
  • Стебель сельдерея — 1 Штука
  • Чили — 1 Штука
  • Рис — 1 Стакан
  • Томатная паста — 1 Ст. ложка
  • Томат — 1 Стакан (можно свежие или консервированные томаты)
  • Петрушка — 1 Пучок
  • Соль — 1 Чайная ложка
  • Оливковое масло — 2-3 Чайных ложек

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Суп «Харчо» из свинины»


1. Первым делом нужно поставить варить бульон. Вымойте мясо и выложите в кастрюлю. Отправьте туда луковицу, сельдерей, лавровый лист, перец горошек, кориандр и прочие специи по вкусу. Залейте водой и доведите до кипения. После убавьте огонь до среднего, подсолите немного и варите около часа до мягкости мяса.


2. Когда бульон готов, аккуратно достаньте мясо и остудите немного. Тем временем в большую кастрюлю налейте немного масла и обжарьте там нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще пару минут, помешивая.


3. Всыпьте в кастрюлю промытый и обсушенный рис.


4. И нарезанный мелко стебель сельдерея. Также по желанию можно добавить тертую морковь.


5. Аккуратно процедите в кастрюлю бульон.


6. Добавьте томатную пасту и томат. Посолите дополнительно по вкусу.


7. На среднем огне варите все около 15 минут. Параллельно отделите мясо от кости и нарежьте. Выложите в кастрюлю и варите еще буквально минут 5.


8. Вот практически и весь секрет, как сделать суп «Харчо» из свинины. Осталось только измельчить петрушку и добавить в кастрюлю. Снимите с огня — и можете сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!



Суп харчо из свинины: наваристый, густой и острый. Лучшие рецепты супа харчо из свинины – культового блюда грузинской кухни


Суп харчо - знаменитое блюдо кавказских кулинаров, с успехом прижился и у нас.

Из-за богатства ингредиентов, совокупности трав и остроты он считается символом здоровья и молодости. Настоящее харчо - сытное, изысканное и очень вкусное блюдо.

Суп харчо из свинины - общие принципы приготовления

Прежде всего, нужно выбрать свежее и не очень жирное мясо. Можно приобрести ребрышки.

Свинина промывается под проточной водой цельным куском.

Традиционное харчо готовится в три этапа:

1. Варка мяса. Первая вода сливается, поскольку мясо образует пену - свернувшийся белок, который нужно убрать. В первом бульоне могут находиться вредные вещества и красители, добавленные недобросовестными производителями.

2. Закладка риса и его готовка 20 минут.

3. Добавление специй. Проводится также в три этапа. Через каждые пять минут суп заправляется определенными пряностями.

Чтобы блюдо не перчило, в конце готовки добавляется чеснок.

В оригинальный суп харчо добавляется ткемали - соус из кислой сливы и пряностей. Можно заменить его тклапи - пластинами кислого сливового пюре, тонкими и высушенными.

Не обойтись и без измельченных грецких орехов и сока граната.

В харчо добавляется много зелени. Пучки кинзы, петрушки, сельдерея нарезают и бросают в суп в конце готовки и прямо в тарелку.

1. Суп харчо из свинины классический

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, порадует насыщенным вкусом, разнообразием приправ и пряностей.

Ингредиенты:

• 0, 500 кг свинины.

• Четыре головки лука.

• Полстакана риса длиннозернистого.

• Две ст. ложечки соуса ткемали.

• 50 мл свежего сока из граната.

• Ст. ложечка хмелей-сунелей.

• Щепотка кориандра в зернах.

• Три чесночных зубчика.

• Петрушка: корень средний и две ст. ложечки зелени.

• 5 г базилика зеленого.

• Десять горошин перца черного.

• Половина ст. ложечки молотого красного перца.

• Полторы ст. ложечки молотой паприки.

• Десять орехов грецких.

• Одна ст. ложечка кукурузной муки.

• Три лаврушки, соль.

Способ приготовления:

Подготовленное свиное мясо положить в кастрюльку, наполнить ее чистой водой и поставить на включенную плиту. Закипевшую жидкость сливаем и наливаем новую. На умеренном огне варим бульон часа полтора.

Порезать головки лука и обжарить в подсолнечном масле и муке из кукурузы. Корень петрушки нарезать кубиками.

Орехи размельчить при помощи скалки и пергамента.

Вынуть из бульона мясо и порезать на несколько небольших порционных кусочков. Рис, предварительно промытый в проточной воде, засыпать в кипящий бульон. В него же опять положить кусочки мяса.

Засыпаем такие пряности: кориандр, обжаренный лук, петрушку (корень), перец черный, лаврушку, хмели-сунели.

Измельченные орехи высыпать в бульон через минут 15 после ввода риса. Прибавить соус ткемали и влить гранатовый сок. Суп перемешать.

Пришло время добавить следующую порцию пряностей: свежую петрушку, измельченную руками, и красный молотый перец.

Продолжаем готовку еще около пяти минут.

Прибавить третью порцию пряностей: соль, растертый чеснок, базилик. Для цвета добавить сладкую паприку, которая также прибавит супу и аромат.

Когда блюдо закипит, его нужно выключить и не трогать несколько минут. Супу харчо со свининой необходимо немного настояться.

2. Суп харчо из свинины «Для любимого мужа»

Блюдо выглядит аппетитно и поражает своим обжигающе острым, но приятным вкусом.

Ингредиенты:

• 0,500 кг свинины.

• Ст. ложка пасты томатной.

• Зелень и корень петрушки.

• Ст. ложечка муки.

• Десять горошинок перца черного.

• Полстакана орехов грецких.

• Полстакана сока из граната.

• Два острых перца.

• Один зубчик чеснока.

Способ приготовления:

Бульон со свининой сварить, мясо вынуть, порезать на небольшие кубики и снова отправить в суп.

Добавить рис и варить минут десять.

Измельчить головки лука, корень петрушки в блендере. Высыпать на сковородку и поджарить в масле. Влить разведенную водой муку, все тщательно смешать.

При помощи кухонного комбайна измельчить орехи и горошины черного перца.

Добавить в суп томатную пасту, обжаренную луковую смесь, перемолотые грецкие орехи с черным перцем, лавровый лист и варить минут пять.

Острый перчик порезать на четыре части. Чеснок измельчить ножом. Нарезать кинзу, базилик и петрушку.

Гранатовый сок влить в суп и немного проварить. Снять с огня, прибавить кусочки острого перчика, чеснока и посыпать зеленью.

3. Суп харчо из свинины с копчеными ребрышками и фасолью

Суп аппетитен и ароматен. Дуэт риса и фасоли придает ему оригинальный и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 0,300 кг ребер копченых свиных.

• 0,150 л свежего сока из граната.

• 0,500 л красной консервированной фасоли с томатным соусом.

• Острый стручковый перец.

• Соль и смесь перцев.

Способ приготовления:

Копченые ребрышки загружаем в кастрюльку, заливаем водой и варим на протяжении часа. Ребрышки вынимаем и помещаем в отдельную посуду.

Мясной бульон продолжает вариться.

Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее на сковородку. Когда лук начнет карамелизироваться, добавляем рис, заранее промытый. Смесь тушим минут пятнадцать и заливаем гранатовый сок. Он должен полностью покрывать рис. Тушим, пока сок выпарится наполовину.

Ароматное содержимое сковородки высыпаем в кипящий бульон. Туда же отправляем фасоль, законсервированную в томатном соусе.

Чеснок, кинзу, стручок острого перца нарезаем и высыпаем в кастрюльку с супом.

По вкусу присолим, приперчим и накроем крышкой. Супу харчо со свинины нужно настояться минут двадцать. Подаем блюдо, положив в тарелку парочку ребрышек и зелень.

4. Суп харчо из свинины с картофелем

Сытное и простое в приготовлении блюдо, которое подходит для семейного обеда. Суп долго не задерживается в кастрюле, поскольку очень вкусен и аппетитен.

Ингредиенты:

• 0,600 кг свинины.

• Три спелых томаты.

• Смесь перчиков, соль по вкусу.

• Свежий базилик и петрушка.

Способ приготовления:

Подготовить мясо, положить в емкость с холодной водой и закипятить. Вынуть кусок свинины, дать немного остыть и нарезать его кубиками. Сварить новый бульон, бросив туда мясо, по мере закипания снимать мясной шум. Пусть томится на небольшом огне до получаса.

В это время почистить и помыть репчатый лук и картофель. Овощи мелко порезать.

Рис промыть и добавить в суп. Высыпать также картофель, лук и продолжать варить приблизительно полчаса.

С помидоров снять кожуру и измельчить. Потушить несколько минут, постоянно помешивая.

Помидоры высыпать в суп, добавить приправу, посолить и поперчить. Поварить еще пять минут

Очищенный чеснок порезать маленькими кусочками. Мелко нарезать вымытую зелень. Добавить оба ингредиента в суп, накрыть кастрюлю крышкой и закончить готовку. Через минут 15 суп харчо со свининой нужно разлить по тарелкам и с удовольствием съесть.

5. Суп харчо из свинины «Вкусный обед»

Харчо готовится без орехов, но оригинальный вкус сохраняет благодаря пряностям и приправам. Прекрасно подойдет как первое блюдо будничного обеда.

Ингредиенты:

• Половина килограмма мяса с косточкой.

• Два зубка чеснока.

• Ч. ложечка семян кинзы.

• Пучок петрушки и кинзы свежей.

Способ приготовления:

В кастрюлю положить подготовленный кусок мяса, луковицу и морковку, порезанные на четыре части, лаврушку и душистый перец горошек. Заливаем воду и готовим бульон.

Лук и чеснок очищаем, нарезаем средними кусочками, поджариваем на смеси подсолнечного и сливочного масла до прозрачного состояния.

Помидоры освобождаем от кожицы и режем мелкими кубиками.

Семена кинзы поджариваем и измельчаем в порошок в кофемолке или в ступке.

Готовый бульон процеживаем, мясо вынимаем, а все овощи удаляем.

Всыпаем чашечку промытого риса и продолжаем варить суп.

Мясо режем на небольшие кусочки и перекладываем в отдельную посудину. Высыпаем в нее пассированный лук с чесноком, помидорную смесь. Приправляем кинзой, хмелями-сунелями, аджикой. Ставим смесь на небольшой огонь и тушим.

Соединяем с бульоном и варим суп харчо из свинины еще несколько минут. Готовое блюдо украшаем зеленью кинзы и петрушки.

6. Суп харчо из свинины «Домашний»

Суп готовится с небольшим кусочком мяса. Грузинская соль и уцхо сунели подарят блюду интересные вкусовые оттенки.

Ингредиенты:

• 0,250 кг свинины.

• Четверть стакана риса.

• Половина сладкого перчика.

• Один стручок горького перчика.

• Ст. ложечка томатной пасты.

• Два чесночных зубка.

• По половине чайной ложечки соли грузинской, кинзы сушеной, уцхо-сунели.

• Ч. ложечка ткемали.

• По ст. ложечке петрушки и кинзы свежей.

Способ приготовления:

Разрезать на четыре кусочка мясо, положить лаврушку, добавить воду и варить бульон. Периодически шумовкой снимать пену.

Луковицу нарезать полукольцами, очищенный красный и стручковый перец - небольшими полосками.

Высыпать овощи в небольшую сковородку и слегка обжарить. Ввести томатную пасту, все смешать и немного потушить.

Примерно за полчаса до того, как мясо сварится полностью, в бульон добавить рис. Размешать суп и варить до готовности крупы.

Обжаренные овощи перекладываем в суп и начинаем добавлять специи. Заправляем измельченным чесночком, солью грузинской, кинзой сушеной, уцхо-сунели, красным ткемали.

Нарезаем зеленую петрушку, кинзу и всыпаем их в самом конце готовки. Даем супу закипеть и выключаем. При подаче блюда на стол положить в тарелку нарезанную зелень.

7. Суп харчо из свинины с морковкой и корицей

Пряное, сытное, вкусное и в меру острое блюдо. Наслаждаться супом харчо из свинины нужно со свежим лавашем.

Ингредиенты:

• 0,700 кг свинины с косточкой.

• Три ст. ложечки соуса ткемали.

• Пучок кинзы и петрушки.

• По полстакана риса и поджаренных грецких орехов.

• Молодые побеги сельдерея.

• Четыре чесночных зубки.

• Хмели-сунели и соль.

• Корица - на кончике ножа.

• Томатное пюре - три ст. ложечки.

Способ приготовления:

Подготовленное сырое мясо нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем на сковороде, добавив немного растительного масла. Нужно следить за тем, чтобы все кусочки мяса обжарились равномерно.

Высыпаем в кастрюлю, наполняем ее кипятком, накрываем и оставляем томиться на полчаса.

На разделочной доске нарезаем лук полукольцами, морковку - круглыми пластинками, перец чили - кольцами.

Перевязываем кулинарной ниткой пучок кинзы и отрезаем корешки. Откладываем их в сторону, а оставшуюся зелень шинкуем.

Орехи пропускаем через мясорубку. Молодые побеги сельдерея и петрушку также шинкуем.

На сковороде, в которой готовилось мясо, обжариваем, лук, добавляем морковку и перец чили. Перед окончанием готовки всыпаем чеснок, нарезанный заранее, и щепотку сельдерея.

В кастрюлю с бульоном засыпаем рис и кладем корешки кинзы.

Через двадцать минут добавляем нашинкованную кинзу, сельдерей и петрушку.

Следом высыпаем размельченные орехи, добавляем соус и десертную ложку хмелей-сунелей.

В суп вводим обжаренные овощи и добавляем щепотку корицы.

Следом закладываем томатное пюре и солим. Нужно снять пробу блюда на соль, и выключить через минуту. В тарелку супа харчо из свинины всыпать свежую кинзу.

8. Суп харчо из свинины «Сытный»

Большая тарелка супа с изрядным куском ароматной свинины - это полноценный обед.

Ингредиенты:

• Мясо с косточкой - килограмм.

• Ложка десертная томатной пасты.

• Две-три ложки ткемали.

• Половина острого перчика.

• Пучок кинзы и петрушки.

• Листики и стебли сельдерея.

• Четыре зубка чеснока.

• Ч. ложечка уцхо-сунели.

• Половина ч. ложечки молотого кориандра.

• Щепотка чабера и аджики.

• Смесь сухого жгучего перца.

Способ приготовления:

Помытую свинину разрезать на большие куски. Варить бульон обычным способом, не забывая снимать пену. Луковицу помыть, почистить и отправить к мясу.

Всыпать в бульон несколько нарезанных стеблей сельдерея.

Нарезать лук и обжарить на подсолнечном масле.

С помидора снять кожицу, убрать семена и нарубить небольшими кусочками. Отправить на сковородку с луком, добавить ложку томатной пасты и все размешать. Влить немного бульона и протушить.

Вынуть из супа головку лука, кусочки сельдерея и всыпать овощную смесь из сковородки. Посолить по вкусу.

Порубить острый перец и отправить его в суп.

Нашинковать кинзу вместе со стеблями. Нарезать листики сельдерея и петрушку.

Измельчить чеснок и перемешиваем его с зеленью.

Отправить в суп рис. Немного проварить и добавить укхо-сунели, кориандр, чабер и аджику. Поперчить смесью сухих перцев.

Когда проварятся рис и мясо, выключить огонь и всыпать смесь зелени и чеснока. Ароматный суп накрыть плотной крышкой и оставить на короткое время.


Читайте также:


1. суп в скороварке
2. суп пюре из шампиньонов в мультиварке
3. суп тыквенный рецепт классический с курицей
4. молочный суп с вермишелью в мультиварке
5. суп в скороварке



Рецепт суп харчо из свинины с картошкой


  • Свинина
  • картофель
  • рис
  • репчатый лук
  • чеснок
  • паста или помидоры
  • зелень
  • растительное масло
  • соль
  • перец

Харчо – блюдо грузинской кухни. Готовился он традиционно из говядины или баранины. Кстати, в переводе с грузинского «харчо» — звучит как «говяжий суп». Конечно в Грузии готовят его не только из говядины или баранины, но из курицы и даже из рыбы. Кислоту супу придавали сушеные сливы «ткемали», а остроту всевозможные приправы и специи. Бытует мнение, что широкую популярность он стал набирать в советское время, после того, как его подали в кремлевской столовой самому товарищу Сталину (как известно, настоящему грузину).

Вариантов приготовления этого блюда существует множество. Конечно, каждая хозяйка имеет свой рецепт. Кто-то любит обжаривать мясо, перед тем как класть его в кастрюлю, кто-то добавляет морковь и томаты.

Классический рецепт харчо включает в себя три основных ингредиента: говядина, грецкие орехи и сливы ткемали. Конечно, возможность найти такую сливу есть не у всех, поэтому многие заменяют ее на алычу и терен. Большое количество специй и зелени – еще одна отличительная черта этого блюда. В классическом варианте, который используют большинство хозяек, варится говяжий костный бульон, в который, в процессе добавляется – лук, рис, томатная паста, соус ткемали, грецкие орехи, смешанные с измельченным чесноком, сухая паприка, острый перец и хмели-сунели.

Предложенный рецепт, отличается от традиционного тем, что здесь используется свинина. В результате чего бульон получается более сытным и наваристым. Поэтому и грецкие орехи сюда класть не нужно, суп и так получится очень сытным. Многим не нравятся «кислые» супы, поэтому им придется по вкусу этот рецепт, ведь в нем отсутствуют сливы.

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 г
  • Вода — 2,5 л
  • Картофель (по желанию) — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Рис — 100 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • или томатная паста — 2 ч. ложки
  • Приправа хмели-сунели — по вкусу
  • Растительное масло — 30 г
  • Красный перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Хорошо промытое мясо нарезать средним кубиком 3х3 см, положить в кастрюлю и залить холодной водой. В процессе варки периодически снимать образующуюся пену. Мясо должно вариться под закрытой крышкой в течение 40 минут.

Очищаем лук и картофель, овощи промываем.

Промываем рис два-три раза.

В кастрюлю с проваренным мясом добавляем нарезанные овощи и промытый рис. Варим 15 – 20 минут.

Помидоры бланшируем: чтобы с помидоров снять шкурку, на помидоре делаем неглубокий крестовой надрез и заливаем их кипятком на одну минуту. Потом на 5 минут оставляем в холодной воде. После этого легко очищаем кожуру. Помидор протираем на терке или мелко нарезаем.

В разогретую сковороду вливаем масло растительное, добавляем помидоры и тушим, периодически помешивая, 5 – 7 минут.

Промытую зелень и очищенный чеснок мелко нарезаем, добавляем в суп.

Дать настояться 15 – 20 минут под крышкой.

Так как основа этого блюда – свиной бульон, то к выбору мяса необходимо подойти ответственно. Оно не должно быть очень жирным. Лучше остановить свой выбор на мякоти свинины. Хорошо, если она будет охлажденной, а не замороженной. Выбирая мясо, обращайте внимание на:

  1. Цвет. Он должен быть бледно-розовым, а не красным. Чем ярче и темнее цвет, тем старше было животное.
  2. Сало. Оно должно быть плотным и белым. Желтый или розовый цвет недопустим.
  3. Свежесть. Свежее мясо сухое и глянцевое. При надавливании пальцем, быстро выпрямляется и приобретает прежнюю форму.

Кроме указанных в рецепте приправ, можно добавить и другие, по своему желанию. Например, очень уместны здесь будет зелень и семена кинзы, корень петрушки, базилик, черный молотый перец.

Суп харчо с рисом и картошкой и со свининой — это весьма наваристый и уважаемый супчик. Предвидя нападки «специалистов», сразу скажу: — Я знаю(!) что настоящий, грузинский суп харчо готовится из баранины или говядины и без картошки, но у меня сегодня будет харчо по русски.

Мясо можно брать любое, у меня филе с жирком. Хорош так же харчо с рёбрышками. В приготовлении суп харчо совсем не сложный. Никаких особенных, деликатесных продуктов не требуется. И при этом он необыкновенно ароматный и вкусный. (:yes) Всех, кто любит супы со свининой, приглашаю сегодня готовить вместе со мной.

Любители жиденьких супов, могут исключить картошку. Она не является основным ингредиентом этого супа. Но мы сегодня варим харчо не по классическому рецепту, а по русски. Русские супы предполагают наличие картофеля, лука и морковки. Помидоры можно заменить томат-пастой. У меня же вместо томат-пасты чесночная закуска Хреновина.

Что понадобится: Как приготовить:

Мясо промыла, порезать на кусочки, примерно по 5-7 см. Сложила в кастрюлю и залила тремя литрами холодной воды. Ставлю кастрюлю на огонь. Когда закипит, снимаю шумовкой пенку и убавляю огонь. Пусть варится на небольшом огне 30 — 40 минут.

Тем временем подготавливаю остальные ингредиенты. Очищаю и мою морковку и лук. Промываю как следует рис под проточной водой. Луковицу нарезаю произвольно. Морковь порезала соломкой. Можно потереть на крупной тёрке. Картошку тоже мою, чищу, и нарезаю на кубики.

Пока мясо варится, начинаю готовить поджарку из овощей. Если берёте свежие помидоры, то с них следует снять кожицу, предварительно обдав их кипятком. Я использую домашнюю заготовку «хреновина» вместо томатной пасты. Поставила сковороду на огонь и налила растительного масла. Как накалится, высыпаю лук, немного обжариваю. Туда же высыпаю морковь и пассерую ещё минуты три. Далее добавляю хреновину. Постоянно помешивая, обжариваю ещё минутки 2-3

Когда мясо поварилось полчаса, высыпаю к нему промытый рис, и через минут 10 крупно порезанную картошку. Готовлю ещё 15 минут и можно обжаренные овощи уже добавлять в суп.

Посолить, посыпать хмели сунели и поперчить. Чеснок почистить и мелко порубить. Зелень промыть и мелко порубить ножом, высыпать в суп вместе с чесноком.

Накрываю крышкой и выключаю огонь. Даю супу настояться 15 — 20 мин. Наш супчик готов! Кушайте со сметаной или домашним майонезом. Приятного аппетита!

Напишите в комментариях понравились ли Вам наши супы и что Вы хотели бы к ним добавить? А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе с нами!

Суп харчо имеет достаточное количество вариаций не только в постсоветском пространстве, но даже и в разных регионах Грузии. Это мой домашний рецепт — харчо со свининой.

Продукты для супа харчо из свинины перед вами.

Как приготовить суп харчо из свинины:

Мясо помыть, нарезать кубиками примерно 3х3 см. Залить мясо холодной водой, дать закипеть. По мере закипания снимать мясной шум. Накрыть крышкой, варить на самом маленьком огне 40 минут.

Очистить и помыть репчатый лук. Нарезать кубиками.

Очистить, помыть и нарезать кубиками картофель (по желанию, в классический рецепт картофель не входит).

Когда мясо сварилось, добавить рис, лук и картофель (по желанию). Варить 15-20 минут.

Вскипятить чайник. Залить кипятком помидоры на 1 минуту. Затем слить и залить холодной водой на 5 минут. Снять шкурку. Помидоры мелко порубить ножом или натереть на терке.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло. В масло выложить помидоры. Тушить на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.

Выложить помидоры в суп. Посолить и поперчить. Добавить специи. Варить 5 минут.

Помыть и мелко нарезать зелень. Очистить и мелко нарезать чеснок.

Добавить в суп чеснок и зелень. Накрыть суп харчо из свинины крышкой, снять с огня. Дать настояться 15-20 минут.

Суп харчо из свинины готов.
Приятного аппетита!

Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Спасибо. Очень вкусно. А без картофеля было бы не то.

Готовила с картофелем , очень вкусно! Спасибо!

Суп оченб вкусный, тем более мой любимы, рецепт очень лёгкий и быстрый) Муж был в восторге! Спасибо большое))) нО ПРАВДА МЫ ДЕАЛИ С ДОБАВЛЕНИЕМ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

Эта импровизация с картофелем не к месту! Каждый нормальный повар знает,что в харчо не кладется картофель—это уже просто рисовый суп!И если харчо по грузински,то лук режется не кубиками,а полукольцами и в конце с добавлением кинзы

Господи причем тут повар?? написано же изначально ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ. Спасибо за рецепт очень вкусно.

суп очень вкусный,спасибо за рецепт)))

а морковь в суп харчо кладут или нет?

Максим, Татьяна, Оксана, Ольга, Виолетта, Кристина, Сима, Оля — на здоровье, Друзья

Очень вкусно! Только я и морковку добавляла. А вместо помидор соус сацебели

o4en zame4atelnyj recept I O4EN VKUSNO

Спасибо за рецепт! Похоже будет очень вкусно. Пойду готовить.

вы в щи ещё рис положите!если меняете рецепт то и название меняйте-харчо по русски например

Не нравится не ешь! Просто супер.

Ну и зануда же вы, Сергей!

Господи какая вам разница кто и как готовит и как называть после это блюдо! Главное чтоб результат был вкусным! рецепт супер!

Очень вкусно получилось Спасибо за рецептик;)

Суп-харчо получился очень вкусный. Спасибо за рецепт.

Спасибо!Очень и очень!

рецепт отличный,просто я давно не варила харчо и позабыла как,спасибо большое)))

Но этот рецепт правда неплохой!

Легкий , доступный и быстрый в приготовлении.

В целом не плохой рецепт , если мало времени и опыта в готовке. Спасибо

Спасибо очень вкусно))))

Не важно как называется рецепт.А суп получился реально хорош.СПАСИБО.

Класный суп получился и остренький,спасибо за рецепт.=)

Очень вкусно спасибо

Супчик просто объеденье. Спасибо за рецепт. ))) Всё очень легко и просто, а вкус такой насыщенный. мммм. еще раз спасибо))

рецепт замечательный. и без картофеля вкус вообще не тот-картошка очень к месту!приятного аппетита!

У меня в доме три здоровых мужика! Которые без картофеля уж точно суп не стали есть. А благодаря автору не только все сыты и довольны,но и я для себя разнообразила меню и внесла рецепт в свои закладочки Спасибо Людмила

Суп вкусный я тоже с картофелем варила!спасибо за рецепт!

что именно из мяса свинины имели в виду

Очень вкусно.Хозяюшка молодец по поводу идеи с картофелем и тертыми помидорами,я еще добавила розовый перец.Он особой остроты не придает блюду а вот аромат просто супер.

Кристина, спасибо за добрые слова. На здоровье

Стоит на плите. томится. На вид очень аппетитно! Жена сняла пробу — похвалила))). Сейчас достанем из морозилки запотевшую и вечер пятницы сделан!

Супер вкусно! Спасибо.

Обычный добротный суп. Но остроты маловато.

Спасибо за очень хороший рецепт. Всё просто и понятно.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН



Суп харчо: вкусные рецепты приготовления в домашних условиях

Всем доброго дня! Сегодня на обед готовим суп харчо. Как известно, это грузинский рецепт. И его название переводится как «говяжий суп». Поэтому в классическом варианте нужно брать за основу именно говядину. Также не забудьте про грецкие орехи и характерный подкислитель — ткемали.

Еще важный момент харчо — его пряность. Это не означает, что нужно бросить побольше острого перца. Остроту регулируйте по своему предпочтению. Но наличие нескольких специй обязательно. И одна из таких специй — хмели-сунели. Также используют аджику, уцхо-сунели, чеснок. Еще одна из особенностей этого первого блюда — оно должно быть достаточно густым.

В этой статье я напишу не только классический рецепт, но и другие, более адаптированные к нашим реалиям. Выбирайте тот, который приглянется больше всего. Экспериментируйте на кухне и ищите наиболее подходящее сочетание вкусов. Ведь только с опытом приходит мастерство.

Если после праздников у Вас осталось много разнокалиберного мяса, приготовьте солянку. Ее классический рецепт уже есть у меня на блоге.

Классический суп харчо из говядины с рисом: настоящий грузинский рецепт с хмели-сунели

Классический харчо готовится с говядиной. Поэтому первый рецепт в этой статье я напишу классический, так сказать харчо по-грузински. Постараюсь подробно описать все этапы приготовления. Уверена, что получится вкусно. Обязательно напишите в комментариях, получился ли наваристый, острый, ароматный, с характерной кислинкой суп.

Особенность грузинского харчо в использовании приправы хмели-сунели. В качестве кислоты добавляются сливы ткемали или соус из них. В Грузии используют тклапи — это пюре из кислых слив нужного сорта, высушенное в виде лаваша.

Также особенный аромат дают грецкие орехи, чеснок и много зелени. Без последней вообще сложно представить хоть одно грузинское блюдо. Зелень — это залог долголетия и есть ее нужно в больших количествах. Также в классическом рецепте нет ни моркови, ни картошки. Основной овощ — лук, которого можно не жалеть.

Ингредиенты:

  • говяжьи ребра — 500 гр.
  • мякоть говядины — 500 гр.
  • репчатый лук — 4 шт.
  • сливы ткемали — 300 гр. (можно заменить на сушеную алычу или соус ткемали)
  • молотые грецкие орехи — 2,5 ст.л.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • красный острый перец — 2 шт.
  • помидоры — 350 гр. (свежие или в собственном соку)
  • рис — 2 ст.л.
  • укроп — 30 гр.
  • петрушка — 30 гр.
  • кинза — 50 гр.
  • зеленый лук — 30 гр.
  • черешки сельдерея — 2 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • черный перец горошком — 7 шт.
  • кориандр в зернах — 1 ч.л.
  • хмели-сунели — 1 ч.л.
  • уцхо-сунели — 0,5 ч.л.
  • сладкая молотая паприка — 1 ч.л.
  • перец чили красный молотый — 0,5 ч.л.
  • сливочное масло — 30 гр.
  • соль — по вкусу

1.Как видите из списка продуктов — в классический харчо нужно положить много специй. Это главное отличие этого грузинского блюда от обычного рисового супа. Харчо обязательно должен быть пряным, достаточно густым и слегка кисловатым. Основные специи, без которых уже не получится нужный вкус — хмели-сунели, кориандр, перец чили, а также много разной зелени.

2.Все начинается с приготовления бульона. Ребра и мякоть промойте и залейте 2 литрами холодной воды. Поставьте на большой огонь закипать.

3.Когда появится пена, ее нужно удалить с помощью шумовки. Теперь в бульон пора положить овощи для более насыщенного вкуса и аромата. Возьмите пару луковиц. Очищать от шелухи не нужно, просто помойте.

Шелуха даст красноватый оттенок супу и более мощный луковый аромат.

4.Ножом проколите лук в 3-4 местах и положите в бульон. Если будете использовать свежие кислые сливы, в них тоже нужно сделать несколько проколов, чтобы сок лучше выходил в жидкость. Положите сливы ткемали (или алычу) в суп.

Когда нет свежих или сушеных слив, используйте соус ткемали, который можно купить в больших супермаркетах. Но соус нужно добавлять в конце приготовления харчо, в отличие от свежих фруктов.

5.От пучков зелени (петрушка, кинза, укроп) отрежьте листья, а стебли положите в бульон. В стеблях много эфирных масел, которые дадут супу неповторимый вкус и запах. Поэтому никогда не выбрасывайте стебли, оставляйте их для варки супов.

6.Также добавьте черешки сельдерея (можно их не использовать, если нет), один целый острый перец, 2 зубчика чеснока, пару лавровых листьев, 3 горошины душистого перца и 7 горошин черного.

7.Доведите до кипения этот богатый бульон, уменьшите нагрев до минимума, накройте крышкой и варите полтора часа.

Остроту супа можно регулировать по своему вкусу. Если не любите острое или будете кормить супом детей, то с острым перцем будьте осторожнее, можно его вообще не использовать. А мужчинам положите перец непосредственно в тарелку.

8.Теперь можно сделать заправку. На сковороде растопите 30 граммов сливочного масла. Два репчатых лука нарежьте мелким кубиком и положите в масло для обжарки. Жарьте при открытой крышке на немаленьком огне 3 минуты. За это время лук станет прозрачным и совсем чуть-чуть золотистым.

9.Добавьте к луку помидоры в собственном соку без кожицы, раздавите томаты и все перемешайте. Тушите под закрытой крышкой на небольшом нагреве 10 минут.

Можно использовать свежие помидоры. В этом случае у них нужно снять кожицу (залейте их для этого кипятком на минуту) и порезать кубиком.

10.Через 1.5 часа варки бульона достаньте из него все, кроме мяса (черешки, горошины, луковицы, стебли, сливы и т.д.). Уже это все не нужно, оно отдало свои ароматы и соки, суп получится очень вкусным и пряным. Если есть необходимость, мясо тоже достаньте, чтобы разобрать его на более мелкие порционные кусочки. Затем верните назад.

11.Добавьте в готовый бульон луково-томатную заправку, а также промытый длиннозерный рис. Риса в харчо много класть не нужно. Достаточно одной столовой ложки на 1 литр воды. В нашем случае нужно 2 ст.л.

12.Когда суп закипит, накройте его крышкой и варите на медленном огне 15 минут.

13.Тем временем нужно сделать еще одну заправку — ароматную. Лучше всего ее готовить в ступке. Если же нет такого приспособления, то воспользуйтесь блендером или толкушкой для картошки. Сложите в ступку половину листьев кинзы, добавьте к ним 4 зубчика чеснока, порезанного на пластины, один перец чили, измельченный колечками, 1,5 ч.л. соли (соль нужна, чтобы лучше выходил сок из продуктов).

14.Хорошо растолчите все до состояния кашицы. Теперь добавьте мелкие специи: сладкую паприку, перец чили, хмели-сунели, зерна кориандра и снова разомните.

15.Положите в суп эти специи, а еще добавьте уцхо-сунели (голубой пажитник), размешайте и варите одну минуту. К этому моменту должны быть перемолоты грецкие орехи, добавьте их через минуту и посолите по вкусу. Варите еще минуту.

При использовании соуса ткемали, добавьте его вместе с орехами.

16.Добавьте мелко нарубленную зелень петрушки, укропа, лука, оставшуюся кинзу. Снимите с огня и можно подавать к столу.

17.Подавайте в горячем виде. Если готовите сразу много, то не кладите свежую зелень в общую кастрюлю, так харчо быстро скиснет. В этом случае добавляйте зелень в тарелки.

18.Вкус у этого супа особенный. Попробуйте хотя бы раз приготовить по этому рецепту и потом захотите снова и снова к нему возвращаться. И не забудьте сохранить эту страницу в закладки, чтобы потом долго не искать в поисковике. Желаю всем приятного аппетита!

Готовим харчо с говядиной и томатной пастой — острый и пряный суп

Этот рецепт приближен к классическому, который я описывала выше. Но здесь используется в качестве кислоты томатная паста, а не ткемали. Этот вариант более приближен к нашей местности. Но без кинзы и хмели-сунели не обойдемся и здесь, они незаменимы в этом варианте.

Также нужны будут грецкие орехи для темного насыщенного цвета и своеобразной горчинки, а еще для густоты.

Рис лучше берите длиннозерный, он лучше держит форму, чем круглый.

Ингредиенты:

  • говядина с прослойками — 1 кг
  • помидоры крупные — 3 шт. (900 гр.)
  • репчатый лук — 3 шт.
  • грецкие орехи — 100 гр.
  • рис — 70 гр.
  • хмели-сунели — 2 ст.л.
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • острый перец — 0,5 стручка
  • чеснок — 5 зубчиков
  • корень сельдерея — 50 гр.
  • морковь — 1 шт. (для бульона)
  • зелень петрушки и кинзы
  • лавровый лист — 1 шт.
  • черный молотый перец
  • соль
  • подсолнечное масло для жарки

1.Мясо помойте и нарежьте на средние кусочки. Залейте тремя литрами воды килограмм говядины (с косточкой, с прожилками, суповая часть). Поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. В процессе нагрева будет появляться пена, которую нужно собирать.

2.После закипания положите в бульон стебли петрушки и порезанный крупно корень сельдерея. Также посолите немного — достаточно будет пока что половины столовой ложки соли.

3.Уменьшите огонь до маленького и варите под крышкой мясо 1 час (возможно, понадобится больше времени). Варите до готовности мяса, оно должно легко отделяться от костей. Через 15 минут варки удалите из бульона стебли петрушки, а сельдерей оставьте.

4.Рис промойте и залейте холодной водой. Пусть он постоит в воде до того момента, когда нужно будет его закладывать в суп. Так он будет менее крахмалистым.

5.Орехи измельчите в блендере или с помощью скалки. Лук мелко нарежьте. Или можно тоже его перекрутить в блендере.

6.Помидоры залейте кипятком и оставьте на 3 минуты. После этого снимите кожицу, она будет легко отделяться. Нарежьте томаты небольшим кубиком.

7.Отрежьте у острого перца половину, вычистите семена. Нарежьте стручок длинной и тонкой соломкой.

8.На сковороде разогрейте постное масло, всыпьте лук и обжаривайте его до легкой румяности. Добавьте помидоры, перемешайте и тушите заправку 5 минут под крышкой на небольшом нагреве.

9.Через 5 минут к помидорам с луком добавьте перец чили, заранее подготовленный, томатную пасту. Также посолите и поперчите черным перцем по вкусу. Размешайте до однородности и продолжайте тушить еще пять минут.

10.Когда мясо сварится, выньте его из бульона, удалите кости и хрящи. Положите кусочки мяса вместе с сельдереем в томатную заправку. Перемешайте и тушите еще 5 минут.

11.Готовую поджарку положите в бульон, доведите до кипения. С риса слейте воду и добавьте крупу в суп. Варите харчо 15 минут на медленном огне.

12.И финальный штрих в приготовлении этого грузинского блюда — чесночно-зеленая паста. Нарежьте листья петрушки (можно взять кинзу), сложите в пиалу. Выдавите через пресс чеснок, посолите и поперчите. Разомните хорошенько ложкой или толкушкой, чтобы зелень пустила сок.

13.В конце приготовления добавьте в харчо хмели-сунели, грецкие орехи, лавровый лист и помятую петрушку с чесноком. Перемешайте, попробуйте на соль, доведите до желаемого вкуса.

14.Выключите нагрев и дайте настояться под крышкой минут 15.

15.Вот и все, можно подавать к столу, добавив свежую зелень и лаваш. Получается вкусно, остро и ароматно. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

  • баранина — 1 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • корень петрушки — 1 шт.
  • семена кориандра — 1 ст.л.
  • кукурузная мука — 1 ст.л.
  • рис — 1/2 ст.
  • петрушка — 1 пучок
  • кинза — 1 пучок
  • базилик — 1 пучок
  • тклапи или соус ткемали — по вкусу
  • чеснок — 2-4 зубчика
  • лавровый лист
  • черный перец
  • хмели-сунели — 1 ст.л.
  • корица — на кончике ножа
  • острый красный перец — 1 шт.
  • шафран — щепотка

Домашний суп харчо – рецепт с рисом, картошкой и курицей

Этот рецепт — быстрый и простой. Бульон с курицей приготовить намного быстрей, чем с говядиной и бараниной. Так что, если нет много времени, воспользуйтесь этим вариантом. В классический харчо не кладут привычную нам картошку. Но, если хочется получить более сытное блюдо, то можно добавить и этот корнеплод.

Ингредиенты:

  • куриное филе на кости — 400 гр.
  • рис — 100 гр.
  • картошка — 3 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • хмели-сунели
  • аджика — 1 ст.л.
  • соль, перец
  • растительное масло
  • зелень (петрушка, укроп, кинза)

1.Курицу промойте и залейте холодной водой. Поставьте на плиту вариться. Не забывайте снимать пену в процессе ее образования. Для большего аромата в бульон можно добавить стебли петрушки, корень сельдерея, луковицу, морковь, острый перец, лавровый лист. Варите мясо 25 минут.

2.Рис хорошо промойте до прозрачной воды, чтобы смыть грязь и лишний крахмал.

3.Нарежьте лук и морковь кубиками. Обжарьте на раскаленном подсолнечном масле эти овощи 3-5 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты.

4.Через 25 минут варки курицы добавьте к ней промытый рис. После закипания супа варите его 10 минут на медленном огне.

5.Картошку почистите и порежьте кубиком. Заложите ее в суп через 10 минут варки риса. Вместе с картошкой высыпьте в кастрюлю овощную поджарку. Варите до готовности.

6.В конце приготовления добавьте в это харчо по-домашнему аджику, соль, молотый перец, хмели-сунели. А также измельченный чеснок и зелень. Выключите нагрев и дайте настояться супу минут 20.

7.Подавайте к столу харчо с курицей и рисом вместе со свежей зеленью. Чеснок и грузинские приправы сделают это первое блюдо ароматным и насыщенным. Ешьте с удовольствием!

Пошаговый рецепт супа харчо в мультиварке (с грецким орехом и рисом)

У кого есть мультиварка, те знают, как иногда выручает эта волшебная кастрюлька. И витамины в ней сохраняются лучше, и вкус получается более «сильный», чем при готовке на плите. Харчо тоже можно приготовить, используя мультиварку. И я напишу, как это сделать. Будет вкусно на 100%.

Как видите, список ингредиентов небольшой, но все продукты отлично дополняют друг друга.

Ингредиенты:

  • телячьи ребра — 0,5 кг
  • рис — 200 гр.
  • грецкие орехи — 100 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • соус Сацебели — 2 ст.л. (по вкусу)
  • хмели-сунели — 1 ч.л.
  • соль, перец, зелень

1.Ребра помойте и порежьте на на отдельные косточки. Налейте в мультиварку растительное масло, подогрейте его. Выложите мясо и готовьте его с открытой крышкой на режиме «Жарка». Обжарьте сначала с одной стороны минуты 3, затем переверните и прожарьте вторую сторону.

2.Лук нарежьте небольшим кубиком. Добавьте его к жаренной телятине и продолжайте жарить до золотистого цвета.

3.Залейте горячей (!) водой водой мясо, закройте крышку и выставьте режим «Суп» на 60 минут.

Если наливать в горячую кастрюлю холодную воду, то посуда быстро испортится. Также понизится температура продуктов, что негативно скажется на вкусе.

4.Когда закончится варка, откройте крышку и снимите пену, которая будет по краям мультиварки.

5.Бульон готов, теперь можно закладывать остальные компоненты. А именно промытый рис, измельченные орехи, соус Сацебели, хмели-сунели. Также посолите и поперчите. Если хотите, чтобы харчо был острым, добавьте перец чили, мелко нарезанный или в молотом виде. Размешайте все, закройте крышку и готовьте в режиме «Суп» еще 20 минут.

6.Чеснок и зелень мелко нарежьте и положите в суп после отключения нагрева. Дайте настояться и можно подавать.

При желании чеснок и зелень можно положить непосредственно в тарелку, чтобы продлить жизнь харчо, уберечь его от быстрого прокисания.

7.Получается полезный и ароматный суп харчо. Готовьте в мультиварке и радуйте своих близких вкусной едой!

Как приготовить острый суп харчо из свинины: вкусный и простой рецепт

Если любите свинину, то с ней тоже можно сделать замечательное харчо. Этот рецепт отличается от классического наличием сладкого перца и моркови. А вот способ приготовления читайте ниже, где я описала все подробно и пошагово.

Ингредиенты:

  • вода — 2,5 л
  • свинина — 600 гр.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • помидор свежий — 3 шт. (можно взять в собственном соку)
  • репчатый лук — 2 шт.
  • длиннозерный рис — 4 ст.л.
  • соус Ткемали — 3 ст.л.
  • острый перец чили — 0,5 шт.
  • хмели-сунели — 1,5 ст.л.
  • молотый кориандр — 1 ст.л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • укроп, петрушка
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль, черный молотый перец
  • растительное масло

1.Раскалите на сковороде растительное масло. Мясо порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сильном огне со всех сторон до появления румяной корочки. Не отходите далеко от плиты, чтобы свинина не подгорела, вовремя ее переворачивайте.

2.Налейте в кастрюлю два с половиной литра воды и подогрейте ее. В горячую воду высыпьте обжаренное мясо, доведите до кипения и варите бульон под закрытой крышкой 1-1,5 часа до готовности.

3.Помидоры нарежьте мелким кубиком, таким же образом измельчите и морковь.

4.Лук, болгарский перец тоже порежьте достаточно мелко. Половинку острого перца измельчите короткой соломкой. Чеснок разрежьте на пластинки, зелень порубите.

5.Когда мясо сварится, всыпьте в суп промытый рис.

6.На сковороде сделайте овощную заправку. Сначала бросьте в горячее масло лук, через две минуты — морковь, еще через минуту — сладкий перец. Все перемешайте и продолжайте обжаривать. Через 5 минут готовки закладывайте помидоры. Тушите овощи 10 минут.

7.Через 15 минут варки риса положите в харчо овощную поджарку. Также добавьте ткемалевый соус, специи — хмели-сунели, кориандр, соль, черный перец.

8.Проварите суп 2 минуты и добавьте чеснок, острый перец и зелень. После закипания — выключите нагрев. Дайте настояться под крышкой минимум 15 минут.

9.Вот и все, можно раскладывать по тарелкам этот вкусный суп и звать всех обедать. Будет вкусно, иначе быть не может.

Ну вот такие получились рецепты харчо. Существует этих рецептов намного больше, потому что в каждой семье могут отдавать предпочтение разным вкусам. Кто-то любит грецкие орехи в супе, а другие их не переваривают. Одни поклонники острого и жгучего, а другие совсем не едят острый перец. И так далее.

В общем, вы можете каждый рецепт всегда подстроить под себя и свою семью. Например, зелень, чеснок, перец чили можно подавать отдельно.

Напишите в комментариях, как Вы готовите суп харчо, какой рецепт понравился больше всего. И сохраняйте эту страницу в закладки, чтобы в любой момент можно было быстро подглядеть нужные ингредиенты.