Самый простой салат

Подборка лёгких рецептов салатов


Рецепты легких салатов идеально подойдут тем, кто тщательно следит за своим питанием. Такие варианты холодных закусок быстро готовятся, отличаются низкой калорийностью и не требуют использования дорогостоящих продуктов. Подборка самых простых, полезных и вкусных блюд с фото и пошаговым приготовлением представлена ниже.

Салат «Красное море»

Лёгкий салат «Морской коктейль» с овощами

Быстрый салат из свёклы и свежей моркови

Простой салат из молодой капусты

Салат с грибами и кукурузой

Салат «Легкий»

Этот рецепт встречается во многих кулинарных книгах и готовить его очень просто. При этом блюдо получается очень аппетитным и питательным.

Ингредиенты

  • полкочана пекинской капусты;
  • один огурчик;
  • два куриных яйца;
  • полбанки консервированной кукурузы;
  • пучок зелени и зелёного лука;
  • ст. л. оливкового масла;
  • лимон;
  • соль, перец.

Вместо лимона можно использовать несколько капель уксуса.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

  1. Порежьте пекинскую капусту соломкой.
  2. Отварите яйца и нарубите ломтиками.
  3. Нашинкуйте огурец соломкой.
  4. Слейте жидкость с кукурузы.
  5. Измельчите всю зелень.
  6. Все ингредиенты соедините, смешайте с оливковым маслом.
  7. Посолите, немножко поперчите, выдавите несколько капель лимона, перемешайте салатик.
  8. Можно украсить блюдо зеленью или красиво выложить яйца в виде цветочка.

Фотогалерея

Салат «Воздушный»

Очень простой в приготовлении, легкий и питательный салат. Нежное сочетание продуктов порадует вас новым, удивительным вкусом.

Ингредиенты

  • четыре куриных яйца;
  • 200 г сыра;
  • два яблока;
  • две луковицы;
  • соль;
  • майонез.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

  1. Отварите яйца вкрутую.
  2. Натрите сыр и яблоко на тёрке.
  3. Лук нарубите мелкими кубиками.
  4. Яйца потрите на мелкую тёрку.
  5. Ингредиенты выкладываем слоями, пропитывая каждый пласт заправкой.
  6. На плоскую салатницу выложите яйца.
  7. Посыпьте луком.
  8. Сверху расположите яблоко.
  9. Выложите сыр и повторите всё слои по второму разу.
  10. Готовую закуску можно украсить зеленью.

Фотогалерея

Канал «Gulnur Flower» предлагает ещё один вариант салата «Воздушный».

Салат «Лёгкость»

Быстрый салат, который можно приготовить на день рождения. Если хотите порадовать своих гостей интересным угощением, то это блюдо как раз то, что нужно.

Ингредиенты

  • 200 г крабовых палочек;
  • 200 г пекинской капусты;
  • половину банки ананаса в сиропе;
  • половину банки консервированной кукурузы;
  • соль;
  • майонез (сметана).

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

  1. Крабовые палочки разморозьте и порежьте крупными брусочками.
  2. Нарежьте пекинскую капусту соломкой.
  3. Ананасы порежьте кубиками.
  4. Соедините все ингредиенты и добавьте кукурузу.
  5. Посолите салат, добавьте майонез и перемешайте.
  6. Украсьте блюдо петрушкой или укропом.

Фотогалерея

Салат с тунцом

Эта закуска имеет высокую питательность, поэтому подавать её лучше в качестве полноценного ужина.

Времени на приготовление блюда уйдёт очень мало, поскольку консервированный тунец — это готовый к употреблению продукт.

Ингредиенты

  • четыре перепелиных яиц;
  • одна банка тунца;
  • два свежих томатов (или 4-6 шт. помидоров черри);
  • пучок лука и зелени;
  • лимон;
  • несколько листьев салата;
  • оливковое масло.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

  1. Вылейте из банки рыбы всю жидкость.
  2. Разомните тунец вилкой, чтобы получилась влажная масса.
  3. Отварите яйца и порежьте пополам.
  4. Помидоры нарежьте кубиками.
  5. Измельчите лук и зелень.
  6. Листья салата порежьте соломкой или порвите на средние кусочки руками.
  7. Соедините все ингредиенты.
  8. Посолите, добавьте несколько капель лимона, оливкового масла и перемешайте.

Фотогалерея

Салат «Красное море»

Блюдо носит такое название, потому что его составляющие преимущественно красного цвета. Такая еда разнообразит ваш праздничный стол, а сочетание крабовых палочек, помидора и чеснока придаст закуске приятную остринку.

Ингредиенты

  • 120 г крабовых палочек;
  • 1 помидор;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • соль, майонез.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

  1. Порежьте помидор и сладкий перец соломкой.
  2. Натрите сыр на тёрке.
  3. Крабовые палочки нарежьте тонкой соломкой.
  4. Выдавите через пресс чеснок.
  5. Выложите в салатницу все продукты.
  6. Добавьте соль, майонез и перемешайте.

Фотогалерея

Лёгкий салат «Морской коктейль» с овощами

Морепродукты обладают изысканным вкусом и полезны для здоровья. Холодная закуска с такими ингредиентами придется по душе любителям здорового питания.

Ингредиенты

  • два свежих помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • 400 г смеси «морской коктейль»;
  • одна луковица;
  • 30 г сливочного масла;
  • лимон;
  • зелень;
  • оливковое масло;
  • соль, перец.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

  1. Очистите перец от семян и прожилок.
  2. Порежьте помидоры и сладкий перец соломкой.
  3. Лук нарежьте полукольцами.
  4. Мелко порубите зелень.
  5. Разогрейте сковороду и положите туда сливочное масло.
  6. Добавьте морской коктейль в сковороду и потушите.
  7. Соедините все продукты.
  8. Посолите, поперчите, добавьте несколько капель лимона.
  9. Добавьте оливкового масла и перемешайте.

Фотогалерея

Быстрый салат из свёклы и свежей моркови

Морковь и свёкла способствуют укреплению организма, а также обеспечивают красоту волос, кожи и ногтей. Блюдо с такими ингредиентами принесет пользу всем членам семьи.

Ингредиенты

  • 200 г капусты;
  • одна свёкла;
  • одна морковь;
  • одно яблоко;
  • лимон;
  • оливковое масло;
  • соль.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

  1. Натрите все овощи на крупной тёрке.
  2. Смешайте все ингредиенты.
  3. Помните руками, чтобы выделилось достаточное количество сока.
  4. Выдавите несколько капель лимона, посолите.
  5. Добавьте оливковое масло и перемешайте.

Фотогалерея

Простой салат из молодой капусты

Это блюдо получается очень органичным — сочетание молодой капусты и чеснока дают превосходный результат. В рецепте нет ничего жирного, а значит можно включить такой салат в своё меню питания. Вместо растительного масла можно использовать майонез, угощение также получится отменным.


Похожие записи:


1. Рецепт салата из печени
2. Салат с маринованными грибами
3. Салат с манго рецепт
4. Салат с рукколой и тунцом консервированным
5. Простой салат с кукурузой консервированной



Простой салат из цукини и огурца

Очень полезный салат из цукини и огурца, который готовится за 15 минут. Все полезные свойства цукини сохранятся, так как термическая обработка отсутствует. Овощной салат отлично подойдёт как дополнение к мясу или рыбе.

Ингредиенты

  • 1 цукини
  • Большой огурец – 400 грамм
  • Пучок зелёного укропа
  • 2 зубчика чеснока
  • Чили-перец – 1 стручок
  • 2-3 столовых ложки растительного масла
  • Чайная ложка уксуса 9%
  • Щепотка смеси молотых перцев
  • Щепотка мелкой соли.

Как приготовить "Простой салат из цукини и огурца"

Цукини и огурец тщательно вымойте. В салат они будут добавлены вместе с кожицей. Зелень промойте холодной водой, стряхните и выложите на полотенце.

Для салата используйте только свежие, сочные овощи и зелень. Цукини берите только молодой, с тонкой кожицей и неразвитыми семенами. Идеальный вариант – только срезанные овощи. Огурец не должен быть горьким. Овощи нужно нарезать тонкими длинными полосками. Для этого идеально подойдёт овощерезка. Если у вас в хозяйстве таковой нет, возьмите острый нож и нарежьте овощи максимально тонко, насколько сможете.

Зелень укропа отделите от стеблей, если они жёсткие. Мелко нарежьте и посыпьте солью. Разотрите в кашицу. Соль используйте мелкую. Она быстрее растворится и равномерно распределится в салате.

Добавьте уксус, смесь перцев и растительное масло. Для заправки лучше всего подойдёт нерафинированное масло. Идеально – оливковое холодного отжима. Но вполне сгодится и подсолнечное. Это на любителя. Кто-то вообще предпочитает заправлять салаты рафинированным маслом, не имеющим запаха. Кто-то любит салаты с льняным маслом. Можно сделать смесь из горчичного масла и оливкового. В общем, вариаций масса. Ориентируйтесь на свой вкус. Перемешайте заправку, чтобы получилась однородная масса.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в заправку для салата. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. С перцем будьте осторожны. Во-первых, острый перец обязательно режьте только в перчатках. А во-вторых, если перец слишком острый, возможно, целого стручка будет много. Ориентируйтесь на свой вкус. Добавьте перец в салатную заправку следом за чесноком. Перемешайте.

Нарезанные овощи залейте острой заправкой, перемешайте и переложите в контейнер с плотной крышкой. Поставьте контейнер с овощами в холодильник на 40 минут. За это время овощи замаринуются и пропитаются ароматным острым соусом.

Салат подавайте на стол сразу же из холодильника. Можно в качестве самостоятельного блюда, можно в качестве дополнения. Учтите, что в составе есть чеснок. Перед походом на собеседование такой салат есть не стоит.



Простые рецепты салатов закатки. Домашние консервированные салаты: лучшие рецепты


Салаты на зиму из овощей – это один из самых распространенных видов заготовок. Приготовить их можно из огурцов, помидоров, баклажан, сладкого перца, морковки и т.д. Очень вкусными также получаются салаты ассорти. Давайте рассмотрим подробные рецепты приготовления зимних овощных салатов.

Салаты на зиму из овощей рецепты

Огурцы, помидоры зеленые – по 200 г
- перец болгарский – 200 г
- луковица репчатая
- капуста белокочанная – 320 г
- морковка – 120 г
- зубок чеснока
- укроп, петрушка
- эссенция уксусная – ½ столовой ложки
- соль
- масло растительное

1. Овощи промойте, почистите.
2. Морковку нарежьте соломкой, лук – мелко нарежьте.
3. Очищенный перец нарежьте кубиками небольшого размера.
4. Огурцы почистите, нарежьте соломкой крупного размера.
5. Зеленые помидоры нарежьте кубиками, капусту – нашинкуйте, добавьте раздавленный чеснок, посолите, оставьте на час, нагрейте, не доводя до кипения.
6. Салат переложите в стерильную тару, простерилизовав их на пару.

7. Салат «Охотничий» закатайте, укутайте, в перевернутом виде дайте остыть.

Салат из помидоров, сладкого перца и баклажанов .

Луковица, сладкий перец, баклажан – по 3 штуки
- помидор – 3 штуки
- столовая ложка уксуса
- чайная ложка соли
- столовая ложка сахара
- подсолнечное масло (рафинированное) – 75 мл

1. Плоды баклажанов хорошенько промойте, отрежьте плодоножку, нарежьте кружочками.
2. Помытые помидоры разрежьте на 4 части.
3. Лук очистите, помойте, нарежьте полукольцами.
4. Перец хорошенько промойте, удалите семена, нарежьте не очень тонкой соломкой.
5. На дно миски вылейте 70 мл масло, столовую ложку уксуса, добавьте сахар, чайную ложку соли. Послойно выложите овощи.
6. Емкость поставьте на слабый огонь, накройте крышкой, готовьте 40 минут, время от времени овощной салат перемешивайте.
7. Банки промойте вместе с содой, простерилизуйте вместе с крышками.

8. Горячий салат из овощей разложите в баночки, укройте до остывания одеялом.


А как вам такой ?

Салат овощной «Украинский» .

Сладкий перец – 1,5 килограмма
- сахар – 125 г
- соль – 65 г
- морковка – 1 килограмм
- репчатый лук – 820 г
- помидоры – 2 килограмма

- уксус – 120 г
- гвоздика, лавровый лист – по 10 штук

1. Помидоры нарежьте кусочками, морковку – натрите, перец – нарежьте соломкой, лук – полукольцами.
2. Подготовленные овощи размешайте, добавьте уксус, масло, сахар, соль.
3. Овощи переложите в кастрюлю, прогрейте на слабом огне, разложите в стерильные банки.
4. В каждую банку заранее положите специи: гвоздику, перец, лавровый лист.

5. Банки накройте крышками, простерилизуйте, закатайте, остудите в перевернутом виде.

Салат с огурцами и укропом

Огурцы – 5 килограммов
- зеленый укроп – 220 г
- лук – один килограмм
- уксус, сахар – по 200 г
- масло подсолнечное – один стакан
- соль – четыре столовые ложки

1. Хрустящие огурцы промойте, нарежьте кружочками.
2. Добавьте лук, измельченный зеленый укроп.
3. Добавьте уксус, растительное масло, размешайте.
4. Отдельно вскипятите воду с солью и сахаром.
5. В огурцы добавьте рассол, размешайте, выложите в полулитровые баночки, стерилизуйте десять минут, плотно закупорьте, остудите в перевернутом виде.

Вкусные салаты на зиму из овощей

Перец сладкий
- огурцы
- помидоры
- черный молотый перец
- чайная ложка соли
- уксус – пара столовых ложек
- сахар – две чайные ложки

1. В чистые баночки емкостью один литр выложите овощи, добавьте уксус, соль, сахар, залейте водой, чтобы овощи покрылись.
2. Салат накройте закаточными крышками, стерилизуйте минут 15 после закипания.
3. Выньте баночки, плотно закупорьте, переверните, укутайте, чтобы они прогрелись.


Вам также придется по вкусу .

Кабачки – 4 килограмма
- кипяток – 550 мл
- паста томатная, растительное масло – по 320 г
- сахар – 200 г
- соль – 120 г
- тертый чеснок – половина стакана
- горошины черного перца, гвоздика – по 5 штук
- лавровый лист – 10 штук

Кислое яблоко – 6 штук

1. Кабачки с яблоками нарежьте соломкой либо натрите на терке.
2. Пасту томатную разведите кипятком, добавьте соль, лавр, масло, гвоздику, сахар, перемешайте, положите кабачки с яблоками, проварите минут двадцать, положите чеснок, потушите минут 10.
3. Салат в кипящем виде разложите в стерильную тару, закатайте.

Очень вкусным получается и

Салат с луком, морковью, баклажанами без уксуса .

Баклажаны – 3 килограмма
- морковка со сладким перцем – по одному килограмму
- лук – 755 г
- помидоры – 1,5 килограмма
- масло растительное – 420 мл

1. Баклажаны, морковку, лук, сладкий перец нарежьте некрупными кусочками, обжарьте в казане с растительным маслом.
2. Влейте томатный сок, потушите 40 минут, разложите еще горячим в стерильные банки.

Салат с бурыми помидорами.

Томатный сок – 2,5 литра
- лук – 2 килограмма
- тертая морковка – 1,5 килограмма
- сахар, постное масло – по 200 г
- соль – 120 г

1. Томатный сок налейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло, вскипятите, положите тертую морковку, прокипятите 10 минут, добавьте нарезанный лук, потушите, добавьте сладкий перец, потушите 10 минут.
2. В последнюю очередь положите помидоры, прокипятите 10 минут, разложите в стерильные банки, закупорьте стерильными крышками.

Вам непременно понравится и .

Овощной салат с рисом .

Соль – столовая ложка
- масло подсолнечное – 520 мл
- сахар – один стакан
- помидоры – 3 килограмма
- сладкий перец, лук, морковка – по 1 килограмму
- круглый рис – 220 г

1. В мясорубке перекрутите помидоры с морковкой.
2. Сладкий перец с луком нарежьте.
3. Рис промойте.
4. В эмалированную кастрюлю влейте масло, всыпьте соль, сахар, положите рис и все овощи, вскипятите, проварите на слабом огне, периодически помешивая.

5. Горячий салат выложите в банки.

Овощной салат с фасолью .

Помидоры – один килограмм
- растительное масло – 520 г
- сладкий перец, лук, морковка
- фасоль белая – 3 стакана
- специи
- соль – столовая ложка

1. Фасоль отварите до неполной готовности.
2. Овощи подготовьте, нарежьте.
3. Подготовленные продукты соедините, добавьте соль, масло, специи, поставьте на плиту, потушите часа два на слабом огне, разложите в баночки, укупорьте стерильными крышками.

Салаты на зиму из овощей рецепты с фото

Баклажаны, помидоры зеленые – по 3 килограмма
- желтый сладкий перец
- помидор – 2 штуки
- головка чеснока – 4 штуки
- небольшой горький перец
- уксус – один стакан
- столовая ложка соли
- сахар – две столовые ложки
- растительное масло – половина литра

1. Уксус размешайте с растительным маслом, солью, сахаром, взбейте, вылейте на сковороду, обжарьте кружочки баклажанов до золотистости, переложите в эмалированную кастрюлю.
2. На этой же сковороде обжарьте кусочки сладкого перца.
3. Горький перец мелко нарежьте.
4. Чеснок измельчите.
5. В стерильные банки уложите слоями свежие помидоры, сладкий перец, чеснок, баклажаны, немного горького перца.
6. Влейте со сковороды масляную смесь, закройте крышками, стерилизуйте 30 минут при 100 градусах.
7. Закатайте салат, остудите, накройте крышками (закатывать не нужно), стерилизуйте при 100 градусах полчаса, закатайте, остудите.

Салат с перцем и капустой.

Капуста белокочанная, сладкий перец – по 1 килограмму
- зеленый сладкий перец – 520 г
- помидоры – 1,5 килограмма
- зелень петрушки, сельдерея – по 50 г
- растительное масло – 220 г
- дольки чеснока – 8 штук
- морковка – 820 г
- соль с перцем

1. Свеклу с морковкой натрите, лук с перцем – нарежьте кольцами, чеснок с зеленью – измельчите, капусту – нашинкуйте.
2. Все перемешайте, посолите, поперчите, добавьте масло.
3. Салат разложите в баночки, стерилизуйте один час при температуре 80 градусов, закатайте, храните на протяжении года.

Салат с зелеными помидорами и красным перцем.

Зеленые помидоры, сладкий болгарский перец – по 4 килограмма
- репчатый лук – 2 килограмма
- молотый черный перец – чайная ложка
- соль – 0,5 стакана
- зелень сельдерея – 420 г

1. Перец вымойте, удалите сердцевину, бланшируйте пару минут, охладите в холодной воде, нарежьте соломкой.
2. Помидоры промойте, нарежьте тонким кружочками.
3. Лук также нарежьте кружочками.
4. Сельдерей мелко нарежьте.
5. Все размешайте, посолите, добавьте уксус, перец, сахар, уложите в стерильные банки, утрамбуйте, стерилизуйте при 100 градусах.

Как приготовить салаты на зиму из овощей

Морковка, лук – по 700 г
- помидоры – 1,5 килограмма
- свежий огурец – 720 г
- свежая капуста – 700 г
- сладкий перец – 520 г
- уксусная эссенция – столовая ложка
- масло растительное – три стакана
- сахар – половина стакана
- соль – 0,25 стакана
- перец
- лавровый лист – 2 штуки

1. Растительное масло прокипятите.
2. Морковку натрите, добавьте к маслу, прокипятите еще пять минут.
3. Лук нарежьте кольцами, снова прокипятите.
4. Добавьте сахар, кружочки огурцов, перец молотый, лавровый лист. Все размешайте, потушите минут 40.

5. Горячий салат выложите в стерильные баночки, закатайте, переверните.

Салаты на зиму из овощей быстро

Кабачки в заливке.

Вода – один литр
- соль, сахар – по 2 столовые ложки
- зелень петрушки, сельдерея – по 30 г
- листочки черной смородины – 10 штучек
- небольшой стручок жгучего перца
- зубец чеснока – 4 штуки

1. Плоды кабачков промойте, нарежьте кусочками.
2. Чеснок, перец, листочки смородины, зелень измельчите. Отделите половину, выложите в банку.
3. Из сахара, соли, уксуса и воды приготовьте заливку, вскипятите, влейте в банки, стерилизуйте минут 15.

Как видите, рецептов приготовления зимних овощных салатов существует очень много. Вы наверняка найдете именно свой!

Очень трудно себе представить зимний стол без вкусных салатов из банок. Для того, чтобы обеспечить себя салатами из овощей зимой нужно хорошо постараться в летнее время.

Консервировать можно любые овощи, главное – правильно и в верных пропорциях сочетать их между собой. Ароматные пряности и специи помогут придать вкус овощам в банке и сделать необычный маринад. Помимо традиционного лечо существует множество рецептов салатов различного вида и консистенции. Готовить их довольно просто, а продукты в летнее время очень доступны.

Фасоль с овощами в собственном соку. Заготовки на зиму.

Диетологами доказано, что постоянное употребление в пищу фасоли в любом виде способствует хорошему самочувствию и даже поднятию настроения. И не удивительно, ведь это бобовое растение имеет в своем составе все важное для сбалансированной работы нашего организма: полезные углеводы, множество витаминов, крахмал. Фасоль входит в список 15 наиболее полезных продуктов! Старайтесь чаще готовить блюда на ее основе, а еще лучше приготовьте замечательную заготовку на зиму – фасоль с овощами в собственном соку. Вы сможете наслаждаться полезнейшим блюдом круглый год!

Такую консервированную фасоль можно подать просто так, в качестве закуски, гарнира или добавлять при приготовлении к салатам, супам, рагу, соте и так далее. Имеется немало способов консервирования фасоли на зиму, этот рецепт отличается простотой, плюс ко всему – потрясающим вкусом.

  • 5-6 стол. л. – 9% уксуса
  • 1,2-1,3 кг – фасоли (белой или красной, можно смешать)
  • 300 мл – растительного масла (рафинированного)
  • 600-650 г – репчатого лука
  • 850 г – моркови
  • по вкусу – перец горошком (душистый и черный)
  • лавровые листья
  • каменная соль
  • гвоздика

1. Залейте фасоль холодной водой, оставьте постоять на 10-12 часов, можно оставить на ночь. Слейте воду, фасоль промойте, отварите до полной готовности, но старайтесь не переварить.

2. Нарежьте морковку тонкими кружочками, лук – полукольцами.

3. В сотейнике разогрейте масло, обжарьте на максимальном огне овощи до мягкости – примерно 20 минут.

4. Добавьте фасоль, перемешайте, протушите, но не переварите — не более 7 минут. После этого добавьте специи, уксус, посолите по вкусу. Проварите овощную смесь 5 минут, периодически помешивая.

5. Сразу разложите фасоль в подготовленные полулитровые банки. Поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте крышками, переверните банки, оставьте стынуть, закутав тканью.

Фасоль с овощами в собственном соку получается настолько восхитительной, что ее можно подавать даже к праздничному столу. Готовьте вкусные, полезные заготовки на зиму, приятного вам аппетита!

Фото: Самый вкусный салат из овощей на зиму

Консервировать на зиму овощи, один из самых результативных способов, значительно экономить средства на питании зимой. Есть масса способов сохранить сезонные овощи, для употребления в холодное время года. Хотела бы предложить использовать один из самых простых способов закрытия салата из огурца, помидора, перца и лука практически в том же состоянии, какой он у нас сейчас на столе.

Для этого понадобятся такие ингредиенты:

  • килограмм помидоров, желательно мясистого сорта;
  • килограмм огурцов, можно даже тепличных;
  • килограмм перца болгарского;
  • килограмм лука репчатого;
  • две крупные морковки;
  • по пучку укропа и петрушки, либо один пучок на выбор.

Приготовление салата очень простое и похоже на порезку обычного салата, поэтому все ингредиенты, кроме морковки, необходимо порезать, как нравится. Помидоры маленькими дольками, лук полукольцами, огурца – кружками или половинками. Перец вдоль перчинки, либо поперёк кружками. Только морковке нужно уделить особое внимание, чтобы она украшала салат. Порезать её надо длинными и тонкими полосками, как на “корейскую морковь” с помощью овощерезки, которая предполагаю, есть на любой кухне. В последнюю очередь режем укроп и петрушку.

Теперь салат нужно заправить соответствующей для долгого хранения заливкой. На неё нам понадобится по сто пятьдесят грамм уксуса 9% и постного рафинированного масла. Стакан сахара, в который помещается двести пятьдесят грамм и две столовые ложки соли. Всем этим засыпать и залить салат и оставить его мариноваться на шесть часов как минимум, а как максимум на всю ночь, до утра.

На такие пропорции салата, как правило, выходит девять, а иногда и десять пол-литровых банок, которые нужно заранее подготовить. Их надо тщательно перемыть и обдать паром. Крышки для этого салата можно взять пластмассовые всасывающиеся, а можно и классические железные, которые закатывают машинкой. Вкусовые качества салата от варианта крышек, не меняется.

Промаринованный салат, ставим на средний огонь и доводим до закипания. Всю массу распределяем по подготовленным банкам и закупорим крышками. Если банки закатывали железными крышками, то переворачиваем банки, а если пластмассовыми, то ставим вертикально и укутываем тёплым пледом до полного остывания.

Хранится такой салат не только в погребе, а и в любом прохладном месте квартиры. Причем совсем не меняя вкусовых качеств на всём промежутке хранения. Так что такой салат очень актуально закрывать как можно больше банок, всегда пригодиться.

Салат с баклажанами и перцем на зиму.

Для приготовления этого блюда сначала необходимо промыть по 1 кг баклажанов, болгарского перца, кабачков и моркови. Оптимально оставить на пару часов эти овощи в холодной воде, чтобы легче удалить все загрязнения. Овощи нужно нарезать тонкими полукольцами, перец предварительно очистить от косточек, а морковь крупно натереть на терке. Все овощи складываются в глубокую кастрюлю, сверху присыпаются небольшим количеством измельченной зелени петрушки и укропа.

Отдельно готовится густой соус для этого блюда. Для него необходимо очистить от кожуры и измельчить при помощи блендера или мясорубки 2 кг спелых красных помидоров. В полученную томатную массу добавляется 100 грамм неконцентрированного столового уксуса. Все перемешивается и добавляется к овощам в кастрюлю.

Отдельно смешивается 300 грамм растительного масла со 150 граммами сахарного песка и 50 граммами соли. Туда же добавляются приправы по вкусу, можно использовать измельченный чеснок, душистый перец, кориандр, черный перец. Смесь отправляется к остальным ингредиентам, все перемешивается и варится на медленном огне в течение 50-60 минут. Готовый салат раскладывается по небольшим банкам и закатывается для долгого хранения.

Салат с цветной капустой на зиму.

Это блюдо простое в приготовлении, но довольно необычное в качестве зимней заготовки. Для приготовления сначала необходимо промыть и очистить 2 кг цветной капусты, она нарезается небольшими аккуратными кусочками. Таким же способом нарезается 300 грамм болгарского перца. Помидоры в количестве около 1 кг измельчаются при помощи блендера, при этом кожуру можно с них не снимать, при необходимости пропустить через блендер 2-3 раза.

Все овощи соединяются и отправляются на медленный огонь на 15 минут. Отдельно готовится заправка из 200 грамм растительного масла, 100 грамм сахара, соли по вкусу, пару зубчиков измельченного чеснока, пучка укропа, пропущенного через блендер. По прошествии указанного времени все компоненты смешиваются и проводят на огне еще 15-20 минут. Готовый салат распределяется по банкам и отправляется в прохладное место.

Рецептов по заготовке капусты на зиму — множество. Но всегда хочется попробовать новый, доселе неизведанный рецепт по приготовлению капусты.

Приведённый ниже рецепт не только прекрасная закуска, но и гарнир к варёным сосискам и сарделькам.

За праздничным столом или вовремя расширенного семейного обеда никто из собравшихся людей не останется равнодушным к приготовленной по этому рецепту капусте.

К такому вкусному гарниру не требуется дополнительных пищевых добавлений, если только горячий отварной картофель.

Продукты необходимые для приготовления маринованной остренькой капусты с морковью и кислыми яблоками:

1. Капуста белокочанная – 3 кг

2. Морковь свежая – 800 гр

3. Кислые яблоки – 1 кг

4. Чеснок – 150 гр

5. Сахар-песок – 250 гр

6. Масло растительное или оливковое – 250 гр

7. Красный промолотый перец – 10 гр

8. Душистый перец – 10 горошин

9. Горький чёрный перец – 10 горошин

10. Лавровые листики – 6 шт

11. Соль мелкая йодированная – 100 гр

12. Уксус яблочный – 100 гр

13. Вода минеральная, обязательно без газа– 1 л

14. Эмалированная мисочка – 3 шт

Этапы по приготовлению маринованной остренькой капусты с морковью и кислыми яблоками:

1. Капусту вымыть, очистить от повреждённых и больных листьев. Вырезать из капусты кочерыжку. Капусту тонко мелко нашинковать. Сложить в приготовленную эмалированную мисочку.

2. Морковь помыть, почистить от кожуры и натереть. Сложить в эмалированную мисочку.

3. Кислые яблочки вымыть. Почистить от кожицы, вырезать семечки и отрезать хвостик. Натереть и добавить в мисочку к моркови.

4. Чеснок почистить и вымыть. Измельчить ножом или с помощью чеснокодавилки и сложить в эмалированную мисочку.

5. Приготовить маринад: в кастрюльке смешать воду, сахарный песок, соль, горошины перца и лавровые листочки. Довести до кипения на сильном огне и добавить уксус и растительное или оливковое масло.

6. В большую эмалированную кастрюлю, объёмом вместимости от пяти литров, переложить подготовленные к заготовке капусту, чеснок, морковь и яблоки. Тщательно все продукты перемешать. Залить их горячим кипящим маринадом и оставить остывать при комнатной температуре.

7. По желанию, того, кто готовит, приготовленную по этому рецепту маринованную остренькую капусту с морковью можно переложить в стеклянные простерилизованные банки и прикрыть крышками, или оставить в кастрюле, поставить в холодильный шкаф. Капусту можно кушать на следующий день, после того, как она сутки охлаждалась в холодильнике.

Салаты на зиму из сладкого перца.

Что же может быть вкуснее обычного и ароматного лечо зимой? Да практически ничего. Приготовление любого салата на зиму с добавлением сладкого перца – уже является потрясающим и вкусным блюдом как отдельно, так и в качестве гарнира к основным блюдам.

Самый быстрый и простой рецепт лечо на зиму.

Для быстрого и вкусного лечо понадобятся следующие ингредиенты:

1) 3 кг сладкого мясистого перца (желательно брать перец квадратной формы)

2) 3 кг спелых сочных помидор

3) 2 кг репчатого лука

7) Перец душистый и черный

8) Лавровый лист

9) Подсолнечное масло

Приготовление салат достаточно быстрое, поэтому лучше всего заранее подготовить баночки, в которых будет храниться замечательный салат.

Перец и помидоры промыть и порезать. Обычно чтоб не тратить много времени на порезку помидор их пропускают через мясорубку. А перец режут соломкой, такого размера как кому нравится. Если есть любители лука его можно порезать крупными кольцами, если же лук необходим только для вкуса, необходимо его порезать полукольцами.

Помидоры выкладывают в кастрюлю и ставят на медленный огонь, затем вкладывают сладкий перец и лук. Все необходимо перемешать и прибавить огонь, как только овощная смесь закипит, огонь убавить и добавить соль, сахар, подсолнечное масло. Салат должен провариться в течение 10 минут, в самом конце, когда перец стал мягким, а лук – прозрачным, добавить уксус и специи.

Лечо разложить по банкам и закатать.

В этом салате специально не указывается необходимое количество сахара, соли, масла и уксуса. Все это преднамеренно, так как каждому человеку нравится определенный вкус, кто-то любит больше сахара, кто-то меньше уксуса или масла, поэтому эти ингредиенты необходимо добавлять по собственному вкусу.

Часто в этом салате вместо сахара кладут мед, получается нежный и ароматный салат с болгарским перцем.

Рецепт: Аджика из сладкого перца фото

Невероятная заготовка из сладкого перца, которую в народе называют аджикой, готовится быстро, но единственным ее недостатком является то, что ее надо хранить в холодильнике.

Для приготовления понадобится:

1) 3кг сладкого красного перца (только красный перец)

2) 500 гр чеснока

3) 250 гр горького красного перца

4) 16 столовых ложек сахара

5) Стакан уксуса

Конечно же, ингредиенты на первый взгляд довольно необычные, но то, что получится, станет любимым блюдом всей семьи. Если в доме есть маленькие дети, такую заправку лучше всего готовить без горького перца.

Перец промыть, затем удалить все плодоножки и семена и прокрутить на мясорубке вместе с очищенным чесноком. Если есть желание добавить горький перец в мясорубку.

Как только смесь готова, она получается великолепного густого и насыщенного красного цвета, в нее добавить сахар и уксус, хорошо все перемешать и разложить в баночки и отправить в холодильник. Конечно же, этот рецепт мало чем напоминает салат, но в зимнее время его можно использовать не только в качестве аджики, но еще и как заправку к любому салату, например из капусты. Иногда одна столовая ложка такой аджики великолепно подойдет как ароматная смесь для борща или щей. Насыщенный аромат перца и чеснока будет великолепным воспоминанием о лете.

Салат из болгарского перца «Светофор» на зиму.

Чтоб порадовать себя и удивить своих домочадцев можно и даже нужно приготовить салат «Светофор». Готовится легко и просто.

1) Сладкий красный перец 2 кг

2) Сладкий желтый перец 2 кг

3) Сладкий зеленый перец 2 кг

4) Помидоры 1 кг

9) Подсолнечное масло 300-400 грамм

Все перцы промыть и почистить, удалив семена. Затем нарезать, можно кольцами или полукольцами, но для эффектности лучше всего нарезать крупными кубиками. Лук нарезать полукольцами, а помидоры пропустить через мясорубку.

Томаты вылить в кастрюлю, добавить перец и лук, все довести до кипения и дать минут 10-15 проварится на медленном огне. Как только лук станет прозрачным добавить масло, сахар, уксус и соль. Проварить еще 5 минут и закатать в стерилизованные банки.

Такой салат можно есть как отдельное блюдо, добавлять в супы или использовать как гарнир к картофелю или мясу.

Болгарский перец – это кладезь витаминов, которые прекрасно сохраняются даже во время варки, ведь добавление уксуса, консервирует витамины внутри овоща и помогает им сохранится всю зиму.

Салат из перца может иметь разные дополнительные ингредиенты, например, капусту, тогда лучше всего класть красный или темно-зеленый перец, тогда готовый салат будет выглядеть более эффектно, так как капуста теряет свой естественный цвет.

Салаты из кабачков на зиму.

Осень богата на урожай. Порой его бывает так много, что все сразу не съесть, поэтому лучше всего часть его переработать и заготовить на зиму.

Кабачки сажают все, ну или почти все. А вот кабачковые заготовки делать умеют не все.

Как можно использовать кабачки?

Сортов кабачков очень много, но не все из них могут идти в одну и ту же заготовку. Например, нежный цуккини при приготовлении кабачковой икры дает много воды, поэтому из него лучше делать детское пюре, а желтый кабачок красиво смотрится в маринаде и прекрасно в нем сохраняется. Его можно добавлять и в процессе маринования помидоров и огурцов, делая красивое ассорти в банке.

В заготовку также могут идти и разные сорта кабачков в одной банке с использованием горчицы или хрена, томатного сока, а еще из кабачков можно закрутить очень вкусные салаты. Нужно приложить фантазию, сделать хороший маринад – и кабачковое кушанье, зимой поставленное на стол, станет напоминанием о лете.

Вкусные Маринованные кабачки на зиму.

Это самый простой рецепт: кабачки моются, красиво нарезаются, кто как любит — брусочками, кружочками и т.п. Брать лучше молодые кабачки, тогда их не нужно чистить, но мякоть в самой серединке лучше убрать. Ее можно использовать для приготовления икры. Банки должны быть стерилизованные.

Расчет берется на литровую банку. Итак, укладываем кабачки, пересыпаем рубленым чесноком и зернышками горчицы и заливаем кипятком, затем накрываем крышкой и даем остыть воде. Сливаем воду и делаем маринад: по 1 столовой ложке соли, сахара, уксуса 9%; кто любит острее – можно добавить больше уксуса. Кипятим, на кончике ножа добавляем черный перец и рассолом заливаем кабачковую заготовку, закручиваем крышкой, переворачиваем и укутываем. Оставляем до полного остывания.

Ее можно сделать из жареных овощей, а можно – из отварных, кто как любит. Для детей лучше, конечно, овощи отварить.

Берем все в равных пропорциях. Если кабачок старый, то кожицу лучше счистить. Овощи пропускаем через блендер, их лучше жарить уже прокрученными, тогда икра будет слегка хрустящей. Первым жарим лук, добавляем к нему морковку, следом идет корень сельдерея и болгарский сладкий перец, и только затем – кабачок, он нежный и жарится быстро. Последним в икру кладется помидор, измельченный в пюре. Тут можно экспериментировать: кто-то любит больше, а кто-то меньше томатов в икре. Кабачковую икру лучше всего готовить в казанке, но если его нет, то подойдет и сковорода или толстостенная кастрюля.

Как только икра готова, можно солить, перчить по вкусу. Самая лучшая пропорция для кабачковой заготовки-икры на литр: ложка столовая соли, сахара и половина ложки столовой уксуса 9%.

Икра раскладывается по стерилизованным банкам, банки устанавливаются в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. Стерилизовать кабачковую икру нужно полчаса после начала закипания воды.

Следующий этап: банки закрутить окончательно крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Зимой кабачковые заготовки порадуют вас за обеденным столом.

Идеальный способ сохранить огромное количество различных овощей до холодов – это вкусные консервированные салаты на зиму. Салаты консервированные на зиму украсят не только обычный обеденный стол, но и будут великолепным дополнением на любом празднике. Разнообразие продуктов, которые можно использовать для приготовления таких салатов невероятно велико.

Консервирование салата из огурцов и помидоров – это особый процесс. Каждая баночка, открытая в зимнее время будет наполнять весь дом летними ароматами. О количестве же витамин, содержащихся в его составе говорить будет излишне.

Понадобятся:

  • полтора кг. помидоров;
  • полтора кг. огурцов;
  • пол кг. лука;
  • пара ст. л. уксуса;
  • пара ст. л. сахара;
  • пара ст. л. соли.

Консервирование салатов на зиму:

  1. Все овощи необходимо вымыть и обтереть, чтобы они были сухими.
  2. Огурцы нарезают в виде тонких колечек.
  3. Томаты нарезают в виде долек.
  4. Лук очищается от всей шелухи и нарезается в виде тонких полуколец.
  5. Все подготовленные овощи складываются в одну емкость, к ним присоединяются уксус и масло.
  6. Все компоненты перемешивают и настаивают приблизительно четверть часа. За это время выделяется необходимое количество сока.
  7. Баночки следует вымыть с использованием безопасного чистящего средства – соды. После этого их сушат и подвергают стерилизации.
  8. В приготовленные баночки аккуратно выкладывается салат.
  9. Готовый продукт следует подвергнуть десятиминутной стерилизации в емкости с водой.
  10. Салат закатывают и перемещают в прохладное место до самой зимы.

Совет: желательно использовать для салата некрупные овощи, они более насыщены вкусом и именно из них создаются идеальные закуски, от которых невозможно оторваться.

Салаты на зиму консервация

Процесс приготовления столь вкусного и оригинального салата безумно прост. Самым сложным в этом действе окажется измельчение моркови, не у всех хватит терпения измельчать ее в виде тонкой соломки. Но результат того стоит.

Понадобятся:

  • 1 кг. сочной моркови;
  • 1 кг. лука;
  • 10 шт. сладкого перца;
  • полтора кг. томатов;
  • 200 гр. стакан соуса краснодарского;
  • пара ст. л. соли;
  • 200 гр. стакан масла растительного.

Салаты консервация на зиму:

  1. Перец следует промыть и аккуратно извлечь из него все семена и лишь затем нарезать ломтиками небольшого размера.
  2. Морковь тоже моют, очищают и нарезают в виде тоненькой соломки.
  3. Помидоры промывают и разрезают в виде кусочков. Плодоножка обязательно удаляется. При желании томаты можно измельчить и до консистенции пюре.
  4. Лук следует очистить от имеющейся шелухи и нарезать как можно более тонкими четвертинками колец.
  5. Все без исключения подготовленные овощи складываются в одну емкость. К ним присоединяют соус, масло и конечно сахар с солью.
  6. В таком составе овощи тушатся не менее двух часов. В процессе их оседания следует овощи перемешивать.
  7. Баночки моют с использованием соды и подвергают стерилизации.
  8. Готовый салат в еще горячем виде раскладывается по баночкам.
  9. Все баночки закатывают крышками, обязательно переворачивают и прикрывают теплым пледом.

Как законсервировать салат на зиму

Такая пикантная закуска из баклажанов окажется настоящей находкой для любителей перчинки. Салат получается достаточно острый, но при этом вкус овощей чувствуется настолько тонко, что не сразу поверишь, что это консервация, а не свежий продукт.

Понадобятся:

  • 4 кг. молодых баклажанов;
  • пол кг. помидоров;
  • пол кг. сладкого перца;
  • 5 крупных головок раннего чеснока;
  • 5 шт. перца горького;
  • пара ст. л. соли;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • 200 гр. стакан растительного масла;
  • двухсотграммовый стакан уксуса.

Салат законсервировать на зиму:

  1. Каждый овощ предварительно моют и просушивают.
  2. Необходимо у всех баклажанов удалить плодоножки и нарезать их в виде тонких кружочков.
  3. Нарезанные баклажаны обильно солят и настаивают около получаса, таким образом можно легко избавиться от характерной для этого продукта горечи.
  4. По завершению этого процесса баклажаны как можно тщательней промывают, чтобы готовый продукт не получился изрядно пересоленным.
  5. У всех перцев, как сладких, так и острых, аккуратно извлекаются все семена, после чего они нарезаются.
  6. Чеснок необходимо очистить от имеющейся шелухи, чтобы каждый зубок был отделен.
  7. Помидоры подвергаются погружению в кипяток на пару минут, после чего сразу же обдаются холодной водой.
  8. После контрастной обработки, с томатов без всяких усилий снимают шкурку.
  9. Используя мясорубку измельчаются не только помидоры, но и чеснок, и перцы.
  10. Томатно-перечная смесь солится, в нее добавляется сахар, масло и уксус.
  11. Баклажаны перекладываются в кастрюлю и заливаются приготовленной смесью.
  12. В полном составе овощи тушат приблизительно пол часа.
  13. Для мытья баночек следует воспользоваться содой, после чего их подвергнуть обязательной стерилизации.
  14. Еще не остывший салат раскладывается по банкам и незамедлительно закатывается крышками.

Консервация салатов на зиму рецепты

Мрачный и холодный день способен украсить лишь такой радужный салат, приготовленный из цуккини. В нем столько цвета, радости и тепла, что даже дышать непроизвольно начинаешь по-летнему легко.

Понадобятся:

  • полтора кг. цуккини;
  • 1 кг. сладкого перца (желательно красного);
  • 1 кг. лука;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • двухсотграммовый стакан уксуса;
  • пара баночек томатной пасты;

Рецепты салатов на зиму консервация:

  1. Цуккини моют, обязательно просушивают и нарезают в виде компактных кубиков. Кожицу с них при этом очищать не следует.
  2. Лук очищается от имеющейся шелухи и также нарезается в виде кубиков.
  3. Подготовленные овощи ссыпаются в одну посуду, солятся и пару часов настаиваются. Сок, который в процессе образуется следует слить.
  4. Перец тщательно моют и аккуратно извлекают из него семена. Его также необходимо нарезать в виде кубиков.
  5. В кастрюле смешивается томатная паста с маслом, уксусом, сахаром и перцем.
  6. Полученная смесь кипятиться и остуживается.
  7. В холодную смесь добавляются измельченные и настоявшиеся цуккини с луком. Все компоненты обязательно перемешиваются.
  8. Баночки моют, используя для этого соду и подвергаются обязательной стерилизации.
  9. В стерильную тару выкладывается овощная смесь, после чего подвергают ее десятиминутной стерилизации.
  10. По завершению этого процессы баночки незамедлительно закатывают и аккуратно переворачивают.

Совет: совсем не обязательно для приготовления этого салата использовать именно цуккини. Их можно безболезненно для конечного результата заменить на обычные кабачки. Главное, чтобы они не оказались переспелыми. Следует использовать лишь небольшие экземпляры с маленькими, недоразвитыми семенами и тонкой кожицей.

Заготовка салатов на зиму консервация

Этот салат поистине универсальный. Его можно употреблять как самостоятельное, полноценное и сытное блюдо. Это невероятно вкусная закуска, которую можно к тому же и смело мазать на хлеб. Это удивительная подливка к любому гарниру и универсальная заготовка для супа. Без такого салатика зимой просто не обойтись. Тем более, что готовить его – одно сплошное удовольствие.

Понадобятся:

  • 6 двухсотграммовых стаканов фасоли;
  • 1 кг. сочной моркови;
  • 1 кг. перца сладкого;
  • 1 кг. лука;
  • 3 кг. томатов;
  • парочка ст. л. соли;
  • двухсотграммовый стакан сахара;
  • треть 200 гр. стакана уксуса;
  • 200 гр. стакан растительного масла.

Вкусные салаты на зиму консервация домашняя:

  1. Фасоль моют и замачивают на несколько часов, после чего варят до полной готовности. Рекомендуется это сделать заранее, так как отваривание фасоли – процесс весьма длительный.
  2. Лук очищают от имеющейся шелухи и нарезают небольшими кубиками.
  3. Морковь моют, обязательно чистят и измельчают при помощи терки.
  4. Подготовленные лук и морковь компоненты обжариваются в кастрюле.
  5. Томаты моют и нарезают небольшими кусочками. После этого их присоединяют к готовящимся овощам.
  6. Перец моют и аккуратно извлекают из него все семена. После этого он нарезается в виде соломки и добавляется к остальным компонентам.
  7. Смесь солится, добавляется уксус и сахар.
  8. Завершающий компонент – фасоль, после ее добавления салат еще следует тушить как минимум часа.
  9. Этим временем с использованием соды вымываются банки и подвергаются обязательной стерилизации.
  10. Горячий салат аккуратно выкладывается в подготовленную тару и оперативно закатывается.
  11. Остывать ему следует с перевернутом виде и укутанным в теплый плед.

Важно! В случае заготовок из фасоли пренебрегать укутыванием уже закатанных баночек крайне не рекомендуется. Дополнительная пастеризация им просто необходима. От этого процесса во многом зависит последующее хранение этого удивительно вкусного и полезного продукта.

Консервирование салатов на зиму – процесс увлекательный, а рецепты консервированных салатов на зиму - просты. Из обычных овощей создаются настоящие шедевры, которые удивительным образом придают зимнему дню теплую атмосферу. Консервированные салаты на зиму прекрасно сочетаются с гарнирами, их часто используют в виде закусок. Приготовив их хотя бы раз, уже невозможно удержаться. Хочется, чтобы в закромах было изобилие всевозможных салатов.

Консервированные салаты на зиму – это идеальный способ в любое время года иметь доступ к летним овощам и их полезным витаминам. Поэтому нужно просто найти рецепты самых вкусных салатов на зиму и идти на кухню экспериментировать.

Чаще всего закрывают:

  • салаты на зиму из огурцов;
  • салаты на зиму из капусты;
  • салаты на зиму из баклажанов;
  • салаты на зиму из свеклы;
  • салаты на зиму из кабачков.

Секреты приготовления салатов на зиму в домашних условиях

  1. Используйте овощи одинакового размера

Во-первых, перед началом приготовления все овощи, которые будут использоваться, нужно перебрать, тщательно помыть и просушить. После этого нужно еще раз пересмотреть каждый отдельный овощ, чтобы в банку не попал испорченный.

После этого нужно выбрать плоды одинакового размера. Дело в том, что большие овощи требуют более длительной стерилизации, поэтому мелкие продукты, которые попали в одну банку с большими, просто потрескаются или разварятся.

  1. Готовьте только на качественной воде

Несмотря на то, что идеальный вариант – это чистая колодезная вода, далеко не все имеют возможность использовать именно ее. Поэтому достаточно просто отфильтрованной воды из крана.

Что касается соли, то лучше всего подходит поваренная соль крупного помола или же морская. Не желательно использовать йодированную.

Уксус нужно выбирать самый обычный и не ароматизированный. Все другие виды уксуса использовать крайне нежелательно, так как они обладают специфическим привкусом и запахом, которые негативно влияют на вкусовые характеристики готового продукта.

Ни в коем случае не забывайте об использовании специй. Некоторые из них выступают в качестве консервантов и позволяют салатам на зиму в домашних условиях храниться намного больше. Другие же просто улучшают вкусовые свойства овощей.

Например, чаще всего для консервирования салатов на зиму используют чеснок, листья вишни или смородины, а также душистый перец. Кроме этого, добавляют хрен, который делает огурцы более хрустящими.

Этот традиционный набор приправ можно разнообразить, добавив в банку гвоздику, мускатный орех или кориандр. Не бойтесь экспериментировать со вкусами, но постарайтесь не переборщить, так как большое количество различных специй может плохо гармонировать друг с другом.

  1. Правильно сберегайте салаты на зиму

Если вы хотите избежать неожиданного взрывания банок, сразу же после закатывания, оставьте их остывать в позиции вверх дном.

Что касается хранения, то лучше всего, конечно же, отнести их в темное и прохладное помещение, но далеко не у всех есть возможность это сделать. В принципе, домашняя консервация нормально хранится и при обычной комнатной температуре, но не стоит размещать ее недалеко от отопительных приборов.

Не стоит оставлять овощные салаты на зиму на балконе, так как при низких температурах они замерзают, а после размораживания теряют свои вкусовые свойства и становятся слишком вялыми.

  • 100 г моркови
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г яблок
  • 100 г болгарского перца
  • 30 г чеснока
  • 30 г свежего острого перца
  • 50 г томатной пасты
  • 100 мл растительного масла
  • 70 мл 9%-го уксуса
  • 10-15 г соли
  • 100 г сахара
  • молотый черный перец по вкусу

Это один из лучших рецептов консервированных салатов для тех, кто любит татарскую кухню. Для его приготовления кабачки нужно нарезать брусочками. Морковь, лук, болгарский и острый перец, яблоки очистить, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить к овощной массе соль, сахар, томатную пасту, уксус, масло, перемешать и поставить на огонь. Тушить после закипания 20 мин. Добавить измельченный чеснок и молотый черный перец, тушить еще 10 мин. В кипящую овощную массу выложить кабачки, тушить 10 мин, перемешивая. Разложить салат, консервированный по этому рецепту, в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат «Татарская песня» с баклажанами.

    • 2 кг баклажанов
    • 100 г моркови
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г яблок
  • 100 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 1 л томатного сока
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 30-50 г соли

Баклажаны очистить, нарезать средними кубиками, вымочить в подсоленной воде 20 мин, затем отжать. Яблоки и остальные овощи (кроме чеснока) измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. К овощной массе добавить томатный сок, масло, соль, сахар, уксус, довести до кипения, тушить 15-20 мин. Добавить измельченный чеснок и баклажаны, тушить все вместе еще 20 мин. Разложить вкусный консервированный салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

  • 2 кг помидоров
  • 400 г моркови
  • 400 г репчатого лука
  • 400 г болгарского перца
  • 150-200 г риса
  • 150 мл растительного масла
  • 100-150мл воды
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 50 г сахара
  • 30-50 г соли
  • лавровый лист
  • молотый черный перец по вкусу

Рис отварить до полуготовности. Помидоры очистить от кожицы, нарезать. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. В сотейник влить масло, выложить лук и пассеровать на слабом огне 5-7 мин, не зажаривать. Добавить морковь и перец, тушить еще 5-7 мин. Выложить рис, перемешать, добавить помидоры и тушить под крышкой 30 мин при слабом кипении, при необходимости долить воду. Добавить соль, сахар, специи, тушить 5 мин. Влить уксус, перемешать. Горячий салат разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

  • 1 кг огурцов
  • 250 г помидоров
  • 150 г яблок
  • 150 г моркови
  • 150 г репчатого лука
  • 50-70 г слив
  • 20 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 70-100 г сахара
  • 30-50 г соли

Для этого рецепта вкусного консервированного салата огурцы нужно нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Остальные овощи, яблоки и сливы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в овощную смесь соль, сахар, масло, довести до кипения и тушить 10- 15 мин. Выложить в кипящую смесь огурцы, тушить 10- 15 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Разложить салат в подготовленные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

На этих фото показаны консервированные салаты, приготовленные по рецептам, которые представлены выше:

Салат с фасолью и овощами.

  • 1 кг помидоров
  • 500 г фасоли
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г болгарского перца
  • 250 мл растительного масла
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 50 мл 9%-го уксуса

Чтобы приготовить этот очень вкусный консервированный салат, нужно отварить фасоль до готовности. Лук, морковь и перец нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками, тушить под крышкой 2 мин, затем протереть через сито. Обжарить в масле лук с морковью. Всыпать болгарский перец, обжаривать 5 мин. Добавить отварную фасоль и протертые помидоры, тушить все вместе на слабом огне 30-40 мин. Добавить соль, сахар, уксус, тушить еще 5 мин. Разложить горячий салат в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из овощей по-корейски.

  • 1 кг капусты
  • 1 кг баклажанов
  • 100 г моркови
  • 100 г чеснока
  • 20-30 г свежего острого перца
  • 70 мл 9%-го уксус
  • 100 мл растительного масла
  • 20-30 г соли
  • 5-7 г специй для моркови по-корейски

Перед тем как консервировать такой салат, баклажаны нужно целиком бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 мин. Затем отжать под гнетом, нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Чеснок пропустить через пресс. Острый перец измельчить. Смешать все овощи, добавить соль, специи и уксус. Разогреть в сковороде масло и залить овощи горячим, но не кипящим маслом, влить уксус, оставить мариноваться на 2 ч. Затем разложить салат в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин, 1 л - 20-25 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Как видно на фото, этот консервированный сала выглядит очень аппетитно:

  • 1 кг помидоров
  • 300 г фасоли
  • 150 г репчатого лука
  • 150 г моркови
  • 70 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Фасоль залить холодной водой и оставить на 5 ч. Затем залить свежей водой, и отварить до готовности. Помидоры очистить от кожицы, нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь 7-10 мин. Добавить помидоры и молотый черный перец, тушить на умеренном огне под крышкой 10- 15 мин. Выложить в сотейник отварную фасоль, посолить, тушить 20 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Приготовленный консервированный салат на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

  • 1,5 кг помидоров
  • 500 г фасоли
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 100 мл растительного масла
  • 70 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 30 г соли
  • молотый красный и черный перец по вкусу

Чтобы приготовить этот один из самых вкусных консервированных салатов, фасоль нужно отварить до готовности. Помидоры, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку. Овощную массу выложить в сотейник с разогретым маслом, довести до кипения и тушить 15-20 мин. Выложить в кипящую массу отварную фасоль, добавить соль, сахар, специи, тушить еще 1 5-20 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

  • 1 кг стручковой фасоли,
  • 1 кг помидоров
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 100 мл растительного масла
  • 35 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • 40 г сахара

У фасоли удалить хвостики, нарезать кусочками длиной 3 см. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, помидоры - дольками, морковь - кружочками, лук - полукольцами. Выложить все подготовленные овощи в сотейник, влить масло, тушить под крышкой 20 мин. Добавить соль, сахар и уксус, тушить еще 7-10 мин. Горячий салат из консервированных овощей разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Ниже представлена подборка фото к рецептам консервации салатов:

Салат из болгарского перца с овощами и рисом.

  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 300-400 г моркови
  • 200 г риса
  • 1 л томатного сока
  • 200 мл растительного масла
  • 50-60 г соли
  • 50-60 г сахара

Болгарский перец нарезать соломкой, лук - кубиками, морковь натереть на терке. Рис залить кипятком на 20 мин. Лук обжарить в масле. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 2 мин. Влить томатный сок, добавить рис, соль и сахар, тушить до готовности риса, периодически перемешивая. Разложить овощной консервированный салате в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из болгарского перца с овощами.

  • 2,5 кг красного болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг репчатого лука
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 45 г соли
  • лавровый лист
  • черный перец горошком

Все овощи нарезать произвольно, добавить остальные ингредиенты, оставить на 8- 10 ч. Время от времени перемешивать. Затем поставить массу на огонь, довести до кипения и тушить 10 мин. Приготовленный по этому рецепту консервированный овощной салат разложить в стерилизованные банки, накрыть их крышками и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг плотных слив
  • 1 кг яблок
  • 200 г репчатого лука
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 50 г сахара
  • 30-40 г соли
  • черный и душистый перец по вкусу

Сливы разрезать пополам, удалить косточки. У яблок вырезать сердцевину, нарезать ломтиками. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать и оставить на 2 ч, чтобы пустили сок. Если сока выделилось недостаточно, влить 100- 1 50 мл воды или яблочного сока. Поставить массу на огонь, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 мин. Горячий салат, консервированный на зиму по этому рецепту, разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

  • 1 кг болгарского перца
  • 20 г чеснока
  • 20 мл яблочного уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 10 г соли
  • 10 г сушеных итальянских трав
  • молотый черный перец

Чтобы консервировать салат на зиму по этому рецепту, перец нужно очистить от семян, разрезать каждый на 4-6 частей. Соединить соль и сушеные травы, добавить половину измельченного чеснока. Перец выложить на противень, посыпать приготовленной смесью, полить маслом, запекать в разогретой до 100 °С духовке 50-60 мин. Один раз перевернуть. Оставшийся чеснок мелко нарезать. В стерилизованную банку выложить горячий перец, пересыпая чесноком и молотым перцем. Залить горячим маслом с противня, влить укус и сразу же закатать. Укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

  • 700-800 г болгарского перца
  • 30 г чеснока
  • 10 г соли
  • 50 г сахара
  • 30 г зелени укропа
  • 45 мл 9%-го уксуса
  • растительное масло для жарки

Продукты указаны для банки объемом 1 л. Перед тем как сделать такой консервированный салат, болгарский перец нужно тщательно вымыть, обсушить и обжарить целиком в растительном масле до мягкости. Уложить в стерилизованную банку, пересыпая нарезанным чесноком и укропом, добавить соль, сахар и уксус. Залить крутым кипятком доверху. Банки закатать и укутать до полного остывания.

На этих фото показано, как выполняется консервирование салатов на зиму по рецептам, представленным выше:

Салат из цветной капусты с овощами.

  • 500 г цветной капусты
  • 400 г кабачков
  • 250 г помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г болгарского перца
  • 30 г чеснока
  • 50 мл кетчупа чили
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 15-20 г соли
  • 30-40 г сахара

Для приготовления этого одного из лучших консервированных салатов цветную капусту нужно разобрать на соцветия, тщательно промыть. Кабачки нарезать кубиками, перец - соломкой, морковь натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку и слегка уварить. Все подготовленные овощи выложить в сотейник, добавить растительное масло, кетчуп, соль и сахар, тушить на слабом огне 20-25 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, тушить еще 5 мин. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Цветная капуста в томатно-овощном соусе.

  • 2 кг цветной капусты
  • 1,2 кг помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 100 г зелени петрушки
  • 50 г соли
  • 100 г сахара
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла

Капусту разобрать на соцветия, бланшировать 2 мин в кипящей подсоленной воде (10г соли на 1 л воды). Помидоры, болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Овощную массу поставить на огонь, добавить растительное масло, соль, сахар, довести до кипения, тушить 10 мин. Всыпать измельченную зелень, капусту, влить уксус, тушить 5 мин. Разложить капусту с маринадом в стерилизованные банки, сразу же закатать. Затем банки с домашним консервированным салатом нужно перевернуть и укутать до остывания.

  • 1 кг болгарского перца
  • 100 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • щепотка молотого черного перца

У перца вырезать плодоножки с семенами. Подготовленный перец вымыть, обсушить, обжарить в разогретом растительном масле до мягкости. Соединить уксус, соль и молотый перец. Обмакнуть обжаренный перец в смесь и уложить в стерилизованную банку, посыпая измельченным чесноком. Сверху в банку влить 30 мл прокаленного растительного масла, закатать. Перевернуть банку с консервированной заготовкой и укутать до остывания.

  • 1,5 кг капусты
  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 250 мл растительного масла
  • 40 мл 9%-го уксуса
  • 60 г соли
  • 50 г сахара

Для консервирования такого салата на зиму капусту, болгарский перец и лук нужно нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать ломтиками. Все овощи соединить в сотейнике, добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 20 мин. Затем поставить на огонь и довести массу до кипения. Горячий салат разложить в стерилизованные банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 50 г соли
  • 50 г сахара

Чтобы воспользоваться этим рецептом консервирования салатов капусту, болгарский перец и лук нужно нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками. Морковь натереть на терке. Все овощи соединить, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Салат выложить в стерилизованные банки, уплотняя ложкой, и стерилизовать: банки объемом 0,5 л - 12- 15 мин, 1 л - 20-25 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

  • 1 кг огурцов
  • 1 кг плотных помидоров
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • лавровый лист и черный перец горошком

  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 50 г сахара
  • 50 мл 9%-го уксуса

Для консервации такого салата на зиму огурцы нужно нарезать кружочками, лук и болгарский перец - полукольцами, помидоры - ломтиками. Овощи выложить в стерилизованные банки, добавить лавровый лист и черный перец горошком. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7-10 мин, 1 л - 15-17 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат «Зимний» без стерилизации.

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 400 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл воды

Для домашнего консервирования такого салата капусту, болгарский перец и лук нужно нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками. Морковь натереть на терке. Овощи выложить в сотейник, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, воду, перемешать. На медленном огне довести до кипения, тушить 25-30 мин, время от времени перемешивая. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

  • 2 кг капусты
  • 1 кг морков
  • 100 г чеснока

  • 1 л воды
  • 45 г соли
  • 100 г сахара
  • 60 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 1 лавровый лист
  • по 2-3 горошины черного и душистого перца

Капустные листья бланшировать в кипятке 2 мин, срезать утолщения. Морковь натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок. Завернуть морковно-чесночную начинку в капустные листья. Голубцы плотно уложить в стерилизованные банки. Для маринада довести до кипения воду со специями, солью, сахаром и растительным маслом. Влить уксус и снять с огня. Залить горячим маринадом банки с голубцами и стерилизовать: банки объемом 1 л - 20 мин, 2 л - 30 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.


Читайте также:


1. Лучшие рецепты салатов
2. Салат из шампиньонов
3. Салат из рисовой лапши
4. Салат печень трески классический рецепт
5. Салат из свеклы и моркови с чесноком



Рецепты салатов с фото простые и вкусные. Топ 8 легких весенних салатов


Весна — это не только обновление природы. Весной появляются свежие овощи, зелень и фрукты. И как никогда кстати придутся рецепты салатов со свежей зеленью, по которой так соскучился наш организм.

Весной у человека появляется желание что-то изменить в себе, стать здоровее, красивее, отряхнуться от зимней спячки. И зачастую именно весной мы очередной раз начинаем новую жизнь, пытаемся сбросить лишний вес, накопленный за зиму. И по себе знаю, что диеты приводят только к быстрому эффекту, а самый надежный способ не набрать лишний вес — это правильное и рациональное питание. И совсем несложно сытный и калорийный ужин заменить на легкие овощные салаты без майонеза и с достаточным количеством всех необходимых витаминов.

Предлагаю несколько легких диетических салатов и надеюсь, что они вам понравятся. Кстати, многие из этих рецептов я готовила творчески, ингредиенты подбирала по своему усмотрению. Теперь они частые гости на моей кухне, а рецептами хочу поделиться и с вами.

В качестве соуса советую отказаться от майонеза и заменить его нежирной сметаной или натуральным йогуртом. А лучше всего для заправки подойдет оливковое или растительное масло с горчицей или соком лимона. Ранней весной, когда цветут одуванчики и появляется молодая крапива, настоятельно рекомендую добавлять их листики в салаты — получите целую кладезь витаминов.

Рецепты легких салатов с фото простые и вкусные

Салат со шпинатом и клубникой — легкий диетический салат

Замечательный весенний салат, от вкуса которого поднимается настроение и съесть его можно безмерно много, не навредив фигуре. С нейтральным шпинатом сочетаются многие продукты, но весной или в начале лета, когда наступает сезон клубники, самое время приготовить такой быстрый, красочный и легкий во всех отношениях салатик. Сыр можете выбрать по своим предпочтениям — любителям остренького рекомендую «Фета», а любителям нежного сливочного вкуса – «Моцарелла».

Ингредиенты:

  • шпинат – 200 гр.
  • клубника – 150 гр.
  • сыр «Моцарелла» или «Фета» – 100 гр.
  • орехи (может быть миндаль, грецкие или кедровые)
  • чеснок – 2 зубчика
  • перец черный молотый
  • сок лимона по вкусу
  • бальзамический крем (можно заменить медом и горчицей)
  • оливковое или любое другое масло

Приготовить этот весенний салат не составит никакого труда, а смотрится он очень красочно.

  1. На тарелку выкладываем листья шпината, порезанную дольками клубнику
  2. Обжариваем орехи на сковороде (пару минут).
  3. Сыр нарезаем произвольно, небольшими кусочками.
  4. Перчим, поливаем лимонным соком и бальзамическим кремом.
  5. Готовый салат заправляем маслом (у меня масло грецких орехов).

Салат с авокадо — очень вкусный рецепт

Рецепт этого салата я уже публиковала на своем блоге. Но он настолько вкусен и оригинален, что мне захотелось повторить его еще раз. Этот салат отличается оригинальным составом. Мы попробуем совместить шпинат, авокадо, сыр, орехи и даже мак. Не бойтесь экспериментировать, и вы получите новые незабываемые ощущения. Майонеза в этом салате я использую совсем немного, хотя сыр и авокадо довольно калорийные. Зато какая вкуснятина!

Ингредиенты:

  • листья шпината — 200 гр.
  • авокадо — 1 шт.
  • сыр с белой плесенью — 70 гр.
  • сметана нежирная (можно заменить йогуртом) — 3 ст. л.
  • майонез- 1 ст. л.
  • чеснок- 1-2 дольки
  • мак- 1 -2 ч. л.
  • миндальные орехи- 50 гр.
  • сливочное масло — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.

1. Листья шпината промываем, сушим с помощью бумажного полотенца или сушилки и выкладываем в салатницу.

2. Авокадо нарезаем кубиками и также выкладываем в салатницу.

3. Сыр нарезаем кубиками, добавляем в салат и размешиваем.

4. Готовим заправку: сметану или йогурт смешиваем с майонезом, добавляем раздавленный под прессом чеснок, всыпаем мак.

5. Заправкой поливаем салат.

6. Готовим хрустящие миндальные орехи. Для этого на сковороде подогреваем сливочное масло, всыпаем сахар. Когда сахар раствориться всыпаем миндальные орехи и немного их поджариваем до золотистого цвета.

7. Остывшими орехами украшаем наш салат.

Салат Капрезе — салат с помидорами и сыром моцарелла

Этот итальянский салат может с легкостью приготовить любой, даже начинающий, ведь в нем минимальное количество ингредиентов и крупная нарезка продуктов. Итальянцы кушают этот легкий салат перед довольно сытным блюдом — пастой. А продукты должны содержать 3 цвета национального флага Италии — красный, зеленый, белый. Хотя сейчас появилось много других вариаций этого салата.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 шт. (помидоры должны быть зрелые и сочные, откажитесь от «пластмассовых» недозрелых)
  • сыр моцарелла — 120 гр.
  • свежие листья базилика — 30 гр.
  • бальзамический уксус — 1,5 ч. л.
  • бальзамический крем — 1 ч. л. (если такого нет, не беда)
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • соль, черный перец — по вкусу
  1. Нарезаем кружочками помидоры, стараясь, чтобы не выпала серединка. Толщина каждого кружочка должна быть около 0,5 см.
  2. Сыр моцарелла также нарезаем кружочками.
  3. Свежие листья базилика промываем и нежно высушиваем бумажным полотенцем, стараясь не повредить листья.
  4. Теперь, как на фотографии, выкладываем на тарелку поочередно кружочек помидора, сыра, листика базилика.
  5. Солим (по желанию, я обхожусь без соли), перчим, сбрызгиваем бальзамическим уксусом и оливковым маслом..
  6. Сверху я еще украшаю капельками вкусного бальзамического крема.

Очень вкусный салат с семгой — простой рецепт с фото пошагово

Семга придает овощному салату пикантный вкус, прекрасно сочетается со свежими овощами, а кроме того необычайно полезна. Состав салата можно менять по своему усмотрению и наличию продуктов. Попробуйте очень простой и вкусный салат, который не прибавит вам лишних килограмм, но обязательно доставит удовольствие.

Ингредиенты:

  • семга — 200 гр.
  • салат — 1 кочан
  • рукола — 100 гр.
  • помидоры черри — 6 шт.
  • апельсин — 1 шт.
  • лимон — 1/2 шт.
  • горчица — 1 ст. л.
  • мед — 1 ст. л.
  • оливковое или растительное масло — 1 ст. л.
  • соль, черный перец — по вкусу

В этом салате смешиваем два вида салата.

  1. Руколу просто моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Листья салата руками рвем на довольно большие куски. Все складываем в салатницу.

3. Помидорки разрезаем пополам и также добавляем в салат.

4. Семгу нарезаем тонкими ломтиками.

5. Для заправки отжимаем сок лимона и апельсина. Смешиваем соки цитрусовых с горчицей, медом и растительным (оливковым) маслом. По желанию солим и перчим.

Рецепты весенних салатов — салат с лососем

Этот легкий салат я считаю украшением и праздничного стола, да и просто жизни. Красивый, к тому же полезный, он придаст бодрости на целый день, если его подать на завтрак, и будет очень кстати на ужин. Этот салат вполне подойдет для праздничного стола и на день рождения.

В этом рецепте микс из разных сортов салата, но используйте любой салат, какой есть дома. В салат я добавила ростки пророщенного подсолнечника, весной они особенно полезны. Украсила весенний салатик цветами, красота!

Ингредиенты:

  • лосось — 100 гр.
  • листья разных сортов салата — 200 гр.
  • помидоры черри — 6 шт.
  • огурец — 2 шт.
  • ростки пророщенного подсолнечника — 50 гр.
  • пшеничный хлеб — 1 ломтик
  • яйцо — 2 шт.
  • бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • мед — 1 ст. л.
  • оливковое или любое растительное масло — 1 ст. л.
  • соль, черный перец — по вкусу
  1. Листья салата промываем и высушиваем с помощью бумажного полотенца. Раскладываем салат по порционным тарелкам.

2. Промываем ростки пророщенного подсолнечника, выкладываем сверху на листья салата.

3. Помидоры черри разрезаем пополам и добавляем к салату.

4. Огурец нарезаем полосками и также отправляем в порционные тарелки.

5. Нарезаем слабосоленый лосось тонкими ломтиками и произвольно раскладываем на салате.

6. Ломтик пшеничного хлеба нарезаем небольшими кубиками и слегка обжариваем на растительном масле. После того, как сухарики остынут, выкладываем на тарелку.

7. Отвариваем 2 яйца, заливаем холодной водой и нарезаем красивыми дольками и украшаем ими наш салатик.

8. Готовим заправку для салата — смешиваем соль, мед, бальзамический уксус (можно заменить соком лимона), растительное масло (у меня масло грецких орехов). Заправляем салат.

9. Сверху украшаем цветами. Конечно же, это необязательно, мне просто повезло и в наборе салата были анютины глазки.

Легкий салат на скорую руку — рецепт салата с киви и каперсами

Легкий в приготовлении салат готовится за 5 минут. Его можно подать даже на праздничный стол. А изюминкой салата станут каперсы, которые заранее купите и держите в холодильнике.

Ингредиенты:

  • каперсы консервированные — 30 гр.
  • листья разных сортов салата — 200 гр.
  • киви — 2 шт.
  • помидоры черри — 5 шт.
  • лук — порей — 1/2 шт.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • сок 1/2 лимона
  • оливковое или растительное масло
  1. Листья салата промываем и обсушиваем полотенцем.

2. Нарезаем кубиками киви и добавляем к листьям салата. Киви придает этому салату приятную кислинку.

3. Помидоры черри просто режем пополам. Если у вас помидоры большие, то нарежьте их также кубиками.

4. Лук-порей нарезаем колечками, добавляем в салатницу. Сверху выкладываем каперсы.

5. Остается только заправить салатик. Для заправки смешиваем соль, сахар, лимонный сок и масло. Можно принимать гостей.

Простой и вкусный салат с рукколой и анчоусами

А этот салат готовится также очень легко и просто. Правда, нужно заранее заготовить баночку с анчоусами. По вкусу они напоминают хорошо нам знакомую килечку, а салату придают пикантность. Кроме того, немножко горчинки и сочности придаст грейпфрукт, попробуйте и не пожалеете.

Ингредиенты:

  • анчоусы консервированные — 50 гр.
  • листья рукколы — 100 гр.
  • молодой шпинат — 100 гр.
  • помидоры — 2 шт.
  • грейпфрукт — 1/4 шт. (у меня красный)
  • лук — порей — 1/2 шт.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • мед — 1 ч. л.
  • сок 1/2 лимона
  • бальзамический крем — 1 ч. л.
  • оливковое или растительное масло
  1. Смешиваем листья рукколы и шпината.

2. Грейпфрукт чистим и нарезаем дольками произвольно. Много его не нужно в салате, а в небольших количествах он придает салату особый неповторимый вкус.

3. Помидоры нарезаем кубиками, сверху выкладываем анчоусы.

4. Кружочками нарезаем лук-порей, выкладываем сверху на салат.

5. Для заправки смешиваем соль, мед, сок лимона, оливковое или растительное масло и бальзамический крем.

6. Готово! Смело угощайте этим деликатесом семью или гостей.

Витаминный салат из одуванчиков

Ну а в пользе этого салата наверное никто не сомневается. Свежую зелень сочетаем с листьями одуванчика. Не забудьте только листья одуванчика замочить на полчасика в холодной воде, чтобы ушла горечь.

Легкие диетические салаты обязательно должны быть в нашем рационе, особенно весной, когда организм особо нуждается в витаминах. Поэтому готовьте, кушайте на здоровье и делитесь рецептами с друзьями.



Самые простые салаты

Салаты можно смело отнести к самым популярным блюдам. Это объясняется тем, что любой повседневный салат можно приготовить очень быстро, порезав и смешав несколько компонентов и приправив майонезом или другой заправкой. Кроме того, салаты очень красиво и аппетитно выглядят, они разнообразны и вкусны.

Главное требование к любому салату - это совместимость вкусов его компонентов и гармоничная текстура. Подавая салаты, выбирайте для них наиболее подходящую посуду и старайтесь украсить так, чтобы они всегда выглядели яркими и аппетитными. А чтобы они всегда выходили у вас вкусными, мы представляем вашему вниманию рецепты салатов, которые разнообразят как ваш повседневный стол, так и праздничный.
Самые популярные салаты

Салат "Мимоза"
Ингредиенты

1 банка рыбной консервы
2 картофелины средних размеров
2 моркови
2 луковицы
4 куриных яйца
майонез по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления

Салат «Мимоза» является одним из популярнейших благодаря изумительному вкусу и яркому внешнему виду, который уместен на любом столе. Кроме того, он обходится очень недорого и прост в приготовлении. Если вы последуете нашему рецепту, то сможете в этом убедиться.
Отвариваем и чистим картошку, морковь и яйца. Мелко порезав лук, заливаем его кипятком и выдерживаем 10 минут, затем сливаем воду.
Далее трем на мелкой терке в отдельную посуду морковь, картошку, яичные белки и желтки.
Слив с консервы масло, измельчаем вилкой кусочки рыбы.
Теперь выкладываем слоями все подготовленные продукты, каждый слой смазывая майонезом: 1- рыба, 2 - тертые белки, 3 - морковь, 4 - лук, 5 - картофель (после лука картофель ложится сразу, без смазывания майонезом, а слой картофеля слегка подсаливается и промазывается).
Последний слой - тертые желтки, именно из-за этого салат и получил название яркого весеннего цветка.
Полезный совет: салат "Мимоза" лучше всего смотрится в стеклянной посуде, в которой видны все ее слои.

Греческий салат
Ингредиенты

3 крупных спелых помидора
1 средний огурец
1 сладкая красная луковица
половина перца
30 маслин без косточек
3 ст. л. оливкого масла
120 гр. сыра феты
1 стакан сушеного орегано
120 гр. сыра феты
черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Этот салат не только очень вкусный и полезный, но также весьма празднично смотрится на любом столе. Важно помнить, что его качество определяется основными и обязательными компонентами: помидорами, фетой, луком, оливковым маслом и орегано. В отношении остальных ингредиентов допускаются вариации.
Режем в салатницу дольками или крупными кубиками помидоры, туда же нарезаем тонкими ломтиками огурец, разрезанный вдоль пополам. Его можно перед этим очистить от кожуры, а можно оставить ее.
Нарезаем кольцами или полукольцами луковицу (вид нарезки зависит от размера луковицы), и тоже отправляем его в салатницу.
Далее нарезаем полосками или крупными кубиками половинку перца, очищенного от семян (по возможности зеленого), добавляем в салат.
Далее кладем в салатницу маслины, солим и перчим, добавляем 2/3 ст. орегано.
Заправляем оливковым маслом, после чего слегка перемешиваем все его компоненты.
В конце нарезаем кубиками (не слишком мелкими) фету, кладем их в салат, присыпаем сверху оставшимся орегано - и наш салат можно подавать на стол.

Салат "Цезарь"
Ингредиенты

200 гр. белого хлеба
3 ложки оливкого масла
1 зубчик чеснока
300 гр. куриного филе
50 гр. пармезана
1 пучок салата
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
2 желтка вареных куриных яиц
2 чайные ложки горчицы
1 зубчик чеснока (предварительно истолченный)
2 столовые ложки сока лимона
1 чайная ложка 6% уксуса
100 милилитров оливкого масла
перец, соль - по вкусу

Способ приготовления

Очень оригинальный и пикантный салат, приготовив который вы порадуете своих гостей и завоюете славу отменной хозяйки.
Смешиваем оливковое масло с давленым чесноком, оставляем настояться на 15 минут.
Нарезаем небольшими кубиками батон и обжариваем их на нашем масле с чесноком, пока они не приобретут золотистый цвет.
Нарезаем небольшими кусочками куриное филе, поджариваем его до готовности, посолив и поперчив.
Делаем заправку, для этого растираем желтки с горчицей и добавляем чеснок. Все перемешиваем, добавляем лимонный сок, уксус, оливковое масло, снова хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
Далее натираем на мелкой терке пармезан.
Рвем руками салат и раскладываем его по тарелкам. Сверху выкладываем жареное филе и сухарики, поливаем соусом, посыпаем пармезаном. Наш салат готов!

Очень сытный и вместе с тем достаточно нежный салат, привлекательный удачным сочетанием продуктов и эстетичным внешним видом это Куриный салат. Он уместен и доступен в любое время года, поэтому весьма популярен. Вот как его можно приготовить:

Куриный салат
Ингредиенты

200 г отварного куриного филе,
50 г ветчины,
2 соленых огурчика,
50 г любого твердого сыра,
2 вареных куриных яйца,
4-5 листьев салата,
майонез для заправки

Способ приготовления

Отвариваем филе курицы в подсоленной воде, измельчаем.
Нарезаем тонкими полосками листья салата.
Нарезаем средними одинаковыми кубиками ветчину, соленые огурцы, сыр, яйца.
Все перемешиваем и заправляем майонезом, после чего салат можно подавать на стол.

Крабовый салат не только имеет оригинальный вкус, полюбившийся многим людям, но также прекрасно смотрится на праздничном столе, благодаря ярким и разнообразным цветам его составляющих. Вот его рецепт:

Крабовый салат
Ингредиенты

4 яйца
50 гр. риса (четверть стакана)
1 пачка крабовых палочек
1 банка кукурузы
1 луковица
майонез
соль

Способ приготовления

Отвариваем, чистим и мелко режем яйца.
Варим около 10 минут рис, потом промываем его в холодной воде.
Режем мелко крабовые палочки.
Тщательно сливаем из банки с кукурузой жидкость.
Чистим и мелко крошим лук.
Теперь смешиваем все компоненты, солим по вкусу, заправляем майонезом и снова аккуратно перемешиваем.
Немного охладив, можно подавать на стол.

Для многих салат "Сельдь под шубой" является таким же обязательным на праздничном столе, как и "Оливье". Он несложен в приготовлении и очень доступен с точки зрения необходимых продуктов. Вот лучший его рецепт:

Сельдь под шубой
Ингредиенты

300 г филе сельди
по 300 г картофеля, моркови, свеклы, яблок
150 г лука
майонез

Способ приготовления

Отвариваем до готовности картофель, морковь, свеклу, потом чистим их.
Мелко режем лук.
Нарезаем маленькими кусочками филе сельди.
Далее в отдельную посуду натираем на мелкой терке свеклу, морковь, картофель.
Почистив яблоко, натираем его на средней терке.
Теперь, взяв плоское блюдо, слоями выкладываем подготовленные компоненты, каждый слой при этом смазывая майонезом: 1 - картофель, 2 - селедка, 3 - лук, 4 - морковь, 5 - яблоко, 6 - свекла.
Сверху свеклу также смазываем майонезом и украшаем зеленью.
Маленький совет: шуба будет намного вкуснее, если она постоит несколько часов и ее компоненты пропитаются майонезом.

Пожалуй, один из самых полезных салатов, которые мы привыкли видеть на праздничном столе это "Винегрет". Каждый из его компонентов является источником различных витаминов и микроэлементов, поэтому, чем чаще "Винегрет" будет на вашем столе, тем лучше. Готовится он просто:

Винегрет
Ингредиенты

400 г свеклы
300 г моркови
400 г картофеля
200 г квашеной капусты
200 г соленых огурцов
150 г лука
растительное масло
соль

Способ приготовления

Отвариваем до готовности свеклу, картофель и морковь, чистим и режем средними кубиками.
Мелко крошим лук.
Также кубиками режем огурцы.
Капусту мелко шинкуем (при надобности предварительно промыв).
Смешиваем все подготовленные компоненты, солим по вкусу, заправляем растительным маслом.

Овощные салаты

Салат "Кодру"

120 гр. вареного картофеля, 80 гр. маринованных грибов, 100 гр. огурцов и 120 гр. помидоров нарезаем ломтиками, 1 луковицу — кольцами, 120 гр. сладкого перца (болгарского) — соломкой.
Для соуса соединяем 3 ст. л. подсолнечного масла, соль и красный перец по вкусу, 2 зубчика мелко рубленого чеснока, 2 ст. л. винного уксуса и хорошо перемешиваем.
Перемешиваем овощи и грибы, поливаем соусом и посыпаем 2 ст. л. нарезанного укропа.

Салат из редиса с брынзой

100 гр. лука репчатого нарезаем соломкой, 250 гр. помидоров и 200 гр. брынзы - кубиками.
Далее 150 гр. редиса нарезаем тонкими ломтиками, а зеленый салат рвем руками.
Смешав все компоненты, солим и перчим по вкусу и заправляем подсолнечным маслом.

Салат "Винегрет с селёдкой"

Отвариваем до готовности, очищаем и режем мелкими кубиками овощи: 1 свеклу среднюю, 1 морковь, 2 картофелины. Также кубиками режем 2 соленых огурца.
Измельчаем 1 луковицу, обдаем кипятком и остужаем. Нарезаем небольшими кусочками 250 гр. филе сельди. Добавляем 150 гр. зеленого горошка.
По вкусу солим, перчим салат и заправляем смесью из растительного масла и 1 ч. л. горчицы.

Салат "Ассорти"

Срезаем корку с 2 ломтиков хлеба и нарезаем мякиш кубиками по полтора сантиметра. Хорошо обжариваем в растительном масле на сильно разогретой сковороде и охлаждаем.
Нарезаем кусочками 200 гр. салата, 1 болгарский перец режем мелкими кубиками, 2 веточки сельдерея - тонкой соломкой. Добавляем 50 гр. маслин и все перемешиваем вместе с нарезанным салатом.
Для приготовления соуса смешиваем 40 гр. сыра с плесенью с горчицей (1 ст. л.), винным уксусом (2 ст. л.), портвейном (2 ст. л.) и оливковым маслом (3 ст. л.), приправляем солью, перцем и сахаром. Мелко рубим листья с половины пучка базилика, добавляем их в соус, хорошо перемешиваем и поливаем ими салат.
Выкладываем салат на тарелки и непосредственно перед подачей к столу посыпаем поджаренными хлебными кубиками.


Праздничные салаты

Салат Оливье

Отвариваем до готовности 150 гр. говядины. Не очищая, варим 2 средних картофелины и 1 большую морковку. Вкрутую варим 2 яйца. Картофель и яйца сразу после отваривания опускаем в холодную воду, чтобы их было легче чистить.
Далее чистим и режем кубиками (некрупными) картофель, яйца и морковь, также режем 2 маринованных огурца. Резать следует именно некрупными кубиками, тогда салат будет не только эстетичнее выглядеть, но и иметь гораздо лучший вкус.
Далее все перемешиваем и добавляем 100 гр. консервированного зеленого горошка.
Добавляем по вкусу соль и перец. Готовим майонезно-сметанный соус для заправки салата, смешав в равных пропорциях майонез и сметану (однако, можно заправить одним майонезом).
Важная деталь: хорошо перемешав салат, его следует поставить в холодильник и дать ему пропитаться, тогда он будет намного вкуснее.

Говядина в этом салате может быть заменена отварным куриным филе или даже вареной колбасой по вкусу, ведь именно в таком варианте этот салат и был так любим советскими людьми.

Салат "Новогодний"

Отвариваем до готовности 300 гр. филе индюшатины или курятины и мелко режем, посолив.
Берем 5 вареных яиц и, отделив желтки от белков, отдельно натираем их на мелкой терке.
100 гр. грецких орехов измельчаем в блендере или крошим мелко.
Мелко режем 150 гр. чернослива, натираем на мелкой терке 100 гр. твердого сыра. Отвариваем одну среднюю морковь (для украшения салата).
Дальше выкладываем продукты слоями, каждый смазывая майонезом: 1 - вареное куриное мясо, 2 - тертые желтки, 3 - чернослив, 4 - сыр, 5 - орехи, 6 - тертые белки.
Украшаем салат циферблатом, сделанным из тонко нарезанных маленьких полосок вареной морковки.

Салат из языка с гранатовыми зернами

Нарезаем кольцами 2 луковицы и маринуем их в течение получаса в смеси уксуса, растительного и оливкового масла. Затем лук следует промыть и дать ему стечь и подсохнуть.
Нарезаем тонкой соломкой 300 г отваренного языка.
4 вареных картофелины, 6 вареных яиц и 300 гр. сыра натираем на крупной терке.
Затем выкладываем все компоненты салата слоями, каждый из них смазывая майонезом. Последовательность слоев такая: 1 - картофель, 2 - лук, 3 - язык, 4 - яйца, 5 - сыр.
Каждый слой заливаем майонезом.
Готовый салат следует украсить гранатовыми зернами и петрушкой.
Некоторые делают в этом салате 6 слоев, добавляя нарезанный мелкой соломкой свежий огурец.


Мясные салаты

Салат из курицы и оливок

Нарезаем мелкими кубиками 1 отварное куриное филе, 1 большой апельсин и 4 яйца. Также нам понадобится 100 гр. корейской морковки. Натираем на терке 100 гр. сыра. Все ингредиенты выкладываем слоями: 1 - вареное куриное мясо, 2 - корейская морковь, 3 - яйца, 4 - апельсин, 5 - сыр.
Все слои перемазываем майонезом. Украшаем салат оливками, порезанными колечками, и зеленым луком.

Салат "Баварский".

Отвариваем и нарезаем кубиками 3 картофелины.
Нарезаем соломкой 400 г копченой колбасы, 150 гр. твердого сыра и 1 маринованный огурец.
Заправив майонезом, аккуратно перемешиваем, чтобы продукты сохранили вид соломки.

Пикантный салат из куриных желудочков

Отвариваем 1 кг куриных желудочков и, хорошо почистив, режем на тоненькие полоски. Режем соломкой 3 сладких болгарских перца.
Обжарив на масле 1 ст. л. семян кунжута, добавляем их к перцу и желудочкам, а сверху кладем 3 раздавленных зубчика чеснока с небольшим кусочком острой паприки (чили). Все заливаем разогретым маслом и перемешиваем.
Совет: если для приготовления салата использовать перец разного цвета, то он будет выглядеть очень ярким, аппетитным и праздничным.


Слоеные салаты

Салат "Грибы на поляне"

Отвариваем 4 яйца, 3-4 картофелины, 1 крупную морковь и режем их кубиками.
Отварив куриное филе и порезав его также кубиками, обжариваем в подсолнечном масле. Мелко режем 30 гр. лука, соломкой - 250 гр. маринованных грибов (шампиньонов).
Выкладываем все компоненты салата слоями, перемазывая каждый майонезом, в такой последовательности: 1 - грибы, 2 - лук, 3 - яйца, 4 - картофель, 5 - морковь и 6 - филе.
Когда салат пропитается, переворачиваем тарелку на блюдо.

Салат- коктейль с ветчиной и сыром

Нарезаем соломкой 100 гр. ветчины, 1 огурец, 1 сладкий (болгарский) перец, 2 вареных яйца.
На терке натираем 100 гр. твёрдого сыра.
Укладываем все компоненты в фужер слоями, каждый из них смазывая майонезом, соблюдая такой порядок: 1 - ветчина, 2 - огурцы, 3 - яйца, 4 - перец, 5 - сыр.
Украшаем салат-коктейль кружочками огурца, перцем и зеленью.

Салат "Слоёный с яблоками"

100 гр. отваренного картофеля, 1 яблоко и 1 яйцо нарезаем кубиками.
100 гр. лука репчатый ошпариваем и нарезаем кубиками, 100 гр. моркови отвариваем и натираем на терке.
100 гр. грецких орехов мелко крошим.
Укладываем в салатник слоями, соблюдая такую последовательность слоев: 1 - картофель, 2 - лук, 3 - морковь, 4 - яблоко, 5 - яйца, 6 - орехи. Каждый слой смазываем майонезом (его понадобится около 250 гр.).


Рыбные салаты и салаты с морепродуктами

Салат "Сельдь под шубой (Шуба)"

1 свеклу, 1 морковь и 3 шт. картофеля варим до готовности и очищаем.
Варим 2 яйца вкрутую, охлаждаем и очищаем.
Чистим и мелко режем 1 луковицу.
Очищаем от кожи и костей 1 сельдь и мелко рубим.
Далее укладываем в салатницу подготовленные продукты слоями: 1 - сельдь, 2 - натертый на терке вареный картофель, 3 - лук, 4 - натертые на крупной терке яйца, 5 - морковь и 6 - свекла, натертые на терке.
Каждый слой смазываем майонезом, верх салата украшаем зеленью.

Салат "Мексиканский"

2 стручка болгарского перца запекаем целиком, потом очищаем и нарезаем квадратиками.
2 помидора ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы, удаляем семена, нарезаем кубиками мякоть.
Очищаем и режем кружочками 3 банана, а половину пучка кинзы мелко рубим.
Соединяем подготовленные продукты со 150 гр. вареного риса, 1 банкой консервированной кукурузы, 150 гр. вареных креветок, заправляем все смесью из полстакана растительного масла и сока одного лимона (соль и молотый перец по вкусу), перемешиваем.
При подаче посыпаем измельченным арахисом (50 гр.) и половиной пучка мелко порезанной кинзы.
Этот салат очень хорош как гарнир к жареному мясу или домашней птице.



Салат "Рыбный с крабами"

Отвариваем 200 гр. картофеля и 200 гр. рыбного филе, потом нарезаем кубиками.
Также кубиками нарезаем 2 солёных или маринованных огурца, 2 помидора и 20 гр. мякоти консервированных крабов или креветок. Зеленый салат нарезаем соломкой.
Продукты соединяем, заправляем майонезом и украшаем оливками без косточек (100 гр.), зеленью и 1 лимоном, порезанным на дольки.


Фруктовые салаты

Салат из дыни

Берем 100 гр. мякоти дыни, которую шариками вырезаем из дыни круглой выемкой. Нарезаем дольками 50 гр. мякоти слив, зеленый салат (20 гр.) режем соломкой.
Соединяем подготовленные продукты, добавив 50 гр. ягод винограда без косточек.
Выложив в салатник, поливаем смесью 2 ст. л. сметаны и сока половины лимона.

Салат из кураги со взбитыми сливками

Заливаем горячей водой 200 гр. кураги и 100 гр. изюма и оставляем примерно на 15 минут. Затем курагу нарезаем на мелкие кусочки и смешиваем со 100 гр. кедровых орешков и изюмом. Один средний мандарин чистим, делим на дольки и, сняв с них кожицу, целыми кладем к остальным компонентам.
Затем все перемешиваем и выкладываем в креманку или бокал, сверху заливаем взбитыми сливками и посыпаем наш готовый салат с курагой крошками печенья.

Салат из авокадо

Рубим ядра 4 грецких орехов и замачиваем их в горячей воде примерно на полчаса.
В это время нарезаем кубиками 1 спелый авокадо и манго (чтобы на выходе получилось 0,5 стакана манго).
Смешиваем орехи с авокадо и манго.
Измельчаем мякоть ананаса, чтобы получилась 1 ст. л., и также подготовим 2 ст.л. ананасового сока.
Готовим заправку: смешиваем 1 ч. л. масла грецкого ореха, сок одного лимона, подготовленный ананас и ананасовый сок, 0,5 ч. л. тертого свежего имбиря, 1 ч. л. мелко порезанной зелени свежего базилика, добавляем по вкусу соль и перец.
Таким соусом заливаем нашу орехово-фруктовую смесь и аккуратно перемешиваем.


Оригинальные салаты

Салат "Закусочный"

Смешиваем пол литра молока с 6 яйцами и 1 ст. л. крахмала, взбиваем. Печем на подсолнечном масле 12 тонких блинчиков.
Обжариваем в масле 400 гр. грибов (шампиньонов), 250 гр. ветчины нарезаем кубиками, 3 помидора - кольцами.
Прослаиваем блины начинкой, выкладывая попеременно ветчину, помидоры и грибы. Каждый блин при этом смазываем майонезом. Последний блин, обильно смазав майонезом, посыпаем укропом.

Салат из тунца с вишней

200 гр. консервированного тунца ломаем вилкой на кусочки небольшого размера.
Нарезаем кубиками 200 гр. твердого сыра, 4 отварных картофелины, 4-6 шт. соленых огурцов.
Выкладываем в салатник рыбу, 1 стакан консервированной кукурузы, сыр, картофель, огурцы, перемешиваем и заправляем 1 стаканом майонеза, который смешан с половиной ч. л. винного уксуса.
Украшаем ягодами вишни, свежими или мороженными (80 гр.) и оливками без косточек.
Этот салат нужно подавать с белым сухим или газированным вином.

Апельсиновый салат с бананами и фисташками

апельсины - 6(шесть) шт.
корица (молотая) - на кончике ножа
бананы - 4(четыре) шт.
фисташки (очищенные несоленые) - 80г
коньяк - 2(два).5(пять) столовые ложки.
горький шоколад (тертый) - 60г
сахарная пудра - 1(один) столовые ложки.
кофе (помеленный) - 5(пять) столовые ложки.
сливочное масло - 20г

Апельсины вымыть прохладной водой, насухо протереть и специально предназначенным для этого ножом нарезать небольших полосок из апельсиновой кожуры (цедры). Бланшировать полученные кусочки цедры в кипятке, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекли остатки воды. Острым ножом срезать с апельсинов белую кожурку, а потом с каждого кусочка и имеющуюся тонкую пленку. Перемолотый кофе вместе с корицей и 250-275 миллилитров воды довести непосредственно до кипения и процедить через кофейный фильтр. После этого полученный экстракт перемешать с шоколадом, коньяком и медом до однородной консистенции. Бананы очистить, нарезать кружками 1(один) см толщиной и вместе с кусочками и цедрой апельсинов выложить в полученный кофейный сладкий соус, а затем аккуратно перемешать. Подавать фруктовый салат можно на блюде или разложенный по розеткам либо фруктовым тарелочкам. В сковороду с покрытием насыпать сахарную пудру и фисташки, выложить натёртое сливочное масло и легонько глазировать. Выложить полученную массу поверх салата.

Салат-коктейль с бананами

майонез - 10г
бананы - 20г
сметана - 10г
миндаль - 5г.
лимонный сок - 10г
ананасы - 20г
яичко - 20г

Очищенные от кожуры бананы нарезают кружками, ананасы - квадратиками. Сваренные всмятку яичка очень мелко нарезают. Все укладывают в вазочку на листочки салата, сбрызгивают лимонным соком и заправляют майонезом вместе с сметаной. Сверху присыпают измельченным жареным миндалем.

Салат из бананов вместе с спагетти

лимон - 1(один) шт.
темный и красный помеленный перчик - по своему вкусу
сметана - 8(восемь) стол. ложки
грецкие орешки - 100г
сырок - 100г
банан - 2(два) шт.
молодой законсервированный горох - 6(шесть) стол. ложки
спагетти - 250г
соль - по своему вкусу
помидоры - 2(два) шт.
яблоки - 2(два) шт.
зелень петрушки - по своему вкусу

Спагетти отварить в соленной водной массе вплоть до готовности, водную массу вылить, спагетти остудить. Бананы, яблоки и помидоры внимательно помыть. Бананы вычистить от кожуры и порезать кружками. Яблоки порезать на половинки и убрать центр. Половинки вычистить от кожуры и порезать кусочками. Помидоры порезать кружками. Молодой горох откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сырок порезать большой соломкой. Выложить все cодеpжимое в салатницу и бережно перемешивать. Грецкие орешки вычистить от шкурки и, разделив ядра на половинки, легонько пожарить на сковородке. Приготовить соус из сметаны, свежего лимонного сока, соли и перчика. Пред подачей к столу салат приукрасить зеленью петрушки и половинками ядер грецких орешков. Соус подать отдельно.

Тертая морковь с бананами

петрушка - 1(один) связка
лимон - 1(один) шт.
моркови - 200г
банан - 2(два) шт.
перчик - по своему вкусу.
соль - по своему вкусу
сметана - 2(два) стол. ложки

Молоденькую морковь промыть, растереть на терке, положить ровным слоем на блюдо. Вычистить бананы, порезать маленькими кусочками, выложить поверх морковки. Накрыть соусом, приготовленным из сметаны, сока лимона, соли и перчика. Обсыпать очень мелко порезанной зеленью петрушки.

Салат египетский с фисташками

репчатый лук - 100г
помидоры - 480г
фисташки - 240г
перчик красный (помеленный), соль - по своему вкусу.

Помидоры очищают от кожуры, удаляют семена, очень мелко нарезают, смешивают с нашинкованным лучком, толчеными фисташками, солью и размолотым красным перчиком. Консистенцию должна постоять 10 мин, после чего салат готов к подаче на стол.

br /> Несколько рецептов с форума "Твой малыш"
На случай, если быстро нужно сделать вкусный салат, но в то же время избежать долгого пребывания на кухне и не готовить в очередной раз набивший оскомину мясной салат!