Салаты из свеклы и моркови

Салаты из свеклы и моркови: витаминная польза


Свекла и морковь – это как небольшая основа для такого салата, как шуба или винегрет. Но это совсем не значит, что салат из вареной моркови и свеклы можно приготовить только из этих продуктов. Вы же хотите узнать о других вариантах? Тогда оставайтесь с нами!

Салат из свежей свеклы и моркови

Для любителей легкой пищи, предлагаем следующий салат со свежей свеклой и морковью. В нем много свежих овощей и цитрусы.

Что понадобится:

  • 1 морковь;
  • 30 мл масла оливы;
  • 1 апельсин;
  • 1 свекла;
  • 1 горсть кедровых орехов;
  • 1 пучок рукколы.

Салат из свежей свеклы и моркови рецепт:

  1. Рукколу помыть, обсушить и выложить на большое плоское блюдо.
  2. Апельсин очистить сразу же с помощью ножа, срезая кожуру и белую пленку, чтобы сразу была видна сочная мякоть.
  3. Далее вырезать филе цитруса острым ножом, а из остатка (будет как карамбола) выдавить сок в отельную пиалу.
  4. Морковь и свеклу очистить, вымыть и порезать соломкой.
  5. Разложить корнеплоды.
  6. Дольки апельсина разложить корнеплоды.
  7. Масло смешать с соком цитруса, добавить к ним соли и перца, полить салат.
  8. Украсить композицию орехами и можно подавать гостям.

Салат из свежей моркови и свеклы

Должны же среди салатов быть какие-то особенные варианты, верно? Вот и мы так подумали, поэтому, держите, салат из свеклы, моркови с моцареллой и шпинатом.

Что понадобится на салат со свеклой и морковью:

  • 30 грамм шпината;
  • 5 грамм дижонской горчицы;
  • 1 свекла;
  • 5 грамм сахара;
  • 1 морковь;
  • 60 грамм моцареллы;
  • 45 мл винного уксуса.

Салат со свеклой и морковью рецепт:

  1. Морковь и свеклу вымыть, срезать кожуру острым ножом, нарезать слайсами.
  2. Обжарить корнеплоды на сковороде минут 5 с каждой стороны.
  3. Сыр покрошить руками на крупные грудки.
  4. Листы шпината сполоснуть и обсушить их.
  5. Выложить корнеплоды и шпинат, перемешать.
  6. Полить салат заправкой и посыпать сверху сыр.

Салат из моркови и свеклы

Еще одна вариация для тех, кто обожает морепродукты. Этот салат из свеклы с морковью действительно можно считать особенным, ведь то, что вы получите в конце приготовления просто невозможно описать словами. Вы готовы к новому гастрономическому эксперименту?

Что понадобится:

  • 150 грамм мидий;
  • 1 морковка;
  • 80 мл белого вина;
  • 30 мл масла оливы;
  • 1 луковица;
  • 1 ветка розмарина;
  • 1 пучок укропа;
  • 90 грамм черри;
  • 1 свекла.

Салат из свеклы и моркови рецепт:

  1. Мидии разморозить на дуршлаге, если они заморожены.
  2. Далее промыть от песка, водорослей и убрать раковины.
  3. Набрать большую кастрюлю воды и закипятить.
  4. В кипящую воду всыпать мидии и варить на протяжении двух минут.
  5. Далее слить морепродукты, поместить в чистую холодную воду и снова на плиту.
  6. Довести до кипения и варить семь минут.
  7. Лук очистить от шелухи, срезать корешок и очень мелко порубить.
  8. Разогреть на сковороде масло, всыпать к нему лук и тушить до мягкости.
  9. Всыпать мидии и жарить вместе не более трех минут.
  10. Влить вино, добавить розмарин, закрыть крышку и тушить четверть часа.
  11. По истечению времени снять сковороду с огня, вынуть ветку розмарина и слить жидкость, оставив только мидии и лук. Можно воспользоваться большим ситом.
  12. Черри помыть, нарезать половинками.
  13. Укроп сполоснуть, мелко порубить.
  14. Морковь и свеклу очистить, порезать кубиками.
  15. Смешать содержимое сковороды с укропом, морковью, черри и свеклой.
  16. Добавить соли по вкусу и перемешать будущий салат.
  17. Заправить блюдо оливковым маслом, можно подавать к столу.

Салат с свеклой и морковью

Основной компонент салата – это паста (макароны). К ним присоединятся каперсы. Мы уверены, что вам уже не терпится все это попробовать.

Что понадобится:

  • 100 грамм спагетти;
  • 1 морковь;
  • 1 свекла;
  • 10 грамм каперсов;
  • 20 мл кукурузного масла;
  • 50 мл винного уксуса.

Салат из вареной свеклы и моркови рецепт:

  1. Корнеплоды помыть щеточкой, очистить от кожуры и натереть на терке для корейских овощей.
  2. Выложить массу на сковороду, добавить немного масла и прожарить буквально пару минут.
  3. Спагетти отварить в подсоленой воде, после приготовления воду слить, а макароны отправить в салатник.
  4. Туда же добавить корнеплоды и каперсы.
  5. Салат полить кукурузным маслом, сбрызнуть уксусом и перемешать.
  6. Блюдо можно подавать как в теплом виде, так и предварительно остудив.

Салат из вареной свеклы и моркови

Простой салат из свеклы и моркови вареной со строгими ингредиентами подарит вам незабываемое наслаждение. Нут, пикантная чоризо, много зелени и овощей. В качестве заправки все будет до жути просто – домашний майонез на яичных желтках.

Что понадобится:

  • 70 грамм чоризо;
  • 2 морковки;
  • 1 свекла;
  • 2 сладких перца;
  • 1 головка лука;
  • 780 грамм консервированного нута;
  • 280 мл домашнего майонеза;
  • 1 пучок укропа.

Салат из морковки и свеклы:

  1. Чоризо измельчить удобным способом.
  2. Разогреть сковородку, выложить в нее пикантную колбасу и жарить до румяности около пяти минут.
  3. Переложить румяные кусочки в другую емкость.
  4. Перец вымыть, разрезать его пополам и вынуть семена с перепонками.
  5. Далее мякоть измельчить и всыпать в сковороду.
  6. Тушить перец десять минут до мягкости.
  7. Пока перец мякнет, сполоснуть укроп и мелко его порубить.
  8. Морковь и свеклу очистить, поместить в кастрюлю и дать воды.
  9. Варить корнеплоды до готовности. Затем вынуть и остудить.
  10. Порезать морковь и свеклу тонкими брусками.
  11. Лук очистить от шелухи, срезать корешок и нарезать полукольцами.
  12. Снять с огня перец, всыпать к нему колбасу, морковь со свеклой, лук и укроп.
  13. Добавить любимых специй по вкусу и майонез.
  14. Компоненты хорошо перемешать, чтобы соус «взялся» везде.

Каждый салат из свеклы и моркови невероятный. Потому, мы даже не думали советовать вам какой-то один, мы сразу настоим на том, чтобы вы попробовали каждый рецепт по отдельности. Вы не пожалеете.


Похожие записи:


1. Рецепт салата с сердцем
2. Салат обжорка с курицей и грибами
3. Салат мужской каприз рецепт
4. Огни парижа салат рецепт
5. Салат с спаржей



Салат из свеклы и моркови на зиму: рецепты с фото пошагово

Салат на зиму из свеклы

С этого корнеплода доступно огромное количество блюд которые подходят, как для праздника, так и для повседневного, вкусного и полезного питания.

Сочетание свеклы с многими продуктами дает возможность готовить вкусные угощения строго по рецептам и в то же время экспериментировать с ингредиентами и способом приготовления.

Салат на зиму из свеклы будут вкусным и полезным, заготовки из свеклы на зиму удивят вас своим разнообразием.

Чтоб удивлять гостей этим незаменимым овощем к которому все давно привыкли, не останавливайтесь на «селедке под шубой» или «винегрете».

Рецептов салата на зиму из свеклы для консервации имеется очень большое количество не считая разнообразных заправок и соусов.

Но самое главное, что есть в свекле это ее польза, а именно не обыкновенный набор элементов который не встречается больше ни в одном овоще а главное не разрушается при термической обработке.

Микроэлементы содержащиеся в свекле: Углеводы — 14 % от состава: глюкоза, фруктоза, сахароза (последняя 6 %), пектины.

Витамины, минералы, микроэлементы: В, ВВ, С (немного), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор и др.

Органические кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная.

Аминокислоты: бетаин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.

Клетчатка — большое количество.

Калорийность свеклы (в 100 граммах): Калории, ккал: 40 Белки, г: 1.5 Жиры, г: 0.1 Углеводы, г: 8.8

Чтоб получить идеальный вкус блюда всегда придерживайтесь рецептуры и учитывайте все тонкости рецепта.

Ингридиенты:

  • свекла – 2 кг
  • помидоры – 750 гр
  • перец – 250 гр
  • лук – 250 гр
  • чеснок – 100 гр

Приготовление:

Нарезаем овощи: свеклу и перец режем соломкой, помидоры – кубиками, лук мелко нарезем. Овощи складываем в посуду для варки и добавляем давленый чеснок, соль и сахар, перемешиваем.

готовится на слабом огне заготовка будет 40 минут. За 10 минут до конца варки добавляем 100 гр уксуса.

Готовые овощи горячими раскладываем в стерильные банки, закатываем и заматываем теплым до полного остывания.

Ингридиенты:

  • свекла – 1.5 кг
  • сливы синие венгерки – 0.8 кг
  • яблочный сок – 1.3 л
  • сахар – 250 мл
  • соль – 10 гр
  • гвоздики – несколько штук

Приготовление:

Маринад: нагреть яблочный сок и добавить приправы.

Отвареную до полуготовности свеклу нарезать кружочками и выложить их вместе со сливами – без косточек в банки. Поставить стерилизоваться на 20-30 минут.

Свекла очень полезный продукт, она снижает риск онкозаболеваний и проблем с вегетососудистой системой.

Ингридиенты:

  • свекла – 3 кг
  • морковь – 500 гр
  • лук – 500 гр
  • вареная фасоль – 500 гр
  • томатная паста – 0.5 л
  • растительное масло – 0.5 л

Приготовление:

Отвареную в кожуре свеклу и морковь натераем на крупной терке. Лук режим полукольцами. Овощи складываем в посудину для варки, добавляем вареную фасоль, томатную пасту и тушим на медленном огне 60 минут.

Готовый салат сразу раскладываем в банки.

Закуска ведьма на зиму

Ингридиенты:

  • помидор зеленый – 1 кг
  • помидор красный – 0.5 кг
  • перец болгарский красный – 0.5 кг
  • свекла сырая – 0.5 кг
  • морковь – 0.5 кг
  • лук репчатый – 0.5 кг
  • растительное масло – 2 стак.
  • сахар – 1 стак.
  • уксус – 2 ч.л.
  • головка чеснока – 2 шт
  • перец горький красный молотый по вкусу

Приготовление:

На крупной терке натереть свеклу и морковь, помидоры нарезаем дольками, лук полукольцами, нарезать перец соломкой и измельчить чеснок. Нарезаные овощи складываем в глубокую емкость и тщательно перемешиваем. Высыпаем сахар и соль и еще раз мешаем.

Смесь с овощей ставим на медленный огонь и заливаем 1 стакан растительного масла и доводим до кипения. Варится салат 30 минут. Спустя 20 минут варки добавляем измельченный чеснок. Применно за 1-2 минуты до готовности добавляем 1 ч.л. уксуса и перемешать.

Специи и горький перец добавляем по вкусу.

Горячую закуску разложить в стерильные банки, закатать крышкой и завернуть теплым одеялом до остывания.

Свекла для борща

Натереть на мелкую терку предварительно сваренную до полу готовности свеклу.

в стерильные банки ложим по вкусу душистый перец, 2-3 гвоздики, 2-3 лавровых листа и заложить натертую свеклу. Приготовить маринад: 1 л. воды, 40 гр.

соли и сахара, и кипятим 15 минут. Добавляем в рассол 3 ст.л. уксуса. Заливаем рассолом банки со свеклой и стерилизуем 15 минут.

Салат со свеклы и яблок на зиму

Ингридиенты:

  • свекла – 3 кг
  • морковь – 1.5 кг
  • яблоки – 2 кг
  • растительное масло – 300 гр
  • соль – 6 ст.л.

Приготовление:

Яблоки, вареную свеклу и морковь следует натереть на крупной терке. В кастрюле для варки тщательно перемешать ингредиенты и добавить растительное масло, соль и немного воды. Варить салат перед закатыванием в банки примерно 30-40 минут на медленном огне.

Ингридиенты:

  • свекла 3.5 кг
  • томаты, лучок, морковь, перец сладкий — всего по 0.5 кг
  • корень хрена – 0,5 кг
  • чеснок – 1 головка
  • соль – 20 гр
  • сахар – 10 гр
  • уксус – 2 гр
  • масло – 250 мл

Приготовление:

Все овощи тщательно измельчить в блендере. Вылить масло в кастрюлю, добавить соль и сахар, разогреть и пересыпать измельченные овощи и обжаривать их на слабом огне до полного размягчения. Готовую смесь засыпаем в стерильные банки, закатываем и укутываем в тепло до полного остывания.

Уксус добавляют уже в готовый салат, так он не испаряется, а салат лучше хранится и имеет более интересный вкус.

Салат со свеклы по корейски

Ингридиенты:

свекла – 500 гр чеснок – 3 зубчика лук – 1 штука семена кинзы – 1 ч.л.

чёрный молотый перец – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Свеклу шинкуем на мелкую терку. Чеснок натераем и добавляем в свеклу вместе с сахаром и солью.

На сковороде с толстым дном обжариваем лук до прозрачного состояния, выключаем огонь и добавляем кинзу и черный перец.

Высыпаем лук в миску со свеклой и ставим под пресс в холодильник на 12-14 часов.

Ингридиенты:

  • свекла – 1 шт
  • капуста – 500 гр
  • перец красный жгучий – пол стручка
  • чеснок – 3 зубчика
  • растительное масло – 100 гр
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 0.4 стакана
  • уксус 9% – 0.4 стакана

Приготовление:

Нашинковать капусту на шинковке. Натереть свеклу на средней терке. Перец нарезать мелкими кусочками и раздавить чеснок. Высыпать чеснок и перец в смесь растительного масла и уксуса.

Овощи сложить в эмалированую посудину, перемешать и залить маринадом.

Отправить настаиваться в холодное место примерно на сутки и салат готов или сложить промаринованный салат в стерильные банки закатать и сткерелизовать салат не меньше 60 минут, после укутать теплым до полного остывания.

Ингридиенты:

  • свекла – 4 кг
  • спелых помидор – 1.7 кг
  • уксус 9% – 200 мл
  • болгарский сладкий – 0.7 кг
  • чеснок – 3 головки
  • соль – 60 гр
  • перчик красный острый – 2 шт
  • петрушка – пучок
  • сахар – 250 гр
  • масло подсолнечное – 0.5 л.

Приготовление:

Свеклу натереть на крупную терку. Перетереть помидоры в пюре. Лук и перец порезать небольшими кубиками. Натереть чеснок на мелкую терку и мелко нарезать зелень.

Протомите лук на протяжении 10 минут, затем добавьте помидоры, зелень, чеснок, соль, перец и сахар, и тщательно перемешать, добавить свеклу и уксус и снова перемешать. Варить 40-45 минут на слабом огне.

Разсыпать смесь в стерильные банки, закатать и укутать до полного остывания.

Ингридиенты:

  • Свекла – 4-5 шт
  • солёные огурцы – 5 шт
  • лук – 1 шт
  • яблоко – 1 шт
  • кукуруза – 150 гр
  • сок с 1/2 лимона
  • оливковое масло – 4-5 ст.л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезаем мелкими кубиками яблоко и соленый огурец, мелко нарекзаем лук. Добавляем кукурузу и предварительно отвареную свеклу нарезаную кубиками. Добавить оливковое масло, соль, перец и перемешать. Добавить чеснок и отправить в холодильник на 30 минут.

Ингридиенты:

  • свекла – 2 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • томатная паста – 1 банка средняя
  • лимон или лимонный сок(можно концентрированный)
  • соль-перец – по вкусу
  • чеснок – несколько зубчиков
  • масло растительное

Приготовление:

Мелко нарезаем лук и томим в кастрюле на медленном огне.

Натераем свеклу на мелкой или средней терке, добавляем в кастрюлю с луком и тушим на слабом огне 20-30 минут, добавляем томатную пасту и тушим еще 30 минут.

За 10 минут до готовности добавляем измельченный чеснок и лимонный сок. Закатываем в простерилизованые банки и укутываем до полного остывания.

Салат с помидорами, болгарским перцем и свеклой на зиму

Ингридиенты:

  • свекла – 2.5 кг
  • томаты – 1 кг
  • перчик сладкий – 300 гр
  • лук репчатый – 3 головки
  • чеснок – (2-3 головки)
  • соль – 20 гр
  • сахар – 130 гр
  • уксус 9% – 75 мл

Приготовление:

Свеклу нарезать соломкой, помидоры кубиками, перец соломкой. Все овощи высыпаем в емкость для готовки, добавляем измельченный чеснок, соль и сахар.

Тщательно перемешиваем и ставим тушиться на медленный огонь на 40 минут, с закрытой крышкой. За 5-10 минут до готовки вливаем уксус.

Готовые овощи закатываем в стерильные банки.

Ассорти из помидор и свеклы на зиму

Подходит как заправка для борща. Если употреблять как отдельный салат следует добавить зеленый лук.

Ингридиенты:

  • помидоры – 5 кг
  • свекла – 0,4 кг
  • сахар, соль – по 30 гр. на 1 л воды
  • уксус – 3 ч.л.
  • укроп, перец, душистый перец

Приготовление:

Сделать рассол: взять 1 литр некипяченой воды добавить по 30 гр. сахара с солью и 3 ч. л. уксуса и добавить травы. Уложить в банки порезанную брусочками свеклу и приправы. Добавить томаты и влить горячий маринад. Поставить на стерилизацию на 3-5 минут и закатать.

Свекла маринованная на зиму

Можно употреблять как отдельный салат, как ингредиент для салатов или борща.

Маринад: 250 мл. воды, уксус -250 мл, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, и 2-3 гвоздики. Маринад прокипятить в течение 5 минут и дать остынуть. Готовым маринадом заливаем банки со свеклой и закатываем. Стерилизовать не нужно.

Чтоб сварить свеклу быстрее поместите неочищенные корнеплоды в целлофановый пакет, добавляете немного воды и плотно завяжите пакет. Поместите это в не металлическую миску и поставьте в микроволновую печь на 20 минут.

Салаты из свеклы на зиму: самые вкусные рецепты с фото

2017
Разместил: Анаид [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Со свеклой мало кто готовит салаты на зиму, так как это довольно креативный подход к формированию заготовок. Садоводы выращивают свеклу на приусадебном участке в большом количестве, но вот используют ее крайне редко и чаще всего для борщей. Поэтому остается множество корнеплодов, которые можно применять при изготовлении зимних заготовок. Очень вкусный рецепт салата из свеклы на зиму с пошаговыми фото поможет вам максимально быстро приготовить.

Каждый метод по-своему уникален и имеет множество положительных откликов. Выполнять нужно все в четком соответствии с технологией.Очень вкусные рецепты салатов на зиму из свеклы с пошаговыми фото подготовлены специально для домохозяек.
Свекла – очень полезный корнеплод, который даже при термической обработке не теряет своих полезных свойств. Разнообразие представленных рецептов на зиму позволит вам максимально быстро и эффективно подобрать метод приготовления. Если вы хотите удивить своих родных и близких, то стоит воспользоваться представленными советами.

Важно: для салатов нужно выбирать хорошие плоды с ярко бордовой расцветкой и плотной структурой. В таком случае они будут максимально полезными.

Приготовление начинаем с выбора подходящих корнеплодов. Они должны иметь правильную структуру, лучше брать свеклу среднего размера, она отлично подходит для заготовок. Далее нужно приготовить следующие ингредиенты. • свекла – 2 килограмма; • лук – 1 килограмм; • масло растительное – 200 миллилитров; • соль – 1 столовая ложка; • уксус – 100 миллилитров (девятипроцентный). Готовить очень легко, так как это одна из самых распространенных методик. Выполняем все поэтапно: 1. Очищаем луковицы и рубим их на 8 частей, то есть вдоль, поперек и еще раз вдоль. Можно порезать и другими удобными для вас способами. 2. Свеклу нужно натереть на крупной терке. Ни в коем случае нельзя использовать мелкую, так как все превратится в кашу. 3. Далее складываем овощи в одну емкость и активно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 24 часа. 4. Далее кастрюлю с овощами ставим на огонь и доводим до кипящего состояния. Самое важное это придерживаться определённой технологии, если овощи не дали сок, то нужно добавить немного воды. 5. После все раскладываем по банкам, которые уже прошли стадию стерилизации. И закрываем крышками. Хранится такой салат очень долго, можно употреблять даже через 2-3 года, если технология была полностью соблюдена.

Мультиварка стала помощницей на кухне для каждой домохозяйки. Нужно понимать, что приготовление зимних заготовок – это ответственный процесс, который действительно должен выполняться на высоком уровне. Если вы любите борщ, то вам обязательно потребуется салат из свёклы, который зимой, поможет вам приготовить вкуснейший суп. Приготовление заготовки не занимает более 90 минут и получается невероятно вкусная овощная смесь. Для этого потребуются следующие ингредиенты: • свекла – 1 килограмм; • сладкий перец – 200 граммов; • лук – 100 грамм; • подсолнечное масло – 3-4 столовые ложки; • лавр, базилик, чеснок, перец горький – добавляются по вкусу; • уксус – 1 столовая ложка. Приготовление зимнего салата не требует больших затрат по времени, а это больше всего привлекает домохозяек. Готовить будем следующим образом: 1. Для начала нужно помыть и почистить все овощи. 2. Свеклу обязательно отвариваем, чтобы она стала мягкой и ее легче будет обрабатывать. 3. Лук мелко шинкуем. 4. Далее приступаем к использованию мультиварки. Наливаем в нее масло и начинаем обжаривать лук до румяного цвета. 5. Далее добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, чеснок. Переводим мультиварку с режима «Жарка» на «Тушение». 6. Нужно не забыть добавить воды, и тушить нужно около 10-15 минут. Также можно добавить на этом этапе – лавр. 7. Свеклу после того как отварили, натираем на терке и также тушим вместе с зеленью. 8. После того, как наше рагу из овощей готово, его нужно разложить по заранее стерилизованным емкостям. Закатываем железными крышками. Обязательно нужно придерживаться рецепта. Хранить такой салат нельзя более года, лучше всего съесть в течение 6 месяцев.

Использование зеленных помидор во время приготовления зимних заготовок всегда выглядит крайне оригинальным и интересным. В настоящий момент мы рассмотрим рецепт, состоящий именно из самых оригинальных овощей, которые очень редко используются при приготовлении зимних заготовок. Для начала нужно подготовить полный перечень продуктов: • зеленые помидоры – 2 килограмма; • свекла – 1 килограмм; • лук – 500 грамм; • морковь – 500 грамм; • уксус – 1 столовая ложка; • сахар – 1 столовая ложка; • соль – 1 столовая ложка; • лавр, перец-горошек Приготовление по нашему рецепту не займет много времени и гарантирует вам невероятно приятные вкусовые ощущения. Для этого нужно действовать поэтапно: 1. Овощи предварительно очищаем от кожуры и моем. 2. С помощью крупной терки натираем морковь и свеклу; 3. Лук мелко шинкуем. 4. Помидоры можно порубить дольками, если они мелкие можно оставить целыми. 5. В сотейники раскаляем подсолнечное масло, выкладываем лук и обжариваем, далее добавляем морковь. 6. Далее добавляем оставшиеся овощи, соль, сахар и готовим в течение часа. 7. Уксус добавляется уже на последнем этапе за 5 минут до готовности. 8. Перед тем как раскладывать смесь по емкостям их нужно обязательно простерилизовать. Универсальный салат конечно же покажется вам странным, из-за зеленных овощей, но вы поймете насколько это вкусно, когда попробуете.

На сегодняшний день лучше представленного рецепта ничего не найти. Это самое креативное и оптимальное сочетание овощей, которые обязательно разнообразить перечень ваших заготовок на зиму. В настоящее время для консервации нам понадобится приготовить: • свекла – 3 килограмма; • лук – 1 килограмм; • морковь – 600 граммов; • яблоки – 1200 граммов; • соль – 2 столовые ложки; • сахар – половина столовой ложки; • растительное масло – 250 миллилитров; • кипяченная вода – 3-4 стакана. Готовить будем следующим образом, самое важное придерживаться оптимальных рекомендаций: 1. Не забываем сначала простерилизовать банки, которые должны быть максимально подходящего размера. Рекомендуется использовать емкости на 1-2 литра не более. 2. Овощи на предварительном этапе нужно отмыть. Свеклу чтобы было удобнее натирать, заранее отвариваем вместе с морковью. 3. Лук режим на полукольца и обжариваем на раскаленной сковороде. После как он приобретет золотистый оттенок, можно добавлять натертую свеклу и морковь. Через пять минут добавляем в сковороду натертые яблоки. 4. Обжариваем крайне аккуратно, чтобы ничего не подгорело. 5. Добавляем соль и сахар. Чтобы наши овощи тушились нужно добавить воды и кипятить около 90 минут. 6. Далее смесь раскладываем в емкости и закрываем крышками.

Чтобы приготовить борщовую заправку необходимо иметь дома самые обыкновенные овощи: капусту, свеклу, морковь, лук, помидоры или томатную пасту. Заготовка выручит не только когда захотите приготовить быстро борщ, но и запросто заменит зимний салат, когда придут гости.

• свекла — 1 кг; • капуста — 1 кг; • морковь — 0,5 кг; • лук — 0,5 кг; • помидоры — 0,5 кг; • масло растительное — 1 стакан; • соль по вкусу. Преимущество следующего рецепта заключается в том, что его очень легко готовить. Вы должны понимать, что зимние заготовки станут отличным дополнением к обеду. Далее действуем по инструкции: 1. Стерилизуем литровые банки (выход получается обычно 3 штуки) и крышки для закатки. 2. Свеклу и морковь трем на крупной терке или режем мелкими кубиками, в прочем кому как нравится. Капусту шинкуем ножом, желательно тоже помельче. Лук режем кубиками. Помидоры протираем на терке, или пропускаем через мясорубку (блендер). 3. В казан наливаем масло, обжариваем лук, далее морковь и свеклу. Когда они станут мягкими, вливаем, заранее приготовленный свежий томат. Тушим примерно 20 минут. 4. Высыпаем капусту, солим. Готовность блюда можно проверить через 30 минут. Капуста должна стать мягкой. 5. Раскладываем в приготовленные стерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем их и накрываем одеялом. Заготовка достаточно долго хранится в темном, прохладном месте, можно и в холодильнике. При готовке борща, достаточно в бульон бросить картофель, сварить его и положить несколько ложек заготовки. Борщ готов! Заправкой можно воспользоваться как салатом или подать ее к гарниру, заранее подогрев.

Совет: добавляйте в салат обязательно лавровый лист и перец-горошек, это придаст пикантности вашей заготовке.

Салат из свеклы по-корейски

Креативный и довольно редкий пример заготовок на зиму, которые можно приготовить с особенной легкостью.

• свекла — 1 кг; • лук — 0,5 кг; • перец болгарский — 0,5 кг; • масло растительное — 1 стакан; • приправа для корейских салатов — 1 пачка; • соль — по вкусу; • уксус 70 % — 2 ст. ложки. Один из самых простых рецептов для любителей остреньких салатов на зиму. В данном случае вам потребуется самостоятельно добавлять перец в зависимости от вкусовых предпочтений. Действуем следующим образом: 1. Свеклу трем на терке для корейских салатов, лук режем полукольцами, перец — жгутиками вдоль плода. 2. В таз засыпаем свеклу и лук. Солим, добавляем приправу и уксус, тщательно перемешиваем. Даем настоятся 3-4 часа. 3. В сотейник выливаем масло и обжариваем дольки перца, до полуготовности. Если этого не сделать, то перчик получается жестким. 4. Выкладываем его в таз с овощами и опять перемешиваем. Салат должен еще постоять примерно около 1 часа. 5. Раскладываем по баночкам, прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию (метод можно использовать любой). Далее крышки закручиваем и как всегда переворачиваем, закрываем одеялом до полного остывания.

Важно: банки нужно обязательно укутывать в теплый плед, таким образом они будут плавно остывать и не полопаются.

Для приготовления нашей заготовки нужны следующие ингредиенты: • свекла — 1 кг; • лук — 1 кг; • помидоры — 0,5 кг; • огурцы — 0,5 кг; • яблоки — 0,5 кг; • сахар — 0,5 стакана; • масло растительное — 2 стакана; • соль по вкусу (1 ст. ложка); • уксус — 1 ст. ложка. Несмотря на столь громкое название, зимний салат не отличается ничем от предыдущих аналогов. В данном случае добавляется множество ингредиентов, которые делают его невероятно вкусным. Вам обязательно нужно придерживаться следующего рецепта: 1. Свеклу режем мелкими кубиками, лук — полукольцами, помидоры — дольками, огурцы и яблоки — кубиками. 2. В казан наливаем масло выкладываем лук, обжариваем. Потом помидоры, через 10 минут — свеклу, через 10 минут — огурцы и яблоки. 3. Добавляем соль, сахар. Если требуется, то не более одного стакана воды. Тушим 30 минут. Вливаем уксус. Перемешиваем. 4. Держим на медленном огне еще минут 5-10. 5. Раскладываем по банкам, заранее стерилизованным. Закручиваем крышками, переворачиваем.

Совет: Стерилизация должна проводиться обязательно, так как если этого не сделать, то салаты быстро испортятся.

Данную заготовку можно использовать как икру, приправу к пельменям или вареникам, для борщовой зажарки. Икра из свеклы – это нестандартное решение, которым можно удивить наверно любого человека. В любом случае она хороша.

• свекла — 2 кг; • лук — 0,5 кг; • помидоры — 1 кг; • яблоки — 1 кг; • петрушка — 1 пучок; • гвоздика — 10 головок; • перец душистый горошек — 10 шт.; • чеснок — 1 головка; • горький жгучий перец — 2 шт.; • масло растительное — 0,5 литра; • соль — 1 ст. ложка; • сахар — 0,5 стакана. Подготавливаем банки и крышки, стерилизуя их. На сегодняшний день существует большое количество интересных рецептов – это один из самых простых. Здесь минимальное количество действий, а результат превосходный. Готовить будем по следующей инструкции: 1. Свеклу отвариваем и пропускаем через мясорубку, следом пропускаем помидоры, яблоки и лук. Свеклу можно и не отваривать, но в этом случае она не будет мягкой и нежной. 2. Ставим на огонь варится, добавляем масло, соль, сахар. Тушим 1 час. 3. Петрушку, перец горошек, гвоздику, чеснок и жгучий перец измельчаем блендером (мясорубкой), высыпаем в кастрюлю с овощами. Тушим еще 20-30 минут. 4. Раскладываем по банкам и закручиваем, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания. Хранить рекомендуется такие банки не более нескольких месяцев, так как в последствие салат теряет свои вкусовые свойства. Поэтому по рецепту нужно готовить небольшое количество салатов.

Удобно иметь у себя в доме данный салат, им так же, как и в первом рецепте можно заправить суп или борщ, подать с гарниром или самостоятельным блюдом. Салат является достаточно калорийным блюдом, так как в нем присутствует фасоль. Поэтому им можно позавтракать или прихватить с собой на работу в виде перекуса.

• свекла — 1 кг; • морковь — 0,5 кг; • фасоль — 0,3 кг; • лук — 0,5 кг; • помидоры — 0,5 кг; • перец горошек — 10 шт.; • гвоздика — 5 шт.; • уксус 70% — 2 ст. ложки; • масло растительное — 1,5 стакана.

Рекомендации: если вы собираетесь готовить на зиму салаты, то обязательно добавляйте уксус. Если салаты будут использоваться в течение месяца и будут храниться в холодильнике, то не обязательно использовать уксус. Далее приступаем к рецепту:

1. Свеклу, морковь протираем на терке для корейских салатов. Фасоль варим до готовности. Очень важно ее не переварить, иначе она просто разварится. Лук режем полукольцами. Помидоры, перец и гвоздику пропускаем через блендер. 2. В большую кастрюлю выливаем томат из свежих помидоров, после того как закипит, добавляем свеклу, морковь, перец, гвоздику и масло. Варим примерно 1 час. 3. Далее всыпаем готовую фасоль, доводим до кипения, вливаем уксус. Держим на тихом огне еще 10-15 минут и выключаем. 4. Раскладываем по баночкам и отправляем на стерилизацию, после чего закручиваем. На основе представленных рецептов, можно создать огромный ассортимент заготовок только из овощей. Это будут невероятно вкусные и интересные салаты с огромным количеством преимуществ.

Морковь на зиму в банках – очень вкусные рецепты салата, лечо, борщевой заправки. Как хранить морковь зимой в домашних условиях

Морковь как съедобный корнеплод известна людям еще с незапамятных времен. Правда, «предком» современной оранжевой «красавицы» был овощ фиолетового цвета.

Несмотря на свой экзотический цвет, такая морковка широко применялась для лечения разных недугов, а также в целях профилактики раковых заболеваний. И не удивительно – ведь в состав корнеплода входит целый ряд полезных макро- и микроэлементов, а также витаминов группы В, А, РР, С, К.

А вот привычный оранжевый цвет морковь приобрела в результате селекционной работы голландских садовников, в XVII веке. Доказано, что употребление морковного сока оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос, ногтей.

Морковка является незаменимым ингредиентом для приготовления множества первых и вторых блюд – ее добавляют свежей, сушеной, замороженной, консервированной.

Как заготовить морковь на зиму? Сегодня мы расскажем, как сохранить морковку на зиму в домашних условиях, а также раскроем тонкости зимних заготовок этого универсального корнеплода.

Предлагаем вам освоить лучшие пошаговые рецепты с фото моркови на зиму в банках – по-корейски, лечо, салата с добавлением капусты, перца, растительного масла, заправки со свеклой, без стерилизации и с ней. При желании можно заготовить морковь на зиму разными способами, что позволит существенно разнообразить повседневное и праздничное меню. Итак, запасаемся морковкой и приступаем к реализации кулинарных шедевров – получится очень вкусно и полезно!

Морковь с луком на зиму – очень вкусный рецепт закуски с пошаговыми фото

Рецепт этой морковной закуски на зиму вполне по силам даже начинающим кулинарам, а в его состав входят самые простые и доступные ингредиенты. Морковь в сочетании с репчатым луком является классической добавкой в борщи, супы, соусы и салаты.

А с помощью нашего пошагового рецепта с фото вы легко приготовите нежную и ароматную консервированную морковку с луком на зиму. К тому же, такая пикантная закуска станет отличным «перекусом» – просто намажьте ее на кусочек свежего черного хлеба.

Очень вкусная вещь!

Ингредиенты для очень вкусного рецепта моркови на зиму:

  • морковка – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • чеснок – 2 головки
  • масло растительное – 200 мл
  • сахар – 100 гр.
  • соль – 2 ст.л.
  • уксус 9% – 3 ст.л.

Пошаговая инструкция вкусного рецепта заготовки морковной закуски с луком на зиму

  1. Для этой закуски лучше всего подойдут сочные и ароматные осенние сорта корнеплодов. Морковку чистим и натираем на крупной терке.
  2. Репчатый лук режем полукольцами.
  3. Измельченные овощи нужно обжарить в растительном масле – каждый овощ в отдельной сковородке.

Количество масла по рецепту делим поровну для морковки и лука. В результате такой раздельной обжарки овощи сохранят свою яркость и привлекательность.

  • Головки чеснока нужно очистить от шелухи и измельчить ножом.
  • Как только овощи размякнут, можно их переложить в одну кастрюлю.

    Затем добавляем сахар, соль, чеснок и масло, оставшееся после обжарки. Все компоненты тщательно перемешиваем, прикрываем крышкой, доводим до кипения и тушим 5 – 10 минут. Затем нужно влить уксус, снова перемешать и можно приступать к консервированию.

    В предварительно простерилизованные банки раскладываем горячую овощную смесь и закатываем крышками. После остывания убираем в холодильник. Срок хранения такой морковной закуски примерно 2 – 3 месяца.

    Достаточно открыть баночку – и у вас есть готовая заправка к супу, обжарка к голубцам или вкусная «намазка» на бутерброд.

    Морковь по-корейски на зиму в банках – рецепт без стерилизации

    Многие просто в восторге от остренькой пряной морковки по-корейски. Конечно, сегодня такую закуску можно встретить в любом магазине, однако нет ничего лучшего, чем домашняя кухня.

    Мы предлагаем вам простой рецепт моркови по-корейски, которую можно заготовить на зиму в банках. Кроме того, такой салат готовится без стерилизации – это позволит сэкономить время и избежать малоприятной «возни» с кипятком.

    А зимой морковную закуску можно подать с горячей отварной картошкой и любыми мясными блюдами.

    Ингредиенты для рецепта заготовки моркови по-корейски на зиму в банках:

    • морковка – 0,7 кг
    • соль – 1 ч.л.
    • сахар – 1 ч.л.
    • уксусная эссенция 70% – 45 мл
    • масло растительное – 20 мл
    • лук репчатый – 1 шт.
    • чеснок – 60 гр.
    • перец черный и красный порошком – по вкусу
    • кинза сушеная – по вкусу

    Инструкция рецепта заготовки на зиму морковки по-корейски в банках

    1. Корнеплоды промываем, чистим и натираем соломкой на «корейской» терке. Натертую морковку помещаем в большую миску, пересыпаем солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем примерно на 30 минут.

    Когда морковка настоится, добавляем уксусную эссенцию, кинзу, смесь черного и красного перцев. Все компоненты тщательно перемешиваем для лучшего распределения специй. Теперь нужно дать морковке настояться и пропитаться маринадом – в течение двух часов.

    Для этого лучше прикрыть емкость крышкой и отправить холодильник. Лук нарезаем соломкой и обжариваем в растительном масле до коричневатого темного цвета. Затем содержимое сковороды вместе с оставшимся после обжарки маслом выливаем в морковку.

    Чеснок измельчаем и присоединяем к моркови. Перемешиваем и снова оставляем настаиваться на 30 минут. За это время лук и масло остынут и можно приступать к расфасовке по банкам, которые нужно заранее простерилизовать. Крышки для закатки кипятим в горячей воде.

  • Готовую «корейскую» морковку можно перенести в погреб или другое прохладное место. Закуска получается пряной, сочной и яркой – наслаждение для гурмана!
  • Вкусный овощной салат на зиму – с капустой, перцем и морковью, луком, маслом и растительным маслом

    В состав данного салата входят самые простые и доступные сезонные овощи: капуста, болгарский перец, морковка. Для заправки используется растительное масло и уксус.

    На вкус овощной салатик получается немного сладковатым, с пикантной остренькой ноткой.

    Такой рецепт давно считается классическим, однако его популярность не вызывает сомнения – многие хозяйки закатывают на зиму хотя бы пару баночек овощного салата. Просто и вкусно!

    Ингредиенты по рецепту овощного салата на зиму в банках (выход готового продукта – 2 л):

    • капуста белокочанная – 1 кг
    • морковь – 2 – 3 шт.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • перец болгарский (красный или другого цвета) – 1 шт.
    • масло растительное – 100 мл
    • уксус 9% – 50 мл
    • соль – 1 ст.л.
    • сахар – 3 ст.л.

    Пошаговый рецепт вкусной заготовки на зиму салата из моркови, перца и капусты:

    1. Сначала готовим овощи: капусту шинкуем, морковку натираем на крупной терке, перец чистим и режем соломкой, лук нарезаем полукольцами.
    2. В большой миске перемешиваем все компоненты и оставляем настаиваться.

  • Для салатной заправки тщательно смешиваем растительное масло, уксус, сахар и соль.
  • Добавляем смесь специй к нарезанным овощам и снова даем настояться – на 2 – 3 часа.

    За это время салатик отлично напитается соками и специями. Банки стерилизуем на горячем пару или в духовке. Настоявшийся овощной салат перекладываем в емкости и закатываем жестяными прокипяченными крышками.

    Банки с салатиком относим для хранения в прохладное место – погреб или подвал.

    Если же хочется насладиться вкусом овощного салатика в самое ближайшее время, то можно закрыть банки обычными пластиковыми крышками и поставить в холодильник. Правда, в таком случае придется употребить лакомство в течение недели.

    Домашнее лечо из моркови на зиму в банках – классический рецепт

    Лечо считается одним из самых популярных видов заготовки на зиму сезонных овощей. И хотя это блюдо венгерское, у нас домашнее лечо готовят давно и в самых разных вариациях.

    Предлагаем вашему вниманию классический рецепт лечо из моркови и болгарского перца на томатной основе.

    Готовый продукт можно использовать как пикантный соус или ингредиент для разных блюд.

    Ингредиенты для заготовки на зиму домашнего лечо с морковью в банках:

    • помидоры – 3 кг
    • перец сладкий – 2 кг
    • морковь – 1 кг
    • масло растительное – 200 гр.
    • сахар – 200 гр.
    • соль – 1,5 ст.л.
    • уксус 9% – 70 гр.

    Пошаговый рецепт заготовки домашнего лечо из моркови на зиму в банках

    1. Томаты нужно промыть и пропустить через мясорубку. Полученную смесь выливаем в большую кастрюлю.
    2. Перец очищаем от семян и нарезаем кусочками.
    3. Морковь чистим и натираем на крупной терке.

  • Кастрюлю с помидорной массой ставим на огонь и провариваем на маленьком огне примерно 15 минут.
  • Затем к томатам высыпаем измельченную морковку. Добавляем перец, специи и масло по рецепту. Все тщательно смешиваем и варим еще 25 минут.

  • Пока лечо варится, занимаемся подготовкой банок – стерилизуем в духовке или на пару.
  • Теперь нужно добавить уксус, проварить 5 минут и сразу разлить по банкам. Закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом.

    После остывания относим в кладовку для хранения до зимы. При желании лечо можно подавать к столу – блюдо вполне готово.

    Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью – простой рецепт в банках

    Свекольный борщ считается одним из самых вкусных первых блюд, а для его приготовления потребуются самые доступные продукты. Горячий, яркий, ароматный, с зеленью и ложкой сметаны – тарелочку такого свежего борща всегда приятно съесть на обед или ужин.

    А с нашей борщевой заправкой со свеклой и морковью вы значительно сэкономите время готовки. Закатайте на зиму несколько баночек заправки со свеклой и морковкой по нашему простому рецепту – и вам останется только сварить бульон, добавить картофель и капусту.

    Все, свекольный борщ готов!

    Для приготовления заправки со свеклой и морковью на зиму запасаемся ингредиентами:

    • помидорами – 300 гр.
    • перцем красным сладким – 1 шт.
    • луком репчатым – 1 шт.
    • морковью – 300 гр.
    • маслом растительным – 70 мл
    • свеклой – 1 кг
    • уксусом 9% – 50 мл
    • сахаром – 2 ст.л.
    • солью – 1 ст.л.

    Заготовка борщевой заправки со свеклой и морковью на зиму в банках:

    1. Свежую морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук также очищаем и нарезаем полукольцами.
    2. Разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла. Измельченные овощи обжариваем до нежно-золотистого цвета.

    Пока морковка и лук томятся на огне, приступаем к чистке свеклы. Натираем на терке соломкой и добавляем в сковородку к другим овощам. Все компоненты нужно перемешать и потушить 10 – 15 минут.

  • Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на две половинки. Затем очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.
  • Чистые томаты измельчаем на кусочки, которые ссыпаем в кастрюлю и варим на среднем огне.

    Когда помидоры полностью уварятся, снимаем и протираем массу через сито. При этом удаляем кожицу и семена. Протертую томатную смесь снова ставим вариться, добавив в кастрюлю тушеные овощи – лук, морковку, свеклу.

    Выкладываем также перец, а затем солим, сахарим и все перемешиваем. Тушить нужно примерно 1 час. Затем вливаем уксус и снимаем с огня. Теперь можно раскладывать заправку по предварительно простерилизованным банкам.

    Прикрываем крышками и помещаем баночки в большую кастрюлю с кипятком.

  • Через 20 минут стерилизации консервацию закатываем и оставляем до полного остывания. В качестве места хранения отлично подойдет кладовка или подвал.
  • Любители кисло-сладкого вкуса обязательно возьмут на заметку рецепты салата из свеклы на зиму. Насыщенная бордовая смесь придется по душе всем членам семьи.

    Такую провизию можно будет употреблять к гарниру, мазать на хлеб и даже использовать как ингредиент в других рецептах. Таким блюдом с консервированной свеклой может быть борщ, рагу, различные салаты.

    Ниже предоставляется пошаговое описание с фото, как готовить свекольный салат. Поэтому даже самый неопытный кулинар сможет разобраться в незамысловатых этапах приготовления.

    Блюда из свеклы полезны, потому что данный овощ предотвращает риск появления онкологических заболеваний и сердечных недугов. Также, благодаря наличию фолиевой кислоты, организм имеет возможность омолаживаться.

    Салат из свеклы — Аленка

    Салат «Аленка» из свеклы на зиму багряно-розовый, словно щечки у красавицы Аленки. Кисло-сладкий вкус понравится всем членам семьи так, что салатик можно будет кушать не только с гарниром, но и просто класть на хлеб.

    Помимо 4 килограммов свеклы на снадобье понадобится 1,5 кг помидор, 0,5 кг сладкого перчика, столько же моркови и лука. В качестве дополнительных ингредиентов следует подготовить 200 грамм чеснока и 1 острый перчик.

    Для заправки надо взять 200 грамм сахара и столько же уксуса, также 1,5 стакана (150-граммовых) растительного масла, 60 г соли. Для проварки смеси понадобится 5-ти литровая эмалированная кастрюля.

    Данный салат из свеклы на зиму без стерилизации – в этом его преимущество сокращенного времени на приготовление.

    1. Свежую свеклу очистить от кожуры и измельчить на крупной терке.
    2. Такую же процедуру проделать и с морковью.
    3. Чистый перец переполовинить и избавиться от сердцевины с семенами. Нарубить мелкими полосками.
    4. Превратить в некрупные кубики лук.
    5. Очистить от кожуры помидоры и чеснок. Красный перец освободить от мелких семян. Все три ингредиента поместить в блендер и перемолоть.
    6. В кастрюлю налить постного масла, поместить кубики лука и слегка обжарить. Всыпать соломки моркови и перца, смешать и обжаривать все вместе минут 5.
    7. К прожаренным овощам поместить свеклу и 5 минут тушить.
    8. Добавить оставшиеся ингредиенты, в том числе и уксус. Согласно рецепту тушить 45 минут, помешивая салат из свеклы на зиму.
    9. Разложить горячую смесь по банкам и тот час же закупорить плотно крышками. Перевернуть, обернуть в плотное полотно. Дождаться остывания и поставить в обычное положение в кладовую.

    Приятного зимнего аппетита!

    Салат из свеклы и кабачков

    Салат из кабачков и свеклы на зиму очень кстати к постам и просто в обыденные дни. Маринование кабачков происходит быстро, а, вот, свекла требует продолжительного времени. В таком случае, перед приготовлением килограмм свеклы варят.

    Далее процесс консервирования идет по обычным шагам. Для рецепта необходимо 1,25 кг кабачков, 5 зубков чеснока, 5 луковиц (желательно лук фиолетовый, сладкий). Специи по вкусу понадобятся такие: укроп, имбирь, кориандр, тимьян. Заправка требует 10 ст.

    ложек уксуса, столько же растительного масла и 2,5 чайной ложки соли.

    1. Тщательно вымыть большую свеклу и отправить ее в кастрюлю на проварку, длящуюся 40 минут. Проверив зубочисткой готовность свеклы, достать ее с воды, дать обсохнуть и остыть. Очистить от ненужной кожуры и перетереть с помощью крупных отверстий на терке.
    2. Кабачок не требует очистки от кожуры. В какой форме его измельчать – выбор за вами. Это можно сделать с помощью терки, получаются соломинки. Такого же эффекта можно достигнуть и ножом. Форма кубиков также будет кстати. Но в данном рецепте кабачок нашинкован благодаря овощерезке тонкими пластинками.
    3. Порезать остальные овощи: лук – полу колечками, чеснок – на чеснодавилке.
    4. Совместить ингредиенты: свеклу, лук, чеснок и кабачок.
    5. Сверху засыпать специями, приправами, уксусом и постным маслом.
    6. По данному рецепту на зиму салат из свеклы требует процедуры стерилизации. Поэтому нужно смешать все компоненты, расфасовать по 0,5-ти литровым банкам, слегка прикрыть крышками и отправить в кастрюлю с водой на стерилизацию, длящуюся 10 минут.
    7. Достать из кипятка и закупорить. Перевернуть на сутки, укутанные одеялом. После остывания отправить на хранение. Приятного аппетита!

    В данный салат можно внести еще помидор и сладкий перец. Процедура консервирования не изменится.

    Салат из свеклы и моркови

    Чтобы приготовить салат на зиму из свеклы и моркови потребуется 1,5 часа времени. В качестве компонентов салата нужно подготовить 3 кг свеклы, 1 кг моркови, столько же помидор, 100 грамм чеснока.

    Для заправки понадобится 2 стакана (150-граммовые) растительного масла, 1 ст. ложка уксусной эссенции (70%), сахар полстакана, 3 ст. ложки соли. Для любителей остренького – 1 ст. ложка красного молотого перца.

    Из всех перечисленных составляющих должно выйти 5 литров салата.

    1. Вымыть корнеплоды, снять кожуру. С помощью ручной терки перетереть сырые морковь и свеклу.
    2. Помидоры очищать не нужно, а просто порезать небольшими кубиками.
    3. Чеснок порезать мелко.
    4. В большую миску или кастрюлю налить постного масла. Слегка подогрев его, вместить свекольную соломку с сахаром и протушить пока она не размякнет. После чего можно добавлять морковь, с которой овощи тушатся до готовности. Внести помидоры, чеснок, соль, уксусную эссенцию. Все тушить 10 минут.
    5. Горячий свекольный салат на зиму с морковью разместить по банкам и сразу закупорить. Обернуть в теплое полотно и ждать остывания примерно сутки. На следующий день баночки освободить от одеяла и переместить в кладовую. Вкусной зимней заготовки вам!

    Если нет времени натирать ингредиенты на терке, их сразу все можно пропустить через мясорубку.

    Салат из свеклы и капусты

    Для салата из свеклы и капусты на зиму понадобится полкило свеклы и 1 кг белокочанной капусты.

    Дополнительными составляющими салата выступят: 2 луковицы и 2 морковки. Заправка включает 100 грамм постного масла, 1 ст. ложка соли и по 1 ч.

    ложке сахара, лимонной кислоты, горчичного порошка.

    1. Сырую свеклу очистить от кожуры и благодаря терке превратить в соломку.
    2. Нарубить капусту и засыпать солью с сахаром. Отжать руками овощ, чтобы пошел сок.
    3. Луковицу нарезать полукольцами, а очищенную морковь пропустить через крупную терку.
    4. Все ингредиенты смешать, вместе с маслом, горчичным порошком и лимонной кислотой.
    5. Плотно выложить салат из красной свеклы на зиму в баночки по 0,5 литра, прикрыть крышками. Отправить в кастрюлю с водой на стерилизацию, которая будет идти примерно 35 минут.
    6. Аккуратно вынуть банки с горячей воды и тот час же закупорить. Перевернуть провизию вверх дном и укутать в плотное одеяло. Через 24 часа опрокинуть обратно и убрать в шкаф. Качественных заготовок вам!

    В салат лучше использовать сладкую свеклу темного цвета, так зимняя заготовка приобретает задуманный вкус и цвет.

    Выше предоставлены салаты на зиму самые вкусные из свеклы. На их основе можно приготовить свекольный салат с другим набором ингредиентов. Не нужно забывать о стерилизации банок с содержимым, если свекла не проварена перед консервированием.

    Вкусных и легких вам свекольных заготовок на зиму!



    Салат из свеклы и моркови: рецепты приготовления


    Сколько оригинальных блюд предлагают нам различные поваренные книги и кулинарные сайты! Вот только большинство из них не приносят пользу организму. Ведь в их составе имеются неполезные продукты. Например, майонез, известный своей высокой калорийностью и обилием консервантов. Конечно, можно заменить его на сметану или несладкий йогурт. Но такое действие не сыграет существенной роли. Потому как сочетание остальных ингредиентов, что входят в состав кушанья, оказывает пагубное влияние на организм. К примеру, любимый всеми россиянами салат «Оливье» способствует ожирению, излишне нагружает поджелудочную железу и повышает уровень холестерина, а это ведет к развитию атеросклероза сосудов.

    Быть может, у читателя могло сложиться впечатление, будто мы хотим запретить ему баловать себя и своих близких любимыми блюдами. Однако это вовсе не так. Мы лишь пытаемся донести мысль о том, что употребление вкусных, но не всегда полезных кушаний следует ограничивать. Например, готовить их по праздникам. Что в основном мы и делаем.

    Но тогда возникает новый вопрос. Чем питаться в остальное время? По этой причине в статье мы предлагаем вниманию читателя салаты из свеклы и моркови. Максимально вкусные и полезные.

    Очищающая «Метелка»

    Это простое в исполнении блюдо не зря имеет такое звучное название. Ведь оно действительно отлично очищает организм от шлаков и токсинов, а также способствует потере веса, помогает избавиться от лишнего жира. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты, как:

    • полкилограмма белокочанной капусты;
    • одна крупная свекла;
    • две сочные моркови (лучше с тупыми носиками);
    • один лимон;
    • две столовые ложки подсолнечного масла (лучше с запахом);
    • щепотка соли.

    Чтобы приготовить оригинальный салат из свежей свеклы и моркови, необходимо осуществить следующие манипуляции:

    1. Первым делом очистить свеклу и морковь от кожуры.
    2. Затем тщательно промыть все овощи под проточной водой.
    3. В салатник подходящего размера высыпать нашинкованную капусту и хорошенько перетереть ее с солью.
    4. После чего свеклу и морковь натереть на крупной терке и отправить следом.
    5. Заправить салат свежевыжатым лимонным соком и маслом.
    6. Тщательно все перемешать и настоять в течение пяти-десяти минут.

    Оригинальная «Метелка»

    Этот салат из свежей свеклы и моркови является усовершенствованной версией предыдущего рецепта. Своей пользы он ничуть не теряет, зато вкус получается более приятным и многогранным. Для исполнения рецепта потребуются следующие ингредиенты:

    • одна головка репчатого лука среднего размера;
    • одна большая морковь;
    • две свежие свеклы;
    • два зеленых яблока (обязательно с кислинкой);
    • по пятьдесят грамм кураги и чернослива;
    • три столовые ложки подсолнечного масла;
    • по щепотке соли, молотого черного перца и куркумы.

    1. Для начала очищаем овощи от кожуры и шелухи.
    2. Морковь и свеклу режем пластинками, а потом соломкой.
    3. Лук ошпариваем кипятком и мелко рубим.
    4. Яблоки (при желании их можно очистить от кожуры) натираем на крупной терке.
    5. Сухофрукты на пять минут замачиваем в горячей воде, после чего нарезаем соломкой.
    6. Все ингредиенты выкладываем в глубокую миску, заправляем маслом, солим, перчим, добавляем куркуму.
    7. Тщательно все перемешиваем и по прошествии десяти минут подаем на стол.

    Причем вкусовые и полезные свойства салата из свеклы, моркови, яблока и сухофруктов ничуть не изменятся, если его украсить мелко рубленной петрушкой или кинзой.

    Постный салат

    Многие блюда, в том числе и классический вариант упомянутого ранее «Оливье», категорически запрещено есть во время поста. Однако, несмотря на это, морить себя голодом в течение длительного периода также необязательно. Ведь различных постных блюд существует огромное количество. Среди них есть и вкусный салат из свеклы и моркови.

    Для его приготовления потребуются следующие компоненты:

    • одна крупная свекла;
    • две средние морковки;
    • сто граммов очищенных грецких орехов;
    • четыре зубчика чеснока;
    • три столовые ложки подсолнечного масла;
    • по щепотке соли и молотого черного перца;
    • пятьдесят граммов гранатовых зерен — по желанию.

    1. Для исполнения этого рецепта необходимо чуть больше времени, чем для предыдущих. А все потому, что в нем используются отварные морковь и свекла. По этой причине первым делом нам следует сполоснуть корнеплоды, затем сложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться до готовности.
    2. Когда указанные компоненты дойдут до нужной кондиции, их необходимо остудить, промыв холодной водой, очистить от кожуры, порубить кубиками и высыпать в салатник.
    3. Следом за ними отправить измельченные при помощи блендера грецкие орехи и натертый на мелкой терке чеснок.
    4. Потом следует добавить гранатовые зерна. Если хочется исполнить более бюджетный вариант блюда, то этот шаг можно пропустить.
    5. Наконец, салат из вареной свеклы и моркови необходимо посолить, поперчить, заправить маслом и хорошенько перемешать.

    Готовое блюдо рекомендуется отправить на несколько минут в холодильник, чтобы усилить его вкус и аромат.

    Салат «На закуску»

    Еще один рецепт интересного блюда исполнить очень просто. Поэтому нам также хотелось бы поделиться им с читателем. Для приготовления потребуются такие продукты, как:

    • двухкилограммовый вилок белокочанной капусты;
    • одна крупная и сочная свекла;
    • две морковки среднего размера;
    • одна головка чеснока;
    • полтора литра чистой воды комнатной температуры;
    • три столовые ложки 9%-го уксуса, две - соли и одна - сахарного песка;
    • 10 горошин душистого перца.

    Этот салат из свеклы, моркови и капусты немного напоминает винегрет, зато усваивается он гораздо лучше. А готовится и вовсе за несколько минут:

    1. Для начала необходимо очистить корнеплоды от кожуры.
    2. После чего обмыть их и вилок капусты под проточной водой.
    3. Затем свеклу и морковь следует натереть на крупной терке, а капусту - мелко нашинковать.
    4. Сложить указанные ингредиенты в подходящую по размеру кастрюлю.
    5. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс и добавить к остальным компонентам.
    6. Потом салат нужно тщательно перемешать. Причем делать это рекомендуется руками, чтобы перетереть капусту как можно лучше.
    7. Когда необходимые манипуляции выполнены, отставляем емкость с овощами в сторону и начинаем готовить маринад.
    8. Для этого в другую кастрюлю наливаем воду, высыпаем соль, сахар, горошины перца.
    9. Доводим жидкость до кипения и томим в течение десяти-пятнадцати минут.
    10. После чего вливаем уксус, ждем, когда маринад закипит вновь, и заливаем им подготовленный салат из свеклы, моркови и чеснока с капустой.
    11. Оставляем до полного остывания и убираем в холодильник на сутки.
    12. А потом смело снимаем пробу!

    Пикантный салат

    Морковь и свекла очень полезны, однако далеко не все дети любят их. Поэтому родителям приходится идти на различные уловки, чтобы скрыть при помощи других составляющих блюда привкус этих корнеплодов. В связи с этим мы хотели бы предложить следующий вариант салата. В нем используются такие компоненты, как:

    • три соленых огурца;
    • два зубчика чеснока;
    • одна крупная свекла;
    • одна сочная морковь среднего размера;
    • 150 граммов твердого сыра;
    • четыре столовые ложки подсолнечного масла.

    Чтобы исполнить этот салат из свеклы, моркови и сыра, необходимо выполнить довольно простые действия:

    1. Морковь и свеклу очистить от кожуры, ополоснуть под проточной водой и натереть на крупной терке.
    2. В красивую прозрачную миску выложить слой моркови.
    3. На него - половину порции чеснока, пропущенного через пресс.
    4. А следом - слой свеклы.
    5. Затем следует натереть на крупной терке огурцы и выложить их четвертым слоем.
    6. И присыпать их чесноком.
    7. Последний слой — сыр. Этот компонент также нужно натереть на мелкой терке.

    Готовый салат из свеклы, моркови и сыра необходимо полить маслом и настоять в течение получаса.

    Необычный винегрет

    Рецепт классического винегрета знает каждая хозяйка. Именно поэтому мы решили не расписывать его в этой статье. Зато рискнули предложить вниманию читателя более усовершенствованное блюдо. Для исполнения потребуются следующие ингредиенты:

    • две сочные свеклы;
    • одна морковь среднего размера;
    • двести граммов соленых грибов (лучше использовать грузди или опята);
    • одна головка репчатого лука;
    • два зеленых яблока;
    • одна банка консервированного горошка;
    • четыре столовые ложки подсолнечного масла;
    • щепотка соли.

    Лучше всего использовать для исполнения рецепта салата сырую свеклу и морковь (из соображений того, что необработанные овощи считаются более полезными). Однако при желании хозяйка может смело отварить их. В остальном же технология будет одинаковой:

    1. Свеклу и морковь, очищенные от кожуры, рубим кубиками и высыпаем в глубокую миску.
    2. Грибы нарезаем соломкой, яблоко натираем на крупной терке, лук мелко режем и отправляем следом.
    3. Аккуратно открываем банку горошка, сливаем с нее жидкость. То, что осталось, высыпаем в салат.
    4. Добавляем соль и масло.
    5. После чего тщательно все перемешиваем.
    6. Убираем салат в холодильник на пять минут, а потом подаем на стол.

    Винегрет со шпротами

    Некоторые традиционные рецепты многим хозяйкам хочется несколько разнообразить или даже полностью переделать. В результате подобных действий появляются новые оригинальные блюда, которые порой ничуть не уступают привычным. Если наш читатель в этом сомневается, он может исполнить следующий рецепт салата из моркови, свеклы и шпротов.

    Для его приготовления потребуются:

    • две крупные картофелины среднего размера;
    • по одной свекле и моркови;
    • одна небольшая головка репчатого лука;
    • одна банка консервированных шпротов;
    • пучок любимой зелени;
    • 150 граммов несладкого йогурта.

    Порадовать близких оригинальным блюдом очень просто. Нужно лишь:

    1. Отварить картофель, морковь и свеклу.
    2. Затем указанные компоненты следует очистить от кожуры и порубить небольшими кубиками.
    3. В красивый прозрачный салатник выложить шпроты.
    4. Поверх них - мелко рубленный лук и картофельные кубики.
    5. Хорошенько промазать салат йогуртом.
    6. После чего выложить следующие слои в таком порядке: морковь, йогурт, свекла и снова йогурт.
    7. Готовый салат из свеклы, картошки, моркови и шпротов необходимо украсить мелко рубленной зеленью и отправить в холодильник на полчаса.

    По прошествии нужного времени можно подавать необычный винегрет на стол.

    Закуска «Праздничная»

    Еще один оригинальный салат не зря имеет такое звучное название. Ведь благодаря своему составу и способу подачи он станет лучшим украшением любого праздника. Приготовить его совсем несложно. Но сперва следует разобраться с тем, какие ингредиенты потребуются:

    • три-четыре свежих огурца средних размеров;
    • по одной штуке: авокадо, свекла, морковь;
    • две крупные картофелины;
    • долька лимона;
    • одна столовая ложка оливкового масла;
    • по щепотке соли и молотого черного перца.

    Чтобы приготовить один из самых вкусных салатов из свеклы и моркови, необходимо выполнить следующие действия:

    1. Первым делом хорошенько промываем картофель, морковь и свеклу под проточной водой.
    2. Затем отвариваем в течение получаса и тут же окунаем в холодную воду на десять минут.
    3. После чего очищаем указанные компоненты от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
    4. Смешиваем в глубокой миске.
    5. Авокадо очищаем от кожуры, разрезаем на две половинки и вынимаем косточку.
    6. Мякоть рубим кубиками, сбрызгиваем лимонным соком и отправляем вслед за остальными ингредиентами.
    7. Приправляем салат солью и перцем, добавляем масло и тщательно все перемешиваем.
    8. А потом приступаем к подготовке огуречных лодочек. Для этого моем их и разрезаем наполовину. После чего чайной ложкой аккуратно, чтобы не повредить стенки, вычищаем мякоть.
    9. И наконец, заполняем съедобные чашечки салатом.
    10. Готовое блюдо при подаче можно украсить веточками петрушки или кинзы.

    Салат с куриной печенью

    Если наш читатель хочет исполнить один из самых полезных салатов из вареной свеклы и моркови, мы рекомендуем обратить внимание на представленный в текущем пункте рецепт. Для его исполнения потребуются такие ингредиенты, как:

    • одна крупная свекла;
    • две моркови с тупыми носиками;
    • одна головка репчатого лука;
    • три маринованных огурца;
    • три отборных яйца;
    • полкилограмма куриной печени;
    • по щепотке соли и молотого черного перца;
    • две чайные ложки уксуса и одна сахара;
    • четыре столовые ложки сметаны.

    1. Для начала необходимо отварить вкрутую яйца, а свеклу - до готовности.
    2. Потом остудить, очистить от кожуры и скорлупы, натереть на крупной терке.
    3. После чего подготовить печень. Сделать это просто. Нужно лишь тщательно ее промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и варить пятнадцать минут после того, как жидкость закипит.
    4. Затем печень следует откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать соломкой.
    5. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
    6. Лук мелко порубить, а огурцы порезать соломкой.
    7. Указанные компоненты необходимо выложить слоями в следующем порядке: печень, половина порции свеклы, лук, морковь, огурцы, яйца, оставшаяся часть свеклы. Каждый слой промазывать сметаной.

    Когда процесс исполнения рецепта салата из моркови и свеклы будет завершен, блюдо следует отправить на два часа в холодильник.

    Салат «Хрустящий»

    Еще одно довольно оригинальное кушанье. Для исполнения его потребуются такие продукты, как:

    • одна крупная свекла;
    • две сочные моркови;
    • по сто граммов изюма и очищенных грецких орехов;
    • три свежих огурца;
    • две столовые ложки подсолнечного масла;
    • по щепотке соли и молотого черного перца.

    1. Очищаем свеклу и морковь.
    2. Затем их и огурцы нарезаем соломкой.
    3. Орехи измельчаем в блендере.
    4. Соединяем все компоненты.
    5. Добавляем изюм, соль, перец и масло.
    6. Перемешиваем и подаем на стол.

    Калорийность салата из свеклы и моркови небольшая (на 100 г - 120 ккал). Поэтому от нескольких тарелочек фигура не испортится.


    Читайте также:


    1. Салат фунчоза с курицей
    2. Салат без картошки
    3. Салат весна рецепт
    4. Салат степной рецепт
    5. Салат гусарский



    Рецепт салатов из моркови и свеклы


    Детальное описание: рецепт салатов из моркови и свеклы из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

    Салаты из красной свеклы, заготовленные в банках на зиму – хорошее подспорье хозяйкам, стремящимся накормить семью, разнообразно, вкусно и полезно. Рецептов консервации полезного корнеплода на удивление много. Одновременно собирается урожай моркови, кабачков, лука, помидоров, болгарского перца. Все они великолепно сочетаются со свеклой, создавая отличную вкусовую гамму закусок. Девять предложенных вариантов, сходны по технологии приготовления и составу. Но небольшое изменение в пропорциях дает новый вкус. Выбирайте и засучивайте рукава.

    Салат из свеклы, помидоров, моркови

    Простой салат из обычных овощей понравится буквально всем благодаря остренькому вкусу. Рецепт знаком из советских времен, проверен временем и тысячами хозяек. Закуска универсальная, можно намазать на хлебушек, добавить в борщ, к картошечке. В итоге смело можно заявить, что салат – пальчики оближешь.

    • Свекла – 3 кг.
    • Морковка – 1 кг.
    • Чесночная головка.
    • Томаты – килограмм.
    • Соль – 1,5 большие ложки.
    • Постное масло – ½ стакана.
    • Эссенция – 30 мл.
    • Острый молотый чили – ½ ч. ложки.
    • Сахар-песок – 125 гр.

    1. Морковку и свеклу измельчите любым способом – натрите, пропустите через мясорубку, пробейте блендером.
    2. С помидоров снимите шкурку, поделите на мелкие кусочки.
    3. Разогрейте в толстостенной кастрюле масло. Выложите половину свеклы. Посолите, засыпьте сахар, красный перец, влейте уксусную кислоту.
    4. Доведите до закипания, продолжайте тушить на умеренном огне, пока свекла не станет мягкой.
    5. Добавьте вторую половину, засыпьте морковь, помидоры.
    6. Продолжайте тушение, пока овощи не размягчатся.
    7. Заложите раздавленный прессом чеснок, варите салат еще 10 минут. В конце дайте сильно закипеть, выключите газ.
    8. Распределите по банкам, укупорьте. Храните в прохладном помещении.

    Салат из вареной свеклы без стерилизации

    • Вареная свекла – 7 шт.
    • Помидоры – 3-4 шт.
    • Лук – пара шт.
    • Крупная морковка.
    • Чесночные зубчики – пара шт.
    • Вода – стакан.
    • Сахар – ложка.
    • Столовый уксус – пол стакана.
    • Подсолнечное масло без запаха – пол стакана.
    • Соль – ½ большой ложки.
    • Молотый перец.

    Как приготовить вкусный зимний салат:

    1. Сварите корнеплоды вместе с кожурой. Охладите, почистите, мелко потрите на терке с самыми маленькими ячейками.
    2. Покрошите лук небольшими кубиками.
    3. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сыпучие специи и масло.
    4. Вскипятите. Когда специи распустятся, сложите в кастрюлю морковку с луком, нарезанные пластинами чесночные зубчики.
    5. Поварите 10-15 минут, заложите в ёмкость кубики помидоров, свеклу. Хорошенько перемешайте массу.
    6. Потушите четверть часа на тихом огне, влейте уксусную кислоту.
    7. Потомите еще 5 минут, дайте бурно закипеть, выключите огонь.
    8. Закатайте салат под железную крышку, остудите. Хранить заготовку допустимо в квартирных условиях, она великолепно стоит без потери качества.

    Салат «Аленка» на зиму

    Из года в год салат с милым названием заслуженно лидирует среди свекольных закусок. Предлагаю наипростейший вариант заготовки, еще несколько рецептов найдите в другом меню.

    • Свекла – 4 кг.
    • Перец, болгарский – 500 гр.
    • Помидоры – 2,5 кг.
    • Чеснок головками – 2 шт.
    • Крупный лук – пара штук.
    • Сахарный песок – 30 гр.
    • Постное масло без запаха – 250 мл.
    • Соль – 1,5 большие ложки.
    • Столовый уксус – 80 мл.

    1. Помидоры прокрутите через мясорубку, или порубите блендером. Решите удалить кожицу, дополнительно протрите сквозь сито.
    2. Раздавите прессом зубчики чеснока.
    3. Натрите крупно очищенные буряки.
    4. Мелко покрошите лук, из перца удалите семенную часть с перегородками, порежьте аналогично луку.
    5. Поместите овощи в варочную посуду, сразу добавьте все необходимые специи, уксус в том числе.
    6. Варите салат полчаса с момента закипания. Снимите с плиты, распределите по банкам.
    7. Закатайте, дождитесь остывания. Храните салат в погребе, кладовой.

    Рецепт вкусного салата из отварной свеклы с яблоками

    По вкусу как аджика, только не острая, если мелко измельчите компоненты, то получится икра. Нарежете свеклу соломкой, выйдет салат.

    • Отварная свекла – 3 кг.
    • Лук, яблоки кислого сорта, морковка, помидоры – берите по килограмму.
    • Подсолнечное масло – 250 мл.
    • Соль – 2 ст. ложки.
    • Сахар, черный перец, иные приправы – берите по вкусу.

    1. Нашинкуйте овощи произвольным размером и формой (как вариант – крупно натереть).
    2. Доведите до закипания, заложите специи и приправы.
    3. Кипятите на малом огне минут 15-20. Разложите в банки, закройте под железную крышечку.

    Салат с фасолью

    Очень сытный салат, можно предложить домочадцам на легкий ужин, поскольку по питательному значению это полноценное блюдо.

    • Свекла – 2 кг.
    • Морковка, лук, томаты – по 2 кг.
    • Красная фасоль – 2 стакана.
    • Масло – 1/2 стакана.
    • Вода – 0,5 литра.
    • Сахар – стакан.
    • Соль — ¼ стакана.
    • Столовый уксус – стакан.

    1. Замочите фасоль на ночь (8-10 часов).
    2. Натрите крупной стружкой морковку, свеклу. Лук нарежьте колечками, томаты поделите дольками.
    3. Сложите все ингредиенты из рецептурного списка в посуду для варки.
    4. После закипания содержимого потушите 1,5-2 часа до готовности фасоли.
    5. Готовую закуску распределит по баночкам, закатайте.

    Простой салат со свеклой и чесноком в банках

    Несмотря на простоту исполнения и минимум компонентов, получится очень вкусная домашняя заготовка.

    • Красная свекла – 2 кг.
    • Масло – 4 ложки.
    • Сахар – 120 гр.
    • Эссенция – 20 мл.
    • Чеснок – 100 гр.
    • Перец – ½ чайной ложки.
    • Пищевая соль – 180 гр.

    1. Сырую свеклу почистите, нарежьте соломкой.
    2. Чеснок покрошите пластинами.
    3. Делать заготовку лучше в кастрюле с толстым дном, типа казана. Разогрейте масло. Сложите чеснок.
    4. Жарьте минут 8-10, часто помешивая. Если чеснок начнет гореть, время обработки сократите.
    5. Забросьте свекольную соломку, продолжайте жарку еще минут 5.
    6. Добавьте специи: соль, перец, сладость. Плесните уксус.
    7. На малой мощности огня тушите содержимое 30 минут.
    8. Наполните консервацией стерильные банки, закрутите крышками. После остывания поместите на место зимнего хранения в прохладное место.

    Свекольный салат с капустой на зиму

    Салат можно рассматривать как самостоятельную закуску, или полуфабрикат борща в банках. Остается лишь добавить картошку, и первое блюдо на скорую руку приготовится за 10 минут. Капусту берите поздних сортов, пригодных для заготовок на зиму.

    • Капуста – килограмм.
    • Красная свекла – килограмм.
    • Лук – 100 гр.
    • Сахарный песок – 150 гр.
    • Поваренная соль – 20 гр.
    • Уксус 9% — 50 мл.
    • Вода – 300 мл.

    1. Сварите до готовности корнеплоды. Но советую обратить внимание на другой способ термической обработки свеклы – запекание в духовке. Салат получится аппетитным, ярким и очень вкусным.
    2. Очистите свеклу, натрите крупной стружкой.
    3. Покрошите капусту (мелкой соломкой). Лук поделите полукольцами.
    4. Поместите овощи в кастрюлю.
    5. Отдельно, в маленькой посуде, вскипятите воду, добавив сыпучие специи, уксус. Покипятите минуту-две, залейте овощи.
    6. Придавите гнетом, сделайте паузу на сутки. За это время овощи промаринуются.
    7. Переложите салат в банки, отправьте стерилизоваться. Для банок ёмкостью в 0,5 литра необходимо 20 минут. Для литровых время увеличьте до получаса.

    Острый салат из свеклы с болгарским перцем

    Салат из серии «Пальчики оближешь», достоин включения в праздничное меню, не потеряется среди прочих закусок.

    • Свёкла – 2 кг.
    • Болгарский перец – 250 гр.
    • Помидоры – 750 гр.
    • Головка чеснока.
    • Лук – 250 гр.
    • Уксусная кислота 9% — 35 мл.
    • Пищевая соль – маленькая ложка.
    • Сахар – 120 гр.

    Как заготовить на зиму вкусный салат:

    1. Очищенную свеклу крупно потрите. С помидоров снимите кожицу, покрошите кубиками. Чтобы шкурка легче снималась, ошпарьте томаты и сразу опустите в холодную воду.
    2. Настрогайте перец соломкой (семена и перегородки выбросите).
    3. Зубчики чеснока продавите прессом в пюре. Репчатый лук покрошите кубиками.
    4. Соедините овощи в кастрюле, добавьте специи, предложенные рецептом.
    5. После закипания понизьте мощность огня. Томите салат 20 минут.
    6. Наполните банки, закатайте. Остудите заготовку, отправьте на постоянное хранение в холод. Нет холодного помещения, держите в квартире, консервация не взрывается.

    Зимний салат с кабачками

    Кабачков, как всегда, навалом, не отстает в урожайности свекла. Если поместить их вместе в банку, сделав салат, будете только в выигрыше, поскольку получите на выходе отличную закуску.

    • Кабачки – 2 кг.
    • Отварная (печеная в духовке) красная свёкла – 2 кг.
    • Лук – 1,5 кг.
    • Постное масло – 2 стакана.
    • Сахар – 1 стакан.
    • Уксус 9% – 1,5 стакана.
    • Соль – 2 ст. ложки.

    1. Натрите овощи на терке с крупными ячейками. Лук нашинкуйте полукольцами.
    2. Налейте в заготовочную посуду масло. Хорошенько разогрейте его, засыпьте лук. Жарьте, помешивая, 15 минут.
    3. Положите кабачки со свеклой, следом отправьте уксус, соль с сахаром. Добросовестно перемешайте массу.
    4. Тушите на огне малой мощности 15-20 минут.
    5. Разложите, закрутите. Поместите на хранение в холод.

    Несмотря на то, что большинство корнеплодов неплохо хранятся в течение зимы в свежем виде, многие делают такие заготовки, как салат из свеклы на зиму. Во-первых, это очень удобно, так как зимой достаточно будет вскрыть банку, а не возиться с отвариванием корнеплодов и приготовлением салатов. Во-вторых, получаются консервированные салаты очень вкусными.

    Общие принципы

    Существует много вариантов рецептов свекольного салата на зиму. Но чтобы заготовка хорошо хранилась и получилась вкусной, необходимо знать тонкости её приготовления. Вот основные принципы приготовления:

    • для консервирования подходит свежая плотная свекла насыщенного бордового цвета без темных пятен и светлых прожилок;
    • не используйте для заготовок корнеплоды, которые начали портиться или увядать;
    • в некоторых рецептах используется сырая свекла, а в некоторых заранее приготовленная. В идеале, свеклу лучше запекать в духовке в фольге или отваривать на пару, так лучше сохраняются витамины;
    • при варке салата нельзя допускать сильного кипения овощной массы, так как свекла при этом может потерять свой яркий цвет;
    • для сохранения цвета корнеплода необходимо использовать кислые продукты, поэтому в рецептуру заготовки почти всегда входит уксус или сок лимона;
    • количество соли и сахара следует корректировать по своему вкусу, так как свекла может иметь разный уровень содержания сахаров, поэтому количество приправ в рецептах указано приблизительно;

    • готовят салат из свеклы в банках небольшого объема – 0,5-0,75 или 1 литр. В зависимости от рецепта нужно стерилизовать либо тару, либо сам салат, уже уложенный в банки. Салаты из свеклы, приготовленные по всем правилам, отлично хранятся при комнатной температуре.

    Интересные факты: в свекле содержится триптофан – вещество, которое называется гормоном хорошего настроения. А также бетаин – средство, применяемое для лечения депрессий.

    Салат «Аленка»

    Даже те, кто не слишком любит свеклу, как правило, не отказываются от салата «Аленка». Это прекрасная заготовка на зиму.

    • 4 кг свеклы;
    • 200 гр. чеснока очищенного;
    • 500 гр. лука;
    • 500 гр. перца болгарского очищенного;
    • большой пучок петрушки;
    • 1,5 кг помидоров;
    • 200 мл уксуса;
    • 200 гр. сахара;
    • 60 гр. соли;
    • 500 мл масла растительного.

    Промываем овощи, чистим. Через мясорубку или блендер пропускаем болгарский перец, помидоры и чеснок. Сверлу натираем, используя терку с крупными отверстиями. Лук нарезаем пополам или на четвертинки, а потом тонкими поперечными ломтиками. Наливаем в казан или кастрюлю с толстым дном растительное масло, разогреваем. Опускаем в него лук и обжариваем в течение 5 минут. Затем вливаем приготовленное пюре из овощей, добавляем сахар, уксус, подсаливаем. Доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.

    А вам хватает времени на себя любимую?

    Да, конечно!Нет, просто беда!

    Опускаем в овощной соус свеклу, перемешиваем и тушим при слабой степени нагрева минут 45-50, при тушении часто помешиваем. Добавляем к овощам мелко нашинкованную петрушку и продолжаем тушение еще 10 минут.

    В горячие простерилизованные банки раскладываем кипящий салат и сразу же закрываем крышками герметично. Такой салат можно подавать на закуску или на гарнир. В последнем случае его моно подогреть.

    Маринованная свекла на зиму без стерилизации

    Вкусной закуской является маринованная свекла. Существует масса рецептов маринадов, вот один вариант, при использовании которого свекла готовится без стерилизации.

    • 1,5 кг свеклы;
    • 1 литр воды;
    • 40 гр. соли;
    • 40 гр. сахара;
    • 60 мл уксуса (6%);
    • 2 лавровых листика;
    • 3-5 горошин душистого перца;
    • 3 бутона сухой гвоздики.

    Свеклу моем и отвариваем в кожуре до готовности. Можно завернуть каждый корнеплод в фольгу и запечь в духовке в течение 40-45 минут. Остужаем овощи (можно погрузить в холодную воду, чтобы быстрее остыли). Очищаем и нарезаем брусочками или кубиками.

    Складываем в чистые и просушенные в духовке банки заливаем кипятком. Прикрываем чистыми крышками и оставляем на 10 минут. Затем на банку надеваем крышку с отверстиями и сливаем воду. Кладем в неё сахар, подсаливаем, добавляем специи и кипятим 5 минут. Перед тем, как снять с огня, вливаем уксус. Вливаем кипящий маринад в банки со свеклой, сразу же закрываем герметично. Устанавливаем банки горлышком вниз и хорошо закутываем пледом, чтобы остывание проходило медленно.

    Салат из свеклы и моркови

    Универсальный вариант заготовки готовится из свеклы и моркови. Её можно есть, как салат, использовать для заправки борща или подать, как гарнир.

    • 3 кг свеклы;
    • 1 кг моркови;
    • 1 кг помидоров;
    • 100 гр. чеснока;
    • 2 стакана растительного масла;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 1 чайная ложка красного молотого перца;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка уксусной эссенции.

    Очищаем и хорошо промываем овощи. Натираем морковку и свеклу соломкой, лучше использовать терку для приготовления корейских салатов. Помидоры ошпариваем кипятком, затем снимаем шкурку и нарезаем некрупными кубиками.

    Наливаем в большую глубокую сковороду или казан масло. Выкладываем свеклу, посыпаем сахаром и тушим минут 15. Затем добавляем морковь и продолжаем тушение на небольшом огне. Когда овощи станут мягче, добавляем кубики помидоров и пропущенный через пресс чеснок. Приправляем солью и перцем, вливаем уксус, размешиваем. Продолжаем тушение еще 10 минут.

    Горячий салат раскладываем по заранее стерилизованным еще горячим банкам и сразу же герметично закрываем. Остужаем на воздухе, салат отлично хранится при комнатной температуре.

    Салат из свеклы на зиму с чесноком

    Остреньким и пикантным получается свекольный салат с чесноком.

    • 2 кг свеклы;
    • 1 стручок острого перца;
    • 500 гр. репчатого лука;
    • 1 стакан уксуса (6%);
    • 100 гр. чеснока;
    • 250 мл рафинированного масла;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 0,75 мл томатного сока или 1,2 кг помидоров;
    • 1 чайная ложка соли.

    Необходимо подготовить все овощи, промыть и очистить. Свеклу натираем соломкой, можно использовать обычную терку или кухонный комбайн. Репчатый лук нарезаем тонко – половинками или четвертинками колец.

    Острый перец очищаем от семян и нарезаем очень мелко. Зубчики чеснока также мелко рубим или пропускаем через пресс. Если вместо томатного сока будут использоваться помидоры, то нужно будет пропустить овощи через мясорубку. После этого нужно протереть томатную массу через дуршлаг. Это позволит удалить из массы семена и остатки кожуры.

    В большой сковороде или казане нагреваем растительное масло. Кладем тоненько нашинкованный лук и обжариваем в течение 5 минут. Затем добавляем свеклу, вливаем томатный сок и добавляем сахар и соль. Тушим 1,5 часа. За 10 минут до окончания тушения добавляем острый перец, а еще через пять минут чеснок и уксус. Раскладываем горячий салат по чистым, простерилизованным и еще горячим банкам. Сразу же закрываем герметично. Ставим кверху дном, укутав чем-либо теплым.

    Салат из свеклы с капустой

    Еще один вариант свекольного салата готовится с капустой. В качестве консервирующей и вкусовой добавки в этом рецепте используется не уксус, а лимонная кислота.

    • 1 кг капусты белокочанной;
    • 500 гр. свеклы;
    • 2 луковицы;
    • 2 морковки;
    • 100 мл масла растительного;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
    • 1 чайная ложка горчичного порошка.

    Очищаем все овощные составляющие салата. Капусту шинкуем мелкой соломкой, присыпаем солью и разминаем руками, как при приготовлении обычного салата. Натираем свеклу и морковку, луковицу шинкуем тоненькими полукольцами.

    Совет! Для приготовления этого и других свекольных салатов рекомендуется брать вместо обычного репчатого лука красный или белый. Эти сорта более сладкие и приятные на вкус.

    Смешиваем в миске все овощи, посыпаем горчичным порошком, сахаром. Добавляем соль и масло. В небольшом количестве горячей воды разводим лимонную кислоту и выливаем этот раствор к овощной салат.

    Раскладываем салат по банкам объемом 0,5 или 0,75 литра, хорошо утрамбовываем, чтобы над овощами появился сок. Ставим банки в кастрюлю для стерилизации, заливаем теплой водой по «плечики». Кипятим в течение 25-30 минут, сразу же закатываем. Переворачиваем вниз крышкой и оставляем остывать, ничем не укутывая.

    Салат свекольный с помидорами, перцем и луком

    Свекольный салат с помидорами, перцем и луком получается ароматным и очень вкусным.

    • 2 кг свеклы;
    • 250 гр. моркови;
    • 750 гр. помидоров;
    • 350 гр. сладкого перца;
    • 75 гр. чеснока;
    • 0,5 стручка жгучего перца;
    • 150 гр. растительного масла;
    • 100 гр. сахара;
    • 1,5 столовые ложки соли;
    • 100 мл уксуса (9%).

    Начнем с приготовления томатной массы. Можно очистить помидоры от кожицы и измельчить в блендере. Либо пропустить томаты через мясорубку и протереть через дуршлаг, чтобы удалить остатки кожицы.

    Томатную массу солим, добавляем масло, приправляем сахаром. Доводим до кипения при умеренной степени нагрева. Очищаем и натираем соломкой морковку и свеклу. Лук шинкуем мелко. Очищаем и нарезаем тонкой соломкой сладкий перец.

    Выкладываем все подготовленные овощи в томатную массу и тушим при медленном кипении ровно час. В процессе тушения периодически помешивая, следя, чтобы масса не подгорала. Затем добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец и уксус. Продолжаем тушение еще 10 минут. Горячий салат быстро раскладываем по простерилизованным банкам и закрываем герметически, используя закручивающиеся или обычные крышки.

    Свекла по-корейски

    Салат свекольный по-корейски – это вкусная и аппетитная закуска, имеющая острый вкус и пикантный аромат. Для её приготовления удобно брать готовую смесь специй для салата «Морковь по-корейски», но можно и самостоятельно составить букет приправ, используя специи по своему вкусу.

    • 1 кг свеклы;
    • 2-3 столовые ложки столового уксуса (6%);
    • 2 чайные ложки сахара;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 стакан подсолнечного рафинированного масла;
    • 3-4 зубка чеснока;
    • специи по вкусу.

    Очищаем свежую свеклу от кожуры, натираем, используя специальную терку. Складываем свекольную соломку в миску. Вливаем уксус, добавляем соль и сахар, перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы выделился сок.

    Приправляем специями. Рекомендуем досыпать специи понемногу, чтобы выбрать лучшие пропорции по своему вкусу.

    Чеснок очищаем и режем тонкими пластинками. В сковороде разогреваем масло, оно должно хорошо раскалиться. Добавляем в него пластинки чеснока и обжариваем 2-3 минуты. Обжариваем 2-3 минуты, затем шумовкой вылавливаем чеснок, он нам больше не пригодится. А горячее масло выливаем на свеклу. Тщательно перемешиваем. Прикрываем емкость крышкой или затягиваем пищевой пленкой. Ставим в холодильник для маринования на сутки. После этого салат можно подавать на стол.

    Но если закуска готовится впрок, то её нужно разложить по сухим чистым банкам объемом 0,5 или 0,75 литра. Ставим банки в широкую кастрюлю, наполненную теплой водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы банки были покрыты до плечиков. Прикрываем банки прокипячёнными крышками и ставим на плиту.

    Доводим до кипения и прогреваем в кипящей воде 12-15 минут, затем вынимаем по одной и сразу же закатываем крышки. Ставим банки верх тормашками и укутываем теплыми пледами, чтобы обеспечить медленное остывание.

    Салат из вареной свеклы с фасолью

    Многие салаты на зиму готовятся из вареной свеклы. Один из вариантов – свекольный салат с фасолью. Фасоль для этой заготовки можно использовать и красную и белую. Этот вариант салата готовится без добавления уксуса.

    • 2 кг свеклы;
    • 400 гр. сухой фасоли;
    • 400 гр. моркови;
    • 400 гр. лука;
    • 350 гр. томатной пасты;
    • 300 мл рафинированного масла;
    • соль и черный перец по вкусу.

    Морковку и свеклу тщательно моем, но не очищаем. Отвариваем овощи на пару или в воде, можно запечь корнеплоды в духовке, обернув каждый в фольгу. Приблизительное время запекания – 40 минут. Овощи охлаждаем, очищаем от кожицы и измельчаем. Можно натереть на терке или нарезать кубиками.

    Фасоль нужно отварить до готовности, чтобы она сварилась быстрее, её рекомендуется заранее замочить в холодной воде на 6-8 часа.

    В чугунную кастрюлю наливаем растительное масло, когда оно нагреется, опускаем в него репчатый лук, который нужно нарезать либо половинками колец, либо еще мельче. Через 10-15 минут добавляем к луку вареную фасоль, вареные морковь и свеклу, добавляем томатную пасту. Приправляем по вкусу соль и перец. По желанию можно добавить сахар. Тушим 40 минут.

    Готовый салат горячим раскладываем в стерилизованные, еще горячие банки, сразу же герметично закрываем. Остужаем под «шубой», чтобы банки остывали максимально медленно.

    Свекольный салат с кабачками

    Прост в приготовлении салат из свеклы и кабачков, при этом, он вкусен и полезен.

    • 2 кг кабачков;
    • 2 кг свеклы;
    • 1,5 кг лука репчатого;
    • 2 стакана сахара;
    • 2 стакана растительного рафинированного масла;
    • 1,5 стакана уксуса (6%);
    • 2 столовые ложки соли.

    Свеклу заранее запекаем в духовке, обернув в фольгу, либо отвариваем на пару или в воде. Охлаждаем и очищаем от кожуры. Натираем готовую свеклу соломкой. Кабачки очищаем от кожуры, натираем на той же терке. Очищенный лук разрезаем на половинки, а потом тонко шинкуем полукольцами.

    Берем казан или чугунную толстостенную кастрюлю, наливаем масло и даем ему закипеть. Добавляем лук и тушим, убавив огонь в течение четверти часа. Затем добавляем сахар, солим, вливаем уксус, добавляем натертые кабачки и свеклу. Продолжаем тушение еще в течение 20 минут.

    Раскладываем в стерильную, еще горячую тару, сразу же закрываем крышками герметично. Охлаждаем, перевернув крышками вниз и накрыв чем-то теплым, чтобы консервы остывали медленно.

    Яблочно-свекольный салат

    Очень вкусным получается свекольный салат с яблоками. Зимой при подаче можно добавить в салат немного майонеза и свежей рубленой зелени. Очень вкусными получаются бутерброды с этим салатом, если сделать их на поджаренном хлебе.

    • 1,5 кг свекла;
    • 700 гр. кисло-сладких яблок;
    • 4 средние морковки;
    • 150 мл воды;
    • 1-1,5 столовой ложки соли (по вкусу);
    • 3-4 столовые ложки сахара;
    • специи по вкусу;
    • 120 мл рафинированного растительного масла;
    • 50 мл уксуса (6%).

    Очищаем овощи. Свеклу натираем на терке и складываем в толстостенную посуду, поливаем маслом, перемешиваем. Доливаем воду и тушим, добавив уксус.

    Через 15 минут после начала тушения добавляем натертую морковку, всыпаем соль и сахар. Продолжаем тушение еще 5 минут. Тем временем очищаем яблоки, срезая кожуру тонким слоем, добавляем в кастрюлю к овощам. Убавляем огонь, чтобы смесь едва кипела и, прикрыв крышкой, тушим в течение 1 часа. В процессе тушения необходимо следить, чтобы овощи не подгорали, если нужно, понемногу подливаем еще воды. Необходимость доливания воды определяется в зависимости от сочности овощей.

    Приправляем салат специями, рекомендуется использовать смесь перцев, а также, щепотку мускатного ореха и сладкую паприку. Раскладываем готовую овощную массу по стерильным, еще горячим баночкам и сразу же закрываем стерильными крышками.

    Свекольный салат с соленой килькой

    Если вы хотите приготовить необычный свекольный салат, то попробуйте сделать его с килькой. Получается очень вкусно, салат очень понравится всем, кто любит консервы «Килька в томате».

    • 2 кг соленой кильки;
    • 1 кг. Свеклы;
    • 1 кг лука;
    • 4 кг спелых помидоров;
    • 1 литр масла (обязательно рафинированного);
    • 2-3 столовые ложки соли (по вкусу);
    • 10-15 столовых ложек сахара;
    • 2 столовые лодки уксусной эссенции (70%).

    Овощи очищаем, промываем. Помидоры нарезаем кусками произвольной формы, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку. Превращаем томаты в пюре. Получившуюся помидорную массу протираем через дуршлаг или редкое сито, чтобы убрать остатки семян и кожуры.

    Теперь вооружаемся теркой и измельчаем морковку и свеклу. Лук нарезаем ножом достаточно тонко.

    Берем казан или чугунную кастрюлю, по желанию можно воспользоваться мультиваркой. Складываем все овощи в посуду, заливаем томатной массой и растительным маслом и тушим при слабом нагреве около 1,5 часов, периодически перемешивая (если тушим в мультиварке, то мешать не обязательно).

    Тем временем подготавливаем кильку. Отрезаем у рыбок голову и извлекаем внутренности. Хвостики можно отрезать, а можно и оставить, это уже дело вкуса. Добавляем подготовленные рыбки к овощной смеси, приправляем по вкусу специями и продолжаем тушение еще 30 минут. В самом конце приготовления вливаем уксус, размешиваем и выключаем плиту.

    Банки заранее стерилизуем и прямо в горячую тару раскладываем только что снятый с плиты салат. Сразу же закупориваем и ставим на медленное охлаждение под «шубу». В качестве «шубы» используем старый плед одеяло или какие-либо теплые вещи, которым тщательно укутываем установленные на крышки банки. Достаем банки, когда они полностью остыли. Хранится такой салат при комнатной температуре.

    Салат диетический свекла морковь пошаговое приготовление

    Если вы решили укрепить свой организм и насытить его полезными витаминчиками. Тогда салат диетический свекла морковь вам в этом несомненно поможет. Зачастую такие овощи, как в этом рецепте, употребляют вареные в виде винегрета. Однако, как вы понимаете, в свежем сыром виде пользы от них значительно больше. Именно по этому мы сегодня и приготовим диетический салат из свежих овощей. Готовится он очень просто и быстро. Так что у любой хозяйки на этот счет проблем не возникнет.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Свекла — 3 Штучки;
    • Яблоко — Пара штучек (можно не крупных);
    • Морковь — одна штучка по крупнее;
    • Лимон — Пол штучки;
    • Семечки — 80 Гр. (любые на ваш вкус: подсолнуха, тыквенные, а то и орешки);
    • Растительное маслице — 2 Больших ложечки.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Итак, приступим! Для начала очистим наши овощи (морковку, яблоки и свеклу).
    2. Далее очищенные овощи пропустим в крупную тёрку. При желании, можно это сделать и в среднюю тёрку, решайте сами.
    3. А теперь соединяем все натертые овощи в салатнице. Заправляем салат маслицем и соком лимона. Всё перемешиваем. Сверху на салат посыпаем жареные семена подсолнуха.
    4. В общем-то это и всё, подаем салат диетический свекла морковь к столу и угощаемся.

    Посмотрите ниже ещё рецепт приготовления лёгкого салата из свеклы и моркови.

    Салат из вареной свеклы и моркови – это очень вкусная и полезная закуска, которая сможет разнообразить ваш рацион. Ее пикантный вкус надолго останется у вас в памяти. Попробуйте приготовить это блюдо по нашему рецепту с пошаговыми фото, и вы в этом убедитесь!

    Данный рецепт основан на простоте и быстроте приготовления. Если вы заранее сварите все овощи, то у вас уйдет всего лишь около десяти минут на остальные приготовления.

    Ни для кого не секрет, что в овощах содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Даже в отварном виде морковь и свекла способны принести пользу вашему организму.

    Несмотря на то, что в этом рецепте, кроме лука, овощей больше нет, многие хозяюшки проявляют инициативу и добавляют другие продукты по своему желанию. Например, нередко можно увидеть в этом салате отварной картофель, капусту, яйца, а также яблоки. Вы тоже можете поэкспериментировать и внести в рецепт что-то свое.

    Особенно важен выбор продуктов, которые вы будете использовать для готовки салата. Они обязательно должны быть свежими, а не вялыми, убедитесь в этом перед варкой!

    Что касается майонеза, то вы необязательно должны использовать магазинный продукт. Попробуйте сделать майонез в домашних условиях своими руками, заправив им салат, и тогда вы узнаете, насколько вкусной и полезной может быть пища собственного приготовления, не содержащая вредных добавок.

    Наш простой рецепт с пошаговыми фото непременно поможет вам приготовить салат из вареной свеклы и моркови. Запаситесь необходимыми продуктами и приступайте к готовке.

    Все требуемые ингредиенты соберите в одном месте, чтобы вы могли свободно использовать их во время готовки. Свеклу и морковь предварительно отварите до готовности, а затем позвольте остыть, прежде чем начнете их нарезать.

    Обрежьте кожуру у овощей, после этого начните нарезать их мелкими кубиками, стараясь соблюдать примерно одинаковый размер.

    Нарезанные свеклу и морковь сложите в глубокую миску.

    Зелень тщательно промойте в проточной воде, после чего мелко ее нарежьте. Затем очистите от шелухи лук и порежьте его на мелкие кусочки.

    Нарезанные ингредиенты переложите в емкость к моркови и свекле.

    Теперь можете добавлять майонез в салат. Не нужно накладывать слишком много заправки, так как она должна дополнять вкус салата, а не полностью его заменять. Таким образом, убедитесь, что майонеза не слишком много, но достаточно для того, чтобы салат не был сухим.

    Очистите от шелухи и пропустите через пресс зубчики чеснока, добавив его к остальным ингредиентам, после чего туда же отправьте соль и черный перец по вкусу. Теперь можете перемешать салат.

    Дайте блюду немного настояться, чтобы все ингредиенты хорошенько пропитались заправкой. Уже через несколько минут можете подавать салат из вареной свеклы и моркови к столу. Приятного аппетита!

    Чтобы получить максимальную пользу от моркови, есть ее стоит в сыром или вареном виде. Овощ после термической обработки станет отличной основой для салата. Можно сделать его постным или добавить по вкусу мясо. Лучшие варианты салатов из вареной моркови собраны ниже.

    Простой салат из вареной моркови, чеснока и специй

    Это блюдо готовится очень быстро. Понадобится лишь полчаса для настаивания уже собранного угощения.

    Ингредиенты:

    • морковка – 8 шт.;
    • чеснок – 3-4 зубца;
    • паприка, молотый тмин – по щепотке;
    • масло оливы и красный винный уксус – по 2 большие ложки;
    • свежая петрушка и соль.

    Приготовление:

    1. Морковку и чеснок почистить. Отправить в кастрюлю с кипящей водой. Варить около четверти часа.
    2. Слить жидкость. Порубить вареные компоненты кубиками.
    3. Смешать оставшиеся ингредиенты. Залить смесью морковку и чеснок. Дать настояться около получаса.

    Готовый простой овощной салат посолить и посыпать измельченной петрушкой.

    С вареной свеклой

    Чтобы салат из вареной моркови и свеклы не получился слишком «пустым», стоит выбрать для него дополнительные ингредиенты с ярким вкусом. Например, квашеную капусту.

    Ингредиенты:

    • вареные морковка и свекла – по 1 шт.;
    • квашеная капуста – 80-100 г;
    • лук – головка;
    • ассорти свежей зелени, соль, подсолнечное масло.

    Приготовление:

    1. Заранее сварить корнеплоды. Остудить и очистить. Можно порезать их аккуратными и примерно одинаковыми по размеру кубиками или же измельчить при помощи терки с самыми крупными делениями.
    2. Лук порезать тонкими полуколечками. Перед добавлением к остальным продуктам размять его руками.
    3. Выбранную зелень промыть, обсушить, порубить. Хорошо подойдет для блюда петрушка, кинза.
    4. Все посолить. Можно использовать любимые специи.
    5. В самом конце добавить капусту. Если она оказалась слишком кислой, нужно промыть квашеный овощ большим количеством воды. Затем – тщательно отжать чистыми руками.
    6. Все смешать. Полить маслом.

    Подать готовое блюдо в холодном виде.

    Готовим с яйцами

    Яйца в сочетании с вареной морковкой придают салату нежный и очень интересный вкус.

    Ингредиенты:

    • сыр «Голландский» — 80-90 г;
    • вареная морковка – 1 небольшая;
    • заранее сваренные яйца – 3 шт.;
    • чеснок – 2-3 дольки;
    • классический подсоленный майонез – 1/3 ст..

    Приготовление:

    1. Уже сваренные ингредиенты остудить. Измельчить средней теркой.
    2. Также обработать и сыр.
    3. Очищенный чеснок раздавить.
    4. Все смешать. Заправить подсоленным соусом. Главное, не забывать, что сыр уже сам по себе довольно соленый.

    Получившуюся закуску с морковью и яйцом можно подавать на хлебцах/гренках.

    Салат с курицей и вареной морковью

    Есть два варианта такого салата – сытный калорийный и диетический. Состав продуктов у них одинаков. Отличается лишь выбор соуса.

    Ингредиенты:

    • запеченная курятина – 150-170 г;
    • сваренные яйца – 3 шт.;
    • вареная морковка – 2 больших;
    • сыр с острым вкусом – 130-150 г;
    • чеснок – 2-3 дольки;
    • майонез или масло оливы, зеленый лук.

    Приготовление:

    1. Разделить заранее сваренные яйца на составляющие. Отдельно потереть желтую и белую части.
    2. Также измельчить вареную морковку, острый сыр.
    3. Курятину разделить на волокна или просто порубить аккуратными кубиками.
    4. Раздавить чеснок.
    5. Если готовится диетический салат, то все нужно просто смешать между собой в общей тарелке, полить маслом оливы и посыпать рубленым луком.
    6. Если нет необходимости считать калории, стоит выложить закуску слоями: курятина – белок – морковка – сыр – желток. Промазать их майонезом, смешанным с чесноком. Присыпать сверху рубленым луком.

    Солить готовое блюдо стоит только после снятия пробы. Обычно солености хватает от сыра.

    Сытное блюдо с картофелем

    Картофель, добавленный в любое блюдо, всегда придает ему сытности. Салат с таким овощем сможет стать полноценным питательным перекусом.

    Ингредиенты:

    • картошка и морковь – по 180-200 г;
    • луковица – половинка;
    • свежие огурцы — 130-150 г;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • майонез, смешанный с горчицей – 60-70 мл;
    • крупная соль.

    Приготовление:

    1. Отварить или запечь до мягкости все заявленные корнеплоды и картофель. Таким же образом приготовить и яйца.
    2. Порубить подготовленные очищенные ингредиенты аккуратными и одинаковыми по размеру кубиками.
    3. Произвольно порезать огурчики вместе с кожицей и лук. Их кусочки можно сделать чуть крупнее.
    4. Все смешать. Заправить подсоленным соусом из майонеза и горчицы (лучше всего – дижонской).

    Попробовать закуску из картошки и моркови с оригинальной заправкой. По желанию увеличить количество соли или использовать любимые специи.

    Со стручковой фасолью

    Чаще для такого варианта салата используется корейская морковка. А смягчить вкус блюда и убрать его остроту позволит отваренный овощ.

    Ингредиенты:

    • вареная морковка – 130-150 г;
    • мороженая стручковая фасоль – 1 стакан;
    • мороженая кукуруза в зернах – половина стакана;
    • горчица в зернах – 1 большая ложка;
    • уксус (9%) – 1 большая ложка;
    • подсолнечное масло – 40 мл;
    • соль – большая щепотка.

    Приготовление:

    1. Сварить кукурузу и фасоль в отдельной посуде. Первую залить соленой водой и готовить 10-12 минут на среднем огне. Вторую – 6-7 минут.
    2. Слить жидкость с готовых продуктов и оставить их остужаться.
    3. Морковку почистить, порезать длинной соломкой. Важно не переварить овощ, иначе его кусочки получатся слишком мягкими и будут легко разваливаться.
    4. Смешать все подготовленные продукты, предварительно заправив их уксусом и горчицей.
    5. Сверху вылить смесь из подогретого масла и соли.
    6. После перемешивания оставить массу на 3-3,5 часа.

    Готовое угощение переложить в салатник и подать к обеду.

    Технология приготовления с печенью

    Особенно нежной закуска получается с добавлением куриной печенки. Субпродукт нужно предварительно вымочить в молоке минут 40. Особенно важно это, если он принадлежит молодой птице.

    Ингредиенты:

    • печенка – 180-200 г;
    • лук – головка;
    • вареная морковка – 2 шт.;
    • сладкий перчик – целый стручок;
    • масло и соль.

    Приготовление:

    1. Разогреть сковородку с маслом.
    2. Сначала отправить в жир кусочки промытой от молока печенки, а затем – все мелко порезанные сырые овощи.
    3. Жарить ингредиенты 4-6 минут, часто помешивая.
    4. Снять сковородку с конфорки и остудить.
    5. Смешать салат с тертой вареной морковкой.

    Подать угощение к столу по желанию в теплом или холодном виде.

    Салат «Крабовые кубики»

    Главная особенность салата – все продукты для него нарезаются средними или крупными кубиками.

    Ингредиенты:

    • крабовые палочки – 120-140 г;
    • морковка – 120 – 140 г;
    • сыр – 60-70 г;
    • чеснок – 1,5-2 зубка;
    • майонез – ¼ ст.;
    • петрушка (свежая).

    Приготовление:

    1. Сварить морковку. Остудить. Порезать аккуратными средними или крупными кубиками.
    2. Также измельчить сыр, крабовые палочки.
    3. Для заправки смешать майонез с размятым чесноком и рубленой петрушкой. Если солености сыра не хватает, можно сыпнуть и немного соли.
    4. Все продукты полить соусом, хорошо перемешать.

    Перед подачей выложить на тарелку «кубиком».

    Чтобы угощение всегда оказывалось не только вкусным, но еще и красивым, аппетитным, стоит заботиться о его оформлении. Проще всего эффектно подавать салаты, используя сервировочное кольцо.

    Самый популярный салат из обычных отварных овощей можно подать даже на праздничный стол, если добавить к ним и другие ингредиенты, например соленые огурцы и майонез. Безусловно, в дни Поста это блюдо заправляют растительным не рафинированным маслом: подсолнечным, оливковым, кукурузным и т.д., но для торжества более уместна заправка майонезом любого вида, даже чесночным.

    Легкую пикантную нотку во вкусовой букет внесет репчатый лук. Тем, кто любит более нежный вкус, можно посоветовать замариновать луковую нарезку на 15 минут в яблочном уксусе или же использовать зеленый лук.

    Уместна при добавлении и зерновая горчица (магазинный вариант), благодаря ей салат станет более красочным на вид, праздничным. Не следует забывать и о свежей зелени: укропе, петрушке и т.д. – она придаст блюду яркости.

    Данный рецепт займет достойное место в вашем кулинарном записничке. Салат из свеклы и моркови, закрытый на зиму в стеклянных банках, очень универсальный и полезный. С помощью рецепта и пошаговых фото процесс приготовления не составит особого труда.

    Его можно кушать самостоятельно, можно с мясом, птицей, постными кашами, макаронными изделиями и картошкой. А еще свекольно-морковный салатик можно добавлять в борщи и другие первые блюда, в процессе варки. Даже капризным детям понравится такая заготовка, и они даже и не подумают, что это, по сути, тушенная свекла с морковкой.

    С приготовлением такой закуски справится даже неопытная хозяйка. Ее не нужно стерилизовать, достаточно просто взять сухую стерильную тару и пропарить в кипятке крышки.

    Ингредиенты:

    • свекла – 0,7 кг,
    • морковка – 0,7 кг,
    • томаты – 0,5 кг,
    • луковица — 2 шт.,
    • чеснок — 1/2 гол.,
    • соль кухонная — по вкусу,
    • растительное масло — 50 мл,
    • перец острый молотый – по вкусу,
    • уксус 70% — 1 ч.л.

    Приготовление салата из свеклы и моркови

    Перемываем все овощи и чистим их от ненужностей. Свеклу и морковку натираем на крупной терке, либо пропускаем через специальный кухонный электрокомбаин.

    Томаты нарезаем произвольными кусочками. В идеале они должны мясистыми и твердыми. Это для того, чтобы наша закуска не напоминала овощную кашицу.

    Вас может заинтересовать:

    Измельчаем репчатый лук и чесночок.

    Все нарезанные овощи соединяем в подходящей посудине и отправляем тушиться в подсолнечном масле. Для этой цели отлично подойдет чугунная кастрюля или казанок, с толстым дном.

    Не забываем периодически помешивать наш будущий салатик. Через несколько минут добавляем кухонную соль и немного острого перца. Тушим еще несколько минут и незадолго до конца приготовления добавляем к овощам порцию уксуса.

    Провариваем еще пару минут и в горячем виде рассыпаем в стерильные баночки. Закатываем крышками с резьбой, укрываем старым покрывалом для лучшей герметизации.

    А после того, как заготовки охладятся, прячем в кладовку.

    Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.



    Салат из свеклы и моркови. Рецепты на все случаи жизни

    Регулярное употребление овощей и фруктов обеспечивает красоту волос, кожи и ногтей, отличное настроение и, что наиболее важно, крепкое здоровье. Обратите внимание на 2 полезных корнеплодах: морковь и свеклу. Приготовьте вкусные салаты из этих овощей.

    Низкая калорийность моркови, которая равно всего 35 калорий на 100 граммов продукта позволяет употреблять ее при любой диете, даже самой строгой. Идеальное сочетание свеклы и моркови с оливковым маслом — основа салата, который богат витаминами и легко усваивается. Растительное масло улучшает усвоение моркови, создавая жирную среду, при этом вреда фигуре оно не несет, т. к. это полиненасыщенные жиры, необходимые организму.

    При покупке моркови первое, на что обратите внимание – это плотность корнеплода. Он должен быть твердым, чистым, без признаков гнили. Хранят овощ в холодильнике в полиэтиленовом пакете, предварительно очистив от грязи и просушив, так он сохранит свежесть и главное пользу. Яблоки – плохие соседи для моркови при хранении, они могут придать ей горьковатый вкус.

    Свекла, как и морковь, богата микроэлементами и витаминами. Она — активный помощник в борьбе с лишним весом, в ее состав входят бетаины – биологически активные вещества, препятствующие ожирению, благодаря способности контролировать и регулировать жировой обмен. Свекла очищает печень и почки и уменьшает кислотность организма.

    У этого овоща низкая калорийность — всего 40 калорий. Базовые ингредиенты овощного салата – это свекла, морковь или капуста.

    Салат из свежей свеклы «Витаминный»

    • Свекла большая – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Капуста – 150 гр.
    • Половинка лимона
    • Морская соль
    • Оливковое масло – 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Необходимо натереть все сырые овощи на крупной терке, затем помять руками, чтобы выделилось достаточное количество сока.
    2. Добавьте в салат сок половинки лимона, соль по вкусу и тщательно перемешайте. Сбрызните оливковым маслом.

    Как приготовить салат из свеклы с яблоком?

    • Свекла большая – 1шт.
    • Морковь большая – 1шт.
    • Яблоко большое зеленое – 1шт.
    • Сахар-песок – 1 ч. л.
    • Половинка лимона

    Приготовление:

    1. Все овощи для салата натрите на крупной терке и разомните руками, чтобы выделился сок. Полейте лимонным соком и подавайте к столу.
    2. Соль в салат можно не добавлять, лучше положите 1 ч. л. сахара, чтобы придать блюду пикантный вкус.

    Пикантный салат из вареной моркови с черносливом

    • Вареная свекла – 1шт.
    • Вареная морковь – 1 шт.
    • Чернослив – 100 гр.
    • Половинка лимона
    • Растительное масло – 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Предварительно замочите чернослив на полчаса в небольшом количестве теплой воды с добавлением лимонного сока. Овощи отварите в соленой воде до готовности, остудите, нарежьте свеклу и морковь кубиками.
    2. Чернослив достаньте из воды, тоже нарежьте кубиками и добавьте в салат, заправьте лимонным соком и маслом, перемешайте.

    Салат из свежей моркови: рецепт

    • Свекла большая – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Морская соль
    • Оливковое масло – 1 ст. л.
    • Льняное масло – 1 ст. л.
    • Зелень – 1 пучок

    Приготовление:

    Натрите сырую морковь и свеклу в равных пропорциях, добавьте мелко порезанную зелень, соль по вкусу, перемешайте, заправьте смесью оливкового и льняного масла.

    Слоеный салат «Триумф»

    • Свекла свежая большая – 1шт.
    • Крупная свежая морковь – 1 шт.
    • Твердый ароматный сыр – 200 гр.
    • Изюм без косточек – 1 горсть
    • Измельченные грецкие орехи – 0.5 ст.
    • Чеснок – 3 дольки
    • Майонез – 1 упаковка

    Приготовление:

    1. Тщательно вымойте и очистите корнеплоды от кожуры, измельчите на крупной терке, сначала морковь, затем свеклу. С овощей необходимо слить лишний сок, чтобы салат не потек и держал форму. Сыр натрите на мелкой терке, чеснок порубите ножом.
    2. Добавьте в свеклу грецкие орехи, а в морковь – изюм, сыр смешайте с чесноком. Затем начинайте формировать салат, возьмите глубокий салатник и пищевую пленку. Слегка смочите салатник водой и застелите от дна до краев пленкой. Начинайте укладывать слои салата в следующей очередности: 1 слой — свекла с орехами, 2 слой — морковь с изюмом, 3 слой — сыр с чесноком.
    3. Каждый слой (толщиной 2-3 см) тщательно утрамбуйте и слегка промажьте майонезом. Выкладывайте слои в заданной последовательности, пока не закончатся заготовки или не заполнится салатник. Последний слой разровняйте ножом. Салатник накройте плоской тарелкой, и аккуратно, придерживая руками, быстро переверните. Осторожно поднимите салатник, снимите пищевую пленку. Салат готов, украсить его можно зеленью или слегка присыпать сверху сыром.

    Салат «Чингисхан»

    • Свекла – 4 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Чернослив – 100 гр.
    • Сыр твердых сортов – 150 гр.
    • Куриное мясо – 400 гр.
    • Чеснок – 3 дольки
    • Грецкие орехи – 1 ст.
    • Зелень укропа – один пучок
    • Майонез

    Приготовление:

    • Отварите овощи в слегка подсоленной воде, грецкие орехи и чеснок мелко измельчите. Чернослив замочите в теплой воде на 40 мин, после нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой терке, а сваренные овощи на крупной по отдельности. Куриное филе порежьте небольшими кубиками и обжарьте в растительном масле, остудите на салфетке или бумажном полотенце, чтобы стек ненужный жир. В куриное филе добавьте грецкие орехи, морковь соедините с сыром, свеклу смешайте с чесноком и майонезом. Уложите салат слоями:
      • 1 слой — половина порции свеклы;
      • 2 слой — куриное мясо;
      • 3 слой — майонез;
      • 4 слой – «сырная морковь»;
      • 5 слой – майонез;
      • 6 слой – чернослив;
      • 7 слой – «чесночная свекла»;
    • После уберите салат в холодильник на полчаса, перед подачей на стол посыпьте зеленью.

    Салат «Кремлевский»

    • Свекла – 2 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Картофель – 2 шт.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Репчатый лук – 1 небольшая головка
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Соль и перец
    • Майонез

    Приготовление:

    1. Овощи моем и ставим варить. Стоит отметить, что свекла варится дольше остальных корнеплодов, поэтому ей необходимо отдельная посуда. Яйца сварите вкрутую и очистите от скорлупы.
    2. Овощи остудите и натрите на крупной терке. Если есть необходимость, слейте со свеклы сок. Луковицу мелко нашинкуйте.
    3. Майонез перемешайте с чесноком, предварительно мелко измельченным, солью и перцем. Выложите салат слоями, тщательно промазывая майонезной смесью: картофель, лук, морковь, свекла и яйца.
    4. Спрячьте блюдо в холодильник, чтобы слои хорошенько пропитались.

    Салат «Министерский»

    Многообещающий салат с простыми и доступными ингредиентами, но сложной заправкой станет Вашим любимым блюдом.

    • Свекла – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Яблоко зеленое – 1 шт.
    • Сметана – 3 ст. л.
    • Горчица – 1 ст. л.
    • Соль и черный перец

    Приготовление:

    1. Свеклу отварите в соленой воде, остудите и почистите. Морковь хорошенько вымойте и очистите шкурку. Яблоко также промойте под водой, снимите кожуру, вычистите семечки и жесткую сердцевину. Все ингредиенты натрите на средней терке, перемешайте.
    2. Для заправки салата, смешайте сметану с горчицей в пропорции 3 к 1, посолите и поперчите по вкусу.

    Наслаждайтесь разнообразием свекольно-морковных салатов и помните главный секрет любой настоящей хозяйки. Каждое вкусное и полезное, приготовленное вами блюдо, станет, еще лучше, если Вы будете готовить его с душой и любовью! Частичка Вашего тепла станет уникальным, невидимым ингредиентом любого яства, которое сделает блюдо настоящим шедевром кулинарного искусства.