Свекла рецепты салатов

Лучшие рецепты заготовок – свёкла на зиму


Свёкла на зиму – одна из самых популярных заготовок. Конечно, кто-то скажет, что этот овощ не нуждается в особых условиях и отлично хранится всю зиму в погребе или в подвале. Однако иногда так хочется порадовать своих родных и близких чем-то на самом деле вкусным и полезным.

И здесь заготовки из свёклы на зиму придётся как нельзя кстати. Ведь так приятно открыть в самые холодные и лютые морозы баночку вкусного ароматного свекольного салатика! И сегодня я поделюсь с вами, мои читатели, самыми лучшими рецептами.

Тем более, что свёкла не так давно была полностью убрана с огородов. И теперь осталось только решить главный вопрос – что же приготовить из этого овоща на зиму?

Маринованная свёкла на зиму

Эта простая заготовка пригодится тем хозяйкам, у кого урождай этого овоща в этом году оказался просто отменным! Приготовить маринованную свёклу просто и быстро. А полученный результат никого не оставит равнодушным.

Что понадобится

  • 10 штук свеклы;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 2 чайные ложечки соли;
  • 1/2 стакана яблочного уксуса;
  • 1 стакан воды.

Полученную закуску можно подавать ко всем мясным блюдам на протяжении всей зимы. Вот только в нашей семье такие баночки открываются в первую очередь и заканчиваются заготовки ещё до нового года.

Как готовить

Свёклу промыть под водой и не очищая шкурки поставить вариться на огонь до полной готовности. Этот процесс длится примерно час. Не забудьте посолить на свой вкус.

Слить воду, дать корнеплодам остыть и порезать на небольшие кусочки.

Сложить свекольные дольки в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар, уксус и поставить вариться. Довести до кипения, выждать 5 минут и выключить огонь.

Готовые свекольные дольки разложить по стерильным баночкам, залить маринадом, в котором варилась свёкла, закатать и хранить в холодильнике.

Квашеная свёкла на зиму

Многие считают, что квашеная свёкла получается намного вкуснее, чем маринованная. Но здесь кому как нравится – поэтому выбирайте заготовку на свой вкус.

Что понадобится

  • 1 кг свеклы;
  • 1 л воды;
  • соль по вкусу.

Надо учитывать, что если будете брать больше свёклы, то воду надо увеличивать в зависимости от общей массы корнеплодов.

Как готовить

Свёклу в сыром виде промыть, почистить от кожуры, порезать. Разложить по баночкам.

Залить готовые свекольные ломтики вот таким рассолом – размешать в холодной воде соль. Баночки залить по самые края. Оставить при комнатной температуры для прохождения процесса квашения.

Сверху на свёклу положить груз и обязательно накрыть тканью. Оставить примерно на 2 недели, после закатать крышками и хранить в погребе.

Свекольно-овощная икра

Икра – отличное дополнение практически ко всем блюдам. На любом праздничном и повседневном столе блюдо это будет выглядеть очень желанным. А иногда эта закуска вполне может быть и самостоятельной.

Что понадобится

  • 3 кг свеклы;
  • 2 кг моркови;
  • два килограмма болгарского перца;
  • 2 головки чеснока;
  • по пучку зелени укропа и петрушки;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 10 горошин черного перца;
  • соль по вкусу.

Готовится икра просто и быстро. При желании овощи можно измельчить не так уж и мелко и использовать для этой цели не кухонный комбайн и не мясорубку, а нож.

Как готовить

Свёклу почистить, измельчить на мясорубке.

Морковку почистить, измельчить на мясорубке.

Болгарский перец порезать на дольки, вычистить семена и измельчить.

Всю зелень покрошить очень мелко.

Готовые овощи сложить в одну большую кастрюлю. Сюда же сложить зелень, перец, посолить, влить масло и довести массу до кипения.

Варить будущую икру надо не менее полутора часов. Готовую икру из свёклы разложить по стерильным баночкам, закатать крышками и отправить на хранение.

Свекольно-баклажанная икра на зиму

Эта икра со свёклой и баклажанами не требует много времени для приготовления. Да и продуктов потребуется минимальное количество.

Что понадобится

  • 0,5 кг свеклы;
  • 0,5 кг баклажанов;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
  • 1/2 стакан растительного масла;
  • 3-4 лавровых листа.

Если будете использовать большее количество свёклы, то надо пропорционально увеличить количество баклажан.

Как готовить

Свёклу помыть и очистить от кожуры, после натереть на тёрке.

Баклажаны очистить от кожуры и порезать кубиками.

Переложить все овощи в кастрюлю, добавить соль и перец, лаврушку. Перемешать и оставить настаиваться. Этот процесс будет длится примерно час.

После влить в кастрюлю к овощам масло и поставить на огонь. После закипания тушить на медленном огне примерно час, обязательно помешивая.

Разложить по стерильным банкам и закатать.

Свёкла на зиму: заправка для борща

Такая заправка для борща позволяет приготовить вкусный и ароматный суп за самое короткое время. Останется только открыть баночку, выложить содержимое в кастрюлю и суп готов!

Что понадобится

  • 2 кг свеклы;
  • килограмм моркови;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан уксуса;
  • 100 г соли;
  • 200 г сахара.

Хранить такую заправку надо в холодильнике или в любом другом прохладном месте. При хранении в доме заготовка может быстро испортиться.

Как готовить

Свёклу и морковку почистить и пропустить через мясорубку.

Лук почистить, порезать кубиками.

Помидоры помыть и порезать на дольки.

Болгарский перец порезать кубиками.

Все подготовленные овощи переложить в кастрюлю. Добавить выдавленный чеснок.

В другой ёмкости приготовить заправку – смешать масло, уксус, соль и сахар. Всё перемешать. Готовой заправкой залить все овощи в кастрюле. Оставить на час для пропитывания.

Готовую смесь поставить на огонь. Довести до кипения и тушить примерно 30 минут. Готовую заправку для борща разложить по стерильным баночкам, закатать крышками и поставить на хранение в холодное место.

Свёкла на зиму по-корейски

Свёкла по этому рецепту получается очень вкусной, ароматной, а самое главное у неё необычный для этого овоща вкус.

Что понадобится

  • 0,5 кг свеклы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/2 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1/2 чайная ложка молотого черного перца;
  • 1/2 чайная ложка молотого красного перца;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 2-3 столовых ложки уксуса;
  • 100 мл растительного масла.

Для приготовления этой заготовки на зиму понадобится тёрка для корейской моркови. На ней надо будет натереть свёклу.

Как готовить

Свёклу помыть, снять кожицу, натереть на тёрке для корейской морковки.

Добавить уксус, соль, сахар, всё перемешать и дать постоять примерно 30 минут.

Жидкость, которая образуется в это время, надо слить.

Добавить в натёртую свёклу специи и чеснок, который надо продавить. Всё перемешать.

Разогреть на сковороде растительное масло и влить к свёкле. Всё перемешать и разложить по стерильным баночкам. Накрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.

Салат из свёклы и моркови на зиму

Этот салатик получается особенно вкусным в сочетании с кислыми сортами яблочек. Идеально брать яблоки сорта Антоновка. Они придадут этой зимней заготовки непередаваемый аромат.

Что понадобится

  • 3 кг свеклы;
  • 2 кг яблок;
  • 1,5 кг моркови;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 300 мл растительного масла;
  • 3 стакана воды.

Особенность салатика в том, что свёкла для него должна использоваться отваренная до полуготовности.

Как готовить

Свёклу отварить в воде вместе с кожурой не более 30 минут. Остудить, очистить и натереть на тёрке.

Яблоки почистить от кожуры и семечек, мелко порезать кубиками. При желании можно натереть на тёрке.

Морковку натереть на тёрке.

Все заготовленные продукты сложить в большую кастрюлю. Добавить сюда же соль, масло и воду, всё перемешать и поставить на слабый огонь.

Довести до кипения и варить примерно 15 минут. Горячую заготовку разложить по стерильным баночкам, закатать крышками и хранить при комнатной температуре.

Свёкла на зиму – это отличная возможность насладиться отличным вкусом этого овоща на протяжении всех зимних месяцев. Каждый рецепт уникален и имеет свой неповторимый вкус.

Поэтому выбирайте и готовьте то, что вам по душе. А я постараюсь и дальше радовать вас, мои читатели, вкусными рецептами на каждый день и отменными заготовками на зиму.


Похожие записи:


1. Рецепты самых вкусных салатов
2. Салат с каперсами
3. Салат курица с виноградом
4. Салат из куриных гребешков
5. Гранатовый браслет салат классический с говядиной



Салат из свеклы с орехами и черносливом. Попробовала и удивилась, из запечённой свеклы вкуснее многократно

Расскажу сегодня о моем новом открытии… Нет салат из свеклы с орехами и сухофруктами для меня далеко не нов. Поведаю я о том, насколько меняется вкус салата, если свеклу не отваривать, а, например, запекать. Ну и конечно, расскажу, как приготовить салат и запечь свеклу.

Рецепт свекольного салата с ядрами грецких орехов и черносливом

Время приготовления – 60 минут

Салат, соединяющий в себе свеклу и чернослив, можно назвать мега эффективным в плане очищения. А чтобы нормализовать баланс витаминов, добавим в него грецкий орех, который придаст блюду текстуру и приятный вкусовой оттенок.

Ингредиенты на 2 порции

  • свекла – 200 г;
  • ядра грецкого ореха – 100 г;
  • чернослив – 80 г ;
  • чеснок – 30 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Пошаговый рецепт с фото

Почему я перешла от отваривания свеклы к запеканию?

Все до банальности просто. Отварная свекла получается не сочной, а водянистой – она вбирает в себя слишком много лишней жидкости, при этом теряя яркий природный вкус и оттенок.

Подруга подсказала способ, который сохранит текстуру и естественную сочность свеклы, подарив дополнительные вкусовые нотки. С чем сравнить дополнительный вкус запеченной свеклы. Вы пробовали когда-нибудь картофель, запеченный в пепле костра? Если пробовали, то вкус вас будет понятен – отдает легкой дымкой. А если нет… Скажу так: изначальный вкус свеклы усиливается многократно.

Как же запечь свеклу в духовке?

Подготовим, собственно, сам овощ: вымоем, обсушим.

Также потребуется масло растительное и фольга. Я запекаю свеклу целиком, так как это максимально просто: просто заворачиваем слегка промазанную маслом свеклу фольгой, чтобы не было зазоров. В таком виде отправляем ее в духовку. Запекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов.

А теперь посмотрите, какой насыщенной по оттенку осталась наша свекла. А как она пахнет… Ее кстати уже остывшей нужно протереть в терку. Размер терки не важен – тут уж дело вкуса.

Следом уже обязательно в мелкую терку чеснок. У меня молодой, ядреный.

Касательно грецких орехов. Многие их просто нарезают. Другие просто ломают руками. Я же люблю брать орехов побольше, но измельчать их при этом в мелкую терку. Перемешиваем. Пробуем – достаточно ли чеснока и грецкого ореха? Если да, переходим к следующему шагу.

Нарезаем мелкими кусочками чернослив. Его, кстати, нужно предварительно хорошо промыть, а затем замочить в воде с растворенной в ней содой. Так вы обезопаситесь от всяких «грязей» на поверхности сухофрукта.

Салат перемешиваем. Заправляем майонезом. Солим. И даем немного настояться для насыщенного вкуса.

Наш простой витаминный салат готов. Украшаем свежей зеленью, тертыми орехами.

Я готовлю его довольно часто. А все потому, что все продукты легко и достаточно дешево можно найти в магазине. А кроме того этот салат очень полезен для организма.



Салат «Ван Хельсинг». Свёкла и чеснок со своего огорода


Когда на дачу приезжают гости, всегда хочется удивить их необычным блюдом. Соусом из кокоса или шашлыком с киви, например. В этом сезоне начал готовить новое блюдо — чесночный салат со свёклой.

Этим летом у нас уродился чеснок. С шестиметровой грядки собрали 20 кг чеснока, головка весила от 80 до 115 граммов.


Копал чеснок — гонял вампиров. Шутка. Да и урожай свёклы обещал быть хорошим.

Ингредиенты для салата

  • Свёкла — 300 г
  • Сыр — 300 г
  • Чеснок — 50-100 г
  • Грецкие орехи — 4 шт.
  • Сметана — 300 г
  • Соль и перец — по вкусу (обычно я их не добавляю, салат и так вкусный)

Приготовление

Обычно на даче я готовлю быстрый салат — сыр с чесноком, заправленный сметаной. Но на дачу приехали гости — дочь с подружками. Салата надо было сделать больше, добавить ещё один ингредиент. Далеко ходить не надо. Пошёл в огород, дёрнул 4 небольшие свёклы. C вечера отварил. Свёклы были небольшими — варил около 45 минут. Чтобы утром было всё готово к приготовлению чудо-салата.

Гости на даче хороши тем, что их можно чуток поэксплуатировать. Послать девчонок на прополку огурцов или попросить приготовить салат. Подружку дочери Машу я посадил готовить салат, а дочери дал фотик, чтобы она снимала процесс.

Вес свёклы для салата 270 граммов, приблизительно равен весу сыра «Сулугуни» — 290 граммов.

Самый дорогой ингредиент, который определяет стоимость салата, это сыр. Добавив свёклу, я сделал блюдо в два раза дешевле.

Трём свёклу на крупной тёрке, сначала половинку. Затем на мелкой трём пару зубчиков чеснока.

Трём сыр на крупной тёрке. Опять трём свеклу, потом чеснок, потом сыр… Пока исходники не кончатся.

В такой последовательности чеснок равномерно распределяется. На салат ушла большая головка чеснока — около 80 граммов.

Добавляем сметану и перемешиваем вилкой. На 600 граммов салата я обычно кладу большую банку сметаны — 300 граммов.

Долго перемешиваем салат вилкой. Чеснок должен равномерно распределиться по объёму вкусняшки. В принципе, салат готов. Лучше готовить его вечером и на ночь ставить в холодильник. На утро салат становится вкуснее.

Выкладываем на большую тарелку. Теперь надо украсить салат. На кухне нашлась парочка грецких орехов. Маленькое отступление. Не колите орехи молотком. Грецкий орех легко раскрывается с помощью ножа. Вставил кончик ножа в «жопку» грецкого ореха.

Повернул, орех и открылся. Магия, однако. Только кончик надо вставить достаточно глубоко.

Выкладываем орехи, как подскажет вам фантазия. Наверное, можно было и надпись выложить.

Подаём салат к столу, он прекрасно сочетается и с котлетой, и с шашлыком.Первая дегустация показала, что салат получился съедобным и приятным на вкус. Этот салат я готовил несколько раз. Менял немного ингредиенты. Каждый раз собирая отзывы от потребителей. Не все были довольны, когда я заменил сметану на майонез.

Мне, например, так нравится больше, но заходит салат с майонезом не всем. «Сулугуни» заменял «Гаудой» или «Костромским». C «Костромским» сыром салат получается вкуснее и бюджетней. На этом сошлись все, кто пробовал. Большое количество чеснока не делает салат слишком острым, свёкла сглаживает остроту.

ЗЫ: В воскресение за обедом салат доели. Дочь с подружками собралась ехать домой. Дорога на станцию проходила через деревенское кладбище. Но я не волновался за них, вампиры точно не станут приставать, впрочем, как и другая нечисть, которая может тусить на кладбище.


Читайте также:


1. Как приготовить салат обжорка с курицей
2. Рецепт диетических салатов
3. Салат буржуйский
4. Салат паутинка с курицей
5. Корейский салат из кабачков



Салат из свеклы - рецепты с фото. Салат из сырой свеклы — подборка лучших рецептов


Количество витаминов в сырых овощах и фруктах значительно больше, чем в отваренных. Об этом нам периодически напоминают сыроеды, ну а наши опытные кулинары не перестают нас удивлять своими творениями, используя для этого сырые ингредиенты. Сегодня мы разберем несколько видов салатов, приготовленных из свежей свеклы.

Мы прекрасно понимаем, что свекла способна сохранить большое количество витаминов и минералов и в отваренном виде, но все же несколько большее их количество все-таки находится в сыром виде. При этом сразу хочется предупредить гипотоников, тех, у кого очевидные проблемы с желудочно-кишечным трактом, больным диабетом и мочекаменными заболевания. Для вас, увы, врачи рекомендуют не употреблять в пищу сырую свеклу, по определенным причинам. А тем, из вас, у кого таких проблем нет, тем более, тем, кто заботится о своей фигурой, рекомендуем воспользоваться нашими рецептами.

Рецепт 1. Салат из свежей свеклы

— черная редька – 1 шт.;

— морковь – 1 шт. и растительное масло.

Приготовить такой салат совсем не трудно. Все овощи, которые идут по рецепту, нужно очистить и натереть на терке. Перемещаем их в миску, тщательно перемешиваем, подливаем масло и старательно перемешиваем. Выложим такой салат порционно по тарелкам, украсим петрушкой и для украшения выложим тонкое колечко лайма.

Рецепт 2. Салат из свежей свеклы

— капуста – 0,5 кочана;

— нежирная говядина – 400 г;

— молодой чеснок – 2-3 дольки;

— красный перец молоты.

Очистим свеклу и морковь. Трем их на мелкой терке. Шинкуем мелко капусту, выложим ее в миску и солим. Помнем руками, чтобы капуста могла легче выпустить свой сок и стала нежнее на вкус. Добавим к капусте тертую свеклу и морковь. Приготовим уксусный маринад в соотношении 1:20. Сбрызнем салат маринадом, накроем миску крышкой и даем настояться салатику приблизительно 30-35 минут.

Пока салат настаивается в маринаде, мы с вами приготовим мясо. Сначала нарезаем соломкой говядину. Обжарим ее на медленном огне – 20 минут. Очистим дольки чеснока, изрубим их мелко ножом, и добавим к мясу в конце жарки. Приправляем по вкусу. Выложим мясо на бумажное полотенце на 5 минут. Отправим мясо к салату еще в горячем виде. Хорошо перемешаем и даем салату постоять под крышкой пару часов. Приготовленный салат выложим в оригинальный салатник и слегка украсим свежей зеленью.

Рецепт 3. Салат из свежей свеклы

— крупная свекла – 1 шт.;

— корень сельдерея – 1 шт.;

— пучок зеленой петрушки;

— сок лимона – 1 ст.л.;

— оливковое масло – 50 мл;

— имбирь тертый – 1 ч.л.;

Очистим от кожицы свеклу, корень молодого сельдерея и морковку. Свеклу и морковь мы натираем на терке. Советую вам надеть резиновые перчатки для этого процесса, так как свекла имеет свойство окрашивать кожу рук. Корень сельдерея разрежем вдоль, и нарезаем тоненькими полукольцами. Измельчим зелень петрушки. Все выложим в глубокую салатницу.

Отдельно смешаем сок лимона, оливковое масло, молотый имбирь, куркуму. Хорошо взбиваем венчиком и поливаем приготовленный салат. Приправляем специями по своему вкусу. Перемешиваем, и дадим салатику настояться в холодном месте 1 час. Затем берем широкое блюдо, накрываем им салатницу и аккуратно переворачиваем. Подаем на блюде красивой горкой. Салат имеет очень аппетитный вид.

Рецепт 4. Салат из свежей свеклы

— свекла сладкая – 2 шт.;

— дольки чеснока – 2 зуб;

— ядра грецкого ореха – 50 г;

— кукурузное масло – 2 ст.л.;

— майонез – 150 мл;

— соль и молотый черный перец.

Яйца опускаем в холодную воду, немножко присолим и варим после закипания 8 минут.

В отдельной кастрюльке отварим морковку. Для этого нужно залить ее кипятком, добавить в водичку немножко сахарного песка и соли. После закипания варим ее 25 минут. То же самое проделаем со свеклой. Заливаем ее кипятком и на среднем огне будем варить 50-60 минут. Здесь солить воду не нужно!

Нарезаем кубиками мясо и обжариваем его на кукурузном масле. В конце мясо солим, добавим к нему измельченный чеснок и молотый перец. Если у вас говядина, то готовить мясо нужно 35 минут, тогда как для свинины достаточно 25 минут. Выложим готовое мясо на бумажное полотенце, чтобы то немного вобрало излишки жира.

Первый слой на нашем салатнике – кубики мяса. Смазываем его тонким слоем майонеза. Натираем сыр, и выложим вторым слоем. Третий слой салата – тертые яйца. Сейчас очистим вареную морковь и натираем ее на крупной стороне терки. Выложим слоем на салат и сразу смазываем майонезом.

Очищенную свеклу натрем через крупную терку, приправим солью и перцем по вкусу. Выложим на салат пятым слоем, и смазываем майонезом. В ступке растираем ядра грецкого ореха, но предварительно их немного подсушим на сковороде. Обсыпаем орехами салат — и поверхность, и бока. Украсим готовый салат маслинами.

Рецепт 5. Салат из свеклы

— чеснок – 2 зубка;

— грецкий орех и майонез.

Сначала заливаем кипятком свеклу и отвариваем ее в течение часа. Замочим изюм в теплой воде, чтобы тот немножко набух и стал нежней. Сыр натираем на терке и измельчим зубки чеснока. Ядра грецкого ореха перемалываем на орехомолке.

Отваренной свекле дадим остыть, после чего ее натрем на терке. Морковку сырую очищаем и тоже перетираем на мелкой терке.

Сейчас слоями начинаем собирать свекольный салат. Морковку перемешиваем с изюмом, добавим майонез и все смешаем. Это будет первым слоем.

Затем сыр смешаем с измельченным чесноком, заправим салатом и выложим вторым слоем. Следующий слой салата – натертая свекла с грецким орехом и заправленная майонезом. Измельченным сыром посыпаем салатик сверху.

Салаты из свежей свеклы – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Если в состав ингредиентов свекольного салата входит чеснок, то рекомендуем его не протирать на терке, а мелко измельчить ножом.

Рецепты здоровой еды: Родиной свеклы считают острова Средиземного моря. Из истории известно, что сначала она заслужила уважение как лечебное растение и уже значительно позже получили распространение культурные формы корнеплода. В составе продукта – много клетчатки, органических кислот и разных микроэлементов (магний и кальций, калий и железо, цинк и йод, фосфор). Также свекла содержит витамины групп В, РР, С, Р и много фолиевой кислоты и бетаина.

Родиной свеклы считают острова Средиземного моря. Из истории известно, что сначала она заслужила уважение как лечебное растение и уже значительно позже получили распространение культурные формы корнеплода.

В составе продукта – много клетчатки, органических кислот и разных микроэлементов (магний и кальций, калий и железо, цинк и йод, фосфор). Также свекла содержит витамины групп В, РР, С, Р и много фолиевой кислоты и бетаина.

Важная информация для тех, кто ведет здоровый образ жизни, и следит за своим здоровьем и фигурой: калорийность свеклы равна 40 ккал на 100 г.

Небольшой перечень пользы:

профилактика рахита у детей;

нормализация кишечной и желудочной микрофлоры;

профилактика онкологии и атеросклероза;

лечение цинги и гипертонии; ранозаживляющее средство; закапывание носа при насморке и полоскание горла при ангине;

профилактика запоров и выведение токсинов;

уменьшение уровня холестерина в крови;

профилактика депрессий и нервного истощения.

Как лучше приготовить свеклу, максимально сохраняя ее ценные качества?

Термообработка разрушает многие ценные вещества, так как они переходят в отвар, а значит использовать этот овощ лучше в свежем виде. Не устают это утверждать сыроеды.

Употребление свеклы ускоряет метаболизм и тяжелые блюда (мясные, жирные) усваиваются и перевариваются значительно легче. Именно поэтому эта яркая красавица - желанная гостья в любой семье и на любом столе.

Салат из свежей свеклы, моркови и яблока - настоящая "витаминная бомба" . В овощах, не подвергшихся термообработке, остается все полезное. Рекомендуется готовить такие салаты круглый год, а особенно зимой, тем более что морковь, свекла и яблоки отлично хранятся.

Оценят салаты со свежей свеклой те, кто постится - овощ замечательно поддержит в это время организм нужными микроэлементами . Кроме того, свекла – природный "чистильщик". Она помогает очистить кишечник, если есть запоры, борется с токсинами и гнилостными бактериями.

Морковь является лидером на содержание витамина А - помощь в росте и улучшении иммунитета, омоложение организма и коррекция зрения. Яблоки лидеры по витамину С и железу, имея в составе грубую клетчатку помогают пищеварению.

Рецепт свежего витаминного салата из свеклы, моркови и яблока

сырая не крупная свекла

сырая не крупная морковина

лимонный сок - ч. ложка

2 столовые ложки масла растительного

1. Все овощи помыть, очистить и натереть на терке крупно. Яблоко рекомендуется готовить в салат последним – оно может потемнеть от окисления.

2. Все составляющие собрать в емкости и добавить несколько кристалликов лимонки, перемешать, добавить масло.

3. Ставя салата на стол, по желанию посыпают свежим зеленым луком и любимой в вашей семье зеленью.

Салат из сырой свеклы с овощами и яблоком

Следующий предлагаемый рецепт – классический салат - «метелка». Его любят во всех национальных кухнях мира и рекомендуют желающим оздоровить, почистить организм и просто быть в хорошей форме.

    капуста белокочанная - 200г

кольраби не крупная

не крупная свежая свеклина

морковина свежая крупная

зеленое яблочко среднее

3 ст. ложки масла растит.любого

сок лимона - 1ч.л.

зелень разная - по вкусу

1. Капусту мелко шинкуем.

2. Свеклу, морковь, яблоко, кольраби натираем на крупной терке и сбрызгиваем соком 1/2 лимона.

3. Немного посолив, заправляем овощи маслом.

4. На стол салат подают посыпанным любимой вами зеленью.

Совет: в ингредиенты этого салата можно добавлять огурец, редьку, репу, редис и разные другие овощи. Салаты, с основным овощем - сырой свеклой, признаны полезными для очищения кишечника, также их можно готовить после длительных застолий.

Салат из огурца, сырой свёклы и моркови

огурец не крупный

свёкла не крупная

луковица сладкого сорта не крупная

горчица французская в зернах – одна ст.л.

винный уксус – 3-4 капли

молотый перец – 2г

Приготовление заправки - смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. Слегка острая, она сбалансирует чуть сладковатый вкус свежих овощей.

1. ½ луковицы порезать не толстыми полукольцами.

2. Морковь, свеклу, огурец помыть, крупно натереть на терке или приспособлением для корейской моркови (салат в таком исполнении выглядит очень эффектно).

Это Вам будет интересно:

3. Отбросить готовые овощи в дуршлаг и дать стечь лишнему соку – сделать это нужно обязательно, чтобы салат не стал водянистым.

4. Соединить все в глубокой посуде, полить заправкой и хорошо перемешать.

Удивительно, что и по сей день хозяюшки не используют в салатах этот корнеплод в сыром виде, отваривают его или же запекают. На самом же деле, совсем необязательно поддавать его термической обработке, даже сырым он вкусен и отменно подходит для множества салатов. Тем более, что в этом случае свекла не теряет свои полезные свойства, а соответственно и блюда будут обладать волшебными качествами. С помощью свежей можно не только сбросить лишние килограммы, но и укрепить иммунитет, максимально насытить организм необходимыми витаминами. Тем более, что они и готовятся уж очень быстро, и стоимость готового блюда будет минимальной.

Это настоящий кладезь витаминов, а не простой . В нем собрано все самое лучшее, просто необходимое для организма. Да и вкус при этом получается весьма неординарный, насыщенный и даже немного необычный, но просто изумительный. В нем есть и сладкие приятные нотки, и достаточно пикантный оттенок вкуса, за счет чего от него попросту невозможно оторваться.

Необходимые компоненты:

  • 300 гр. белокочанной капусты;
  • 100 гр. морковки;
  • 300 гр. свеклы;
  • 2 зубца чесночка;
  • 100 гр. маргеланской редьки;
  • 10 гр. лимонного сока;
  • 20 гр. маслица;
  • 30 гр. зеленого лука;
  • 2 гр. соли;
  • 4 гр. перца.

Салат из свежей свеклы, моркови:

  1. Капусту сразу промывают и кладут на доску, ножиком шинкуют тонкими полосками, подсаливают и мнут руками.
  2. Свеклу и морковку и редьку промывают с помощью щеточки и потом чистят, трут на терке, которая чаще используется для приготовления овощей по-корейски.
  3. Ссыпают все измельченные продукты в одну мисочку.
  4. Зелень промывают, рубят ножиком помельче и выкладывают ко всем остальным продуктам.
  5. Смешивают все ложкой.
  6. В небольшой мисочке или же чашке маслице смешивают с лимонным соком, добавляют в эту смесь соль, перчик и измельченный в чесночнице чесночок.
  7. Полученную в итоге таких манипуляций заправку выливают в салатик и смешивают все.
  8. Охлаждают около пятнадцати минуточек блюдо в холодильнике.

Совет: свеклу лучше выбирать среднего размера. В ней больше витаминов и микроэлементов.

Салат со свежей свеклой

Этот обладает невероятными полезными свойствами. С его помощью можно не только очистить свой организм от множества вредных веществ, но и предотвратить развитие множества заболеваний. Кроме того, вкус у него изумительный, очень насыщенный, а аромат непревзойденный. Таким образом появляется возможность не только оздоровить свой организм, но и получить массу удовольствия от самой трапезы.

Необходимые компоненты:

  • 150 гр. свеклы;
  • 200 гр. белокочанной капусты;
  • 30 гр. льняного маслица;
  • 100 гр. кольраби:
  • 150 гр. яблок;
  • 30 гр. зелени;
  • 10 гр. лимонного сока.

Салат из свежей свеклы рецепт:

  1. Кольраби прежде промывают и потом на достаточно крупной терке трут.
  2. Свеклу обязательно с использованием щеточки промывают и потом освобождают от кожицы, на той же терке, что и кольраби трут.
  3. Яблочки тоже промывают и очищают, разрезают и удаляют семена, трут на самой крупной терке.
  4. Высыпают все подготовленные к этому моменту продукты в салатник и сбрызгивают их лимонным соком, поливают маслицем и смешивают ложкой.
  5. Капусту моют и на доске ножиком тоненько шинкуют, высыпают к другим продуктам.
  6. Еще разочек все перемешивают.
  7. Промывают теперь уже зелень и рубят ее, присыпают ей всю верхушку.

Совет: чтобы свекла не сильно окрасила все продукты, ее рекомендуется сначала смешать с маслицем и только потом уже выкладывать в салатник.

Салат из свежей свеклы

За счет добавления в блюдо мяса, оно получается сытным и питательным. Именно поэтому, его можно отнести к разряду самодостаточных, способных выступать не в качестве закуски, а самостоятельного блюда. Естественно, что утолить голод уставшему после тяжелого трудового дня ему не под силу, но в качестве легкого завтрака или перекуса на работе оно будет просто идеальным.

Необходимые компоненты:

  • 250 гр. свеклы;
  • 250 гр. морковки;
  • 250 гр. говядины;
  • 30 гр. 9% уксуса;
  • 4 гр. красного перца;
  • 3 зубца чеснока;
  • 20 гр. маслица;
  • 4 гр. соли.

Салат с свежей свеклой:

  1. С помощью обычной щеточки промывают все корнеплоды и потом уже их очищают, на крупной терке трут.
  2. Уксус смешивают с водичкой и поливают им все продукты, солят их и вновь смешивают, около тридцати минуточек настаивают.
  3. Мясо сразу промывают и тонкими полосками на доске режут, после чего уже высыпают на сковородку, подливают туда маслица и прожаривают до полной готовности, потом выкладывают на салфеточку и просушивают, добавляют в состав.
  4. Чесночок освобождают от шелухи и измельчают в чесночнице, высыпают в салатник.
  5. Приперчивают блюдо и смешивают ложкой все компоненты.
  6. В завершение ставят салатник в холодильник и там часочка два настаивают.

Совет: чтобы блюдо было менее жирным, мясо можно не прожаривать, а просто отварить. Получится не менее вкусно, но при этом не столь калорийно.

Салат из свеклы свежей

Удивительная заправка используется в этой рецептуре. За счет нее салаты из свежей свеклы и получаются просто необыкновенными, удивительно насыщенными и ароматными. Свежие же огурчики придают легкость и приятную летнюю свежесть. Настолько изумительного из столь простых продуктов даже представить ранее невозможно было.

Необходимые компоненты:

  • 150 гр. морковки;
  • 150 гр. свежих огурцов;
  • 150 гр. свеклы;
  • 1 головка лучка;
  • крупный помидор;
  • 20 грамм зелени;
  • 10 гр. горчицы в зернах;
  • 4 гр. сахара;
  • 4 гр. соли;
  • 10 гр. винного уксуса;
  • 2 гр. перца;
  • 30 гр. оливкового маслица.

Салат со свежей свеклы:

  1. Лучок освобождают от шелухи, промывают водой и шинкуют ножом тонкими полукольцами.
  2. Морковку и свеклу промывают с использованием щеточки, затем чистят и трут на специальной терке, предназначенной для блюд по-корейски.
  3. Промывают и огурчик, счищают с него кожицу и тоже трут на этой терке.
  4. Ссыпают все измельченные овощи в дуршлаг и выдерживают в нем до тех пор, пока не стечет весь выделившийся сок.
  5. Помидор моют и нарезают дольками.
  6. Зелень споласкивают,просушивают и мелко рубят.
  7. Этим временем готовят заправку. Для этого маслице смешивают с уксусом, сахарком и солью, добавляют туда перчик и горчицу.
  8. Салатик выкладывают в блюдо и заливают приготовленной заправкой, перемешивают продукты ложечкой.

Салаты со свежей свеклой

Невероятно, но в этом даже сельдерей, к которому большинство с презрением, получается безумно вкусным. Благодаря же брынзе вкус получается изумительно насыщенным и неординарным, просто совершенным. Блюдо совсем легкое, не обременяющее, но способное утолить голод. Его можно подавать абсолютно к любым гарнирам и при этом получить невероятное удовольствие от самой обычной трапезы.

Необходимые компоненты:

  • 150 гр. свеклы;
  • 50 гр. сельдерея;
  • 100 гр. яблок;
  • 150 гр. овечьей брынзы (малосольной);
  • 40 гр. кедровых орешков;
  • 20 гр. соевого соуса;
  • 20 гр. оливкового маслица.

Рецепт салата из свежей свеклы:

  1. Орешки обжаривают на сухой сковороде.
  2. Свеклу обычной щеточкой качественно промывают, потом ножиком освобождают от кожицы и режут крупными дольками.
  3. Сельдерей тоже промывают и потом трут, но уже на самой мелкой терке.
  4. Промывают и яблочко и сразу же очищают, аккуратно ножиком вырезают сердцевину и выкладывают на доску, где уже режут очень тонкими полосками.
  5. Брынзу прежде всего обязательно выкладывают на салфеточку и просушивают. Только уже после этой манипуляции ее крошат руками.
  6. На блюдо выкладывают яблоко, сельдерей, свеклу, сыр и орешки.
  7. В отдельную мисочку вливают маслице и соевый соус и активно их взбивают.
  8. Полученной смесью и заливают приготовленный салатик.
  9. При желании еще украшают все мелко рубленной зеленью и чуточку охлаждают в холодильнике, чтобы продукты полноценно смогли пропитаться.

Одним из наиболее доступных в любое время года корнеплодом является свекла. Его можно даже в лютые холода без проблем купить как в магазине, так и на рынке. Именно из него можно готовить множество полезных блюд, способных подарить организму витамины. В свекле также содержится и клетчатка, способствующая нормализации пищеварения и очищающая от шлаков организм. Особенно же полезными считаются те блюда, в которых свеклу не отваривают и не запекают, а используют в сыром виде. Отсутствие термической обработки – гарантия сохранности всех полезных веществ. Именно таки простые салатики и будут приносить организму огромную пользу. Кроме того, они получаются еще и безумно вкусными, насыщенными и ароматными. Такие блюда могут украсить абсолютно любой стол, с ними трапеза становится совершенно иной, праздничной и безумно приятной. В салаты можно добавлять также свои любимые компоненты, свекла ведь абсолютно не боится экспериментов. Напротив, именно она способна объединить продукты, которые в других блюдах просто не могли бы гармонировать. Появляется возможность использовать в процессе готовки изюм и чернослив, яблоки и апельсины, оливки и авокадо. Да что угодно можно добавить, а все равно получается ну очень вкусно.

Родиной свеклы считают острова Средиземного моря. Из истории известно, что сначала она заслужила уважение как лечебное растение и уже значительно позже получили распространение культурные формы корнеплода.

В составе продукта - много клетчатки, органических кислот и разных микроэлементов (магний и кальций, калий и железо, цинк и йод, фосфор). Также свекла содержит витамины групп В, РР, С, Р и много фолиевой кислоты и бетаина.

Важная информация для тех, кто ведет здоровый образ жизни, и следит за своим здоровьем и фигурой: калорийность свеклы равна 40 ккал на 100 г.

Небольшой перечень пользы:

  • профилактика рахита у детей;
  • нормализация кишечной и желудочной микрофлоры;
  • профилактика онкологии и атеросклероза;
  • лечение цинги и гипертонии; ранозаживляющее средство; закапывание носа при насморке и полоскание горла при ангине;
  • профилактика запоров и выведение токсинов;
  • уменьшение уровня холестерина в крови;
  • профилактика депрессий и нервного истощения.

Как лучше приготовить свеклу, максимально сохраняя ее ценные качества? Термообработка разрушает многие ценные вещества, так как они переходят в отвар, а значит использовать этот овощ лучше в свежем виде. Не устают это утверждать сыроеды.

Употребление свеклы ускоряет метаболизм и тяжелые блюда (мясные, жирные) усваиваются и перевариваются значительно легче. Именно поэтому эта яркая красавица - желанная гостья в любой семье и на любом столе.

Салат из свежей свеклы, моркови и яблока - настоящая "витаминная бомба". В овощах, подвергшихся термообработке, остается все полезное. Рекомендуется готовить такие салаты круглый год, а особенно зимой, тем более что морковь, свекла и яблоки отлично хранятся.

Оценят салаты со свежей свеклой те, кто постится - овощ замечательно поддержит в это время организм нужными микроэлементами. Кроме того, свекла - природный "чистильщик". Она помогает очистить кишечник, если есть запоры, борется с токсинами и гнилостными бактериями.

Морковь является лидером на содержание витамина А - помощь в росте и улучшении иммунитета, омоложение организма и коррекция зрения. Яблоки лидеры по витамину С и железу, имея в составе грубую клетчатку помогают пищеварению.

Имея дома свеклу, морковь и яблочко, обязательно готовьте витаминный овощной салат!

Рецепт свежего витаминного салата из свеклы, моркови и яблока

Состав продуктов для салата:

  • сырая не крупная свекла
  • сырая не крупная морковина
  • яблочко среднее
  • лимон.кислота - на кончике чайной ложки
  • 2 столовые ложки масла растительного

Приступим к приготовлению салата из свежей свеклы. Рецепт таков:

  1. Все овощи помыть, очистить и натереть на терке крупно. Яблоко рекомендуется готовить в салат последним - оно может потемнеть от окисления.
  2. Все составляющие собрать в емкости и добавить несколько кристалликов лимонки, перемешать, добавить масло.
  3. Ставя салата на стол, по желанию посыпают свежим зеленым луком и любимой в вашей семье зеленью.

Салат из сырой свеклы с овощами и яблоком

Следующий предлагаемый рецепт - классический салат - «метелка». Его любят во всех национальных кухнях мира и рекомендуют желающим оздоровить, почистить организм и просто быть в хорошей форме.

Состав салата - «метелки»:

  • капуста белокочанная - 200г
  • кольраби не крупная
  • не крупная свежая свеклина
  • морковина свежая крупная
  • зеленое яблочко среднее
  • 3 ст. ложки масла растит.любого
  • сок лимона - 1ч.л.
  • соль по вкусу
  • зелень разная - по вкусу

Согласно рецепту, порядок приготовления салата из свежей свеклы, моркови и капусты таков:

  • Капусту мелко шинкуем.
  • Свеклу, морковь, яблоко, кольраби натираем на крупной терке и сбрызгиваем соком 1/2 лимона.
  • Немного посолив, заправляем овощи маслом.
  • На стол салат подают посыпанным любимой вами зеленью.

Совет: в ингредиенты этого салата можно добавлять огурец, редьку, репу, редис и разные другие овощи. Салаты, с основным овощем - сырой свеклой, признаны полезными для очищения кишечника, также их можно готовить после длительных застолий.

Салат из огурца, сырой свёклы и моркови

  • морковь крупная
  • огурец не крупный
  • свёкла не крупная
  • луковица сладкого сорта не крупная

  • горчица французская в зернах - одна ст.л.
  • сахар по вкусу
  • соль по вкусу
  • винный уксус - 3-4 капли
  • молотый перец - 2г
  • оливк.масло - 3ст.л.

Приготовление заправки - смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. Слегка острая, она сбалансирует чуть сладковатый вкус свежих овощей.

Приготовление салата из свеклы и свежих огурцов:

  • ½ луковицы порезать не толстыми полукольцами.
  • Морковь, свеклу, огурец помыть, крупно натереть на терке или приспособлением для корейской моркови (салат в таком исполнении выглядит очень эффектно).
  • Отбросить готовые овощи в дуршлаг и дать стечь лишнему соку - сделать это нужно обязательно, чтобы салат не стал водянистым.
  • Соединить все в глубокой посудине, полить заправкой и хорошо перемешать - салат готов.

Принято думать, что для приготовления салатов подходят абсолютно любые овощи – выбор зависит лишь от личных предпочтений. Действительно, умелые хозяйки способны приготовить вкусное блюдо даже из таких продуктов, которые не ассоциируются с праздничным столом: из редьки, тыквы, кабачков. Известно также разнообразие вкусных свекольных салатов.

Какие салаты можно приготовить из свеклы

Полезные свойства этого овоща известны давно: свёкла богата железом, поэтому её рекомендуют тем, у кого проблемы с кровью. Кроме того, свекольные блюда способствуют борьбе с запорами, особенно если добавить в салат продукты, улучшающие обмен веществ (например, имбирь, чеснок или острый красный перчик). Благодаря нежному сладковатому вкусу, которым обладает свекла, её очень любят дети.

Иногда рекомендуется использовать овощ для десертов: на свекольной основе пекут известный торт «Вельвет», кроме того, этот продукт признан безопасным пищевым красителем. С давних пор этот овощ был натуральным источником сахара наравне с тростником. А современные кулинары нередко варят мармелад или джем, чтобы удивить детей очень необычным десертом.

Большинству хозяек известны базовые рецепты приготовления свекольных салатов: например, винегрет или тёртая свёкла с чесноком и майонезом либо «икра» с яблоками и морковкой. Однако если заглянуть в поваренную книгу и узнать о некоторых рецептах народов мира, можно удивиться: этот корнеплод уважают в Японии, Франции, Англии и Чехии. Ведь добавить в салатик рекомендуют не только вареные, но и сырые или запеченные овощи. Если раньше ваша семья избегала свекольные рецепты, попробуйте предложить им что-то новое: обязательно удастся найти версию для себя!

Самый известный вкусный салат из вареной свеклы – это винегрет, в состав которого входят и другие овощи: морковка, картофель, квашеная капуста и соленые огурцы. Традиционно принято варить овощи для такого салата, однако многие хозяйки предпочитают запекание. При такой технологии приготовления свекла теряет в объеме (скукоживается), зато сохраняет гораздо более яркий и насыщенный вкус, без водянистости. Такой же метод рекомендуют для приготовления салата из селедки «под шубой», верхний слой которого делается из вареной свеклы.

Российская кулинарная традиция предлагает варить почти все овощи, а вот во многих европейских кухнях можно найти салат из свежей свеклы. Корнеплод добавляют в классический овощной «микс», нарезав тонкой соломкой. Можно попробовать сочетания с другими овощами, например, с натёртым свежим огурцом или даже с яблоками. Иногда сырой овощ готовят с мягкими сырами: крем-чизом или фета.

Некоторые хозяйки предпочитают использовать этот овощ для приготовления маринованной закуски вроде салатов по-корейски. Тонко нарезанная лапшой и смешанная с уксусом и специями сырая свёкла послужит отличным аперитивом, который можно подать с крепкими спиртными напитками либо выступит в роли легкого гарнира к мясу (многие рестораны предлагают её к шашлыкам или бифштексам).

Рецепт салатов из свеклы

Не существует единого ответа на вопрос о том, какой салат можно сделать из свеклы. Технология зависит от того, какой результат вы хотите получить: предпочитаете ли вы закуску на основе одной лишь красной свеклы или в сочетании с другими овощами; может быть, с мясом, рыбой или курицей. Неопытным хозяйкам рекомендуется сперва освоить самые базовые рецепты, а уже потом переходить к приготовлению более сложных свекольных блюд.

С чесноком

Популярный свекольный салат с чесноком присутствует в меню практически любого заведения общественного питания, будь то офисная столовая или модный ресторан. На каждой домашней кухне технология может отличаться: кто-то добавляет тёртый сыр, орехи, чернослив, жареный лук или вареное яйцо. Если раньше вы никогда не готовили такую известную закуску, начните с самой популярной базовой версии.

  • свёкла – 6-7 шт.;
  • майонез – 3-4 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • горсть грецких орехов;
  • соль;
  • черный перец.

  1. Сварите или запеките корнеплоды. Затем натрите их на крупной тёрке.
  2. Пропустите чеснок через пресс.
  3. Если вы используете орехи, измельчите их блендером (до мелких кусочков).
  4. Смешайте закуску, заправьте майонезом и добавьте специи. Это блюдо хорошо подходит для приготовления тарталеток или закусочных канапе.

С морковью и чесноком

Оригинальный салат из вареной свеклы и моркови готовится на базе предыдущего рецепта. Добавьте слегка сваренную (не до мягкости) или запеченную морковку в салат, описанный выше. Овощи необходимо натереть на крупной терке так, чтобы все компоненты были одного размера. Добавьте зелень, чтобы салатик выглядел наряднее. Кроме того, любители сладкого могут поэкспериментировать с употреблением изюма или чайной ложки мёда, добавленной в заправку.

  • свёкла – 3 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ч. ложка.

  1. Сварите или запеките овощи, затем натрите на крупной терке.
  2. Заправьте салат. При необходимости добавьте специи.

С морковью

Приготовление свекольного салата с морковью придется по душе тем, кто любит необычные яркие вкусы. Кроме того, при соблюдении некоторых правил эта закуска напомнит популярные корейские закуски. Когда вы в совершенстве освоите рецепт, то сможете добавлять к нему и другие компоненты, например, нашинкованную капусту. Сначала попробуйте сделать базовую версию блюда.

  • свёкла – 4-5 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • апельсин;
  • стручок красного жгучего перца.

  1. Натрите корнеплоды на крупной терке или нарежьте соломкой.
  2. Мелко порубите красный перчик.
  3. Выдавите сок апельсина, смешайте с уксусом и маслом.
  4. Смешайте салат и оставьте на пару часов пропитаться.

Вкусный салат со свеклой и сыром получается, если использовать сырные продукты мягких сортов: например, солоноватую брынзу или фету, нежный крем-чиз или сливочный маскарпоне. Эту закуску называют французским вариантом аперитива, ведь нечто подобное легко можно встретить в меню ресторана в Париже или Ницце: контрастные вкусы продуктов изысканно оттеняют один другой. Если вы впервые пробуете такой рецепт, начните с базового варианта:

  • свёкла – 4-5 шт.;
  • свежий имбирь – 1 ст. ложка;
  • щепотка сладкой паприки;
  • фета или мягкая брынза – 200 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки.

  1. Запеченные корнеплоды очистите и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Имбирь пропустите через пресс или измельчите в блендере. Смешайте с паприкой и маслом.
  3. Нарежьте мягкий сыр кубиками и заправьте салат.

Популярный салат со свеклой и яйцом делается по принципу известной сельди под шубой, однако необязательно предусматривает добавление рыбных компонентов. Такой слоеный салат можно приготовить вегетарианским либо с соленым сыром вместо рыбы. Некоторые гурманы предпочитают добавить в базовый слой солёные огурцы, которые отлично оттеняют вкус других овощей. Однако если вы пробуете рецепт впервые, начните с простейшего.

  • свёкла – 4-5 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • яйца – 4-5 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • майонез.

  1. Сварите яйца и все овощи (кроме репчатого лука!).
  2. Овощи нарежьте мелкими кубиками, а яйца потрите.
  3. Выложите закуску на блюдо слоями в такой последовательности: картошка, затем морковка, затем лук, свёкла и тёртое яйцо.
  4. Каждый слой смазывайте майонезом (можно добавить дольку чеснока).

С грецкими орехами

Версия традиционного салата со свеклой и грецким орехом может понравиться даже ребенку, если соблюсти некоторые правила его приготовления. Тем, кто не знает, как приготовить салат с отварной свеклой и сухофруктами, рекомендуется опираться на базовый рецепт, а потом дополнить его на собственный вкус. Это касается и способа переработки орехов: кто-то предпочитает измельчить их в пыль, а кому-то нравятся те, что порублены на мелкие кусочки ножом.

  • свёкла – 4-5 шт.;
  • кислый чернослив – горсть (10-12 шт.);
  • горсть грецких орехов;
  • немного тёртого твердого сыра;
  • майонез;
  • соль, перец – по вкусу.

  1. Корнеплоды запеките или сварите, а потом натрите на крупной тёрке.
  2. Нарежьте чернослив мелкими кусочками. Орехи измельчите в блендере.
  3. Смешайте салатик, заправьте майонезом и приправами.

Со сметаной и чесноком

Легкую диетическую закуску, полезную для здоровья, оценят те, кто следит за калорийностью блюд. Кроме того, удачное сочетание свеклы с чесноком и сметаной оказывает благотворное действие на работу ЖКТ, так что рецепт может быть полезен тем, кто испытывает проблемы с пищеварением. Иногда можно использовать его как диетическое блюдо во время похудения, поскольку он обладает сразу несколькими полезными свойствами: действует как послабляющее, и активизирует метаболизм.

  • свёкла – 4-5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана 10% жирности – 3 ст. ложки;
  • свежая зелень.

  1. Отваривайте или запекайте корнеплоды. Затем натрите на крупной тёрке.
  2. Пропустите чеснок через пресс. Мелко нарежьте зелень.
  3. Перемешайте.

С морковью и картофелем

Как приготовить легкий классический салат из свёклы, моркови и картошки (винегрет), знает любая хозяйка. Когда-то на территории нашей страны он впал в немилость, как скучный отголосок «советского быта», однако современные гурманы уже избавились от предрассудков и вспомнили об отличных вкусовых качествах винегрета. Его можно заправлять растительным маслом, например, подсолнечным с запахом семечек, но можно и майонезом. Это блюдо отлично подходит для вегетарианцев или для тех, кто соблюдает пост.

  • свёкла – 4-5 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • солёные огурцы – 4-5 шт.;
  • луковица;
  • квашеная капуста – 200 грамм.

  1. Сварите морковь, картошку и свёклу. Дождитесь, пока овощи остынут.
  2. Нарежьте кубиками. Лучше соблюдать мелкий размер, иначе потом гости смогут накалывать на вилки отдельные компоненты, а не дегустировать блюдо целиком.
  3. Капусту порубите острым ножом, как и лук.
  4. Солёные огурцы нарежьте кубиками и тщательно отожмите, чтобы в салатницу не попала лишняя жидкость. Это поможет избежать появления неприятного осадка на дне.
  5. Смешайте винегрет. Заправьте на свой вкус: маслом или майонезом (возможно, со сметаной).

С яблоками

Молодые хозяйки часто спрашивают о том, как сделать свекольный салат с яблоками. Это простое блюдо нравится детям и мужчинам, поскольку обладает приятным сладким, чуть кисловатым вкусом. Если в вашем доме любят сладковатые закуски, обязательно освойте рецепт, ведь он поможет обеспечить семью витаминами даже зимой. Стоит только добавить немного уксуса, чтобы сделать закуску консервированной. Кроме того, все компоненты не очень дороги, значит, салатик будет доступным. Можно попробовать добавить горсть сухофруктов.

  • свёкла –4-5 шт.;
  • сладкое яблоко – 2 шт.;
  • горсть изюма;
  • горсть кислого чернослива;
  • оливковое масло;
  • апельсин.

  1. Запекайте корнеплоды до полуготовности: они должны быть чуть твердыми. Нарежьте мелкими кубиками.
  2. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте таким же размером.
  3. Чернослив измельчите.
  4. Смешайте салат.
  5. Выдавите из апельсина сок и приготовьте заправку пополам с оливковым маслом.

Необычный яркий салат из свеклы с фасолью станет настоящим украшением вашего праздничного стола; кроме того, вы сможете удивить гостей новым рецептом, непохожим на традиционные оливье или винегреты. Правильно приготовленный, этот салат напоминает цветную мозаику или узор в калейдоскопе, ведь все компоненты будут сочетаться по цвету (как на фото). Главное – сделать его можно очень быстро, всего за несколько минут до начала торжества!

  • свёкла – 3 шт.;
  • банка кукурузы;
  • маринованные корнишоны – 5-6 шт.;
  • красная фасоль в томатном соусе – 1 банка;
  • яйца – 3 шт.;
  • ржаной хлеб – 4 кусочка.

  1. Поставьте корнеплоды в духовку. Запекайте 40 минут.
  2. Сварите и остудите яйца.
  3. Нарежьте корнишоны полукружиями.
  4. Выложите из банок кукурузу и фасоль, откиньте на дуршлаг, чтобы удалить остатки жидкости.
  5. Нарежьте яйца и печеные свекольные клубни крупными кубиками.
  6. Смешайте все компоненты.
  7. Нарежьте ломти ржаного хлеба мелкими кубиками или брусочками. Засушите сухарики.
  8. Заправьте салатик столовой ложкой оливкового масла либо майонеза. Украсьте греночками (как на фото). Подавайте к столу сразу же, чтобы хлеб не успел размокнуть.

Вкусные салаты со свеклой – секреты приготовления блюд

Неоспоримое достоинство блюд на основе знакомого всем россиянам овоща заключается в том, что стоимость корнеплодов невысока в любой сезон – и на рынке, и в магазинах. Те, кто знает, как приготовить летний суп свекольник, часто задумываются, можно ли использовать и ботву, чтобы получить вкусную закуску. Однако это специфическое блюдо: мало кому оно нравится, хотя некоторые гурманы готовят на его основе специфическое горячее блюдо, напоминающее голубцы.

Традиционно хозяйки привыкли варить свёклу для того, чтобы приготовить винегрет, сельдь «под шубой», салатик с черносливом и чесноком и другие популярные закуски. Однако запекание – гораздо более лучшее решение, хоть и не настолько экономичное: корнеплодов для готовки потребуется больше, поскольку они скукоживаются, теряя влагу (как на фото). Зато сохраняют яркий насыщенный вкус и не становятся водянистыми, как вареные овощи. Но будьте готовы к тому, что запеченных клубней вам потребуется почти в полтора раза больше, чем сырых или вареных.

Самый вкусный свекольный салат будет удачным, если остальные компоненты этого блюда не будут спорить с главным овощем за счет необычного вкуса. Рекомендуется либо использовать одно контрастное сочетание (солёные огурчики или нежный крем-чиз), либо выбирать остальные овощи в качестве фона (например, картофель). Не бойтесь экспериментировать с использованием различных специй и приправ: может быть, новая удачная нота придаст абсолютно другой вкус всей закуске!



5 лучших салатов из свеклы, которые укрепят ваш мозг, сердце и сосуды

Салаты из сырой свеклы стимулируют мозговую активность и являются
отличным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Самое привлекательное в свекольных caлатах – это их универсальность. Вы
всегда можете заменить один ингредиeнт на другой, добавить что-то по своему
вкусу и оформить салат сообразно мepoприятию.

Свекла богата огромным количecтвом фолиевой кислоты, свойства которой усиливаются сухофруктами (изюмом, черносливом и курагой). Регулярное употребление этого овоща можeт предотвратить тромбоз, и увеличить мозговую активность.

Чтобы оздоровить организм, нужно 7 дней есть сырую свеклу в самых разных вариациях. Вот самые вкусные и полезные:

1. Салат из сырой свеклы с чесноком и орехами.

Комбинация свеклы и чеснока улучшает кровообращение и способствует быстрому перевариванию жирных блюд.

сырая свекла – 1 шт;
грецкие орехи – 100 г
чеснок – 3 зубчика;
морковь – 1 шт;
сметана или домашний майонез

Овощи чистим и натираем, потом перемешиваем. В овощную массу добавляем измельченные и пропущенный через чеснокодавку чеснок и перетертые в кофемолке орехи. Заправляем сметаной, и наслаждаемся пикантным вкусом!

2. Салат «Свекла с яблоками».

Сочный фруктово-овощной салат поможет укрепить здоровье и улучшить состояние кожи.

сырая свекла – 1 шт;
яблоко – 2 шт;
мед – 1 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
сок лимона – 3 ст. л.;
свежая зелень.

Натираем на терку очищенную свеклу и яблоки (можно вместе с кожурой), поливаем лимонным соком и медом. Ждем 4-5 минут, после чего заправляем маслом, посыпаем зеленью, подсаливаем и тщательно перемешиваем. Этот салат будет прекрасным дополнением к ужину.

3. Салат «Свекла с капустой».

Этот салат очистит организм от шлаков и токсинов.

свекла – 1 шт;
капуста – 200 г;
яблоко – 2 шт;
льняное масло – 3 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;

Капусту мелко шинкуем, а остальные овощи трем на терке. Смешиваем готовые продукты, сбрызгиваем соком лимона, добавляем масло. Перед употреблением добавить зелень.

Этот салат в народе получил название «Метла», и он идеально подходит для людей, страдающих болезнями желудочно - кишечного тракта.

4. Салат «Свекла с йогуртом».

Этот салат быстро восстанавливает природный румянец и даже повышает упругость и эластичность кожи.

сырая свекла – 1 шт;
орехи и чернослив – по 150 г;
мед – 1 ч. л.;
йогурт – 150 мл;
Приготовление:

К тертой свекле добавьте измельченные сухофрукты, заправьте сметаной и медом. Тщательно перемешайте. Наслаждайтесь салатом, а потом и внешним видом.

5. Салат «Свекла с сыром».

Этот пикантный салат будет вполне уместен на праздничном столе.

свекла – 1 шт;
сыр 150 г;
чеснок – 3 зубчика;
морковь – 2 шт;
сметана – 50 мл;
соль, перец по вкусу.
Приготовление:

Очищенные овощи натираем на крупной терке. Добавляем давленный чеснок и нарезанный на крошечные кусочки сыр. Заправляем все сметаной, подсаливаем и тщательно перемешиваем.