Столичный салат с курицей

Столичный салат с курицей: рецепты от классического до оригинальных


Рецепт столичного салата с курицейнесложный. Любая хозяйка с легкостью сможет приготовить его по классической или уникальной рецептуре к обеденному или праздничному столу. Блюдо питательное, но легкое.Пожалуй, единственной тяжестью для вашего желудка окажется майонезный соус, которым приправлен салат.

В стограммовой порции столичного салата приблизительно 217 ккал, которые можно снизить или, наоборот, увеличить за счет жирности заправки и отдельных ингредиентов.

Если Вы еще ни разу не потчевали гостей этим блюдом, предлагаем несколько популярных рецептов его приготовления. Начнем, пожалуй, с классического рецепта столичного салата с курицей.

Классика салата «Столичный»

Многие хозяйки, выдавая собственную рецептуру за оригинальную, добавляют в салат такие ингредиенты, которые не использовались изначально. Впервые это блюдо подали в ресторане «Москва» в 1930 году. Тогдашний шеф-повар Иван Иванов за основу принял знаменитый салат Оливье. Он пересмотрел набор ингредиентов, исключив наиболее деликатесные, ввел несколько своих «изюминок».

Так вместо рябчиков салат столичный по классическому рецепту стал с курицей. Такие непонятные нашему человеку продукты, как каперсы, пикули и оливки тоже были исключены. Взамен Иванов ввел мясо краба, горошек и майонезную заправку.

Сегодня салат столичный готовят: с курицей, телятиной, ветчиной, вареной колбасой, солеными или свежими огурцами, с добавлением крабового мяса, крабовых палочек, креветок.

Тем не менее, кулинары – «последователи» Иванова – старались придерживаться классики. В результате в рецепте остался следующий состав:

  • филе куриное – 400 г;
  • яйца куриные (вареные) – 3 шт.;
  • отварной картофель – 3 шт.;
  • отварная морковь– 1 шт.;
  • зеленый горошек – 200 г;
  • консервированный огурчик – 1 шт.;
  • майонезная заправка – 4-5 ст. л.

Столичный салат с курицей готовится так:

  1. Курицу отварить в подсоленной воде. Остудить, не вынимая из бульона для сохранения мясных соков. Отдельно отварить картофель в мундире и морковь. В третьей кастрюльке – варим яйца вкрутую.
  2. Когда все остыло, очищаем овощи от кожуры, чистим яйца.
  3. Нарезка овощей предполагает метод брюнуаз (кубиком), но не сильно мелко – до 5-7 мм. Куриное филе также нарезаем некрупными кубиками. То же проделываем с огурчиком и яйцами.
  4. Сводим все заготовки в отдельной емкости, туда же де отправляем горошек (сцеженный) и майонез. Все перемешиваем. Подсаливаем, перчим.

  • Подавать к столу салат лучше через час после добавления заправки, за это время он успеет настояться. Для красивой подачи блюдо можно притрусить сверху свежей рубленой зеленью.
  • Салат столичный с курицей и свежим огурцом: рецепт с фото

    Набор ингредиентов столичного салата не имеет сезонных ограничений. Поэтому это блюдо спокойно можно готовить хоть круглый год. Зато в сезон овощей смело экспериментируйте, например, заменив кислый огурчик свежим.

    Заметим, что, изменив немного состав, введя больше овощей, можно снизить калорийность блюда. Так салат столичный по следующему рецепту потянет всего на 66 ккал в стограммовой порции.

    Далее предлагаем рецепт салата столичного с курицей и свежим огурцом (с фото).

    Ингредиенты:

    • куриная грудка без кожицы – 300 г;
    • картофель – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • небольшая луковица – 1 шт.;
    • зеленый горошек (можно молодой свежий) – 150 г;
    • свежий огурец – 2 шт.;
    • яйцо – 3 шт.;
    • соль, черный молотый перец;
    • майонез – 50 г;
    • рубленный зеленый лук (по желанию);
    • зелень петрушки (для декора).

    Приготовление:

    1. Отвариваем мясо, картофель, морковь и яйца. Остужаем.
    2. Чистим и нарезаем приблизительно одинаковыми по размеру кубиками. Рекомендация: не надо сильно мельчить, превращая субстанцию в кашу, но и нарезать слишком крупно тоже не стоит. Нормальный размер кусочка – 7-10 мм. У каждого продукта в салате своя плотность, поэтому во время пережевывания должен ощущаться вкус каждого ингредиента.
    3. Репчатый лук также нарезаем (можно и мельче, ведь мало кто любит слишком крупные кусочки лука в салате). Заливаем на несколько минут кипятком, чтобы убрать горечь. Зеленый лучок бланшируем и измельчаем.
    4. Свежий огурчик, если он молоденький, можно не чистить. Зеленая кожица будет хорошо выделяться на фоне общей массы. Плотную кожицу счищаем. Мякоть нарезаем тем же способом, что и другие составляющие.
    5. Всю нарезку сводим в одной посудине, добавляем горошек, заправляем майонезом, подсаливаем и приперчиваем. Салат по данному рецепту можно заправить сметаной вместо майонеза.
    6. Выкладываем салат в блюдо, украшаем зеленью петрушки (можно просто положить пару веточек или листиков поверх). В качестве декора можно использовать подушку из листьев салата – майонезный салатик на зеленом фоне сразу вызовет интерес.

    Чем усилить вкус столичного салата?

    Одна хозяйка предлагает в приготовлении салата использовать дополнительно такие продукты: 2 палочки сельдерея, лимонный сок и несколько граммов оливкового масла (это без исключения чего-либо из «классики»). Другая же пошла гораздо дальше – использовала и сельдерей, и лук порей вместо репчатого, да еще и грибов маринованных добавила.

    А как Вам такой набор продуктов для салата: вареная рыба, яблоко, зелень салатная, корнишоны, креветки (раковые шейки), картофель, яйца и майонезно-кетчупная заправка, свежие томаты, маслины и икра красная для декора? В результате от «Столичного» осталось одно название.

    Современная кулинария вполне допускает различные эксперименты на кухне. Конечно же, гурманы стараются придерживаться «классики», но и не прочь полакомиться чем-нибудь необычным. Главное, на наш взгляд, чтобы приготовленное Вами блюдо выглядело аппетитно, было очень вкусным, а процесс готовки доставил лишь удовольствие.


    Похожие записи:


    1. Салат кобра
    2. Салат из фасоли в томатном соусе рецепт
    3. Салат сырный рецепт классический
    4. Вкусный салат из кальмаров рецепт
    5. Салат с чесноком и сыром



    Салат «Столичный» с курицей — по мотивам «Оливье»

    «Столичный» салат довольно часто встречается как на праздничном столе, так и в повседневном меню.

    Чаще всего для приготовления салата используется отварное мясо, например, говядина или куриная грудка. Иногда используется говяжий или свиной язык, ветчина или колбасные изделия. Самое важное – чтобы мясо было нежным и сочным, и сочеталось с остальными ингредиентами в блюде.

    В рецептуре салата присутствуют отварные овощи, что делает блюдо сытным, как правило, это морковка и картофель. Добавляют и огурцы, как соленые, так и свежие, можно добавить болгарский перец. Невозможно представить себе салат и без яиц и сладкого консервированного горошка. Чтобы разнообразить салатик, в него можно добавить грибы и кукурузу, сухарики и даже оливки.

    Оформить салат для подачи так же можно по-разному, очень оригинальными способами. Самый простой вариант – заправить блюдо соусом и падать в салатнице. Или выложить все ингредиенты слоями, сдобрив каждый из них небольшим количеством сметаны или майонеза. Порционно салат можно подать, выложив его в специальное формовочное кольцо, а для украшения использовать зелень и фигурно вырезанные овощи.

    Основные принципы приготовления «Столичного» салата и немного хитростей

    В наше время достаточно прогуляться до ближайшего магазина, чтобы без особых хлопот приобрести все необходимые ингредиенты для приготовления салата. А в советское время сладкий консервированный горошек очень сложно было достать, поэтому «Столичный» салат, впрочем, как и «Оливье» готовили только на праздники.

    В салат обязательно добавляются огурцы – в летнее время это свежие, хрустящие огурчики, ну а зимой можно добавить соленые, маринованные или квашеные.

    Овощи для приготовления отвариваются, желательно приготовить их в кожуре, так называемом «мундире». А еще вкуснее будет, если приготовить их на пару или запечь в духовке, обернув фольгой, или разложив в пакете для запекания. Овощи должны полностью остыть, поэтому рекомендуется приготовить их заранее, например с вечера.

    Также в салат потребуются куриные или перепелиные яйца, их достаточно отварить вкрутую и почистить. Нарезаются все ингредиенты одинаковыми кусочками, размером не больше, чем размер сладкого горошка.

    В блюдо можно добавить такие продукты, которые не используются для приготовления оливье, например, болгарский перец. Его свежесть и сладкий вкус приятно оттенит вкус блюда, сделав его вкуснее и ароматнее.

    Что касается соуса, то тут все достаточно просто – можно ограничиться только майонезом, или смешать его пополам с густой и жирной сметаной. Если вы следите за своим весом и фигурой, в качестве заправки можно использовать натуральный йогурт без добавок. Будет еще вкуснее и полезнее, если в него положить очень мелко измельченную свежую зелень, можно для золотистого цвета даже добавить немного куркумы или сладкой паприки.

    1. Для того, чтобы приготовить салат нужно отварить основные ингредиенты блюда – куриное мясо, яйца и овощи. Хорошо их остудить – прохладные продукты лучше нарезаются;
    2. Очистить скорлупу с яиц, и кожицу с овощей и все мелко порезать, переложить кубики в салатницу;
    3. Свежие и соленые огурчики так же порезать и добавить в салат, слить воду с горошка и пересыпать его к остальным продуктам;
    4. Если будут добавляться крабовые палочки – то их также необходимо порезать;
    5. Промыть и обсушить свежую зелень, очень мелко ее измельчить и смешать с майонезом, добавить в соус куркуму, немного соли и свежемолотого перца;
    6. Перемешать все ингредиенты в салатнике, заправить соусом и перед подачей к столу обязательно охладить.

    Кстати, чтобы вкус блюда стал насыщенным и ярким, желательно чтобы салат постоял в холодном месте уже заправленным соусом в течение пары часов.

    Салат «Столичный» с копченой курицей

    Каждая хозяйка старается готовить блюда из тех продуктов, которые больше всего предпочитают члены семьи. Но иногда хочется немного разнообразить вкус привычного блюда, и в рецепте салата, например, заменив, куриную грудку на копченую курочку.

    Времени на готовку – 15 минут.

    Калорийность на порцию – 162 калорий.

    1. После запекания овощи следует охладить и очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками;
    2. С копчёных окорочков снять кожицу, а мясо отделить от костей и мелко нарубить;
    3. Яйца отварить, охладить и почистить, нарезать некрупными кубиками;
    4. Свежий огурчик также нарезать, чтобы салат не потек, середину, в которой содержится много влаги можно вырезать, а жесткую кожицу очистить;
    5. Сметана придаст нежности блюду, и для приготовления заправки в сметану добавить соли и перца, мелко нарезанную зелень, перемешать и дать настояться;
    6. Все ингредиенты салата можно смешать, или выложить слоями, промазывая каждый соусом. Подавать к столу после того, как салат охладится.

    Вкус копченого мяса идеально подчеркнут овощи, и желательно их запечь в духовом шкафу, завернув в фольгу. Масла добавлять не стоит, а вот приправить корнеплоды солью – обязательно.

    Рецепт без добавления горошка

    Сладкий консервированный горошек в салате можно заменить кукурузой, который придаст нежный, чуть сладковатый вкус блюду.

    Времени на готовку – 10-15 минут.

    Калорийность на порцию – 137 калорий.

    1. Процесс приготовления блюда стоит начать с отваривания куриной грудки. Ее необходимо промыть, залить водой, хорошо посолить и отварить в течение 20-25 минут на небольшом огне. По желанию, в бульон (прекрасная основа для приготовления супчика) можно добавить специи и приправы;
    2. Параллельно с мясом стоит отварить картофель, его, кстати, совсем необязательно готовить в мундире, можно использовать просто отварной или нарезать очищенный клубень кубиками и отварить в соленой воде;
    3. Измельчить соленый огурчик и свежую зелень, смешать все нарезанные ингредиента в миске и добавить сладкую кукурузу, предварительно слив с нее рассол. Добавить очищенный от семян и нарезанный красный болгарский перец;
    4. Заправить всей майонезом, хорошо посолить и приправить свежемолотым перцем. Еще раз все перемешать, и поместить салат на пару часов в холодильник для охлаждения;
    5. Подавать к столу порционно, выложив закуску на салатные листья при помощи формовочного кольца.

    Нюансы и советы по приготовлению

    Если у вас под рукой нет специального кольца для сервировки блюда, то салатик можно плотно утрамбовать в чашку или полукруглую мисочку, и перевернув подать персонально блюдо каждому гостю или члену семьи.

    Для пикантного вкуса в майонез можно добавить чайную ложку зерновой горчицы, чтобы при дегустации ароматные зернышки лопались во рту, добавляя вкуса и аромата.

    При перемешивании салата следует быть осторожными, чтобы нарезанные овощи и горошек не потеряли своей первоначальной формы.



    Как приготовить классический салат «Столичный» с курицей по пошаговому рецепту с фото


    Салат «Столичный» был очень популярен в советское время. Для тех, кто не знает, уточню, что это блюдо является альтернативой известного всем нам «Оливье», только вместо докторской колбасы в него кладут куриное либо говяжье отварное мясо.

    Сегодня я хочу поделиться с вами нетипичным рецептом приготовления Столичного салата, который разрушит все бытующие стереотипы по поводу того, как подготовить составляющие этого простого блюда, знакомые как женщинам, так и мужчинам, с самого детства.

    Ингредиенты

    Как правильно выбрать продукты

    • По рецепту нам нужно отварное мясо, я использую говядину, но вместо нее можно добавлять курицу или индейку. Если вы тоже предпочитаете говядину, возьмите кусочек без жестких прожилок и костей, например, лопатку. В том случае, если вы планируете класть курицу, наиболее подходящей частью будет грудка.
    • Для приготовления нам потребуются огурцы. Если вы готовите столичный салат с говядиной, как я, лучше положить в него соленые огурцы, а если с курицей – то свежие. Такое сочетание гарантирует насыщенный приятный вкус будущему блюду.
    • Что касается зеленого горошка, возьмите молодой консервированный продукт. В различных рецептах данного салата можно встретить вариацию с замороженным горошком, приготовленным на пару, но это не самое уместное решение. Касательно этого ингредиента, лучше все же придерживаться классического варианта.
    • Если такая составляющая, как каперсы в маринаде, ввела вас в смятение, не стоит переживать. Это обычные проросшие почки, которые можно купить во многих супермаркетах и магазинах здорового питания. Этот товар становится все более распространенным благодаря множеству полезных микроэлементов. Очень советую начать добавлять каперсы в различные блюда.
    • Если не употребляете магазинный майонез, можно заменить его домашним. Также, очень вкусно получается, если обильно заправить салат зеленым оливковым маслом холодного отжима с каплей лимонного сока и черным молотым перцем.

    Подготовка продуктов

    В отличие от классического рецепта салата «Оливье» с колбасой, в «Столичном» используют мясо. Отварите то мясо, которому отдаете предпочтение, и далее следуйте пошаговому алгоритму.

    1. Берем 2 картофелины среднего размера, моем их проточной водой и очищаем от кожуры. Очищенные сырые овощи кладем в миску, заливаем холодной водой и на время отставляем.
    2. Наливаем 2-3 л воды в кастрюлю, добавляем щепотку соли и щепотку сахара и ставим нагреваться на плиту.
    3. На очереди у нас морковь. Используем один крупный корнеплод. Моем его, очищаем и отрезаем «попку» и «носик» – эти части мы не используем, чтобы при нарезании кубики из моркови получились максимально одинаковыми.

    Сборка салата

    1. Пришла очередь нарезать мясо, которое мы предварительно отварили. Куриные грудки можно отварить, придерживаясь рецепта отварной говядины, тут нет ничего сложного. Мясо режем все теми же кубиками. Обрезаем плеву и жилы, если такие попадаются, используем только мягкую часть. Если сомневаетесь, сколько положить мяса – кладите больше.
    2. Промываем картошку и морковку в сите питьевой холодной водой.
    3. Выкладываем в посудину, добавляем огурцы, мясо и 6-7 столовых ложек зеленого горошка с горкой.
    4. Солим почти готовый салат двумя щепотками соли, добавляем 3 ст. л. каперсов и 2-3 ст. л. маринада от них. Каперсы придадут блюду особую пикантность.
    5. Подошла очередь майонеза. Используем 4-5 ст. л., после чего тщательно перемешиваем салат.

    Вот теперь блюдо готово и мы можем вдоволь насладиться его необыкновенным вкусом. Также можно разнообразить меню —фруктовым салатом—.

    Как можно украсить и подать блюдо

    Готовый салат можно декорировать измельченной зеленью или ее веточками. Также для украшения отлично подойдут зеленые оливки, маленькие маринованные огурцы и перепелиные яйца. Изюминкой презентации могут стать цветочки, сделанные из вареной моркови с листочками из огуречных слайсов.

    Если вас заинтересовал описанный рецепт салата с мясом, вы можете кликнуть по активной ссылке и ознакомиться с другими не менее вкусными мясными салатами на нашем сайте. Еще вас может заинтересовать салат из свежих овощей, который придется очень кстати в разгар летнего сезона.


    Читайте также:


    1. Как приготовить салат с кириешками
    2. Простые салаты и закуски
    3. Простые дешевые салаты
    4. Салат гусарский рецепт
    5. Рецепт теплого салата



    Столичный салат с курицей. Салат столичный с курицей


    Данное блюдо, как и Оливье, является обязательным гостем на всех праздничных мероприятиях в нашей стране. Существует огромное количество экзотических закусок, но этот вариант – фаворит каждой советской хозяйки. Если готовить по технологии, то вы получите блюдо, не хуже, чем в ресторане.

    Как приготовить салат Столичный

    Если вы собираетесь готовить блюда, которыми будет украшен ваш праздничный стол, не забудьте об этой традиционной холодной закуске. Подготовка ингредиентов – это отваривание овощей и последующая их нарезка. Приготовление салата Столичного длится относительно недолго, если не учитывать варку и остужение ингредиентов. Главное требование, которое стоит учесть при смешивании продуктов – они должны быть примерно одинаковой температуры.

    Салат Столичный – рецепт с фото

    Некоторые начинающие хозяйки интересуются, как приготовить оригинальное блюдо. Отличным вариантом будет аналог Оливье. Список ингредиентов можно немного изменять, например, вместо консервированного горошка положить кукурузу или вместо копченого мяса добавить вареное. Выберите подходящий вам по вкусу рецепт Столичного салата и порадуйте своих домочадцев.

    Классический­

    По данному рецепту готовят холодную закуску большинство хозяек. Салат Столичный классический подходит для употребления зимой или летом, на праздник или будний день. Если вы еще не знаете, как сделать такую закуску, ознакомьтесь с представленным пошаговым рецептом. Обязательно сохраните в кулинарную книгу этот легкий способ приготовления холодного блюда.

    • горошек – 1 банка;
    • огурцы (соленые) – 2 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • куриное филе – 350 г;
    • зеленый лук – по вкусу;
    • яйца – 3 шт.;
    • огурец (свежий) – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • майонез – по вкусу.

    1. Заранее отварить филе, яйца и овощи. Использовать остывшие и очищенные от кожуры или скорлупы продукты.
    2. Нарезать аккуратными небольшими кубиками яйца, картофель, морковь, филе курицы.
    3. Аналогично поступить с одним свежим и двумя солеными огурцами.
    4. Переложить все порезанные ингредиенты в одну миску.
    5. Отцедить воду, в которой плавал консервированный горошек.
    6. Нарезать мелкими колечками перья зеленого лука, отправить к остальным продуктам.
    7. Залить на глаз майонез, перемешать составляющие закуски.
    8. Перед подачей дайте блюду немного настояться.

    Каждая хозяйка готовит закуски из тех продуктов, которые больше всего нравятся членам ее семьи. Так, например, Столичный салат – рецепт с курицей оценит большинство, ведь практически все люди, в том числе и дети, едят куриное мясо. Ознакомьтесь с тем, как пошагово делать вкусную сытную закуску, и можете уже завтра приготовить домочадцам питательный ужин.

    • помидор – 1 шт.;
    • майонез – по вкусу;
    • куриное филе – 300 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • зелень – для украшения.

    1. Филе курицы отварить, желательно в соленой воде, потом подождать, пока полностью остынет.
    2. Отварить яйцо.
    3. С картофелинами поступить аналогично, но варить их нужно «в мундире», т.е. не снимая кожицы.
    4. Помидор измельчить, чтобы получились небольшие кубики.
    5. Так же, кубиками, нарезать вареные и остывшие продукты.
    6. Смешать все ингредиенты в одной посуде, по желанию посолить, еще можно притрусить молотым перцем.
    7. Подать каждому на отдельной тарелке, украсив зеленью.

    С мясом говядины

    Почему бы вам не порадовать себя и близких сытной и очень вкусной холодной закуской? По рецептуре в салат Столичный с говядиной нужно добавлять вареную морковь, но если кто-то из домочадцев ее не любит, можете обойтись без этого ингредиента. Стоит отметить, что в качестве заправки большинство людей берут майонез, но со сметаной у данного блюда вкус будет нежнее.

    • сметана или майонез – по вкусу;
    • огурцы свежие – 2 шт.;
    • огурцы маринованные – 4 шт.;
    • говядина – 600 г;
    • яйца – 5 шт.;
    • картофель – 8 шт.

    1. Отварить говядину, картофелины и яйца. Дождаться, пока продукты остынут.
    2. Овощи, яйца и мясо нарезать аккуратными кубиками.
    3. Аналогичной формы сделать огурцы.
    4. Слить жидкость из банки с горошком.
    5. Смешать все ингредиенты в одной посуде, туда же отправить мелко порубленную зелень.
    6. Заправкой послужит сметана и майонез: залить ими необходимое количество продуктов, которые вы сможете съесть за один раз.
    7. Можете подать закуску на одной общей тарелке или разложить порционно по креманкам.

    С курицей и солеными огурцами

    Каждая хозяйка любит экспериментировать и совершенствовать известные рецепты разных блюд. Например, в салат с курицей и солеными огурцами кто-то добавил еще крабовые палочки, в итоге блюдо стало пользоваться популярностью во многих семьях. Попробуйте приготовить такую холодную закуску и подать гостям или домочадцам: аромат и вкус оценит даже гурман.

    • горошек (зеленый консервированный) – 1 банка;
    • огурец – 1 шт.;
    • куриное филе – 200 г;
    • майонез, соль, зелень – по вкусу;
    • соленые огурцы – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • яйца – 4 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • крабовые палочки – 150 г.

    1. Филе курицы промыть, отварить до состояния полной готовности. Воду лучше подсолить, чтобы мясо не было пресным.
    2. Остальные овощи и яйца тоже отварить, но в отдельной посуде.
    3. Все вареные и остуженные ингредиенты нарезать кубиками, сложить в глубокую пиалу.
    4. Порезать в форме аккуратных кубиков соленый и свежий огурец.
    5. Крабовые палочки, если они тонкие, нарезать пластинками, толщина которых будет не более 5 мм.
    6. Огурцы и крабовые палочки отправить в пиалу к овощам, туда же засыпать отцеженный от воды горошек.
    7. Посолить закуску, при желании можете поперчить и засыпать зелень.

    С колбасой

    Данное блюдо готовит любая хозяйка, пусть даже не каждый месяц, но на новогодний или праздничный стол точно. Обязательно сохраните в свою кулинарную книгу данный пошаговый рецепт Столичного салата с колбасой, чтобы потом не искать его в просторах интернета. Если вы будете делать все шаг за шагом, как написано, то получите такую же красивую на вид закуску, как на фото.

    • морковь – 1 шт.;
    • перец, соль – по вкусу;
    • картофель – 2 шт.;
    • консервированный горошек – 1 банка;
    • вареная колбаса – 300 г;
    • соленые огурцы – 2 шт.;
    • яйца – 4 шт.;
    • майонез – по вкусу.

    1. Яйца отварить, остудить в холодной воде, очистить.
    2. Овощи тоже отварить (в мундире), полностью остудить.
    3. Порезать маленькими кубиками, размер которых будет примерно 1:1 см, все отваренные продукты и колбасу.
    4. Из банки с горошком полностью отцедить жидкость, а сами горошины засыпать в миску к остальным ингредиентам.
    5. Содержимое посуды перемешать, залить майонезом на глаз, посолить и по желанию поперчить.

    С курицей и свежим огурцом

    Если вы не знаете, как приготовить вкусную закуску, чтобы побаловать себя и близких, обратите внимание на представленный пошаговый рецепт. Чтобы сделать салат Столичный со свежим огурцом, как на фото, изучите список ингредиентов, большинство из них уже есть у вас в холодильнике. Докупите, чего не хватает, и приступайте к приготовлению сытного блюда.

    • майонез, зелень – по вкусу;
    • яйца – 5 шт.;
    • огурец – 2 шт.;
    • копченая куриная грудка – 1 шт.;
    • картошка – 4 шт.

    1. Отварите картофелины и яйца, остудите. Нарежьте их в форме кубиков, после чего выложите в посуду.
    2. Снимите кожу с копченой грудки (если вам нравится ее вкус, можете оставить), выньте имеющиеся косточки. Нарежьте тоже кубиками.
    3. Огурцы нарежьте в аналогичной форме.
    4. Измельчите промытую и осушенную зелень.
    5. Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте в посуду майонез, зелень и перемешайте.
    6. Блюдо можно подавать как в отдельных креманках, выложив ингредиенты слоями, так и просто на тарелке, предварительно перемешав их в одной посуде.

    С ветчиной

    Сытную, ароматную и непередаваемо словами вкусную закуску можно готовить как в обычные будние дни, так и сделать основным угощением на столе, накрытом по случаю праздника. Салат Столичный с ветчиной можно сделать с консервированными или свежими грибами – кому как больше нравится. В любом случае грибы нужно будет обжарить, добавив к ним нашинкованный лук.

    • масло – 2 ст. л.;
    • яйца – 3 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • грибы – 200 г;
    • ветчина – 150 г;
    • майонез, соль – по вкусу;
    • помидоры – 2 шт.;

    1. Лук сначала очистить, затем мелко нарезать. Обжарить на масле, пока он не станет мягким.
    2. Грибы, нарезанные тонкими слайсами, добавить к луку. Обжаривать нужно любые грибы: маринованные или свежие.
    3. Нарезать соломкой ветчину.
    4. Помидоры нарезать маленькими кубиками. Стоит отметить, что перед тем, как закинуть их в посуду к остальным ингредиентам, нужно слить выделившийся сок.
    5. Отваренные яйца рекомендуется натереть на крупной терке.
    6. Смешать в одной пиале все подготовленные продукты, перемешать.
    7. Заправить майонезом (количество которого каждый определяет по своему желанию), снова перемешать.
    8. Оформление может быть любым: просто положить сверху веточку укропа, или же присыпать мелкорубленой зеленью.

    Если вы сидите на диете, это не значит, что вам совсем нельзя есть вкусные закуски. Вы можете приготовить блюдо, калорийность которого составляет 167 ккал на 100 г веса. От одной порции лишних килограммов не прибавится, а вы наедитесь, потому что салат Столичный с языком очень сытный и питательный. Посмотрите на фото, каким будет блюдо, и можете начинать готовить.

    • майонез – 220 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • говяжий язык – 300 г;
    • горошек – 1 банка;
    • яйца – 3 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • огурцы (квашеные или соленые) – 4 шт.

    1. Говяжий язык отварите в течение часа, при этом воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрыла продукт полностью. Получившийся бульон можете вылить, потому что для супов он не годится – слишком жирный.
    2. Картофелины и морковку отварите (не снимая кожицу). Следите, когда овощи станут мягкими, потому как время их варки может отличаться.
    3. Яйца отварите вкрутую, что значит, что кипеть они должны не менее 7 минут.
    4. Снимите шкуру с полностью готового языка, пока он не совсем остыл, иначе потом сделать это будет очень сложно.
    5. Огурцы разрежьте пополам, затем нашинкуйте. Засыпьте в миску, в которой будете перемешивать все ингредиенты.
    6. Язык нарежьте соломкой.
    7. Сваренную картошку и морковку нарежьте, как язык – соломкой.
    8. Яйца нарежьте либо тоже соломкой, или же так, как вам нравится.
    9. Смешайте все продукты в миске, добавьте консервированный горошек, слив из банки жидкость, заправьте майонезом и можете угощаться.

    С курицей без горошка

    Данное блюдо можно было встретить на любом праздничном столе еще в то время, когда был СССР. Многие считают, что салат Столичный с курицей без горошка это уже не классическая закуска, хотя некоторым больше нравится сочетание всех традиционных ингредиентов с консервированной кукурузой. Найдите для себя идеальный рецепт и порадуйте новым блюдом членов семьи.

    • картофель – 7 шт.;
    • майонез, перец – по вкусу;
    • соленые огурцы – 7 шт.;
    • яйца – 6 шт.;
    • ветчина или колбаса – 300 г;
    • кукуруза – 1 банка.

    1. Выбранный мясной продукт нарезать так, чтобы получились небольшие кубики.
    2. Нарезанные огурцы должны быть такой же формы.
    3. Засыпать в одну миску нарезанную ветчину (или колбасу), огурцы, кукурузу (отцеженную от лишней жидкости).
    4. К остальным ингредиентам отправить указанное количество отварной картошки и яйца, нарезанные мелкими кубиками.
    5. Заправить майонезом ту часть, которую будете сразу подавать, а остальное убрать пока в холодильник.

    Столичный салат очень похож составом ингредиентов на Оливье. Узнайте, есть ли разница в рецептуре, и как к праздничному столу.

    Во времена советского дефицита праздничное меню принято было планировать задолго до торжественной даты. Из-под прилавков покупали икорку, шпроты, сырокопченые колбасы и сыры, и заботливо хранили эти гастрономические изыски тех лет до торжественного события: Нового года, 8 Марта или Юбилея. Но независимо от того, удалось ли «достать» желанный дефицит, на столе всегда был салат «Столичный» - нестареющая классика кулинарии. Сегодня полки магазинов усыпаны продуктами, бывшими редкими гостями советских продовольственных корзин, но любовь к «Столичному» прочно засела в сердцах и желудках наших соотечественников.

    История салата «Столичный»

    Из-за простоты приготовления и доступности ингредиентов многие ошибочно считают, что «Столичный» - салат народный. На самом же деле рецепт этого питательного блюда придумал Иван Михайлович Иванов, который служил шеф-поваром в ресторане «Москва». За основу кулинарных дел мастер взял «буржуазный» салат «Оливье», в котором заменил несколько экзотических составляющих – каперсы, раковые шейки, оливки, более простыми и доступными – вареным мясом птицы, зеленым горошком и крабовым мясом. В качестве заправки для салата повар использовал майонез «Провансаль», «доживший» и до наших дней.

    Иван Михайлович Иванов готовил салат «Столичный» из следующих компонентов: вареного картофеля, куриного мяса, яиц, соленых огурцов, горошка, мяса краба и майонеза.

    Рецепт очень быстро ушел в народ, где уже хозяйки «домешали» в состав вареную морковь и репчатый лук. Впрочем, у «Столичного» нет канонического рецепта, и по желанию его можно приготовить, исключив некоторые ингредиенты и заменив их. Так, например, соленые огурцы иногда заменяют свежими, горошек и лук вовсе убирают, а вместо курицы нарезают в салат вареную утку, перепелку и даже вареную колбасу.

    Салат «Столичный»: вкусный рецепт

    Для приготовления 4 порций салата понадобится:

      мясо курицы, лучше филейная часть

    500 г; картофелины средние

    3–4 шт.; яйца куриные свежие

    3–4 шт.;

  • репчатый лук – 0,5 головки;
  • соленые (бочковые) огурцы

    3 шт.;

  • морковь – 100 г (1 шт.);
  • крабовые палочки – 1 упаковка/150 г;
  • зеленый горошек (консервы) – 1 банка;
  • майонез.
  • Последовательность действий при приготовлении:

    • Отварите птицу и дайте мясу остыть (не забудьте подсолить воду).
    • Отварите овощи и яйца. Морковь следует варить до того, пока она не станет достаточно мягкой, как приготовленный отварной картофель.
    • Нарежьте мясо птицы небольшими кубиками и выложите на дно салатника.
    • Промажьте слой мяса тонким слоем майонеза.
    • В отдельную посуду нарежьте средними кубиками оставшиеся ингредиенты, заправьте майонезом и перемешайте их.
    • Высыпьте нарезанные овощи, яйца и крабовые палочки в салатник с уже пропитавшимся майонезом слоем мяса.
    • Поверх салата равномерно высыпьте зеленый горошек, распределив его.
    • Перед подачей на стол можно украсить блюдо пучком зелени или розочкой из тонко наструганной моркови.

    Можно поступить и гораздо проще, нарезать все ингредиенты, смешать их с горошком, заправить майонезом, остудить в холодильнике и подать на стол. Опять же, на свой вкус, но классический салат «Столичный» с курицей готовится именно так.

    Изобретателем салата «Столичный» был Иван Михайлович Иванов – шеф-повар ресторана «Москва», который когда-то служил подмастерьем у Люсьена Оливье. В 1930 году Иванов, взяв за основу рецепт салата «Оливье», заменил рябчиков курицей, убрал из состава блюда каперсы, пикули и оливки, добавил крабовое мясо и зеленый горошек. В качестве заправки для салата шеф-повар использовал майонез. В дальнейшем блюдо дополнялось новыми ингредиентами: ветчиной, морковью, луком, свежими огурцами, ананасами и другими продуктами. Предлагаем вам классический вариант салата «Столичный» с курицей, рецепты с ветчиной, раковыми шейками, крабовым мясом и другие популярные вариации знаменитого блюда.

    Популярность «Столичного» салата обусловлена не только простыми и доступными ингредиентами, входящими в его состав, но и необыкновенно нежным вкусом, питательностью и быстротой приготовления.

    Время приготовления: 40 минут
    Количество порций: 5-6

    • грудка куриная, филе (500 г);
    • яйцо куриное (6 шт.);
    • картофель (4 шт.);
    • лук зеленый (1 пучок);
    • огурец маринованный (5 шт.);
    • майонез (200 г);
    • лавровый лист (3-4 шт.);

    1. Куриное филе промываем и очищаем от пленок. В кастрюлю наливаем 2/3 части воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения, закладываем филе, добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. Ждем, когда вода снова начнет закипать, и сбавляем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой. После закипания варим куриное филе в течение 20-25 минут. Периодически убираем пену. Мясо оставляем остывать в бульоне.
    2. Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды) и остужаем в холодной воде.
    3. Охлажденное мясо нарезаем кубиками.
    4. Чистим яйца и нарезаем их кубиками.
    5. Чистим картофель и нарезаем кубиками.
    6. Лук моем, просушиваем салфеткой и мелко рубим.
    7. Сцеживаем рассол с огурцов, нарезаем их кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
    8. Открываем банку гороха и сцеживаем жидкость.
    9. В глубоком салатнике смешиваем все ингредиенты. Добавляем по вкусу соль, перец и заправляем майонезом.
    10. Охлаждаем салат в холодильнике около 1 часа. Перед подачей украшаем блюдо веточками зелени.

    Яблоко и морковь, в сочетании с классическим наборов продуктов салата «Столичный», добавляют блюду легкую кислинку и нежность. Репчатый лук придает особую пикантность.

    Время приготовления: 20 минут
    Количество порций: 5

    • яйцо куриное вареное (5 шт.);
    • морковь вареная (2 шт.);
    • картофель вареный (4 шт.);
    • яблоко (1-2 шт.);
    • огурец маринованный (4 шт.);
    • лук репчатый (1 шт.);
    • горох консервированный (200-300 г);
    • укроп/петрушка (для украшения, 1 пучок);
    • майонез (200 г);
    • соль, перец (по вкусу).

    1. Отварное мясо нарезаем кубиками.
    2. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
    3. Отварные морковь и картофель чистим и нарезаем кубиками.
    4. Яблоко моем, чистим и режем на небольшие кубики. По желанию сбрызгиваем лимонным соком (не указан в ингредиентах).
    5. Сцеживаем рассол с огурцов и нарезаем их кубиками. Отжимаем лишнюю жидкость (иначе блюдо будет кислым и водянистым).
    6. Лук чистим и мелко нарезаем.
    7. Открываем банку с горохом и сцеживаем жидкость.
    8. Укроп моем, промокаем салфеткой и разбираем на веточки.
    9. Мясо, яйца, морковь, картофель, яблоки, огурцы, лук и горох смешиваем в глубокой емкости. Добавляем по вкусу соль, перец и заправляем майонезом. Перемешиваем.
    10. Перед подачей салат лучше охладить в холодильнике около 1 часа. Перед тем, как поставить блюдо на стол, украсьте его зеленью.

    Ароматные жареные грибы и солоноватый вкус сыра придадут салату «Столичный» новое и необычное звучание.

    Время приготовления: 1 час
    Количество порций: 6-7

    • грудка куриная, филе (500 г);
    • картофель (4-5 шт.);
    • лук репчатый (2 шт.);
    • шампиньоны свежие (300-400 г);
    • яйцо куриное (4 шт.);
    • огурец маринованный (4 шт.);
    • горох консервированный (200-300 г);
    • сыр твердый (300 г);
    • петрушка (для украшения,1 пучок);
    • морковь (1 шт.);
    • майонез (200 г);
    • масло растительное (для жарки, 30 мл);
    • лавровый лист (3-4 шт.);
    • соль, перец и другие специи (по вкусу).

    1. В кастрюлю набираем 2/3 части воды, ставим емкость на огонь и доводим воду до кипения. В это время промываем куриное филе и снимаем с него пленку (если она имеется). Моем и чистим 1 морковь и 1 луковицу. В кипящую воду кладем мясо, морковь, лук, лавровый лист и соль. После повторного закипания накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем мощность огня и варим филе в течение 15-20 минут. Периодически снимаем пену. Готовое мясо остужаем в бульоне. Лук и морковь вынимаем (они более не понадобятся). Бульон можно использовать для приготовления других блюд.
    2. Отвариваем картофель до готовности (около 20-30 минут после закипания воды) и оставляем остужать.
    3. Чистим лук, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в масле до прозрачности.
    4. Шампиньоны моем, просушиваем салфеткой и режем на небольшие кусочки. Добавляем к луку, приправляем по вкусу и готовим до полного испарения жидкости. Обжариваем грибы с луком до золотистого цвета еще 5-10 минут. Остужаем.
    5. Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды) и остужаем.
    6. Охлажденное филе нарезаем на небольшие кубики.
    7. Картофель чистим и нарезаем кубиками (можно пропустить через овощерезку).
    8. Яйца чистим и нарезаем кубиками.
    9. Сливаем жидкость с горошка.
    10. Сыр трем на мелкой терке.
    11. Моем петрушку, просушиваем салфеткой и разделяем на веточки.
    12. В глубокой емкости смешиваем мясо, картофель, грибы с луком, яйца, огурцы и горох. Добавляем соль и перец, заправляем салат майонезом и перемешиваем. Оставляем немного майонеза для украшения.
    13. Выкладываем салат на порционные тарелки, украшаем майонезной сеткой, тертым сыром и веточками петрушки. Салат рекомендуется подавать охлажденным.

    Необычное и очень вкусное сочетание куриного филе, копченого лосося и ананасов будет по достоинству оценено вашими гостями.

    Время приготовления: 20 минут
    Количество порций: 5

    • грудка куриная вареная, филе (400 г);
    • лосось холодного копчения (400 г);
    • картофель отварной (3-4 шт.);
    • морковь вареная (2 шт.);
    • яйцо перепелиное вареное (8 шт.);
    • огурец (2 шт.);
    • ананас консервированный (200-300 г);
    • горох консервированный (200-300 г);
    • лимон (1 шт.);
    • майонез (по вкусу);
    • соль, перец и другие специи (по вкусу).

    1. Отварное филе нарезаем кубиками.
    2. Лосось отделяем от кожи и костей. Нарезаем кубиками. Небольшой кусок филе режем на тонкие пластины и оставляем для украшения блюда при подаче.
    3. Яйца очищаем от скорлупы и режем кубиками. Оставляем 2-3 яйца для украшения блюда (режем пополам).
    4. Огурцы моем (можно очистить от кожуры) и нарезаем кубиками.
    5. Сливаем сок с ананасов и нарезаем их кубиками.
    6. Сливаем жидкость с гороха. Оставляем горсть для украшения.
    7. Лимон моем и режем дольками. Он понадобится для украшения блюда при подаче.
    8. Мясо, рыбу, картофель, морковь, яйца, огурцы, ананас и горошек смешиваем в глубокой миске. Приправляем по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем.
    9. Салат выкладываем на порционные тарелки горкой или при помощи формовочного кольца. Украшаем блюдо ломтиками лосося, дольками лимона и половинками яиц. Посыпаем горошком.

    Изысканный салат «Столица» с нежным куриным филе и раковыми шейками в сочетании с овощами и заправкой из горчицы станет фаворитом вашего праздничного застолья!

    Время приготовления: 25 минут
    Количество порций: 5

    • грудка куриная вареная, филе (300 г);
    • шейки раковые отварные (300 г);
    • горох свежий/замороженный (200-300 г);
    • картофель отварной (3-4 шт.);
    • морковь отварная (2 шт.);
    • яйцо перепелиное отварное (6 шт.);
    • огурец свежий (2 шт.);
    • огурец маринованный (2 шт.);
    • майонез (200 г);
    • горчица зернистая (2 ч. л.);
    • соль и перец (по вкусу).

    1. Горох закладываем в кипящую подсоленную воду на 5-10 минут. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Оставляем горсть для украшения блюда. (Нет свежего горошка, смело берите консервированный.)
    2. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
    3. Раковые шейки нарезаем на кусочки. Оставляем несколько целых штук для украшения блюда.
    4. Картофель и морковь очищаем, нарезаем на небольшие кубики.
    5. Яйца чистим и нарезаем кубиками. Оставляем несколько половинок яиц для украшения блюда.
    6. Маринованные огурцы достаем из рассола. Нарезаем кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
    7. В отдельной емкости смешиваем майонез и горчицу.
    8. Все ингредиенты смешиваем в глубокой тарелке. Заправляем соусом, добавляем соль, перец по вкусу и перемешиваем.
    9. Выкладываем салат на порционные тарелки. Украшаем блюдо раковыми шейками, половинками яиц и посыпаем горохом.

    Блюдо готово, можно подавать к столу!

    Пряный вкус сельдерея придает блюду пикантность и сочность. А несколько видов мяса делают салат «По-столичному» не только вкусным, но и очень сытным.

    Время приготовления: 30 минут
    Количество порций: 6-7

    • грудка куриная вареная, филе (500 г);
    • ветчина/колбаса вареная (400 г);
    • картофель отварной (3-4 шт.);
    • морковь отварная (2 шт.);
    • яйцо перепелиное отварное (8 шт.);
    • огурец свежий (2 шт.);
    • огурец маринованный (2 шт.);
    • сельдерей черешковый (150 г);
    • петрушка (1 пучок);
    • горох консервированный (200-300 г);
    • майонез (200 г);
    • соль и перец (по вкусу).

    1. Куриное филе и ветчину нарезаем кубиками.
    2. Картофель и морковь нарезаем на небольшие кубики.
    3. Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками. По желанию оставляем 2-3 целых яйца для украшения блюда.
    4. Свежие огурцы моем и нарезаем кубиками.
    5. Маринованные огурцы достаем из маринада, нарезаем кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
    6. Сельдерей моем, промокаем лишнюю влагу салфеткой и нарезаем на небольшие кубики.
    7. Петрушку моем, промокаем салфеткой и крупно рубим. Оставляем несколько веточек для украшения блюда.
    8. Сливаем жидкость с гороха.
    9. Помещаем все ингредиенты в глубокую салатницу, приправляем по вкусу, добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
    10. Раскладываем салат в порционные миски, украшаем петрушкой и яйцами.

    Блюдо готово к подаче!

    Салат «По-столичному» с крабовым мясом и кукурузой несомненно понравится домочадцам и гостям. Вкус блюда очень нежный, а огурцы и зелень придают салату свежесть и сочность.

    Время приготовления: 20 минут
    Количество порций: 4

    • грудка куриная отварная, филе (300 г);
    • палочки крабовые/мясо крабовое (400 г);
    • кукуруза консервированная (200-300 г);
    • картофель вареный (2 шт.);
    • яйцо куриное вареное (4 шт.);
    • огурец (1-2 шт.);
    • сыр твердый (200 г);
    • лук зеленый (1 пучок);
    • укроп (1 пучок);
    • майонез (150 г);
    • соль, перец (по вкусу).

    1. Куриное мясо нарезаем на мелкие кубики.
    2. Если крабовые палочки замороженные – размораживаем. Снимаем с них упаковку и нарезаем кубиками.
    3. Сливаем жидкость с кукурузы.
    4. Картофель нарезаем на мелкие кубики. 4.76 / 17 голоса(ов)

    Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

    В советские времена на территории всего бывшего СССР – в домах и ресторанах – невероятно популярным был салат «Столичный» с курицей. По своей сути этот всё тот же любимый миллионами людей на протяжении нескольких десятилетий «Оливье», но приготовленный с мясом птицы. В классическом составе присутствуют солёные либо маринованные огурцы, но некоторые хозяюшки предпочитают делать закуску со свежим огурцом. Вы можете поступить так, как считаете нужным. Впрочем, такая кулинарная композиция, как эхо безвозвратно ушедших времён, хороша и в том, и в том исполнении. Попробуйте сами и сможете выбрать оптимальный для себя вариант.

    Время приготовления – 15 минут.

    Количество порций – 8.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить салат «Столичный» по классическому рецепту с курицей, нам не нужны заморские изыски. Вот предельно простой список, который наверняка не нанесёт вашему семейному бюджету особого ущерба как в праздники, так и в будни:

    • картофель варёный – 4 шт.;
    • куриный окорочок – 2 шт.;
    • яйцо, сваренное вкрутую – 5 шт.;
    • консервированный зелёный горошек – 300 г;
    • варёная морковь – 4 шт.;
    • майонез – 100 г;
    • консервированный огурец – 4 шт.;
    • соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

    На заметку! Если вы хотите хотя бы немного снизить калорийность исходного варианта, можете сделать эту закуску не с окорочками, а с куриной грудкой.

    Как приготовить салат «Столичный» с курицей по классическому рецепту

    Ниже представлен пошаговый классический рецепт приготовления салата «Столичный» с курицей. Каждый шаг проиллюстрирован наглядными фото. Так что никаких ошибок в процессе готовки точно возникнуть не должно. Собственно, тут сложно что-то испортить.

    1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Если у вас ещё не сварены овощи, доведите их до готовности и охладите. Также нужно сварить вкрутую все куриные яйца, после чего они заливаются холодной водой. Банку с консервированным зелёным горошком следует заранее открыть. Бобы потребуется выложить на дуршлаг или сито. Всю жидкость с них нужно слить. Курицу потребуется заранее отварить в слегка подсолённой воде. Мясо отбрасывается на сито или перекладывается шумовкой в другую ёмкость, чтобы оно могло хорошо остудиться.

    1. Теперь можно приступать непосредственно к самой готовке закуски. Первым делом стоит порезать консервированные огурцы небольшими кубиками. Если рассола слишком много, стоит нарезку немного отжать.

    1. Охлаждённый варёный картофель нужно очистить. Клубни следует порезать небольшими кубиками.

    1. Потом потребуется подготовить морковку. Варёные овощи тоже следует остудить до комнатной температуры. Затем с них аккуратно считается кожура. Не срезайте слишком много – она и без того легко отходит. Морковь надо порезать кубиками примерно той же величины, что и картофель с консервированными огурцами.



    Рецепты блюд царский России

    «Столичный» салат – рецепт с курицей классический

    Салат столичный с курицей классический рецепт – потомок всем известного «Оливье». Главный ингредиент, который отличает его от своего «родителя» – филе птицы. Так что сегодня мы разберем несколько классических вариантов, из которых вы точно найдете салат столичный рецепт подходящий к своему повседневному или праздничному меню.

    Салат столичный с курицей и солеными огурцами

    Данный вариант столичного салата является основоположником для всех вариаций. Прекрасный выбор, чтобы не особо утруждать себя экзотическими элементами и сэкономить время.

    Салат столичный состав:

    • 3 куриных филе;
    • банка консервированного зеленого гороха;
    • 1 маленькая пачка майонеза;
    • 3 средних картофелины;
    • 1 соленый огурец;
    • 4 небольших яйца;
    • 1 средняя морковь;
    • зелень и специи.

    Столичный салат рецепт с курицей рецепт:

    1. Сначала необходимо помыть морковь и картофель от грязи. Поставить овощи вариться до полной готовности. Дальше слить воду и дать время остыть. Очистить от кожуры, порезать кубиками.
    2. В это же время сварить яйца до твердого желтка. Остудить под проточной водой и, пока они мокрые, снять скорлупу. Нарезать кубиками.
    3. Куриное филе осмотреть на наличие лишних жилок и пленки, удалить их. Промыть под водой и поставить вариться на 25 минут. Для вкуса посолить воду и добавить лист лавра. Вытащить, остудить. Порезать кубиками или разобрать на волокна.
    4. Соленый огурец порезать кубиками.
    5. Банку с горохом открыть и слить маринад.
    6. Все вышеперечисленные ингредиенты смешать. Украсить веточкой зелени и заправить нужным количеством майонеза.

    Совет: мясо лучше бросать в уже кипящую воду, чтобы филе сохранило свою сочность.

    Столичный салат с курицей рецепт

    Этот вариант блюда актуален больше для лета, когда никто и не думает использовать зимние заготовки овощей. Свежесть огурца оживит весь салат и подарит хорошее настроение.

    На столичный салат с курицей нужно:

    • 3 небольших куриных филе;
    • 0,5 банки консервированного зеленого гороха;
    • 2 средних картофеля;
    • 1 средний свежий огурец;
    • 1 маленькая головка лука;
    • 1 средняя морковь;
    • зелень;
    • 3 небольших яйца;
    • 4 столовых ложки майонеза.

    Рецепт салата столичный с курицей:

    1. Помыть и поставить вариться корнеплоды.
    2. Рядом также поставить вариться филе. Воду закипятить, добавить соль и лист лавра. Бросить промытое филе в воду на 20 минут, затем остудить.
    3. Огурец попробовать на горечь и при необходимости снять кожуру. Порезать кубиками.
    4. Яйца сварить до твердого желтка, остудить под проточной водой, снять скорлупу (это делается легче, пока они мокрые). Порезать.
    5. С лука снять шелуху, мелко нашинковать. Будет красивее, если взять красный лук.
    6. Когда корнеплоды готовы, их нужно остудить и очистить от шкурки. Нарезать кубиками.
    7. Горох открыть и слить маринад.
    8. Зелень мелко нашинковать. Также можно порезать зеленый лук.
    9. Смешать все продукты, добавить майонез. Далее добавлять специи по вкусу.
    10. Дать настояться в прохладном месте минимум 1 час.

    Совет: для более ярких красок и вкусов, можно использовать сырую морковь и огурец.

    Салат столичный с курицей и свежим огурцом

    Очень понравится салат тем, кто не хочет долго возиться с готовкой мяса.

    Список ингредиентов:

    • 3 копченых куриных филе;
    • 1 большой свежий огурец;
    • 1 большой соленый огурец;
    • 4 средних картофелины;
    • 0,5 банки консервированного зеленого гороха;
    • 1 маленькая пачка майонеза;
    • 1 средняя морковь;
    • 3 яйца.

    Как готовить столичный салат:

    1. Так как курицу нам уже готовить не нужно, то лучше всего начать с корнеплодов. Овощи нужно отмыть от грязи и поставить вариться до полной готовности. Когда овощи будут готовы, слить воду и подождать, пока все продукты остынут. Очистить и порезать кубиками.
    2. Куриное филе нарезать такими же кубиками.
    3. Яйца сварить до твердого желтка, остудить в проточной воде, снять скорлупу, пока они мокрые. Дальше нарезать кусочками.
    4. Свежий огурец попробовать на горечь. Если нужно, убрать кожуру. Нарезать кубиками.
    5. Соленый огурец тоже измельчить в размер с остальными компонентами.
    6. Банку гороха открыть и слить маринад.
    7. Все ингредиенты смешать.
    8. Заправить салат майонезом. Лучше будет дать блюду настояться минимум 2 часа в прохладном месте.

    Совет: салат будет вкуснее, если соленых огурцов будет в два раза больше, чем свежих. Но тогда нужно быть осторожным со специями.

    Салат столичный с курицей рецепт

    Для разнообразия и цвета можно поэкспериментировать с яркими красными крабовыми палочками. Во всем остальном сохранится классика, которую хозяйки никогда не прочь разнообразить.

    Список ингредиентов:

    • 4 яйца;
    • 2 куриных филе;
    • 1 маленькая пачка крабовых палочек;
    • 2 средних соленых огурца;
    • 3 средних картофелины;
    • зелень;
    • 1 свежий огурец;
    • 1 маленькая пачка майонеза;
    • банка консервированного зеленого гороха.

    Салат столичный рецепт с курицей:

    1. Курицу нужно осмотреть на наличие пленки и жилок, удалить их ножом. Сполоснуть под водой филе и бросить вариться в кипящую воду. Добавить соль и нужные специи по желанию.
    2. Корнеплоды отварить до полной готовности. Когда остынут, нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.
    3. Когда мясо будет готово, оставить остывать в бульоне, а дальше – нарезать кубиками.
    4. Яйца сварить до твердого желтка, остудить под проточной холодной водой, снять скорлупу, пока они мокрые. Нарезать кубиками.
    5. Соленые огурцы нарезать кубиком. При желании твердую кожуру можно срезать.
    6. Свежий огурец попробовать на горечь и удалить кожуру, если горчит. Нарезать.
    7. Крабовые палочки очистить от упаковки, нарезать кольцами или кубиками.
    8. Смешать все вышеперечисленные продукты. Банку гороха открыть, слить, добавить к массе.
    9. Заправить майонезом. Добавить соль.
    10. Зелень ополоснуть, мелко нашинковать и посыпать сверху.
    11. Дать салату постоять и пропитаться как минимум 2 часа в прохладном месте.

    Совет: оставшийся бульон после курицы можно использовать как самостоятельное блюдо или сделать на его основе вкуснейший соус.

    Столичный салат рецепт с курицей

    Очень богатая вариация Столичного салата. К тому же, очень полезная. Согласитесь, вы не так часто используете сельдерей. А вот и зря! А в сочетании с другими привычными ингредиентами получается интересный микс вкусов.

    Список ингредиентов:

    • 4 куриных филе;
    • 5 средних картофелин;
    • 1,5 столовых ложек сока лимона;
    • 2 сельдерея;
    • 4 яйца;
    • 1 маленькая пачка майонеза;
    • 4 листа салата;
    • 4 средних соленых огурца;
    • оливковое масло;
    • зелень.

    Как приготовить столичный салат с курицей:

    1. Корнеплоды промыть и сварить до полной готовности (они должны быть мягкими). Далее слить воду и остудить. Снять кожуру и нарезать на кубики.
    2. Куриное филе очистить от пленки и ненужных жилок. Бросить вариться в кипящую воду, по желанию можно добавить лист лавра и соль.
    3. Яйца сварить до твердого желтка, остудить в проточной воде, снять скорлупу, пока мокрые. Нарезать на кубики.
    4. Сельдерей и листья салата промыть в воде, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками стебель. Салатные листы просушить и выложить на тарелку.
    5. Майонез смешать с оливковым маслом, добавить сок лимона и нашинкованную зелень.
    6. Огурцы порезать кубиками. Если кожура твердая, ее можно не использовать.
    7. Готовое филе разобрать на волокна или порезать.
    8. Все ингредиенты смешать, заправить соусом. Добавить другие специи и соль, если нужно.
    9. Выложить закуску на салатные листы и подавать гостям.

    Совет: чтобы салат получится еще вкуснее, можно заправить домашним майонезом. Приготовление занимает порядка 15 минут, а продукты есть в каждом холодильнике: подсолнечное масло, горчица, сок лимона (или уксус), сахар, соль, яйцо. Все смешивается в определенных пропорциях. Для интересного вкуса и вида возьмите дижонскую горчицу. Также можно добавить другие специи, чтобы сделать острее или слаще.

    Салат столичный с курицей пусть и похож на своего знаменитого собрата, но все равно очень нравится многим хозяйкам и их семьям. Курица – мясо нежное и деликатное, а если добавить специи в процессе варки, то и вовсе получается потрясающим продуктом в любом блюде. Не отказывайтесь от любимого угощения даже летом, интересно дополняя состав свежими овощами. Приятного аппетита!

    Салат столичный с курицей является классическим советским блюдом, которое часто подавалось к праздничному столу. Однако он пользуется популярностью и у современных хозяек, причем не только как застольное блюдо, но и как обыденное. По ингредиентам и способу приготовления он похож на салат «Оливье», но является более полезным для здоровья, так как вместо колбасы в нем используют куриное мясо.

    Самым простым вариантом может быть замена докторской колбасы отварным куриным мясом, однако существуют и более пикантные версии. Куриное филе можно дополнить говядиной, крабовыми палочками или креветками. Кислинку может обеспечить сочетание соленых или свежих огурцов с маринованными грибами, каперсами, маслинами. Некоторые рецепты приветствуют лук, некоторые – нет. Салат можно заправить майонезом, сметаной, оливковым маслом или их сочетанием. Можно также освежить салат с помощью зеленого сельдерея.

    Сочетание варенных, маринованных, соленых и свежих овощей позволяет найти самый оптимальный рецепт для каждого обывателя.

    Лучше всего варить ингредиенты для салата с вечера, так они успеют остыть и их будет легче нарезать.

    Салат столичный с курицей – классический

    Классический салат «Столичный» с курицей обязательно состоит из яиц, картофеля, моркови, консервированных огурцов и горошка, которые заправляют магазинным майонезом.

    Ингредиенты:

      Окорочка куриные – 2 шт.

    Картофель – 4 шт.

    Консервированный огурец – 4 шт.

    Консервированный горошек – 300 г

    Черный молотый перец – по вкусу

    Приготовление:

    Процесс приготовления салата начинаем с подготовки продуктов для нарезания. Отвариваем куриные окорочка в холодной воде, а затем отделяем от кости. Яйца варим до затвердевания желтка и очищаем от оболочки. Ополаскиваем картофель и морковь, варим их в шкурке. После готовности овощи нужно остудить и очистить.

    Переходим к нарезке продуктов. Нарезаем кубиками картофель, морковь и куриное мясо. Далее измельчаем огурцы и яйца в более маленький кубик.

    Теперь смешиваем все составляющие в глубокой тарелке, солим, перчим и заливаем майонез. В этой же миске все перемешиваем.

    Чтобы варенные яйца лучше чистились нужно промыть их сразу после приготовления под проточной водой.

    Салат столичный с курицей и крабовыми палочками

    Казалось бы, сложно представить сочетание куриного мяса и крабовых палочек, но в составе этого салата они прекрасно гармонируют.

    Ингредиенты:

      Куриная грудинка – 1 шт.

    Соленые огурчики – 3 шт.

    Крабовые палочки – 150 г

    Горошек зеленый консервированный – 1 банка

    Майонез – 1 банка

    Приготовление:

    Отвариваем картофель, морковь, куриную грудинку и яйца. Рекомендуем варить куриное мясо в соленой воде, чтобы оно получилось более сочным и вкусным. Все остужаем, чистим овощи от кожуры, а яйца от скорлупы.

    Нужно порезать все ингредиенты (курицу, морковку, огурцы, картошку, яйца, крабовые палочки) кубиками с гранью не более одного сантиметра. К этому всему добавляем горошек без жидкости и мелко нашинкованный лук.

    Теперь нужно хорошо посолить нарезку, добавить майонез и внимательно все перемешать.

    Салат столичный с курицей без горошка

    Невзирая на тот факт, что обычно столичный салат готовят с консервированным горошком, некоторые предпочитают не употреблять данный продукт, заменяя его зеленым луком.

    Ингредиенты:

      Отварная курица – 300 г

    Маринованные огурцы – 2 шт.

    Картофель – 3–4 шт.

    Зеленый лук – 15 г

    Соль и перец – по вкусу

    Приготовление:

    Сварим, а затем обдадим холодной водой яйца, после чего почистим и нарежем их кубиками. Порежем варенное куриное филе и добавим к яйцам.

    Шинкуем маринованные огурцы. Варим картошку вместе с кожурой, затем охлаждаем и чистим. Нарезаем овощи кубиками и перекладываем к яйцам, огурцам и курице.

    Промываем водой зеленый лук, измельчаем и добавляем к остальным ингредиентам блюда. Солим, перчим и заправляем смесь майонезом или сметаной.

    Салат столичный с курицей и грибами

    Вместо маринованных огурцов в салате можно использовать свежие, а кислинку компенсировать маринованными грибами.

    Ингредиенты:

      Куриное мясо – 200 г

    Картофель – 4 шт.

    Зеленый горошек – 1 банка

    Маринованные грибы – 1 банка

    Огурцы свежие – 1 шт.

    Соль, перец, майонез – по вкусу

    Приготовление:

    Первым делом варим овощи и мясо, очищаем их от всего ненужного. Мелко нарезаем лук и заливаем его уксусом на 30 минут.

    Нарезаем морковь, яйца, картофель, курицу, консервированные грибы и свежие огурцы небольшими кубиками. Достаем лук из маринада и добавляем в общую миску.

    Сливаем жидкость с горошка и помещаем его в посудину со всеми измельченными составляющими салата.

    Добавляем приправы, заправку и смешиваем.

    Овощи следует варить в соленой воде, чтобы они не разваливались.

    Салат столичный с курицей, бочковыми огурцами и луком

    Особую пикантность могут придать салату именно бочковые огурцы, которые более кислые и насыщенные по вкусу, чем маринованные.

    Ингредиенты:

      Морковь отварная – 2 шт.

    Отварной картофель – 3 шт.

    Отварные куриные окорочка – 2 шт.

    Лук репчатый – 1 шт.

    Бочковые огурцы – 3 шт.

    Приготовление:

    Для начала подготовим составляющие салата для нарезки, то есть почистим морковь, картофель и яйца, помоем лук, отделим куриное мясо от костей.

    Вареные овощи разрезаем на пластины и пропускаем через струнную овощерезку, что обеспечит квадратики одинаковой величины. Куриное мясо разрезаем на соответствующие кусочки. К этим компонентам засыпаем горошек без воды и нарезанные огурцы.

    Заправляем ингредиенты майонезом, солим и старательно перемешиваем.

    Салат столичный с курицей и оливковым маслом

    Вопреки тому, что салат принято подавать с майонезом, использование оливкового масла имеет место быть. При этом блюдо не потеряет во вкусе и станет более полезным.

    Ингредиенты:

      Картофель – 3 шт.

    Солёные огурцы – 3 шт.

    Уксус – 1 чайная ложка

    Консервированный горошек – 300 г

    Куриное филе – 300 г

    Оливковое масло – 4 столовых ложки

    Маринованные каперсы – 3 столовых ложки

    Черный молотый перец

    Приготовление:

    Очищаем сырую картошку и заливаем ее холодной водой. Чистим морковь и кладем в воду.

    Нарезаем сырую морковь кубиками. Заливаем воду в сотейник, добавляем соль и ставим на огонь. Засыпаем кубики моркови в сотейник с водой.

    Нарезаем сырой картофель кубиками. Через 3 минуты после закипания воды в сотейнике добавляем картофель, уксус и варим еще 3 минуты. Откидываем варенные вощи на сито и даем остыть.

    Срезаем шкурку с огурцов и нарезаем их кубиками, добавляем в салат горошек. Холодное отварное куриное филе разделываем на кубики и добавляем к огурцам и горошку.

    Соединяем все продукты, приправы и поливаем оливковым маслом.

    Чтобы картофель не превратился в кашу во время варки добавьте 1 чайную ложку уксуса в кипящую воду.

    Салат столичный с курицей, солеными огурцами и укропом

    Очень часто салат столичный украшают зеленью, однако добавление укропа непосредственно в середину придаст яркости вкусовым качествам блюда.

    Ингредиенты:

      Куриное филе – 500 г

    Картофель – 2 шт.

    Соленые огурцы – 2 шт.

    Консервированные зеленый горошек – 1 банка

    Майонез – 8 столовых ложек

    Зелень укропа – по вкусу

    Приготовление:

    Кипятим картофель и морковь до готовности, отвариваем яйца в течении 10¬–12 минут и все очищаем. Куриное филе тушим в соленой воде около 30 минут.

    Овощи, яйца и куриное мясо режем кубиками. Добавляем к ингредиентам зеленый горошек и солим.

    Заливаем майонез, скрупулёзно перемешиваем.

    Перед нарезанием вареную куриную грудку следует остудить, тогда кубики будут ровными.

    Салат столичный с курицей и говядиной

    Можно удачно разнообразить салат, используя два вида мяса, то есть курицу и говядину.

    Ингредиенты:

      Говядина – 100 г

    Маринованные огурцы – 2 шт.

    Консервированный горошек – 150 г

    Консервированная кукуруза – 100 г

    Приготовление:

    За несколько часов до нарезки салата отвариваем куриное и говяжье мясо, картошку, морковку, яйца.

    Дальше кубиками нарезаем мякоть говядины и куриное филе. Необходимо нарезать картофель на небольшие кубики, морковку еще мельче, а яйца – на кубики побольше.

    Маринованные огурцы режем соломкой. Лук шинкуем мелко и пассируем. Все продукты пересыпаем в глубокую посуду, аккуратно размешиваем, всыпая кукурузу, зеленый горошек и майонез. Солим все и еще раз перемешиваем.

    Салат столичный с курицей и кукурузой

    Кукуруза вместо классического горошка привносит особую пикантность в это блюдо, делая его более сочным.

    Ингредиенты:

      Говядина – 100 г

    Кукуруза – 100 г

    Майонез – по вкусу

    Зеленый горошек – 150 г

    Маринованные огурцы – 2 шт.

    Перец черный молотый – по вкусу

    Приготовление:

    Отварные говядину, курицу и картофель режем на одинаковые кубики. Варенную морковь режем на более мелкие кубики, а маринованные огурцы на соломку.

    Мелко шинкуем репчатый лук. Яйца нарезаем не крупно, но и не сильно мелко.

    В глубокой миске осторожно перемешиваем все ингредиенты, приправы и заправляем майонезом.

    Перед тем, как подать салат на стол украшаем его свежей зеленью.

    Салат столичный с курицей и маслинами

    Добавление маслин в столичный салат – решение необычное, но рассчитанное на более изысканных гурманов, которые предпочитают легкую горчинку.

    Ингредиенты:

      Куриное филе – 300 г

    Картофель – 400 г

    Соленые огурцы – 2 шт.

    Маслины черные без косточек – 1 банка

    Листья салата – 0,5 пучка

    Лавровый лист – 2 шт.

    Черный перец горошком – несколько штук

    Приготовление:

    Вымытое куриное мясо помещаем в кастрюльку с холодной водой и медленно нагреваем до закипания воды, кипятим около 20 минут, снимая шум. Далее кладем лавровый лист, черный перец, соль и тушим до готовности.

    Чищеный картофель кипятим в соленой воде, затем даем остыть. Отвариваем яйца и снимаем скорлупу. Листья салата моем и сушим.

    Все, кроме маслин и яиц разделываем на кубики. Яйца и маслины делим на 4 продольные части.

    Соединяем нарезанные ингредиенты (кроме яиц) с солью и майонезом. На тарелку выкладываем листья салата, на них смесь ингредиентов и украшаем все яйцами.

    Салат столичный с курицей, свежими огурцами и зеленью

    Приготовление салата с использованием свежих овощей и зелени придает ему легкости и сочности.

    Ингредиенты:

    Картофель – 4 шт.

    Куриное филе – 2 шт.

    Огурец свежий длинный – 1 шт.

    Зеленый горошек – 1 маленькая банка

    Зеленый лук, петрушка, укроп – 1 пучок

    Майонез – по вкусу

    Растительное масло или сметана – по вкусу

    Приготовление:

    Мелко нарезаем зелень и высыпаем в объёмную миску. К ней добавляем измельченное отварное куриное филе.

    Нарезаем овощи мелкими кубиками. Добавляем консервированный зеленый горошек.

    Приправляем салат смесью майонеза с маслом или сметаной.

    Салат столичный с курицей и креветками

    Креветки необычным образом сочетаются с курицей в этом салате, подчеркивая его пикантность.

    Ингредиенты:

      Вареные креветки – 100 г

    Каперсы – 2 столовый ложки

    Картофель – 5 шт.

    Куриная грудка – 1 шт.

    Огурцы свежие – 2 шт.

    Соленые огурцы – 5 шт.

    Яичные желтки – 2 шт.

    Горчица – 0,5 чайные ложки

    Яблочный уксус – 1 столовая ложка

    Лимонный сок – 1 столовая ложка

    Растительное масло – по вкусу

    Приготовление:

    Варенные картофель, яйца, курицу и соленые огурцы нарезаем средними кубиками и отправляем в салатник. Сверху выкладываем каперсы и обжаренные креветки. Нарезаем мякоть авокадо ломтиками и кладем в салатницу. Солим и поливаем соком от жарки креветок.

    Переходим к приготовлению домашнего майонеза. С помощью блендера взбиваем желтки, горчицу, лимонный сок, уксус и тонкой струйкой добавляем масло.

    Заправляем салат домашним майонезом.

    Салат столичный с курицей и маринованными огурцами

    Самый быстрый способ приготовления салата предусматриваем использование вместо окорочков куриного филе, которое легче нарезать кубиками и маринованных огурцов вместо бочковых, так как они всегда доступны на прилавке.

    Ингредиенты:

      Маринованные огурцы – 2 шт.

    Картофель – 2 шт.

    Куриное филе – 2 шт.

    Консервированные горошек – 300 г

    Майонез – по вкусу

    Приготовление:

    Отвариваем картофель, морковь, яйца и куриное филе. Очищаем овощи от кожуры, а яйца от скорлупы. Охлаждаем курицу.

    Нарезаем кубиками картофель, маринованные огурцы и куриное филе.

    Для измельчения моркови и яиц используем крупную терку.

    Смешиваем все продукты, солим, заправляем майонезом и украшаем петрушкой и помидорами.

    Салат столичный с курицей и сельдереем

    Использование сельдерея и листьев салата в этом блюде привносит нотку весенней свежести.

    Ингредиенты:

      Куриная грудинка – 400 г

    Картофель средних размеров – 4 шт.

    Сваренных вкрутую яйца – 3 шт.

    Сельдерей – 2 палочки

    Салат-латук – 3 листочка

    Соленые огурцы – 100 г

    Зеленый горошек – 1 банка

    Сок лимона – 1 чайная ложка

    Соль, перец, майонез, оливковое масло – по вкусу

    Приготовление:

    Для начала варим, очищаем и нарезаем кубиками такие продукты: куриное филе, морковь, картофель, яйца.

    Шинкуем листья салата, огурцы и сельдерей и добавляем к остальным составляющим блюда. Сюда же высыпаем горошек и заправляем все специями, майонезом и маслом.

    Даем салату настояться в течении часа в холодильнике.

    Салат столичный с курицей, репчатым и зеленым луком

    В отличие от классической версии салата в этом варианте используется два вида лука, что делает блюдо более ярким и насыщенным.

    Ингредиенты:

      Отварная куриная грудинка – 110 г

    Картофель – 90 г

    Зеленый горошек – 80 г

    Огурцы соленые – 75 г

    Лук репчатый – 15 г

    Лук зеленый – по вкусу

    Перец, соль – по вкусу

    Приготовление:

    Нарезаем кубиками морковь, картофель, соленый огурец, куриное филе, репчатый лук и яйцо. Добавляем консервированный горошек.

    Шинкуем зеленый лук. Добавляем к продуктам соль, черный перец, майонез и аккуратно перемешиваем.

    Как приготовить салат Столичный с курицей

    Столичный салат – это интересная разновидность старшего брата «Оливье». В случае со столичным нужно просто заменить отварную говядину (или колбасу) куриным мясом. Можно взять любую часть птицы, по своему усмотрению – жирные окорочка или диетическое филе куриной грудки.

    Единого метода приготовления куриного мяса нет, поэтому можно действовать по своему вкусу. Птицу отваривают, обжаривают, запекают и даже используют копченое филе. Попробуем воспроизвести столичный салат из вареного мяса грудки.

    Классический рецепт

    Такая отличная холодная закуска оптимально подойдет и для праздничного стола, и на каждый день. Способ приготовления очень простой, поэтому с ним справится и опытная, и начинающая хозяйка.

    Вот что мы возьмем:

    • Филе куриной грудки (или 2 окорочка)
    • Баночка консервированного горошка
    • 5 средних куриных яиц
    • 3 средние морковки
    • 4 картофелины
    • Маринованные огурчики – 4 штуки
    • 4 большие ложки майонеза
    • Соль и перец – по своему вкусу

    А действовать будем так:

    1.Морковь и картошку варим до полной готовности. Яйца варим вкрутую, погружаем в холодную воду, очищаем. Мясо закладываем в холодную воду, немного подсаливаем и варим тоже до готовности. Открываем горошек и сливаем воду полностью.

    2.Берем огурцы, с них можно убрать кожицу, а можно оставить как есть. Нарезаем на кубики.

    3.Картофель очищаем и измельчаем тоже на небольшие кусочки.

    4.Морковь чистим и режем так же.

    5.Нарезаем вареные яйца.

    6.А теперь приступаем к мясу – основе столичного салата. Его нужно полностью снять с костей и измельчить на кубики (по размеру они должны соответствовать всем остальным продуктам).

    7.Смешиваем все части салата в одной миске.

    8.Добавляем соль, перец и майонез, хорошо перемешиваем.

    Можно подавать на стол.

    Салат столичный с курицей и свежим огурцом

    А вот еще одна разновидность классического способа приготовления. Это интересная, легкая закуска с освежающим вкусом. Таким салатом можно хорошо закусить, да и на праздничном столе блюдо будет смотреться более, чем уместно.

    Вот что нам нужно:

    • Мясо куриной грудки 300 г
    • 3 куриных яйца
    • 1 – 2 свежих огурца
    • Половина баночки консервированного горошка
    • Укроп, зеленый лук – небольшие пучки
    • Морковь, лук – по одной штуке
    • 2 картофелины
    • Пара столовых ложек майонеза
    • Соль по вкусу

    Для работы пригодятся сотейник, нож, доска для разделки, кастрюля, салатная миска и большая ложка. Действовать будем так:

    1.Сначала отварим филе (воду можно немного посолить), остужаем и нарезаем на кубики.

    2.Морковь и картофелины тоже отварим, очищаем и нарезаем. Здесь принцип тот же самый – все части должны быть одинаковыми.

    3.Теперь очередь яиц – их сготовим вкрутую, чистим и режем таким же образом.

    4.На свое усмотрение можно очистить огурец от кожицы, после чего порежем его кубиками.

    5.Луковицу лучше ошпарить кипятком, чтобы она не дала слишком едкого привкуса (этот же прием используется и в отношении зеленого лука). Нарезаем на мелкие кусочки.

    6.Ну а теперь смешиваем все продукты и конечно добавляем горошек. Кладем пару ложек майонеза (это уже на усмотрение хозяйки), а также немного черного перца. Кстати говоря, можно приготовить собственный майонез – получится только вкуснее.

    7.Подаем столичный салат в глубокой тарелке.

    Можно заправить сметаной, добавить горчицы (вместо майонеза).

    Рецепт салата с курицей и грибами

    Курица и грибы – это давно известное, проверенное вкусовое сочетание. Попробуем приготовить салат «Столичный» на основе этих двух продуктов.

    Вот какие ингредиенты будем использовать:

    • Грудка (филе) 250 г
    • Баночка маринованных грибов (можно взять ассорти)
    • 4 небольшие картофелины
    • 2 моркови
    • 2 средние луковицы (вместо него можно взять зелень лука порея)
    • 4 куриных яйца
    • Небольшой огурец
    • Горошек консервированный (1 баночка)
    • 2 палочки сельдерея
    • Немного майонеза
    • Несколько веточек свежей зелени
    • Пищевой уксус
    • Соль и перец – по вашему вкусу

    1.Прежде чем начать, подготовим продукты. Лук нужно мелко порубить и замариновать в уксусе (не более часа), поскольку благодаря этому он станет менее едким.

    2.Мясо варим в подсоленной воде до полной готовности. Отдельно варится картофель и отдельно морковка – тоже до полной готовности. Их тоже лучше подсолить, потому что в этом случае они не разварятся. Яйца варим вкрутую.

    3.А теперь приступаем к приготовлению столичного салата. Все продукты очищаем и режем на одинаковые кусочки: филе, морковь, лук, картофель, грибы, яйца. Сливаем жидкость с горошка, все продукты кладем в салатницу. Добавляем специи и майонез, перемешиваем.

    Конечно, очень здорово украсить зеленью перед подачей. Всем приятного аппетита!

    Вариант с копченой курицей

    Приятный аромат копченостей понравится всем. Почему бы не использовать эту особенность мяса для приготовления столичного салата?

    Берем такие продукты:

    • Куриный окорочок (копченый)
    • 3 куриных яйца
    • Небольшой огурец
    • Небольшое яблоко
    • По 1 морковке и луковице
    • 4 средние картошки
    • Веточка укропа
    • Немного майонеза
    • Соль и перец – по вашему вкусу

    1.Варим картофель и режем кубиками.

    2.Варим яйца вкрутую и измельчаем точно так же.

    3.От окорочка убираем кость и кожицу, нарезаем.

    4.Мелко шинкуем лук.

    5.Так же мелко – яблоки.

    6.Теперь очередь моркови и укропа.

    8.Добавляем специи и майонез.

    Можно приступать к обеду: салат «Столичный» готов. Приятного аппетита!

    Читайте также:

    Пошаговый рецепт приготовления салата Столичный с курицей

    Салат «Столичный» был очень популярен в советское время. Для тех, кто не знает, уточню, что это блюдо является альтернативой известного всем нам «Оливье», только вместо докторской колбасы в него кладут куриное либо говяжье отварное мясо.

    Сегодня я хочу поделиться с вами нетипичным рецептом приготовления Столичного салата, который разрушит все бытующие стереотипы по поводу того, как подготовить составляющие этого простого блюда, знакомые как женщинам, так и мужчинам, с самого детства.

    Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, кастрюля, сито, овощечистка, 2-3 мисочки.

    Ингредиенты

    Как правильно выбрать продукты

    • По рецепту нам нужно отварное мясо, я использую говядину, но вместо нее можно добавлять курицу или индейку. Если вы тоже предпочитаете говядину, возьмите кусочек без жестких прожилок и костей, например, лопатку. В том случае, если вы планируете класть курицу, наиболее подходящей частью будет грудка.
    • Для приготовления нам потребуются огурцы. Если вы готовите столичный салат с говядиной, как я, лучше положить в него соленые огурцы, а если с курицей – то свежие. Такое сочетание гарантирует насыщенный приятный вкус будущему блюду.
    • Что касается зеленого горошка, возьмите молодой консервированный продукт. В различных рецептах данного салата можно встретить вариацию с замороженным горошком, приготовленным на пару, но это не самое уместное решение. Касательно этого ингредиента, лучше все же придерживаться классического варианта.
    • Если такая составляющая, как каперсы в маринаде, ввела вас в смятение, не стоит переживать. Это обычные проросшие почки, которые можно купить во многих супермаркетах и магазинах здорового питания. Этот товар становится все более распространенным благодаря множеству полезных микроэлементов. Очень советую начать добавлять каперсы в различные блюда.
    • Если не употребляете магазинный майонез, можно заменить его домашним. Также, очень вкусно получается, если обильно заправить салат зеленым оливковым маслом холодного отжима с каплей лимонного сока и черным молотым перцем.

    Подготовка продуктов

    В отличие от классического рецепта салата «Оливье» с колбасой, в «Столичном» используют мясо. Отварите то мясо, которому отдаете предпочтение, и далее следуйте пошаговому алгоритму.

    1. Берем 2 картофелины среднего размера, моем их проточной водой и очищаем от кожуры. Очищенные сырые овощи кладем в миску, заливаем холодной водой и на время отставляем.
    2. Наливаем 2-3 л воды в кастрюлю, добавляем щепотку соли и щепотку сахара и ставим нагреваться на плиту.
    3. На очереди у нас морковь. Используем один крупный корнеплод. Моем его, очищаем и отрезаем «попку» и «носик» – эти части мы не используем, чтобы при нарезании кубики из моркови получились максимально одинаковыми.

    Остатки овоща выбрасывать не стоит, их можно положить, например, в суп или борщ.

  • Нарезаем морковку одинаковыми по толщине пластами, затем режем на брусочки и, наконец, на кубики.
  • Кидаем заготовку в воду, которая к этому моменту уже успела немного нагреться.
  • Возвращаемся к картошке. Достаем ее из миски с водой и кладем на разделочную доску. Немного обрезаем самые закругленные части, чтобы в последствии из нее получились аккуратные одинаковые квадратики. Режем пластинами, потом брусочками и затем нарезаем поперек.
  • Будем кидать картошку к моркови только после того, как закипит вода и морковь проварится в ней 3 минуты. Этот момент очень важен, если вашей целью является приготовить отменное блюдо ресторанного уровня. А пока вода не закипела, подготовим огурцы. Берем 3 соленых огурца и очищаем их от кожуры.
  • Отлично, если у вас есть бочковые, но и маринованные из банки нам тоже подойдут. Режем их привычными кубиками.

    В таких салатах, как «Оливье» и «Столичный» крайне важно, чтобы ингредиенты были порезаны одинаково по размеру – это необходимо для вкусового баланса.

  • Теперь в закипевшую воду опускаем картофель.
  • Предотвратить разваривание продуктов, содержащих крахмал, можно с помощью уксуса, что мы и сделаем. Добавляем в воду 1 ч. л. уксуса. Такие нехитрые манипуляции гарантируют нам, что овощи будут сварены идеально, ведь картофель варится быстрее морковки и его легко переварить.
  • Когда вода закипит снова, варим 3-5 минут, этого будет достаточно. Затем помещаем содержимое кастрюли в сито таким образом, чтобы вода ушла, а овощи остались, и на время оставляем. Даже при отсутствии жидкости горячие овощные кубики еще продолжают довариваться.
  • Сборка салата

    1. Пришла очередь нарезать мясо, которое мы предварительно отварили. Куриные грудки можно отварить, придерживаясь рецепта отварной говядины, тут нет ничего сложного. Мясо режем все теми же кубиками. Обрезаем плеву и жилы, если такие попадаются, используем только мягкую часть. Если сомневаетесь, сколько положить мяса – кладите больше.
    2. Промываем картошку и морковку в сите питьевой холодной водой.
    3. Выкладываем в посудину, добавляем огурцы, мясо и 6-7 столовых ложек зеленого горошка с горкой.
    4. Солим почти готовый салат двумя щепотками соли, добавляем 3 ст. л. каперсов и 2-3 ст. л. маринада от них. Каперсы придадут блюду особую пикантность.
    5. Подошла очередь майонеза. Используем 4-5 ст. л., после чего тщательно перемешиваем салат.

    Вот теперь блюдо готово и мы можем вдоволь насладиться его необыкновенным вкусом. Также можно разнообразить меню —фруктовым салатом—.

    Как можно украсить и подать блюдо

    Готовый салат можно декорировать измельченной зеленью или ее веточками. Также для украшения отлично подойдут зеленые оливки, маленькие маринованные огурцы и перепелиные яйца. Изюминкой презентации могут стать цветочки, сделанные из вареной моркови с листочками из огуречных слайсов.

    Если вас заинтересовал описанный рецепт салата с мясом, вы можете кликнуть по активной ссылке и ознакомиться с другими не менее вкусными мясными салатами на нашем сайте. Еще вас может заинтересовать салат из свежих овощей, который придется очень кстати в разгар летнего сезона.

    Ниже в комментариях вы можете поделиться своими впечатлениями о рецепте Столичного салата и написать, есть ли место для этого блюда на вашем столе и как приняли его ваши близкие. Приятного аппетита!

    Салат столичный с курицей классический рецепт

    Если сравнивать между собой два самых популярных в нашей стране салата «Оливье» и «Столичный» в их классическом советском составе, то отличает их друг от друга только один ингредиент. У «Оливье» — это колбаса, а у «Столичного» курица. Именно его мы сегодня и будем готовить. При этом я предложу вам два варианта, которые предполагает классический рецепт салата «Столичный» с курицей: с солеными и свежими огурцами.

    Салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом рецепт с фото

    Обычно на кулинарных интернет-сайтах пишут, что из-за наличия курицы салат считается легче. Может быть… Но если пойти дальше в сторону облегчения салата, то почему бы не заменить в нем и другие компоненты? Давайте приготовим салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом. Рецепт с фото расскажет и покажет вам как нарезать все ингредиенты, чтобы салат выглядел аккуратно и как его можно сервировать не только для обычного ужина, но и на праздничный стол. И, кстати, мы добавим в него свежую зелень и заправим сметаной, а не майонезом.

    Ингредиенты:

    • укроп, петрушка – 1 пучок;
    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • куриное филе — 150гр.;
    • огурец свежий – 1 шт.;
    • горошек консервированный – 6-7ст.л.;
    • соль – по вкусу;
    • сметана 10 % — 4ст.л.

    Как приготовить салат «Столичный» со свежим огурцом

    1. Зелень моем под проточной водой, кладем на бумажные полотенца, чтобы обсушить. Вода с нее в салате нам совершенно не нужна. Высохшую зелень рубим ножом.
    2. Морковь и картофель хорошо моем, может быть даже, со щеткой, так как будем отваривать их «в мундире». Готовую морковь охлаждаем, нарезаем ровными кубиками.
    3. Отваренный и остуженный картофель тоже чистим и нарезаем такими же кубиками, что и морковь.
    4. Яйца варим «вкрутую» и мелко нарезаем ножом. Здесь уже не получится соблюсти такие же ровные кубики, но надо стараться.
    5. Куриное филе без кожи отвариваем в слегка подсоленной воде и нарезаем на кусочки.
    6. Свежий огурец моем, срезаем «попки». Можно попробовать их и, если огурец горчит, то можно с него срезать кожицу. Срезать ее можно и если она покажется вам грубой. А сам огурец нарежьте кубиками.
    7. Чтобы разбавить геометрию уже готовых ингредиентов салата «Столичный» добавим в него консервированный зеленый горошек. Конечно, это больше для вкуса, чем для геометрии.
    8. Пришло время посолить салат, по желанию его можно и поперчить. Добавляем сметану и хорошо перемешиваем.

    В принципе наш салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом готов. Можно переложить его в салатницу и подавать к столу. А можно сделать порционную подачу, но не свободной горкой, а с использованием либо кулинарного кольца, либо небольшой пиалы. Тогда он выглядит более празднично.

    Если вы захотите приготовить более «зимний», сытный и классический вариант салата «Столичный», то его рецепт не будет значительно отличаться от предыдущего.

    Салат столичный с курицей и солеными огурцами

    Ингредиенты:

    • морковь – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • куриное филе — 150гр.;
    • огурец соленый – 1 шт.;
    • соль – 1/4 ч.л.;
    • молотый черный перец — щепотка;
    • горошек консервированный – 6-7ст.л.;
    • майонез – 2-3ст.л.

    Как приготовить такой вариант салата «Столичный»

    1. Во-первых, я хочу обратить ваше внимание на огурцы. Они, в отличии от предыдущего варианта, в этом будут играть ведущую вкусовую роль в салате. Возьмете именно соленые огурцы – получите один вкус, возьмете маринованные – немного другой, более пикантный.
    2. Овощи: морковь, картофель хорошо моем и варим до готовности в кожуре. Готовность проверяем, проколов их зубочисткой. Затем остужаем до комнатной температуры.
    3. Яйца для салата отвариваем вкрутую в другой кастрюле и тоже остужаем.
    4. Куриное филе можно как отварить, так и запечь. С запеченным салат получится интереснее. Если вы решите запекать, то сначала немного натрите его солью и молотым перцем. Именно для этого они присутствуют в списке ингредиентов.
    5. Овощи и яйца, когда они остынут чистим и нарезаем кубиками.
    6. Курицу либо режем произвольными небольшими кусочками, либо разбираем на волокна.
    7. Соленый или маринованный огурец нарезаем кубиком. Для этого классического рецепта салата «Столичный» срезать с них кожицу не надо иначе они готовом блюде превратятся в кашу.
    8. Смешиваем в миске все подготовленные продукты. Кладем зеленый горошек.
    9. Солить салат уже не нужно, достаточно соленых огурцов. Заправляем майонезом. Сервируем и подаем к столу.

    Сервировать салат «Столичный» с соленым огурцом можно так же как и со свежим: в большой общей салатнице, порционно или в тарталетках. Если вы решите подать салат в тарталетках, то раскладывайте его непосредственно перед подачей на стол, чтобы тарталетки не размокли.

    Приятного аппетита! Распечатывайте себе оба рецепта классического салат «Столичный» и фото приготовления и готовьте любой на свой выбор!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

    Салат «Столичный» с курицей — классический рецепт с фото пошагово

    Калорийность на 100 гр.:

    Здравствуй, честной народ. У меня тут уже получилась целая подборка советских салатов. И она была бы неполной без этого известного, чуть менее знаменитого чем «Оливье», салата.

    Салат «Столичный» у нас дома готовят нечасто. Обычно у нас именно «Оливье». Но иногда хочется именно такого с куриным мясом и тогда приходит его время. Он подкупает своей простотой, сытностью и ценой, что для многих немаловажный фактор.

    Ингредиенты

    на
    2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Куриное филе залить холодной водой, довести до кипения на небольшом огне, посолить и варить после закипания 30 минут. Время зависит от самого мяса. Предлагаю после 20 минут попробовать и, если что, достать раньше. Потом вынуть и дать остыть.

    Яйца сварить вкрутую (7-8 минут). Картофель поместить в холодную воду и варить после закипания до готовности, затем дать остыть. Потом очистить.

    Картофель нарезать кубиками.

    С яйцами поступить похожим образом.

    И огурцы – тоже кубиком.

    Курицу тоже мелко нарезать. Если получится при нарезке соблюсти единый размер, то совсем хорошо.

    Соединить все в салатной миске, добавить горошек, майонез.

    Перемешать аккуратно, приправив солью и черным перцем.

    Салат «Столичный» готов.

    Можно сразу подавать на праздничный стол.

    Технические вопросы и замены

    Как таковых, замен сегодня будет мало. Филе очень хорошо меняется на куриные бедра. Они радуют другой структурой мяса и сами по себе нежнее. Ну и индейка, конечно, будет весьма кстати.

    Иногда в такой салат я кладу свежий зеленый горошек или замороженный. А под настроение — немного сладкой горчицы.

    Выводы: еще один классический советский салат в копилку 🙂 Простой и сытный, доступный и быстрый в приготовлении. В общем, все, как мы любим 😉

    А как у вас дома? В ходу салат «Столичный» или все же «Оливье»?

    А на сегодня у меня все. Готовьте в удовольствие. Ваш Бра.

    В книгу рецептов

    Поделиться с друзьями:

    Секреты шеф-повара Джейми Оливера: как правильно готовить мясо

    Почему не стоит исключать картофель из рациона?