Салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной – рецепт с фото


Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной – очень интересное и необычное сочетание ингредиентов. Люди ведущие здоровый и правильный образ жизни оценят его по достоинству, ведь он не содержит в своем составе майонез, и является очень сытным. Также некоторые люди называю это блюдо «грузинским». Пикантные нотки не оставят никого равнодушным. И вы перенесетесь в сказочный и колоритный город Тбилиси.

Приготовление занимает 30 минут

Ингредиенты для приготовления:

  • Говядина – 400гр.
  • Перец болгарский красный – 3 шт.
  • Грецкие орехи – 100гр.
  • Чеснок – 1 головка
  • Красная консервированная фасоль – 1 банка
  • Свежая кинза – 1 пучок
  • Перец чили
  • Лук розовый (крупный) – 4 шт.
  • Винный уксус – 1 ч. л.
  • Соль, перец

Как приготовить:

  1. Перец моем под проточной холодной водой, вырезаем серединку и аккуратно очищаем от зернышек. Нарезаем в виде соломки.

Очень мелко нарезаем перец чили и пересыпаем с болгарским перцем. Внимание! Обязательно помыть столовые приборы и руки после контакта с перцем чили.

Чистим лук и нарезаем очень тонкими кольцами.

Фасоль тщательно промываем под проточной водой, затем помещаем на друшлак и даем стечь лишней воде.

Говядину можно отварить заранее, так вы сэкономите время. Разбираем мясо на волокна или нарезаем в виде соломки.

Кинзу тщательно моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко – мелко нарезаем.

Разогреваем чистую и сухую сковороду, выкладываем на нее орехи и прожариваем их в течении 2-3х минут. Орехи смогут раскрыть весь свой вкус.

Чистим чеснок, и пропускаем его через чесночницу.

  • Смешиваем все подготовленные ингредиенты, солим, перчим и заправляем маслом и винным уксусом. Тщательно перемешиваем и ставим настояться в холодильник на 30- 50 минут. Салат готов. Можно пробовать и подавать к столу.

  • Похожие записи:


    1. Салаты с фунчозой рецепты
    2. Салаты без сыра
    3. Салаты с консервированным тунцом
    4. Салат минутка рецепт
    5. Польза листьев салата



    Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной

    Грузинская кухня – это колоритный микс красок, вкусов и ароматов. Предложенный классический рецепт салата «Тбилиси» с красной фасолью, грецкими орехами, мясом и сладким болгарским перцем иллюстрирует это очень ярко. Такое блюдо с отварной говядиной получается очень вкусным, аппетитным и сытным. Несомненно, оно легко заменит даже полноценный ужин тем, кто не привык слишком много есть. Но сочный салатик с кинзой выходит таким колоритным и ярким, что органично впишется и в праздничное меню.

    Особую пикантность блюду, приготовленному по классическому рецепту Грузии, придаёт чеснок, хотя здесь его совсем немного.

    • грецкие орехи 50 г
    • говядина 250 г
    • красная консервированная фасоль 1 банка
    • перец чили стручка
    • чеснок 2 дольки
    • сладкий болгарский перец 1 шт.
    • красный лук 1 шт.
    • кинза 1 пучок
    • винный уксус 6% 1 ст. л.
    • растительное масло по вкусу
    • соль по вкусу
    • хмели-сунели по вкусу

    Калории: 149.9 ккал

    Как вы могли заметить, салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной можно приготовить из самых простых ингредиентов. Чтобы всё получилось, следуйте пошаговому фото-рецепту. Начнём приготовление салата «Тбилиси» с подготовки лука. Нам нужен красный салатный сорт. Очистить от шелухи. Нарезать лук полукольцами. Отправить в глубокую плошку.

    Следом займёмся фасолью. Для грузинского салата со звучным названием «Тбилиси» нужны красные консервированные бобы. Открыть фасоль. Выложить в дуршлаг, чтобы стёк рассол. Затем переложить бобы к луку. Также можно взять на салат свежую фасоль. Вкус будет таким же, но заранее следует замочить фасоль и отварить её до готовности.

    Следующий шаг приготовления салата – подготовка перца. Лучше всего взять сочный красный овощ. Плодоножку удалить. Семена вычистить. Мякоть настружить тоненькой соломкой. Отправить к луку с фасолью. Острые нотки блюду «Тбилиси» добавит перец чили. Этот ингредиент промыть и покрошить как можно мельче.

    Вкус салата «Тбилиси» не будет полным без мяса. Берём говядину. Её нужно отварить и остудить заранее. Мясо можно порезать тонкими брусочками, а лучше всего руками разделить на волокна.

    Затем – кинза. Зелень промыть и обсушить. Хорошо порубить ножом в крошку. Отправить измельчённую пряную зелень в блюдо «Тбилиси». Орешки покрошить и немного подсушить на сковороде без масла.

    Зубчики чеснока, которые добавляются для получения острого вкуса, измельчить. Отправить в салатник. Все компоненты немного посолить. Всыпать по желанию специи. Оптимальным вариантом окажется хмели-сунели.

    Смешать винный уксус и растительное масло. Полученным миксом заправить компоненты.

    Отправить салатик с говядиной в холодильник. Настаиваться он должен минимум полчаса. Все составляющие должны напитаться ароматом чеснока и приправ, а также пикантной заправкой.

    Вот и готов яркий, сочный, колоритный по всем законам грузинской кухни салат «Тбилиси»!



    Салат «Тбилиси» с говядиной и красной фасолью


    Грузинская кухня – яркая, острая с большим количеством специй и зелени, вобравшая в себя древнейшие традиции народов Кавказа. Для всех любителей этой кухни предлагаем пошаговый рецепт салата «Тбилиси» с говядиной и красной фасолью. Блюдо дополняется кинзой, кавказскими специями, заправляется острым соусом и великолепно выглядит на праздничном столе. Салат достаточно сытный, но не тяжелый. Для блюда подберите свежую говядину или телятину, оливковое масло Extra Virgin, перец сладкий красного цвета и салатный лук «Марс». Можно использовать отварную или консервированную красную фасоль.

    Вам потребуется:

    • говядина – 200 грамм,
    • сладкий перец – 1 штука,
    • лук – 1 штука,
    • уксус яблочный – 15 мл.,
    • оливковое масло – 75 мл.,
    • чеснок – 1 зубчик,
    • фасоль отварная – 240 грамм,
    • орехи – 70 грамм,
    • кинза – 1 пучок,
    • хмели-сунели – 1 чайная ложка,
    • соль, перец.

    Как приготовить салат Тбилиси

    Отварить мясо в подсоленной воде. Остудить. Нарезать тонкими брусочками, как на фото.

    Лук нарезать кольцами. Чуть сбрызнуть уксусом.

    Перец разрезать пополам, удалить перегородки и семена, нарезать соломкой.

    Кинзу промыть, обсушить на полотенце. Нарезать зелень керамическим ножом.

    Орехи слегка пожарить на сухой сковороде и измельчить.

    Все ингредиенты сложить в посуду и перемешать.

    Добавить соль, перец и хмели-сунели. Размешать.

    Очистить чеснок и выдавить в миску для приготовления заправки.

    Влить уксус и масло. Перемешать.

    Заправить салат, выложить на блюдо для подачи, украсить зеленью.

    Салат готов. Оставьте его на 10 минут для настаивания.

    В блюде сочетается многообразие вкусов мяса, овощей и острой заправки.

    Подайте к салату грузинское сухое вино, лаваш или хачапури.


    Читайте также:


    1. Салат с тунцом консервированным рецепт
    2. Салат с кукурузой и грибами
    3. Маринуем лук для салата
    4. Рецепты салатов с кукурузой
    5. Салат с кальмарами и яйцами



    Салат «Тбилиси» с красной фасолью


    Опубликовано 27.07.2017
    Разместил: Drug [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной – сытный мясной салат по рецепту грузинской кухни. Это закуска готовится без майонеза, содержит много питательных и полезных ингредиентов поэтому, думаю, понравится сторонникам правильного питания.
    Фасоль для этого рецепта подойдёт любая. Можно взять консервированную – это экономит время. Сырую фасоль следует замочить на 10-12 часов, затем слить воду, в которой она вымачивалась, залить холодной водой и варить 1.5-2 часа до готовности (посмотрите полный пошаговый рецепт как быстро сварить красную фасоль), перед добавлением в салатик остудить.
    На приготовление понадобится 20 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.

    Ингредиенты:

    - варёная говядина – 300 г;
    - фасоль красная консервированная или отварная – 300 г;
    - лук белый сладкий – 120 г;
    - перец болгарский – 50 г;
    - перец чили – 1 шт.;
    - лук зелёный – 40 г;
    - кинза – 40 г;
    - чеснок 2 зуб.;
    - грецкие орехи – 30 г;
    - уксус, сахар, соль, оливковое масло.


    Консервированную красную фасоль откидываем на сито, промываем чистой кипяченой водой, чтобы смыть консерванты и лишнюю соль, перекладываем в салатник.



    Варёную говядину нарезаем небольшими кубиками. Мясо следует резать острым ножом поперёк волокон.
    Вместо варёного мяса можно поджарить в оливковом масле на сковороде нарезанную тонкими полосками говяжью вырезку. Мясо режем очень тонко, солим и добавляем приправы в самом конце жарки.



    Репчатый лук режем тонкими колечками, кладём в глубокую мисочку, насыпаем щепотку мелкой соли, чайную ложку сахарного песка. Наливаем столовую ложку винного уксуса. Перетираем лук со специями, чтобы он стал мягким.
    Зелёный лук режем мелко.
    Добавляем к мясу и фасоли репчатый и зелёный лучок.



    Мелко рубим пучок свежей кинзы. Нарезаем колечками стручок перца чили. Болгарский перец режем полосками.
    Добавляем в салатник болгарский перец, кинзу и чили.



    Натираем на мелкой тёрке зубчики чеснока или пропускаем через чесночный пресс. Наливаем в салатник 2-3 столовые ложки качественного оливкового масла сорта extra virgin.



    Перемешиваем ингредиенты, по вкусу солим, сверху посыпаем грецкими орехами. Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной готов.

    Приятного аппетита!
    А еще попоробуйте приготовить салат с фасолью, сухариками и помидорами.



    Салат «Тбилиси»: 2 лучших варианта

    Национальный грузинский салат Тбилиси с красной фасолью и говядиной — блюдо, которое передаёт весь колорит кухни той страны, которой приписывают происхождение этого аппетитного кушанья. Если сказать кратко, то получается безумно вкусно, сытно и полезно.

    Национальная кухня Грузии довольно древняя, ее отличает своеобразное сочетание основных ингредиентов и многочисленных приправ. При этом блюда получаются очень питательными и ароматными.

    Как приготовить салат “Тбилиси” вкусно?

    Довольно часто в грузинской кухне встречается союз отварной красной фасоли – лобио – и грецких орехов.

    Дуэт этих продуктов – уже отдельное блюдо.

    А если добавить к ним говядину, репчатый лук и свежую зелень, то и получится замечательный салат Тбилиси.

    В Грузии практически не используется майонез. Поэтому заправками не только для этого салата обычно являются растительные масла. Их можно смешать с традиционными для этой страны хмели-сунели, винным уксусом или молотым перцем.

    Фасоль для салата предпочтительно отварить самостоятельно, а не использовать консервированную.

    Говядина для этого блюда подойдет только самая нежная, от молодого животного. В идеале это должна быть вырезка, но и некоторые другие части можно использовать. О тонкостях и особенностях выбора говядины мы уже знаем.

    Вариации на тему салата Тбилиси тоже существуют и вкус их ничуть не хуже — куриная грудка или отварной язык идеально вписываются в рецептуру. Национальным салатом кухни Грузии такой уже не назвать, но особый “грузинский характер” явно ощущается.

    Салат “Тбилиси” с говядиной

    Этот рецепт можно считать классическим — практически такое соотношение и количество компонентов было изначально. Есть только одно отличие — цвет фасоли. Просто красной под рукой не оказалось, а порадовать мужа одним из любимых его салатов очень уж хотелось.

    • Кухня: Грузинская
    • Тип блюда: салат
    • Способ приготовления: варка, нарезка, смешивание
    • Порции: 4
    • 4 ч

    Ингредиенты:

    • мякоть говядины – 400 г
    • сухая фасоль – 100 г
    • красный сладкий перец – 1 шт.
    • красный репчатый лук – 1 головка
    • грецкие орехи – 50 г
    • кинза – 1 пучок
    • растительное масло – 4 ст. л.
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления

    Салат “Тбилиси”, рецепт с фото которого мы сейчас рассматриваем, правильнее готовить из сухой фасоли. Ее необходимо предварительно замочить на 3-4 часа. Можно это сделать с вечера. Фасоль следует перебрать, отбраковывая поврежденные бобы. Затем ее нужно насыпать в просторную кастрюлю и залить водой. Постепенно бобы будут впитывать воду и разбухать. Поэтому жидкости должно быть много. В среднем на 100 г сухой фасоли нужно 2 стакана холодной воды.

    После того как бобы разбухнут, воду сливаем. Затем в кастрюлю с фасолью добавляем свежую питьевую воду и ставим на огонь. После закипания нагрев нужно уменьшить до минимума. Через 30 минут в кастрюлю необходимо влить 100 мл холодной воды. Это позволит значительно сократить время варки. Спустя полчаса после повторного закипания нужно добавить соль по вкусу. Еще через 15 минут фасоль будет готова. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

    Одновременно с фасолью можно отварить мясо. На это потребуется 45–60 минут. Когда говядина остынет, ее необходимо нарезать мелкими кубиками.

    Красный перец моем и режем крупными ломтиками. Белые перегородки и плодоножку с семенами нужно отделить.

    Оставшуюся мякоть необходимо нарезать соломкой.

    Красный репчатый лук шинкуем полукольцами или четвертинками. Если лук очень острый, то его лучше ошпарить кипятком. Иначе вкус заглушит все остальные в салате. Идеально подойдёт сладкий ялтинский, но как мы уже знаем, хранение лука этого сорта немного проблематично — до весны он редко когда долежит.

    Свежую кинзу ополаскиваем холодной водой, обсушиваем и мелко рубим.

    Грецкие орехи следует подогреть на сухой сковородке 2-3 минуты, чтобы лучше раскрылся их вкус и аромат. Затем ядра необходимо измельчить.

    Все подготовленные ингредиенты соединяем в одной чаше. Добавить соль и перец по вкусу.

    Все перемешать и заправить растительным маслом. Оставить настояться 30 минут.

    Но у меня в семье любят менее пикантный вариант

    Рецепт с куриной грудкой или языком

    Такой салат “Тбилиси” с красной фасолью, куриной грудкой или отварным языком больше понравится женской половине.

    По вкусу он очень похож на классический, но его калорийность ниже, особенно, если использовать отварное куриное филе.

    Что нам понадобится:

    • красная консервированная или вареная фасоль — 200 г
    • курица — 200 г
    • красный лук — 1 крупный
    • болгарский красный перец — 1 шт.
    • грецкие орехи — 0,5 ст.
    • кинза — 1 пучок
    • чеснок — 1 зубок
    • хмели-сунели — 0,5 ч.л.
    • оливковое масло — 2-3 ст.л.
    • винный или яблочный уксус — 1 ч.л.

    Процесс пошагово:

    1. Мясо отвариваем, остужаем. Можно обжарить на сковороде с минимумом масла. Нарезаем кубиками.
    2. Орехи жарим на сковороде, пока не начнёт слущиваться кожица. Остужаем, измельчаем.
    3. Лук шинкуем полукольцами, болгарский перец — полосками или кубиками, кинзу просто рубим.
    4. Для заправки соединяем уксус, масло, специи, пропущенный через пресс чеснок. Кстати, нередко начинающие кулинары не знают, чем заменить винный уксус в салате Тбилиси. Я рекомендую взять натуральный яблочный — получается не хуже.
    5. В глубокой ёмкости всё смешиваем, даём постоять 10-15 минут и угощаемся!

    Секреты и советы

    • “Тбилиси” — рецепт универсальный! Например, приготовьте его совсем без мяса и получится не только вкусно, но и вполне подходяще для поста или вегетарианского меню.
    • Как и с любыми другими салатами, с этим можно и нужно экспериментировать — так вы сможете создать эксклюзивный авторский рецепт. К примеру, добавьте сухарики и кукурузу или замените традиционную заправку домашним майонезом.
    • Мало кто знает, но подавать такой салат можно не только холодным — в подогретом виде ароматы блюда раскрываются ещё больше. Можно нагреть в духовке при 60 градусах или на водяной бане. Главное, не перегреть!

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.