Говядина кобе

Все Кобе – Вагю, но не все Вагю - Кобе. Японская говядина


Разница между Вагю и Кобе

Последнее время в меню многих ресторанов, и даже в Интернете появляется все больше позиций с элитной говядиной кобе: стейки и бургеры. Вы наверняка не раз замечали что-то подобное. Но правда в том, что настоящая говядина такого класса не может стоить меньше 5000 рублей за стейк, или 1500 рублей за бургер, из-за особенностей собственного производства. Если вы видите цену значительно ниже — перед вами что угодно, но не настоящее Кобе. Это мясо — элита самой мраморной породы в мире Таджима (Tajima), премиального Вагю.

Вагю — совокупность несколько специально выведенных пород (Японская черная, японская бурая, японская короткорогая), мясо которых — необычайно мраморное, с мягким жиром, и высоким процентом мононенасыщенных жиров из омега-3 и омега-6 жирных кислот. Наконец, процент холестерина в таком мясе ниже, чем в любом другом. Нежный, узнаваемый аромат и текстура, которую ни с чем не спутаешь — вот что такое Вагю. Бычков этих пород выращивают исключительно в Японии. Однако сами термины «кобе» и «вагю» часто используют для обозначения всей импортируемой из Японии говядины, что в корне неверно.

Технология производства

Ограниченная численность

Аукционные торги

Все Кобе — Вагю, но не все Вагю — Кобе

Кобэ — это город в Японии, столица префектуры Хёго. Для страны восходящего солнца это такой же важный регион, как Шампань для Франции, или Парма для Италии — родина всемирно известного деликатеса.

Название породы Вагю можно разобрать по составляющим: «Ва» — означает «японский», а «Гю» — слово, обозначающее корову или крупный рогатый скот. Кобэ — это бычки-счастливчики породы Таджима (верхняя выборка), отобранные для беззаботной жизни. Их держат на специальной диете из сухого пастбищного корма и трав, с добавлением богатых на витамины добавок. Их отпускают вольно пастись на заливных лугах, и делают массаж, чтобы мясо было как можно более нежным.

Мясо Кобе проходит жесточайшую сертификацию, проходя через десятки проверок, учитывающих мраморность, цвет, насыщенность и оттенок, твердость и структуру, и даже блеск жировых прослоек. Наконец, удостоверившись в качестве выреза, эксперты награждают его почетной печатью «Японской хризантемы».

В Японии существует оригинальная система классификации, отсутствующая в других странах, которая выполняет роль стандарта для объективной оценки качества Вагю. В рамках этой системы Минсельхоз Японии утверждает единый всеяпонский стандарт, на основании которого эксперты Японской ассоциации оценки пищевых продуктов строго оценивают каждую тушу.

В Японии быков Вагю считают важным ресурсом, и в целях сохранения информации для дальнейшей селекции каждую голову регистрируют и заносят в реестр. В течение четырех месяцев после рождения теленка на ферме проводится регистрационная проверка. Если теленок соответствует критериям сертификации, в течение шести месяцев после рождения выдается «Регистрационный сертификат теленка» и проводится определение породы. В регистрационной записи содержатся данные о родителях и предках теленка до третьего колена, что позволяет проследить родословную особи.

В нашем магазине мы предлагаем вам сертифицированное и первоклассное мясо породы Кобе — на тот случай, если вы захотите попробовать что-то по-настоящему особенное.
Пожалуйста, обращайтесь к нашим консультантам по любым возникающим вопросам — мы будем рады ответить на каждый.

Перейти в раздел «Вагю/Кобе» нашей мясной лавки.

Автор: Павел Поцелуев (совладелец мясной лавки)


Похожие записи:


1. Куриная голень запеченная в духовке
2. Куриные котлеты в духовке рецепт
3. Филе курицы в кляре в духовке
4. Курица со сливками и грибами
5. Как потушить свинину с картошкой в кастрюле



Говядина кобе: что это такое, фото

Содержание статьи

  • Говядина кобе: что это такое, фото
  • Как приготовить говяжий стейк
  • Почему у Сталина было прозвище "Коба"

Немного истории

Корова стала одомашненным животным около 8 тысяч лет назад и считается одним из ценных достижений человечества в пищевом аспекте. Долгое время в Японии употребление мяса было под запретом. С позапрошлого века запрет был снят. К этому времени крупный рогатый скот был отдален и прошел естественный отбор, поэтому в стране стали преобладать животные с повышенным количеством внутримышечного жира. К скоту с таким мясом относится так называемая черная «японская корова», выведенная методом гибридизации европейских пород и японской коровы вагью. Именно эти коровы дают мраморное мясо, но существуют и иные породы коров, у которых мясо с таким же оттенком. Но эталонной говядиной принято считать именно выше упомянутое.

Условия выращивания скота

В наше время понятие «говядина кобе» является мраморным мясом не только из Японии, но и из Соединенных штатов Америки. Коров вагью кормят исключительно природными кормами без химических ингридиентов. В ежедневный рацион входят ячмень и кукуруза, которые дают именно тот самый белый цвет прожилок у мяса.

Самым главным фактором для формирования правильной говядины кобе считают рацион питания. Такое мясо получается при равномерном наращивании веса скота. Еще одним немаловажным критерием является возраст животного: бычки не забиваются в возрасте, менее тридцати месяцев, так как у молодых телят прежде всего формируется подкожный жир, а уже после – внутримышечный.

Говядина кобе получила мировую знаменитость. Данный вид мяса разводится и в Америке, так как японские жители весьма «жадничают» на свои продукты. Но мясо можно повстречать и в таких странах как Новая Зеландия, Австралия, хотя мнения о методиках содержания крупного скота отличаются. Американцы научились «мраморизировоать» говядину и прочих пород коров.

О мясе кобе

Существует около сотни разновидностей мраморной говядины. Название вида мяса связано с деревней, где оно выращивалось и производилось. Эффект мраморных прожилок достигается вследствие содержания в мясе тоненьких жировых прослоек мышечной ткани. Вот почему у говядины кобе такой нежный вкус. Некоторые шутят, что для употребления такого мяса не нужны даже зубы.

Этот вид мяса делят на пять категорий. Самым наилучшим принято считать светло-розовое мясо, сквозь которое пронизаны тончайшие жировые прослойки – это пятая категория мяса. Ее возможно найти исключительно в японских ресторанах.

Ценность мяса кобе

Такая говядина чрезвычайно насыщена белками и жирами, но в тоже время практически не содержит углеводов. Ввиду своей небольшой калорийности, около 170 ккал на 100 г, мясо относится к диетическим продуктам.

Сочность мяса придает содержащийся в умеренном количестве жир – около 10 грамм. Количество холестерина в мясе невелико.

Основную часть межмышечного жира составляют ненасыщенные жирны кислоты, среди них и Омега-3 и Омега-6.

Белок говядины достаточно полноценен: в нем находятся все нужные аминокислоты, витамины и минералы.

Мясо кобе полезно к употреблению людям, которые страдают заболеваниями нервной, сердечно-сосудистой систем, при анемии, в реабилитационный период, беременным женщинам и детям.

Важный нюанс: чтобы получить максимальную пользу для всего организма необходимо крайне тщательно выбирать мясо. Оно должно быть свежим и наивысшего качества.

Мраморная говядина в кулинарии

Жители Америки считают, что именно говядина кобе вне конкуренции и лучше всего подходит для готовки стейков, так как они выходят особо сочные и мягкие.

Рецепты и методики исполнения блюд варьируются в зависимости от толщины мяса (существует 4 вида).

Степень прожарки такого мяса принято классифицировать на 6 категорий: сырой, с кровью, средне-сырой, средней прожарки, почти прожаренный, полностью прожаренный.

Идеальными блюдами из мраморной говядины являются стейки, приготовленные по классическим рецептам: стриплойн, рибай, клаб-стейк.

Необходимо заметить, что говядина считается практических единственным мясом, которое можно есть сырым. В сырой говядине содержатся полезные ферменты, которые при термообработке теряют свои качества.

Мясо кобе готовится очень быстро. Важный нюанс – не пересушить его. Удачными гарнирами к блюду будут овощи-гриль.

Стейк стриплойн в домашних условиях пошагово

Перед приготовлением блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты: 800 грамм стейка Нью-Йорк, 3 столовой ложки оливкового масла, соль и смесь перцев по вкусу. На усмотрение хозяйки можно добавить к списку травы – розмарин, базилик или тимьян.

Такое блюдо очень просто в приготовлении и невероятно быстро.

Подготовленный мясной стейк просушивается бумажным полотенцем и оставляется «подышать» и согреться. Далее мясо необходимо натереть солью, смесью перцев и оливковым маслом. Прогрев сковороду до 200 градусов Цельсия, говядина выкладывается на поверхность и прижимается лопаткой. Стейк нужно обжарить с обеих сторон на протяжении 2,5 минут (для каждой стороны), регулярно переворачивая. Для средней степени прожарки «Медиум» достаточно перевернуть мясо четыре раза. Травы добавляются по окончании обжаривания. По завершении процессе приготовления мясо необходимо снять с плиты и дать постоять.

Деликатесное, невероятно вкусное мясо готово!

Стейк рибай в домашних условиях

Вид стейка рибай является самым жирным, а поэтому сочным и насыщенным сортом мраморного мяса.

Для приготовления такого стейка понадобится всего лишь само мясо, соль и перец по вкусу.

Как уже говорилось выше, мясо должно немного полежать, то есть насытиться кислородом и нагреться до комнатной температуры.

Будущие стейки нужно нарезать порциями с толщиной не менее 2,5 сантиметра и не более 4 см, так как очень тонкие куски потеряют влагу и будут сухими, а толстые – плохо прожарятся.

Для начала стейки просушиваются полотенцем со всех сторон и натираются специями и солью.

Разогревается сковорода и выкладываются куски мяса, стараясь не соприкасать их между собой. Обжаривать каждую сторону стейка нужно в течение ровно полторы минуты. С каждой стороны мясо прожаривается по два раза.

После этого готовые куски мяса выкладываются и заворачиваются в фольгу для «отдыха» примерно на 5-10 минут.

Готовые стейки Рибай подаются на подогретой тарелке или блюде с любимыми гарнирами и соусами.

Данные рецепты неимоверно легки и просты в приготовлении даже в домашних условиях и под силу любой хозяйке. Кроме классического приготовления говядины кобе в виде стейков, существуют также различные рецепты для подачи мяса в маринованном и засоленном виде.



10 самых дорогих стейков в мире


Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Наступило то время года, когда аппетитные запахи барбекю доносятся через открытые окна. Заход солнца, издалека доносятся весёлые мелодии, лодки возвращаются к причалам, а в набережных ресторанчиках и кафе разогревается гриль. Что может быть лучше хорошо прожаренного стейка с холодным напитком? Разве что только Вагю (Wagyu) или Кобе( Kobe) стейк, если быть конкретным.

Наверное, немногие имели возможность отведать самые дорогие стейки в мире. На сегодня известно множество элитных сортов говяжьего мяса, отведав блюдо из которых, можно лишиться приличной суммы денег. Причина дороговизны кроется в особенном японском выращивании скота, из которого, собственно, и делают эти дорогие стейки. Ходят слухи, что коровы посещают СПА и наслаждаются массажем каждый день. Они едят только рис, кукурузу и ячмень, пьют чистую фильтрованную воду. Образ жизни устроен таким образом, чтобы их мясо соответствовало строгим стандартам и кодексам, всем необходимым требованиям к весу, роду и мраморности.

10. Wagyu Kobe Rib Eye Cheesesteak — $100

Филадельфийский классический чизстейк начинает список самых дорогих стейков в мире. Рибай Вагю посыпается трюфелями, сыром, карамельным луком, помидорами и подается с фуа-гра и свежей только что испеченной булочкой. Такой восхитительный сэндвич будет хорошо сочетаться с бокалом Dom Perignon 2000 года. Роскошное блюдо не оставит ни одну девушку равнодушной на свидании.

9. Wagyu Tomahawk – $109

Стейк Wagyu Tomahawk не для слабонервных. Выглядит он как настоящее оружие на тарелке. Блюдо подается в ресторане Род-Айленда за $ 109. Ресторан Providence начал подавать стейк около двух лет назад, но если посмотреть в меню, то такого блюда там не будет. По словам менеджера ресторана, стейк Wagyu Tomahawk готовится и подается исключительно на заказ. Мясо немного очищается от реберной кости, чтобы внешне напоминать по форме топор весом не менее 900 г. Блюдо очень дорогое, и владельцы ресторана очень беспокоились, что оно отпугнет клиентов. Однако они глубоко ошибались. Напротив, блюдо заказывается 30-40 раз в неделю. Иногда дорогое мясо действительно стоит того, особенно если это мясо в палео стиле.

8. Wagyu No Sumibiyaki – $139

Ресторан Zuma в Лондоне (Великобритания) предлагает отведать японские суши-барбекю в изысканной ресторанной атмосфере. Блюдо Wagyu No Sumibiyaki – это свежая говядина, приготовленная на углях, которая подается с цитрусовым соусом дайкон понзу. Ресторан, расположенный в Международном финансовом центре Dubai, не для рядовых посетителей. Стоимость стейка, конечно, впечатляет, однако согласно отзывам посетителей ресторана, это блюдо стоит каждого потраченного на него пенни.

7. Japanese Wagyu Rib Eye – $144

Рибай Вагю весом 240 г стоит всего каких-то $ 144! Подается он в ресторане Beverly Hills’ Cut. Шеф-повар Wolfgang Puck – настоящий покоритель мяса, поэтому оно в этом ресторане всегда просто превосходное, настолько нежное, что резать его нужно очень осторожно. Рибай Wagyu является в ресторане настоящим хитом, однако и обычные стейки от гениального шеф-повара ничем не хуже. Ресторан Beverly Hills’ Cut был назван одним из самых лучших ресторанов в Америке по версии журнала Forbes.

6. Wagyu Kobe Steak – $144

Ресторан Nobu в Далласе предлагает стейк Wagyu Kobe весом 180 г за $144! Посетители ресторана имеют возможность приготовить его самостоятельно на специальных грилях, расположенных на столах, в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Нежная, сочная говяжья вырезка в сочетании с сезонными овощами и различными соусами – вот что нужно для счастья! Для дополнительного шика мясо можно приправить кетчупом, но, наверное, никому не захочется «украшать» дорогое превосходное мраморное мясо этим «деликатесом»!

5. Wagyu Sirloin – $169

Всем гурманам стоит поехать в Дубаи для того, чтобы попробовать стейк Wagyu Sirloin весом 300 г и стоимостью чуть менее 200 долларов США. Ресторан Wagyu Sirloin предлагает блюда европейской кухни. Он расположен на высоте 300 метров над уровнем моря в отеле Burj Al Arab. Кроме роскошной кухни, отель может похвастаться огромными окнами от пола до потолка с городским пейзажем и видом на океан.

4. Select Special Kobe Filet – $246

Ресторан Kobe Renga-Tei Steak Restaurant в Koбe, Япония, считается одним из самых известных стейк-хаузов в мире. 170 г филе отборной говядины подаются с лососем, салатом и десертом. Секрет приготовления стейка заключается в японской бумаге, в которую заворачивают стейк перед тем, как отправить на гриль, а подается он в традиционной керамической посуде.

3. Филе Kobe на углях – $258

Стейк весом 240 г подается в ресторане Aragawa в Токио, который известен использованием высококлассных ингредиентов. Подача блюда – простая, в минималистском стиле. Мясо приправляется всего лишь горчицей и перцем, чтобы подчеркнуть настоящий нежныё вкус говядины.

2. Вырезка Fullblood Wagyu Tenderloin – $295

Роскошный ресторан в Сиднее, Австралия, предлагает своим гостям отведать вырезку Вагю, уровень мраморности которой составляет 9+. Это означает, что говяжье мясо нежирное, очень нежное и сочное. Его получают от коров, которые питаются одним зерном на протяжении 600 дней. В настоящее время это самое дорогое мясо Wagyu, доступное за пределами Японии. Скот выращивается в Александре (Виктория) Дэвидом Блэкмором, который получил множество наград как производитель качественного первоклассного мяса.

1. A5 Kobe Strip Steak – $350

Стейкхауз Old Homestead Steakhouse в Нью-Йорке предлагает своим посетителям превосходный стейк Кобе весом 360 г. Несмотря на очень высокую стоимость, блюдо очень популярно среди посетителей. За один вечер в ресторане подают около 25 порций. В чем же заключается секрет самого дорого говяжьего мяса в мире? Коровы лишены выпаса и свободного выгула, поэтому в их мясе жир преобладает над мышцами. В результате получается настолько нежно мясо, что просто тает во рту.
Впрочем, совсем не нужны миллионы, чтобы полакомиться вкусным мясом, достаточно установить в саду удивительный стол-гриль, и жизнь сразу заиграет новыми красками.


Читайте также:


1. Какой суп сварить из индейки
2. Жареные каштаны польза
3. Рецепт мяса по французски из свинины
4. Куриное филе в беконе в духовке
5. Запеканка из творога в мультиварке рецепты



Вагю - японская мраморная говядина. Мастер-класс от Нумамото в "Фреш Маркет 77"


Вагю (яп. 和牛 вагю, японская корова) — общее название мясных пород коров, отличающихся генетической предрасположенностью к интенсивной мраморности и высокому содержанию ненасыщенных жиров. Мясо таких коров отличается высоким качеством и стоит очень дорого. Породы вагю выведены в Японии, отсюда происходит и аутентичная говядина вагю.

Жир в мясе вагю мягкий, благодаря высокой доле мононенасыщенных жиров имеет низкую температуру плавления, богат омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Содержание линолевой кислоты на треть выше, чем у других сортов мяса. Около 40 % процентов жира представлено стеариновой кислотой, которая не оказывает негативного влияния на уровень холестерина в организме человека. Такой жир более полезен для здоровья, чем состоящий из насыщенных жиров, он обладает ярким и тонким вкусом, и придаёт мясу исключительную сочность.

Происхождение коровы должно быть подтверждено родословной и индивидуальным номером. Бычок должен быть рождён и выращен в Японии. Весь процесс выращивания и производства, от рождения породистого животного и до убоя, разделки и последующей продажи мяса, фиксируется в национальной электронной системе. Каждое животное проходит генетическое тестирование. Происхождение каждого куска мяса вагю можно проверить по базе данных Национального центра племенного животноводства.

Каждый бык вагю при рождении получает собственное имя, и до момента поставки на рынок ему гарантировано бережное отношение, как к члену семьи.

После рождения телята вагю содержатся на племенной ферме до 7-10-месячного возраста, а за тем выставляются на аукцион для телят. После этого, на специальной ферме их откармливают до веса около 700 кг и поставляют на рынок.

В процессе кормления животным дают не только грубый концентрированный корм, такой как свежая трава и рисовая солома, но также зерносенаж, который незаменим для создания мраморного узора и белого цвета жировых прожилок.

Вагю – результат превосходных методов японской селекции. Различают 4 породы коров вагю:
- японская черная;
- японская бурая (или красная порода);
- японская коротконогая;
- японская комолая.


самая жесткая часть оковалка насекается и превращается в цветок

Секрет особого вкуса вагю в специфическом аромате, похожий на запах персика или кокосового ореха. Я попробовала сашими из вагю – кусочек сырой говядины и ощутила этот ретроназальный аромат после пережевывания. Второй секрет – нежная консистенция вагю, а также компонент Умами, содержащийся в мышечной ткани. Ну и, конечно, методы приготовления этой говядины.

На Российском рынке говядину вагю из Японии представляет компания S.Meat (директор – Олег Черников на фото).

Компания S.Meat получила официальное разрешение японских властей на вывоз мяса Wagyu и Kobe из страны. Мясо Kobe является национальным достоянием Японии, его вывоз строго лимитирован и регламентирован.

Кобе — говядина премиального качества, получаемая от быков японской чёрной породы разновидности тадзима, выращенных в префектуре Хиого. По японской классификации качества мясо должно иметь оценку A5 или A4, что фактически означает наивысшую степень жирности. Вся кобе – вагю, но не вся вагю – кобе. В Японии килограмм мяса кобе может стоить больше 500 фунтов стерлингов. В 2006 году американские СМИ назвали говядину кобе одним из «9 самых дорогих и роскошных продуктов в мире» после икры, фуа-гра и белого трюфеля.


Нумамото-сан и якинику (слева - переводчик)


Нумамото-сан и татаки

Нумамото-сан разделывал при нас заднюю часть (оковалок или огузок). Своим острейшим ножом (которому 14 лет, и он точит его раз в месяц в течение 10 секунд) он виртуозно удалил все жилки с поверхности, не повредив структуры мяса. Далее по анатомическим линиям Нумамото-сан разрезал оковалок на 4 части – центральную часть, треугольник, «черепаховый панцирь» и часть вокруг кости – по-японски «марукава».

Из треугольника (а-ля кострец) Нумамото-сан нарезал тоненькие треугольнички – якинику.

Из «черепахового панциря» он сделал нарезку сукияки (как карпаччо).

Из марукавы он сделал 4 вырезки для татаки (ростбифа).

Также он приготовил сашими.

Ну а центральную часть он пустил на стейки.

Он делал это настолько умело и красиво, что это было просто завораживающее зрелище.

А потом вместе с российским поваром он приготовил на гриле это мясо и дал попробовать гостям мастер-класса.

Якинику он пожарил до готовности с овощами и подал с соусом понзу. Отдельно на том жиру, что он счищал с жилками, он пожарил овощи – блюдо «овощи со вкусом вагю». Татаки он обжарил, завакуумировал и охладил, получился ростбиф сырой внутри, подал с дайконом и зеленым луком. Приготовил сукияки из «розочек», пожарил стейки и circle-стейки (большей прожарки из маленьких кусочков). Это был рай!

овощи со вкусом вагю

Закончился мастер-класс на приготовлении сябу-сябу, когда тонко нарезанное вагю окунается в кипящий овощной бульон с соусом на несколько секунд, а потом в сырое взбитое яйцо.

Мои фавориты – сябу-сябу и татаки!

Еще мне понравился супермаркет «Фреш Маркет 77». Высококачественные здоровые продукты, огромное разнообразие мяса (при Вас могут приготовить его на гриле), молочные продукты (например, творог из топленого молока), выпечка, бакалея. Мне подарили небольшой продуктовый набор фитнес-продуктов.



Особенности мраморной говядины Kobe

Мясо получают от бычков породы Таджима, выращенных в префектуре Хёго. Свое название получила от одноименной столицы префектуры. Животное забивают, когда его вес достигает 470 кг. Не любое мясо может именоваться Kobe. Скот должен быть выращен только в Хёго. Поэтому и стоимость таких стейков выше. Рацион животных составляют корма самого высокого качества: смесь из пшеничных отрубей с соей и кукурузой. Траву с пастбищ животные не употребляют, так как от нее мясо становится жестким.
Разведение бычков породы Таджима не имеет промышленных масштабов. За одним животным ухаживают около 20 человек. Чтобы получить мясо соответствующего качества, бычкам обеспечивают специальное питание, несколько ограничивают их передвижения и даже делают массаж. Такая процедура помогает животным справиться со стрессом. После тщательного анализа мясу присваивается определенная оценка. А4 и А5 – это признак наивысшего качества мраморной говядины, которая может именоваться Kobe.

Как готовиться стейк из мраморного мяса на сковороде гриль?

Из мраморной говядины высшего сорта получится идеальный стейк. Главное – не переусердствовать со специями. Такое мясо не всегда маринуют. Делается это только в том случае, если маринад придаст блюду действительно необходимую ему пикантность. В противном случае, все можно испортить.
Чтобы стейк имел аппетитную корочку и равномерно приготовился внутри, мясо перед жаркой должно согреться до комнатной температуры. Для куска весом в 1 кг потребуется пару часов, чтобы «согреться». Теперь несколько слов о соли. Чтобы стейк просолился равномерно, специю добавляют за 40 минут до жарки, а чтобы соленой оставалась только корочка – за 3 минуты.
Если правильно использовать соль, она не сделает мраморное мясо сухим, а поможет раскрыть его богатый вкус. Мраморную говядину лучше всего готовить на чугунной сковороде гриль с добавлением рафинированного оливкового масла. Готовый стейк нужно переложить на тарелку и разрезать его только через пару минут, дав время мясным сокам равномерно распределиться внутри куска.

Качественное мясо на любой вкус

В нашем магазине мраморная говядина Кобе представлена в нескольких вариациях:
1. Вырезка Kobe. Наиболее ценное мясо, мякоть срезают со спины и ребер. Говяжья вырезка очень нежная и сочная.
2. Стриплойн Kobe. Мраморная мякоть, которую берут с тонкого говяжьего края. В процессе приготовления тоненькие прослойки жира медленно тают, отдавая мясу свой неповторимый аромат.
3. Рибай Kobe. Мякоть вырезают в промежутке между 3 и 12 ребром. Представляет собой срез трех мышц с разной структурой и количеством жировой ткани. Такой кусок считается самым сочным. Блюдо не потеряет ни грамма мясных соков даже при полной прожарке.
У нас вы можете купить мраморную говядину Кобе высочайшего качества, которая полностью соответствует всем стандартам. При транспортировке для мяса создаются идеальные условия, чтобы сохранить его свежесть, неповторимую структуру и вкус. Эта мраморная говядина полностью перевернет ваше представление о мясе. Цена продукта зависит от вида мяса.