суп рамен с курицей

Суп "Рамен" с курицей


Суп "Рамен" с курицей — это классическое блюдо японской кухни. Оно представляет собой кушанье, в которое добавляют лапшу, обжаренные кусочки курицы, отварное яйцо и многие другие ингредиенты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Окорочка куриные 2 Штуки
  • Морковь 2 Штуки
  • Вода 3 Литра
  • Перышки зеленого лука 5-6 Штук
  • Чеснок 5-6 Зубчиков
  • Масло кунжутное 2 Ст. ложки
  • Молотый имбирь 4 Ст. ложки
  • Соль По вкусу
  • Яичная лапша 400 Грамм
  • Филе куриное 400 Грамм
  • Соевый соус 100 Грамм
  • Мед 3 Ст. ложки
  • Семена кунжута 4 Ст. ложки
  • Масло растительное 2-3 Ст. ложек
  • Нори По вкусу

Вымойте часть зеленого лука и морковь. Очистите ее. Нарежьте лук и морковь крупными кусочками.

В глубокую емкость выложите лук и морковь. Окорочка вымойте, удалите остатки перьев и переложите их в миску к овощам. Добавьте очищенный и нарезанный чеснок, соль и кунжутное масло. Перемешайте все руками.

Переложите все ингредиенты в посуду для запекания и поставьте в разогретую до двухсот сорока градусов духовку, запекайте сорок минут. Затем переложите все ингредиенты в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на плиту и доводите до кипения.

Куриное филе вымойте и зачистите от пленок. Затем разрежьте курочку на продолговатые кусочки.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него курицу и обжаривайте филе до тех пор, пока оно не побелеет.

Затем к курице добавьте шестьдесят миллилитров соевого соуса, соль, перец и имбирь. Обжаривайте курицу до тех пор, пока соус полностью не испарится.

Затем добавьте мед и кунжут, снова обжаривайте на маленьком огне, постоянно помешивая содержимое сковороды ложкой.

Яичную лапшу отварите в присоленной воде до готовности так, как это указано на упаковке. Затем откиньте лапшу на дуршлаг. Отварите вкрутую два куриных яйца.

Достаньте из бульона куриные окорочка, остудите их и освободите от кожи и костей. Мясо нарежьте или разомните вилкой.

Возьмите тарелки для подачи, разложите в них отварное куриное мясо. Налейте в каждую по десять грамм соевого соуса. Добавьте немного рубленого зеленого лука.

Положите в каждую тарелку по сто грамм отваренной лапши, залейте все доверху бульоном.

Выложите в каждое блюдо немного обжаренной в кунжуте курицы, добавьте по половинке отварного куриного яйца и присыпьте все нашинкованным зеленым луком. Подавайте суп горячим.


Похожие записи:


1. суп в мультиварке панасоник
2. пшенный суп с курицей
3. куриный суп с вермишелью в мультиварке
4. сырный суп с курицей и грибами
5. суп пюре картофельный с курицей



Суп рамен готовится несложно по сотням рецептов и вариантов. Простой пошаговый рецепт вкусного и сытного супа с лапшой на курином бульоне

Вкусный и сытный азиатский суп рамен – один из самых распространенных супов из разряда «уличная еда», фаст-фуд. Впрочем, даже знаменитые рестораны готовят блюдо по своим собственным рецептам, которые годами совершенствуют и оттачивают. Суп считается достоянием японской кухни, хотя имеет китайские корни, а готовят его практически во всех странах Юго-восточной Азии.

Если вам предложат попробовать лапшу или суп из лапши, почти наверняка это будет суп рамен. В разных странах название блюда произносят по-разному. В Средней Азии это лагман, в Японии рамэн или тюка-соба, Корее – рамён. Но суть – суп с лапшой, который готовится совершенно по-разному, с использованием разных продуктов и всегда приправлен местным и национальным колоритом.

Дословно с китайского рамэн – тянутая лапша, что говорит об особом способе подготовки изделия из теста для супа. В быту тесто раскатывается и наматывается на скалку, с которой оно срезается острым ножом в виде узких полосок или мотка. В повседневной готовке, чаще всего, используется покупная сухая пшеничная лапша – кстати, она продается даже у нас и самая разная.

Первоначально суп рамен готовили на наваристом и жирном курином бульоне с мисо – специальным образом подготовленная соевая паста. В суп добавлялись различные ростки, масло, сваренное или запеченное мясо, порезанное ломтиками. В современном варианте, супы намного сложнее, хотя популярность полуфабриката быстрого приготовления – только добавь воды, бьет все рекорды.

Суп рамен, рамэн – это лапша в бульоне, поверх которого разложены разнообразные добавки. Это могут быть ломтики мяса или птицы, побеги и ростки, грибы, овощи, зелень, соленья и т. д.

Пшеничная лапша, для супа отваривается отдельно, готовится из муки, соли, яиц – не всегда, и особой воды кансуй – сложная содовая минеральная вода, содержащая и другие компоненты. Бульон для супа готовят рыбный, куриный, мясной и всегда добавляют коренья, специи. Существует четыре типа бульона, которые отличаются составом. Добавки в суп используются совершенно разные, это сильно зависит от региона и настроения. Едят рамен палочками, а бульон с помощью «китайской ложки», или маленького черпачка.

Рамен. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для рамена (4 порции)

  • Курица 1 шт
  • Грибы 100 гр
  • Яйца 2 шт
  • Пшеничная лапша (китайская или японская) 100 гр
  • Растительное масло 3 ст.л.
  • Сухие суповые коренья 1 ст.л.
  • Чеснок, имбирь, галанган, водоросли нори, лемонграсс, мирин, соевый соус, усянмянь, черный перец, зеленый лук специи и добавки
  1. Мы с Юлей решили готовить суп рамен, используя целую курицу. Куриное филе отлично подошло для подачи блюда, туловище и крылья для наваристого бульона. А из куриных бедер мы приготовили другое блюдо – курица была крупная, мяса хватило. Но, если хотите, в бульоне можно использовать всю курицу, кроме филе. Желательно, чтобы курица была домашняя, из нее получается хороший бульон.

Курица для супа

Запечь куриное филе

Сварить наваристый куриный бульон

Грибы шиитаке замочить

Обжарить в масле чеснок и имбирь, добавить соевый соус и мирин

Влить бульон и довести до кипения

Сварить в бульоне грибы

Сварить пшеничную лапшу и промыть ее

Выложить сваренную лапшу в пиалу

Рамен – куриный суп с лапшой

Наваристый и сытный суп рамен – очень вкусное блюдо китайской и японской кухонь

Если Вы приготовили рамен или просто понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:



Суп рамен представляет собой суп на основе насыщенного бульона, обычно мясного, с пшеничной лапшой и разнообразными ингредиентами. Сытный, ароматный и недорогой суп быстрого приготовления обязательно входит в ежедневную домашнюю трапезу японцев и в меню большинства ресторанов азиатской кухни.

Суп-лапша был издавна распространен в Азии: в среднеазиатской кухне его называют лагман, в китайской - ламянь, в японской - рамен. В Японию он попал из Китая всего лишь 100 лет назад, но с изобретением лапши быстрого приготовления в 1954 году получил второе рождение и из Японии распространился по всему миру.

Сегодня есть два подхода в приготовлении рамена: традиционный, при котором мясо варится несколько часов для получения насыщенного концентрированного бульона, и современный, при котором суп готовится за считанные минуты без потери сытности, вкуса и аромата. В обзоре представлены рецепты из обоих подходов.

Не существует единого канона приготовления рамена, как, например, нет стандарта для русских пирожков. Мы кладем в пирожки самые разные начинки, так же и японский кулинар наполняет бульон с лапшой разными ингредиентами - и обыкновенными, и экзотическими. Японские специализированные рестораны активно экспериментируют с начинками и приправами, разрабатывают свои фирменные виды рамена.

Лапшу для рамена лучше немного недоварить - снять с огня на 1 минуту раньше, чем указано на упаковке. Потом, когда ее разложат по мискам и зальют кипящим бульоном, она "дойдёт".

Как приготовить суп рамен - 15 разновидностей

Классический суп-лапша рамен

Рецепт классического супа рамен - это основа, от которой происходят все бесчисленные варианты популярного японо-китайского блюда. Зная эту основу, можно экспериментировать с разными ингредиентами и готовить рамен по собственным уникальным рецептам.

Ингредиенты (5 порций):

  • Лапша рамен - 700 г
  • Свинина - 1 кг
  • Свиной топленый жир - 30 г
  • Соевый соус - 200 г
  • Имбирь - 30 г
  • Корица - 1 г
  • Зелень - 20 г
  • Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

Свинину порезать на порционные куски, промыть, отваривать 30 минут во вместительной кастрюле, снимая пену. Затем мясо вытащить, а бульон посолить и дать ему отстояться. Очищенный бульон перелить в другую посуду.

Имбирь и корицу поместить на дно чистой кастрюли, сверху положить свинину, добавить немного бульона. Вскипятить, подсластить, подлить соевый соус. Мясо придавить меньшей крышкой с грузом, чтобы оно было полностью покрыто бульоном - и так варить 4 часа.

В отдельной кастрюле сварить лапшу рамен - в кипятке она вариться 3-5 минут. Готовую лапшу разложить по 5 глубоким мискам. В кастрюле вскипятить литр воды, добавить остатки бульона, свиной жир и ещё кипятить минуту. Затем содержимое разлить по мискам, положить готовую свинину, украсить зеленью.

Куриный суп тори-рамен за 5 минут

Простой рецепт быстрого приготовления: куриный тори-рамен готовится буквально за 5 минут. Настоящий фастфуд по-японски.

Ингредиенты (1 порция):

  • Лапша рамен - 150 г
  • Курица - 100 г
  • Соевый соус - 2 ч.л
  • Морковь - 50 г
  • Болгарский перец - 50 г
  • Чеснок - 10 г
  • Зеленый лук - 10 г
  • Вареное куриное яйцо - 0,5 шт.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

В кипящий куриный бульон положить: нарезанную кубиками курицу, нарезанные соломкой морковь и перец, чеснок. Перемешать, варить 2 минуты. Затем добавить соевый соус, посолить, варить ещё 2 минуты.

Отдельно отварить лапшу, выложить в тарелку. Залить бульоном, добавить половинку вареного яйца, украсить зеленым луком.

Суп рамен со свининой, обжаренной с соевым соусом

Это лайт-версия классического рецепта. Свинина варится не 4, а всего 0,5 часа, и затем быстро обжаривается. Получается ароматное и аппетитное блюдо.

Ингредиенты (2 порции):

  • Свинина - 200 г
  • Лапша - 80 г
  • Куриные яйца - 2 шт.
  • Имбирь - 20 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лук зеленый - 40 г
  • Соевый соус - 2 ст.л
  • Сахар - 1 ч.л

Приготовление:

Свинину нарезать тонкими полосками, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пенку. Нарезать крупно имбирь, лук и чеснок, добавить к мясу, варить полчаса. За это время отварить лапшу и яйца, разложить по тарелкам.

Из бульона вынуть ингредиенты. Свинину положить в сковороду, добавить сахар и соевый соус, обжаривать 2 минуты без масла. Положить обжаренное мясо в тарелки с лапшой, залить бульоном, посыпать зеленым луком.

Суп рамен с соусом "Деми-глясс" и перепелиными яйцами

Оригинальный рецепт от шеф-повара. В традиционный китайский суп добавляется традиционный французский соус.

Ингредиенты (1 порция):

  • Лапша рамен - 30 г
  • Куриное бедро - 50 г
  • Филе телятины - 50 г
  • Куриный бульон - 200 г
  • Соевый соус - 20 г
  • Соус "Деми-глясс" - 20 г
  • Корень имбиря - 10 г
  • Зеленый лук - 10 г
  • Чеснок - 5 г
  • Перепелиные яйца отварные - 2 шт.
  • Кунжут - 5 г
  • Кунжутное масло - 3 г

Приготовление:

В сотейник налить куриный бульон, положить тонко нарезанное мясо, крупно нарезанные имбирь, лук и чеснок, добавить соевый соус и соус "Деми-глясс". Довести до кипения, варить 5 минут. Затем снять с плиты и оставить настаиваться ещё 5 минут.

В тарелку положить отварную лапшу, половинки перепелиных яиц, посыпать их кунжутом. Добавить мясо из сотейника, залить бульоном, посыпать зеленым луком, добавить кунжутное масло.

Кунжутное масло даст необычный аромат, но важно с ним не переусердствовать - оно очень концентрированное.

Суп рамен с мясом тясю

Тясю - это по-особому приготовленная свинина, которую японцы традиционно кладут в суп рамен. Но это сочное мясо отлично подойдет и как второе порционное блюдо, и как холодная закуска.

Ингредиенты (4 порции):

  • Лапша рамен - 400 г
  • Свиная грудинка или шейка - 1 кг
  • Соевый соус - 100 мл
  • Растительное масло - 3 ст.л
  • Саке (можно заменить водкой) - 4 ст.л
  • Имбирь - 30 г
  • Лук зеленый - 50 г
  • Пекинская капуста - 150 г
  • Чеснок - 4-5 зуб.
  • Сахар - 1 ч.л
  • Яйца куриные - 4 шт.

Приготовление:

Свиную грудинку нарезать ломтями, свернуть рулетиками и перетянуть нитью, чтобы сохраняли форму. Если готовится шейка (а не грудинка), то нарезать ее на 4 стейка.

В сотейнике или глубокой сковороде нагреть растительное масло и обжарить свинину до образования золотистой корочки. Полностью залить мясо кипятком, снять пену. Добавить имбирь, лук, чеснок, соевый соус, водку, сахар. Довести до кипения, снимая пену. Накрыть посуду крышкой и оставить тушиться на самом маленьком огне: стейки - 50 минут, рулетики - 2 часа. Затем выключить огонь, а свинину оставить в бульоне до остывания.

Отварить лапшу и яйца, разложить по тарелкам. Положить приготовленную тясю, залить бульоном, украсить шинкованной капустой и луком.

Суп рамен с яичной лапшой

Несложный рецепт для начинающих кулинаров. Яичную лапшу можно купить готовую или приготовить самостоятельно.

Ингредиенты (2 порции):

  • Свинина - 200 г или 1 куриный окорочок
  • Лапша яичная - 200 г
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Соевый соус - 1 ст.л
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Сахар - 1 ч.л
  • Кунжутное масло - 1 ч.л
  • Имбирь, зеленый лук по вкусу

Приготовление:

Луковицу крупно нарезать, положить в кастрюлю, добавить мясо, залить 2 л воды. Довести до кипения и варить: окорочок - 40 минут, свинину - 1-1,5 часа. Затем мясо вынуть, а бульон процедить. В очищенный бульон добавить соль и перец по вкусу, кунжутное масло.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Положить измельченный чеснок, обжарить. Добавить куски мяса, сахар, соевый соус, обжаривать на среднем огне 2-3 минуты.

Отварить лапшу и яйца, разложить по тарелкам. Добавить мясо, бульон, посыпать зеленым луком.

Постный грибной суп рамен

Вегетарианский суп на воде с овощами и грибами. Не вегетарианцы могут приготовить его на мясном или рыбном бульоне, добавить креветки, рыбу, мясо или яйцо.

Ингредиенты (2 порции):

  • Сухие грибы шиитаки - 2 горсти
  • Лапша - 1 пучок
  • Цукини - 100 г
  • Перец болгарский - 1/2 ч.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Соевый соус - 5 ст.л
  • Острый перец, имбирь, зелень по вкусу
  • Креветки - по желанию

Приготовление:

Сухие грибы залить кипятком и оставить замачиваться 2 часа.

За неимением сухих шиитаке можно взять свежие вешенки или шампиньоны. Замачивать их, естественно, не нужно.

В кастрюлю налить литр воды, положить грибы, довести до кипения, варить 15 минут.

Нарезать цукини кубиками, перец, морковь и лук соломкой. Обжарить на растительном масле 5 минут. Добавить 3 ст. ложки соевого соуса, имбирь (сухой или свежий), острый перец по вкусу. Всю обжарку выложить к грибам, варить 5 минут. Добавить лапшу и нарезанную зелень, варить ещё 5 минут.

В готовый суп добавить 2 ст. ложки соевого соуса, посыпать зеленью, по желанию добавить креветки или кусочки рыбы, курицы.

Суп рамен по-домашнему

Простой рецепт быстрого приготовления. Отлично подходит для студентов и холостяков.

Ингредиенты (1 порция):

  • Свинина - 150 г
  • Куриный бульон - 200 мл
  • Сухой рыбный бульон "Даси" (не обязательно) - 0,5 ч.л
  • Вареное куриное яйцо - 1 шт.
  • Морковь - 50 г
  • Зеленый лук - 50 г
  • Соевый соус - 30 мл
  • Лапша яичная - 100 г

Приготовление:

Обжарить мясо до образования золотистой корочки. Готовый кусок нарезать тонкими пластинами.

В сотейник налить куриный бульон, "Даси", соевый соус, добавить морковь и лук, перемешать. Варить на медленном огне 5 минут.

Отварить лапшу, выложить в тарелку, залить бульоном. Добавить мясо, половинки яйца, украсить зеленым луком и листьями водоросли нори (не обязательно).

Суп рамен с фрикадельками

Вариант с неподражаемыми ароматами имбиря, снежного душистого горошка и кориандра.

Ингредиенты (3 порции):

  • Свинина (фарш) - 500 г
  • Куриный бульон - 1 л
  • Лапша - 200 г
  • Соевый соус - 1 ст.л
  • Корень имбиря - 20 г
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Морковь - 1 шт.
  • Зеленый лук - 50 г
  • Листья кориандра - 1/3 чашки
  • Снежный горошек - 100 г
  • Перец чили - 1 шт.

Приготовление:

Свиной фарш смешать с толченым чесноком и тертым имбирем. Посолить, поперчить, слепить небольшие шарики.

В кастрюле вскипятить 3 стакана воды (750 мл). Добавить соевый соус, нарезанные чеснок и имбирь, фрикадельки и варить 5 минут. Добавить морковь (нарезанную соломкой), снежный горошек (нарезанный вдоль), лапшу и готовить 2-3 минуты до готовности лапши.

Готовый суп в тарелках посыпать зеленым луком, кориандром, чили.

Сёю-рамен с курицей и сельдереем

Рецепт основан на насыщенном курином бульоне. Сёю-рамен - это суп, в котором вместо соли используется соевый соус.

Ингредиенты (2 порции):

  • Куриные окорочка - 2 шт.
  • Яичная лапша - 200 г
  • Куриные яйца - 2 шт.
  • Соевый соус - 1 ст.л
  • Морковь - 50 г
  • Сельдерей - 2 стебля
  • Лук репчатый - 1 шт.

Приготовление:

В кастрюлю налить 1 литр воды, положить окорочка, довести до кипения, снять пену. Положить целиком морковь, луковицу и сельдерей, варить 1 час на маленьком огне.

Лапшу отварить, положить в тарелку. Налить бульон, добавить соевый соус, половинки яиц, нарезанную курятину, шинкованный лук.

Суп рамен с обжаренной свининой

В этом варианте свинина обжаривается с имбирем и луком, без сахара, как во многих традиционных рецептах.

Ингредиенты (2 порции):

  • Свинина - 250 г
  • Куриный бульон - 1,5 л
  • Яичная лапша - 120 г
  • Корень имбиря - 30 г
  • Соевый соус - 1 ст.л
  • Морковь - 1 шт.
  • Куриный яйца - 2 шт.
  • Редис - 2 шт.
  • Зеленый лук, кинза по вкусу

Приготовление:

Свинину нарезать, посолить, поперчить, обжарить в сотейнике до готовности. Добавить рубленый имбирь и лук, пассеровать 1-2 минуты. Влить бульон, довести до кипения.

Добавить лапшу, варить до готовности. Добавить соевый соус, нарезанные морковь и редис. Разлить по тарелкам, украсить зеленью и половинками яиц.

Рамен с курицей и пастой мисо

Сложный рецепт от профессионалов.

Ингредиенты (3 порции):

  • Небольшая суповая курица - 1 шт.
  • Лапша рамен - 400 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Куриные яйца - 6 шт.
  • Зеленый лук - 50 г
  • Ростки сои или фасоли - 200 г
  • Паста мисо - 2 ст.л
  • Соевый соус - 100 мл
  • Белое вино - 50 мл
  • Сахар - 0,5 ч.л

Приготовление:

Курицу нарезать крупными кусками, залить 3 л воды, довести до кипения, снять пену. Посолить, добавить разрезанные пополам луковицу и морковь. Варить 4 ч на минимальном огне. Готовый бульон процедить. Мясо курицы отделить от костей.

Яйца отварить 7 минут, остудить под проточной водой 3 минуты, очистить. В зиплок-пакет с застежкой налить белое вино, соевый соус, добавить сахар, положить яйца и оставить на 3-4 часа.

В кастрюлю налить 1,2 л бульона, добавить мисо-пасту, размешать. На небольшом огне довести до кипения. Оставшийся бульон использовать в других блюдах.

Отдельно сварить лапшу, недоварив 1 минуту, разложить по глубоким мискам. Добавить кусочки курицы, мелко нарезанный лук, ростки. Залить кипящим бульоном, выложить половинки яиц и сразу же подавать.

Сырный суп рамен с грибами

Оригинальный вегетарианский суп.

Ингредиенты (2 порции):

  • Свежие грибы - 300 г
  • Яичная лапша - 240 г
  • Сыр - 100 г
  • Соевый соус - 3 ст.л
  • Оливковое масло - 2 ст.л
  • Лук порей - 2 стебля
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю налить 2 л воды, добавить грибы, измельченный сыр, довести до кипения. Уменьшить огонь, варить 15 минут. Бульон процедить, добавить соевый соус.

В сотейнике пассеровать лук порей, добавить грибы, обжаривать 10 минут. Добавить бульон, довести до кипения.

Предварительно отваренную лапшу добавить в бульон, хорошо прогреть. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить рубленым зеленым луком.

Рамен с морепродуктами

Диетический суп с овощами и морепродуктами на скорую руку.

Ингредиенты (1 порция):

  • Овощи-микс: нашинкованные морковь, лук, капуста белокочанная - 20 г
  • Брокколи - 20 г
  • Цветная капуста - 20 г
  • Мини-кукуруза - 15 г
  • Морской коктейль - 30 г
  • Лосось черный - 10 г
  • Морской гребешок - 10 г
  • Отварное куриное яйцо - 20 г
  • Лапша рамен - 40 г
  • Мисо-бульон - 150 г

Приготовление:

Овощи обжарить до полуготовности. Положить брокколи, цветную капусту и мини-кукурузу, обжаривать 30 секунд. Добавить морепродукты и обжаривать ещё минуту. Затем залить мисо-бульон, довести до кипения.

Отдельно отварить лапшу, выложить в глубокую миску. Залить кипящим бульоном с ингредиентами, украсить дольками яиц.

Рамен с шампиньонами и маринованным бамбуком

Экзотический суп за 10 минут. Мирин - японское рисовое вино - можно заменить подслащенным белым вином или сухим хересом.

Ингредиенты (1 порция):

  • Крепкий мясной бульон без соли и приправ - 200 г
  • Шампиньоны - 15 г
  • Лапша рамен - 40 г
  • Морковь - 10 г
  • Лук порей (белая часть) - 15 г
  • Соевый соус - 15 г
  • Кунжутное масло - несколько капель
  • Мирин - 10 г
  • Маринованный бамбук - 10 г
  • Шпинат - 10 г
  • Цукини - 15 г

Приготовление:

Овощи и грибы нарезать кусками, которые удобно брать палочками. Мясной бульон довести до кипения, положить лапшу и морковь, варить 5 минут. Добавить шампиньоны, маринованный бамбук, а спустя минуту - шпинат, порей и цукини.

Через 1-2 минуты добавить мирин, соевый соус и кунжутное масло.

В готовый суп можно добавить куриное филе, кусочек омлета или другие ингредиенты на свой вкус.


Читайте также:


1. гороховый суп рецепт с говядиной
2. грибной суп с курицей
3. суп с жареной вермишелью
4. какой суп можно сварить из свинины
5. суп с фасолью и курицей



Японский суп-лапша Рамен

Японский суп рамен является весьма популярным блюдом среди китайских и корейских гурманов. Стоит он недорого, несмотря на то, что очень сытный, и вкус у него просто незабываемый. Суп представляет собой лапшу быстрого приготовления, в которую используются различные добавки, основные из которых: мясо, овощи, соленья, яйца, капуста.


Правильное приготовление супа рамена в нашей стране встречается довольно редко. Зачастую, только в ресторанах соответствующей кухни. Однако если владеть техникой его приготовления, приобрести необходимые ингредиенты и знать некоторые важные особенности кухни, то суп лапшу рамен можно легко научиться готовить и в домашних условиях. В статье вы найдете интересные варианты рецептов супа рамен.

Классический вариант приготовления супа

Разновидности супа получаются благодаря добавлению в классический суп рамен ряда ингредиентов. Соответственно, чтобы в дальнейшем у вас появилась возможность экспериментировать с этим блюдом, нужно знать основной вариант его приготовления.


Сварить настоящий рамен очень сложно. Он отличается не только длительностью приготовления, но и труднодоступностью нужных продуктов. Все составляющие супа готовятся по отдельности и обязательно в определенной последовательности. Попробуйте приготовить домашний суп рамен со свининой по представленному рецепту.


Состав на 5 порций:

  • 1 кг свинины
  • 700 г лапши рамен
  • 20 г соли и сахара
  • 200 г соевого соуса
  • 30 г свиного топленого жира
  • 30 г имбиря
  • 1 г корицы
  • 10 г зелени


Купленную свинину порезать на небольшие кусочки, тщательно промыть от крови, уложить во вместительную кастрюлю и отваривать в течение 30 минут, периодически снимая образующуюся пенку. Затем вытащить мясо, не сливая бульон, который обязательно нужно посолить. Дать бульону отстояться и избавиться от примесей. Перелить очищенный бульон в другую кастрюлю.


Выложить на дно чистой кастрюли корицу с имбирем, наверху разместить свиное мясо и добавить немного бульона. После чего вскипятить, посластить, полить соевый соус. Кастрюлю с мясом плотно закрыть меньшей крышкой, чтобы она сильно прижимала мясо. Для утяжеления подойдет груз, благодаря которому, свиное мясо было полностью в бульоне. В таком виде варить ещё 4 часа.


Приготовить новую чистую кастрюлю для лапши. Налить туда воды, довести до кипения и добавить лапшу рамен. Для готовности будет достаточно 5 минут. Слить всю воду с кастрюли, лапшу вытащить и разделить на 5 порций.


Снова взять кастрюлю, залить в неё литр воды, который опять нужно вскипятить. После того, как вода закипит, вылить остатки бульона. Для кипячения будет достаточно пары минут. В самом конце добавить свиной жир и ещё раз прокипятить около минуты. В завершении, содержимое кастрюли разлить по тарелкам, в которых уже лежит лапша. Туда же положить свинину. Полученное блюдо украсить с помощью зелени.


Хоть японский суп и имеет достаточно сложный рецепт, приготовить его вполне реально. Не всегда и не у всех с первого раза всё получается идеально. В таком случае, не нужно грешить на суп, стоит ещё раз попробовать приготовить и у вас обязательно получится самый настоящий рамен!

Суп Тори рамен с курицей

Отличительной особенностью супа Тори рамен является использование мяса курицы и, соответственно, куриного бульона. Тори не получил такой массовой известности, как свиной рамен. Это связано с тем, что в курице в разы меньше жира, чем в свинине. Корейцы считают это большим недостатков, так как не всегда им наедаются.


В отличие от классического, рецепт рамена с курицей имеет ряд преимуществ. Во-первых, он проще в приготовлении и не занимает много времени; во-вторых, курица обладает полезными свойствами и содержит больше хрящей и кожи, что положительно отражается на бульоне; в-третьих, невероятно приятный запах курицы, не только стимулирует аппетит, но и не перекрывает запах других ингредиентов.


Для его приготовления на 4 порции понадобится:

  • 500 г лапши рамен
  • 500 г куриных косточек
  • 300 г куриных крылышек
  • 10 г соли
  • 100 г соевого соуса
  • 20 г имбиря
  • 10 г зелени

  1. Куриные крылышки и кости положить в кастрюлю и залить горячей кипяченой водой.
  2. Поставить варить на полчаса.
  3. Готовое мясо вытащить и переложить в небольшие емкости.
  4. Полученный бульон процедить, добавить в него соевый соус, соль, имбирь и поставить подогреваться.
  5. Отварить лапшу рамен 5 минут.
  6. Разделить её нужно на 4 порции, а затем равномерно разделить подогретый бульон.
  7. Измельчить зеленый лук для украшения и посыпать порции.


Суп рамен с курицей готов!


Если вы хотите удивить ваших гостей неординарным блюдом, то рамен отлично справиться с этой задачей, необязательно быть поклонником японской кухни.



Рецепт: Рамэн с курицей в мёде *___*


*Рамен делался для конкурса: разыгрывался ключ на игры Naruto Shippuden Ultimate Ninja Storm , поэтому финальная фотка именно такая =D

Существует множество видов рамэнов: рыбных, на трёх бульонах, упор на курицу и т.д. Я хотел сделать на трёх бульонах: курица, свинина и оленина, но потом подумал: "В большинстве городов нашей страны оленина - это изыск в ресторанах". Так что представляю вам рамэн с упором на курицу =)

1200 рублей / 2270 円

‣ Окорочка кудах-кудах - 2шт.

‣ Филе кудах-кудах - 400 грамм

‣ Морковь свежая (средних размеров) - 2шт.

‣ Пучок зелёного лука (по канону можно купить лук порей)

‣ Чеснок - 5-6 долек (на ваше усмотрение)

‣ Имбирь молотый (искать в отделе специй)

‣ Яичная лапша - 400 г.

‣ Мёд (жидкий) - 3 столовые ложки *Важно выбрать мёд по вкусу, так как он будет задавать основной тон блюду.

‣ Семена кунжута - 4 столовые ложки

‣ Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Купили? Морально готовы? Чакру собрали и погнали!

Режем лук, чеснок, морковь. Морковь и лук кусочками сантиметра по 2.

Закидываем две ноги курицы.

Всё это дело помещаем в чашу для выпечки.

Немного растительного масла и соли, затем перемешиваем.

Отправляем в печь: 240°C, 40 минут:

Пока курица познаёт силу прогресса в печи, мы нарезаем филе цыплёнка на полоски:

Спустя 40 минут спасаем курицу из печи:

Набираем три литра холодной воды и помещаем туда запёкшуюся курицу с овощами.

Доводим до кипения, потом ставим температуру на 20% мощности и даём варится час. В процессе можно добавить соли (если вам кажется, что её не хватает):

За 20 минут до окончания готовки бульона начинаем жарить полоски филе.

Жарим до тех пор, пока они не побелеют:

Добавляем молотый имбирь (2 столовые ложки), перчим и наливаем 50-60 грамм соевого соуса. Жарим до полного его выкипания:

Параллельно можно порезать уже готовые варёные яйца и лук с чесноком для сервировки:

Итак, соус выкипел. Теперь наступил момент, который делает этот рамэн особенным:

4 столовые ложки кунжута, три столовые ложки мёда.

Всё это дело жарим до полного испарения жидкости, обязательно помешивая (это важно. ибо мёд так ещё пригорает):

К окончанию жарки курицы у нас бульон должен быть готов. Выключаем плиту. Достаём от туда две ноги курицы и сдираем с них мясо, кожу и хрящи отправляем в кота/собаку или мусорное ведро (не давайте кости животным, их лучше выкинуть).

Когда всё готово, можем быстро сварить яичную лапшу. Тут никаких изысков нет:

Вода закипела, посолили, закинули лапшу, поварили 5-6 минут, откинули лапшу на дуршлаг. Всё изи!

В итоге, у нас на столе должен оказаться вот такой бардак из ингредиентов:

Самое страшное и сложное позади :3

На дно глубокой тарелки выкладываем мясо с голени:

Наливаем немного соевого соуса и сыплем чуть-чуть зелёного лука:

Кладём 100 грамм лапши:

Выкладываем курочку в мёде:

Наливаем бульон, ещё чуть-чуть лука, пол яичка, порезанные крабовые палочки и пол листика нори:

Интересные факты о Наруто, о рамэне:

‣ Для многих внешний вид рамэна показался знакомым. Это не спроста. Блюда из лапши очень распространены. На наших столах аналогом является. *дробь*. лагман. =)

‣ Рамэн = доширак. Рамэн - это не ресторанное блюдо, это еда обычных смертных. Тут вы зададитесь вопросом: "Тогда, какого чёрта его так сложно и мутерно готовить". Дело в том, что его не готовят на 4-5 порций, его готовят в огромно количестве! Потом расфасовываю по тарелкам и получается полноценный и сытный обед, заменяя первое и второе.

‣ Для фанатов вселенной это известный факт, но для общего развития и вам будет интересно: だってばよ (Даттебаё) - слово паразит, оно никак не переводится. Вместо него можно подставить быдловатое "ёпта" или якутское краткое "да".

‣ Нарутомаки (камабоко) - это те самые белые штучки с розовыми завитушками. Это ни что иное как рыбный рулет, скрученный из подкрашенного слоя и слоя мяса былой рыбы. Мясо превращают в кашу, добавляют чутка крахмала, в общем, делают из этого тесто, а потом несколько минут держат на пару. Нарутомаки - это камабоко именно с завитушками.

→ "Жарьте" мёд аккуратно. Он похож на напалм, если прилипнет к коже, то ожога не избежать (даже от маленькой капли). Если всё таки каплю получили, то сразу под холодную воду.

→ Следите за духовкой! Не оставляйте её на волю судьбы. Духовки у всех разные, и поэтому 240 градусов на 40 минут могут дать разный эффект у каждого: для кого-то может не хватить, а кому-то и 30 минут достаточно.

→ Не давайте трубчатые кости животным. Это вредно для их здоровья.