Время запекания рыбы в фольге в духовке

Как запечь рыбу в фольге в духовке


9 минут Автор: 75

Ароматная и нежная рыбка, запеченная в фольге, получается невероятно сочной, при этом процесс приготовления не требует особых усилий. Рыба в фольге отменно сочетается с зажаренными в духовке овощами, дольками лимона и разнообразными ягодами. Оттенить рыбный привкус и разнообразить его помогут пряные травы: розмарин, тимьян, базилик, а также широкий набор специй.

С яблочным уксусом и лимоном

При воздействии температуры фольга способствует равномерному приготовлению блюда с минимальным количеством масла или жира. От этого блюда сохраняют натуральный вкус продуктов и их пользу.

Продуктовый набор для готовки: очищенная тушка сазана массой около 1 кг, крупный плод лимона, яблочный уксус – 3 ст. л., 2 ст. л. (для промазки противня), порошковый белый перец – по вкусу, щепотка морской соли.

Пошаговый способ действий. Тушку нарезать на порционные стейки и обмазать специями с солью. Фольгу поместить в форму, промаслить и выложить на нее приправленные ломтики рыбы. Поверх ломтиков выложить лимон, нарезанный кружками. Всю заготовку сбрызнуть уксусом.

Запечатать фольгу со всех сторон и запекать угощение 30 минут при 200 градусах. Мякоть сазана получится сочной и настолько мягкой, что будет отходить от костей. Подать блюдо следует с пучком свежей зелени, салатными листьями и молодым игристым вином. По желанию каждый кусочек можно завернуть с лимоном порционно в конверт из фольги, и в таком же виде подавать к столу.

С ореховой крошкой

Легкий ореховый аромат отлично сочетается с сочной рыбной мякотью. Продуктовый набор: 500 г минтая, 1 яйцо, большая луковица, щепотка перемолотой паприки, 2 ст. л. панировочных сухарей, 50 г арахиса, 50 г муки, 3 ст. л. очищенного масла, ломтик 20 г масла, морская крупропромолотая соль, рыбные приправы – по вкусу.

Рыба, запеченная в фольге, получится пряной и необычной, если выполнить такой порядок действий:

  1. Очищенную тушку минтая щедро натереть приправами, сделать небольшие поперечные надрезы по спине, отступая по 5 см. В отверстия вложить по маленькому кусочку масла, присыпать тушку мукой.
  2. Обжарить минтай в сковородке и отправить на фольгу в противень. На рыбу и возле нее поместить лук. Фольгу запечатать и отправить на 15–20 минут при 180 градусах.
  3. Для присыпки перебить в ступке орехи и смешать их с сухарями и порошком паприки. В присыпочную массу выпустить яйцо. В форму выложить рыбу, на нее разложить ореховую массу и прикрыть фольгой.
  4. Запекать при 190 градусах 15 минут. После этого фольгу раскрыть и продолжить готовить без фольги еще 10 минут. Подавать со сметанным соусом и нарезкой из свежих овощей.

Данный рецепт рыбы в фольге позволяет насытить организм легкоусвояемым белком. Необычное сочетание рыбы с кисловато-сладкой смородиной делает блюдо невероятно аппетитным. Продукты для готовки: 2 скумбрии покрупнее, горсть ягод смородины, 2 ч. л. прованских трав, сок от ½ лимона, порошковый перец и крупная соль – по усмотрению.

Готовить блюдо нужно по шагам. Очищенную тушку вымыть, подсушить и натереть приправами, соком лимона и приправами. Наполнить брюшко ягодами и сколоть разрез шпажками. Укутать заготовку в фольгу и отправить в противень. Запечь рыбу при 200 градусах 30 минут. Блюдо одинаково аппетитно как в горячем, так и в остывшем виде. Ягодки трескаются в брюшке, и мякоть наполняется ароматными соками.

Вместо смородины допустимо использовать клюкву, крыжовник, калину и любые другие кисло-сладкие ягоды

С картофелем

Сочная рыбка с картошкой напоминает пирог, но без теста. Сочная запеканка может стать полноценным перекусом для взрослых и детей. Нужно: охлажденное пюре из картофеля – 500 г, сайра в собственном соку – 1 банка, большая луковая головка, мелкая соль и порошковый свежеперебитый перец – по вкусу, очищенное масло – 3-4 ст. л., большой пучок укропа.

Запеканка с картошкой требует соблюдения простого алгоритма действий. Промаслить фольгу, выложить в нее слой картофельного пюре. Сайру продавить вилкой, обжарить с луком на сковороде и распределить по пюре с укропом. Накрыть запеканку вторым слоем картофеля и завернуть конверт из фольги. Запекать 20 минут в закрытом виде, а потом еще 5 минут с открытой фольгой доя появления на запеканке хрустящей корочки. Подавать рыбную запеканку лучше с домашними маринованными томатами, укропом и хорошей сметаной.

С начинкой из риса

Волокнистая щука эффектно смотрится на торжественном столе. Соки рыбки насыщают рисовую начинку, от чего блюдо становится аппетитным и очень вкусным. Необходимые составляющие: тушка щуки весом – 1,5–2 кг, стакан отваренного длиннозернистого риса, яблоко и луковица, морская соль и разнотравье для рыбы – по вкусу, набор специй и сметана – для обмазывания тушки.

Щуку с рисом следует готовить в духовке по этапам:

  1. Щуку очистить и снять шкурку чулком, помогая себе острым ножом.
  2. Шкурку промыть, мясо перекрутить и освободить его от косточек.
  3. Лук обжарить в масле на сковородке и перемешать с рыбной мякотью.
  4. Добавить яблоки и протомить массу на сковороде до мягкости и соединить с отварным рисом.
  5. Посолить фарш и поперчить.
  6. Наполнить шкурку начинкой, заготовку выложить в промасленную фольгу, помазать сметаной, посолить и поперчить сверху.
  7. Закрыть фольгу и выпекать 45 минут при 180 градусах.
  8. Блюдо подать целиком и предложить салат из свежего огурца с помидором.

С томатами и грибами

Если приготовить рыбу в фольге, получится центральное блюдо для праздничного постного стола с сочной мякотью и хрустящей зажаренной корочкой. Продуктовый набор для готовки: горбуша – 1,5 кг, 3 спелых помидора, свежий шампиньоны – 100 г, маложирная сметана – 70 мл, очищенное масло – 2 ст. л., большая луковица, морская крупнопромолотая соль и порошковый перец – по вкусу.

Рыба запекается по этапам. Горбушу разделать на филе и удалить все видимые косточки. Пластинки выложить первым слоем на кусок фольги, далее поместить слайсы томатов с грибами, далее кубики лука. Каждый слой поперчить, посолить и промазать сметаной. Остатки соуса вылить на заготовку и завернуть блюдо еще одним слоем фольги.

Заготовку отправить в духовой шкаф при 200 градусах. Сочность готового блюда зависит от того, сколько запекать угощение. Оптимальное время готовки 40 минут. Запеченной рыбке нужно дать остыть, чтобы она не развалилась при разрезании. Подать блюдо следует с отварным молодым картофелем, посыпанным укропом.

Рыба может быть запечена отдельно на картофельной «подушке»

В соусе на основе сметаны

Данный рецепт запекания позволит сделать сочной даже очень пресную рыбу. Для готовки потребуется: горбуша небольшого размера – 1 шт., ½ стакана сметаны, острая горчица «Русская» – 3 ст. л., связка укропа, мелкая соль и порошковый перец – по необходимости.

Готовят приятное угощение по этапам. Тушки разделать на филе. Сметану соединить с горчицей. Фольгу постелить на противень, промаслить и выложить на нее посоленную и приправленную горбушу. Рыбное филе залить сметанно-горчичным соусом. Завернуть заготовку фольгой и готовить 45 минут при 200 градусах. Подать с нарезанным укропом и салатом из овощей.

Треска, приготовленная на скорую руку под сырной корочкой с пряностями, становится диетическим ужином для всей семьи. Потребуется:

  • стейки трески – 4 шт. небольшого размера;
  • стружка твердого молодого сыра – 100 г;
  • большая луковица;
  • ½ стакана отваренного риса;
  • майонезный соус – 70 г;
  • очищенное масло – 50 мл;
  • мелкая соль и дробленый перец – по своему вкусу.

Поэтапное приготовление блюда. Стейки немного посолить и присыпать перцем. Лук нашинковать колечками и поджарить в масле до золотистости. Выложить рис на фольгу, расстеленную в противне. На рис поместить стейки трески, посыпать ее поджаренным луком и смазать сеткой майонеза. Посыпать блюдо сырной стружкой и завернуть фольгу конвертом.

Время запекания блюда при 200 градусах составляет 40 минут. Фольгу развернуть и продолжить запекание еще 10 минут для золотистой корочки сыра. Аппетитное угощение подать в фольге, посыпав измельченным укропом и кусочками оливок.

Пикантный рецепт

Бюджетный хек многим кажется суховатым. Приготовить хека по-ресторанному пикантно помогут такие составляющие: 500-600 г хека, соевый соус – 50 мл, несколько веток базилика, 3 ст. л. очищенного масла.

Чтобы сделать необычное блюдо, нужно:

  1. Тщательно очистить хека и полить соевым соусом и посыпать мелконарезанным базиликом.
  2. Обмазать фольгу маслом и отправить на нее хека с зеленью.
  3. Запаковать герметично и оставить заготовку на 30 минут для маринования.
  4. Выложить в форму и выпекать при 200 градусах полчаса. Далее фольгу раскрыть и поджарить блюдо еще 10 минут. По желанию рыбу можно запечь на гриле, углях или на решетке мангала.

Перед готовкой из тушки следует вычистить черные пленки, иначе рыба будет горчить

Мойва с корочкой

Подрумяненная мойва с хрустящей корочкой прекрасно подойдет как снек к пиву, так как ее мякоть легко снимается с единой косточки. Потребуется: 1 кг мойвы, пара лаврушек, ½ лимона, 4 ст. л. очищенного масла, пряности и соль для рыбы – по необходимости.

Кулинарный процесс. Очистить промытую мойву, немного обсушить и разложить по сковороде, застеленной фольгой. Каждый слой мойвы пересыпать солью, положить лавровый лист и полить лимонным соком. Слои побрызгать маслом. Фольгу запечатать и отправить в прогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. В качестве декора можно использовать нарезки из овощей, оливки, кусочки лимона и ягоды.

Запеченная красная рыба

Красная рыба всегда выигрышное решение для званого ужина или романтических посиделок. Благородные сорта отличаются минимумом костей и мягким сливочным вкусом мякоти. Рыбные стейки можно брать из кеты, семги, форели, лосося, горбуши. Потребуется: 4 стейка семги, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 целый лайм, крупнофракционная морская соль и смесь белого и черного перца.

Готовка проходит в аэрогриле по схеме:

  1. Стейки промыть и вытереть полотенцем.
  2. Кусочки сдобрить специями и солью, после чего оставить мариноваться на 30 минут.
  3. Каждый стейк уложить на кусочек фольги, смазав снизу и сверху топленым маслом.

Заготовки поместить в аэрогриль на 10–15 минут. Готовые стейки полить соком лайма и подать к столу.

Семгу важно не пересушить, поэтому не следует жарить стейки долго

Речная рыба

Сладковатая речная рыбешка многим не нравится из-за мелких косточек, но если правильно ее пожарить, они растворятся под воздействием температуры. Рыбка отменно сочетается с овощами, чесноком и зеленым укропом.

Для готовки потребуется: 1 кг мякоти карпа, пара небольших луковиц, морковка, 4 чесночных зубчика, стакан сметаны, крупноперебитая соль и свежесмолотый перец – по необходимости, ветка розмарина, ломтик 20 г сливочного масла.

Запекать речную рыбу можно в духовом шкафу. Карпа очистить и сделать на боках частые надрезы до хребтовой косточки. Тушки натереть пряностями и солью. Овощи очистить, лук нашинковать кольцами, морковку нарезать соломкой. Чеснок продавить прессом и высыпать к сметане.

На фольгу натереть масло, а на него положить рыбу и залить ее соусом. На карпа высыпать лук с морковкой и добавить розмарин. Выпекать при 200 градусах 30 минут. Далее фольгу открыть и продолжить готовку еще 10 минут, чтобы образовалась красивая румяная корочка.

По-латышски

Питательное и легкое угощение получается сочным, а рыбная мякоть буквально тает во рту. Необходимый набор продуктов: 4 тушки хека, сок от 1 лимона, пучок зелени петрушки, очищенное масло – 2 ст. л., 2 ч. л. крупной морской соли, промолотый в ступке перец – по усмотрению.

Поэтапный процесс готовки:
Тушки промыть, промокнуть полотенцем, сдобрить солью и приправами, побрызгать соком лимона. Мелко изрубить петрушку и отправить ее в брюшки хека. Фольгу промаслить, на нее отправить рыбу и герметично завернуть каждую тушку конвертиком. Выпекать 30 минут при 200 градусах. Подавать с салатом, соусом из сметаны и гарниром из картофеля или риса.

Рыбные блюда в фольге позволяют приготовить полезное и вкусное угощение в собственном соку, которое обязательно понравится взрослым и детям. Тушки можно фаршировать любыми овощами, ягодами и орехами, добавляя гарниры и соусы для рыбы на свой вкус.


Похожие записи:


1. Тыквенное пюре в мультиварке
2. Гречка со свининой и грибами
3. Гречневая каша с грибами в мультиварке рецепт
4. Что приготовить из вареной говядины на второе
5. Котлеты из горбуши сочные рецепт в духовке



Пикша запеченная в духовке

Время подготовки: 15 м.

Количество порций: 6

Ингредиенты на
порции

Приготовление

В качестве рыбы для запекания в фольге в этот раз использовалась пикша, размораживаем ее. Лучше всего это делать в холодильнике медленно и щадяще. Затем очищаем от чешуи, избавляем от внутренностей, не забудьте тщательно удалить черную пленку внутри брюшка, отрезаем плавники и хвост. Хорошо промываем проточной водой.

В чашке смешиваем ингредиенты для соуса, которым будем обмазывать пикшу перед запеканием. Наливаем оливковое масло.

Чеснок чистим, выдавливаем через пресс или трем на мелкой терке. Промываем зелень, стряхиваем воду или обсушиваем полотенцем, мелко режем, мелем или толчем черный и душистый перец.

Вымытую пикшу обсушиваем салфеткой.

Лук очищаем, моем, режем тоненько кольцами или полукольцами.

Пласт фольги смазываем немного маслом, раскладываем кольца лука так, чтобы они были по форме рыбы, образуя подушку.

Моем лимон, нарезаем так же, как лук, дольками. Не кладите много цитрусов, они должны только оттенять аромат блюда, но не забивать его. Пикшу натираем солью и, прямо на обертке, смазываем густо смесью масла и специй.

Внутрь помещаем кусочки лимона. Не забываем посолить и смазать соусом изнутри!

Сверху снова укладываем кольца репчатого лука.

Отрезаем фольгу так, чтобы её хватило для того, чтобы накрыть нашу пикшу и плотно завернуть края. Для достижения лучшего результата делаем второй слой сверху первого. Помещаем пикшу в разогретую до 200°C духовку. Сколько запекать рыбу в фольге? Достаточно 35 - 45 мин. в зависимости от размера. И если сразу не вынуть рыбу из обертки, процесс термообработки немного продолжится.

Рыба запеченная в фольге с лимоном и восхитительным соусом готова, немного остудив, освобождаем ее от обертки, выкладываем на блюдо, сервируем и подаем к столу.

Обязательно попробуйте приготовить пикшу в фольге под волшебным соусом! Ваши родные оценят новые магические нотки так хорошо уже знакомого блюда. Ведь колдовать на кухне каждый раз по разному – большое искусство!

Несколько советов!

  • Рыбу для приготовления этого блюда лучше брать охлажденную, она получится нежнее и сочнее.
  • Масло можно заменить на растительное рафинированное, но именно оливковое добавит блюду нежную пикантную нотку.
  • Очень аккуратно заворачиваем рыбу в фольгу, чтобы не порвать ее, иначе сок может вытечь на противень и подгореть. Для подстраховки, намотайте еще один слой.

Какой стороной фольги запекать рыбу в духовке

Как видите на фото у меня пикша завернута так, что глянцевая сторона обертки снаружи, а матовая внутри. На самом деле, считаю что нет принципиальной разницы какой стороной заворачивать. Как-то задавшись этим вопросом, выяснила, что матовая и глянцевая стороны получаются у листа на последней стадии процесса производства. Двойной слой фольги пропускают через прокатный станок. И та сторона, которая соприкасается с полирующим роликом станка, становится глянцевой. Вторая, соответственно, остается матовой.

Некоторые производители наносят на матовую сторону специальное антипригарное покрытие. Если об этом написано на упаковке, то конечно, продукт для запекания в духовке нужно заворачивать матовой стороной внутрь, а блестящей — наружу.

При какой температуре запекать рыбу в фольге

Однозначно могу сказать, что рыбу в фольге для запекания необходимо ставить в раскаленную духовку. А вот при какой температуре запекать, зависит от жирности рыбы. Чем жирнее, тем температура запекания не должна быть выше 200°C. Температура обработки менее жирной рыбки должна быть повыше — около 250°C.



Рыба запеченная в фольге в духовке


Вкусная рыба запеченная в фольге в духовке — сытное и полезное блюдо, простое и быстрое в приготовлении. Достаточно лишь помыть и почистить рыбу от внутренностей, после чего начинить ее овощами, грибами, свежими травами или дольками лимона.

Используя разнообразные продукты, учитывайте их совместимость друг с другом, чтобы разнообразить рецепт. Если вы хотите запечь рыбу вместе с головой, обязательно удалите жабры, чтобы они не дали горечь и не испортили вкус готового блюда.

Какую рыбу запечь в фольге? Особенно вкусны в запеченном виде такие виды рыбы как: треска, карп, форель, скумбрия, морской окунь или сардина. Сегодня я решила запечь в фольге тушку скумбрии с овощами на подушке из лимона. Получилось очень вкусное и ароматное блюдо, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • 1 свежемороженая скумбрия
  • 1 морковь
  • 1 репчатая луковица
  • 1 клубень картофеля
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 0,5 шт. лимона
  • 0,5 ч. л. приправы для рыбы
  • свежая зелень и листья салата для украшения

Как приготовить рыбу запеченную в фольге:

Свежемороженую рыбу заранее достанем из холодильника, чтобы она оттаяла при комнатной температуре. Помоем скумбрию, отрежем хвост и голову, удалим плавники. Разрезав брюшко рыбы, удалим все внутренности. Еще раз промоем скумбрию под проточной водой.

Сбрызнем рыбу небольшим количеством рафинированного растительного масла. Натрем скумбрию смесью из соли и молотых специй снаружи и изнутри. Лучше всего вкус рыбы помогут подчеркнуть молотый кориандр, паприка, куркума, тимьян или петрушка. Можно использовать уже готовую смесь специй для рыбы, чтобы рыба запеченная в духовке в фольге целиком получилась пряной.

Половинку лимона порежем тонкими кольцами. Выложим дольки лимона на матовую сторону пищевой фольги. Сверху положим тушку скумбрии.

Подготовим овощи, соблюдая рецепт запеченной рыбы в духовке в фольге. Помоем и очистим от кожуры морковь и картофель, порежем овощи соломкой. Половинку репчатой луковицы порежем кольцами (их мы выложим поверх рыбы). Вторую половину лука измельчаем полукольцами. Начиним тушку скумбрии смесью из картофеля, моркови и репчатого лука. Лишние овощи можно уложить вокруг рыбы.

Сверху на скумбрию выложим кольца репчатого лука.

Теперь осталось плотно завернуть рыбу в фольгу, лучше в 2-3 слоя. Переложим заготовку на противень или жаропрочную форму для запекания.

Отправим рыбу в разогретую духовку. Если говорить о том, сколько запекать рыбу в фольге в духовке, необходимо учитывать ее размеры. Обычно процесс приготовления занимает от 30 до 40 минут для рыбы весом около 500 г. При какой температуре запекать рыбу в фольге? Оптимальной считается средняя температура (180-200 градусов), при этих показателях рыба быстро приготовится, но при этом останется сочной.

Готовую рыбу в фольге в духовке можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде.

Рыба запеченная в фольге в духовке готова! Приятного аппетита!


Читайте также:


1. Рыба в горшочках в духовке рецепты
2. Тушеная картошка с курицей в мультиварке
3. Кролик в духовке рецепты приготовления в фольге
4. Котлеты из фарша в мультиварке
5. Картофель с грибами в духовке рецепт



Рыба запеченная в фольге в духовке кусочками и целиком



Запеченная рыба — блюдо универсальное. Нетрудное в приготовлении, приятное вкусом, относительно недорогое и, главное, полезное. Можно предлагать детям с 1 года, разбирая рыбу на филе без костей.

Филе рыбы в заливке с начинкой

Для этого блюда обычно требуются:

  • Рыба, сохраняющая целостность при термообработке, желательно пожирнее (скумбрия, сазан, карп, толстолобик, кефаль, ледяная, судак, голец, сибас, терпуг и др.);
  • Соль (2 ст.л.);
  • Специи (черный, красный перцы, зерна горчицы, чабер, кориандр и майоран молотые, зира и прочие по вкусу);
  • Лук (1 шт.), петрушка, укроп, зеленый лук, можно сушеные;
  • Масло растительное (2-3 ст.л.);
  • Заливка (по желанию).

Начинка также может меняться, все зависит от имеющихся продуктов и Вашего пожелания.
Например:

  • Пассированный на сковороде лук с морковью (к ним иногда добавляют грибы);
  • Любые покупные овощные смеси, предварительно размороженные;
  • Вареный рис с овощами и маслинами;
  • Смесь перекрученных сухофруктов с орехами.

  1. Рыбу очистить от чешуи, распотрошить, убрать жабры, тщательно промыть;
  2. Втереть в нее снаружи и внутри соль со специями;
  3. Нарезать лук полукольцами и мелко — зелень;
  4. Положить лук и измельченную зелень внутрь рыбы, при необходимости зашить брюхо;
  5. Обмазать растительным маслом или заливкой;
  6. Выложить в огнестойкую форму или на противень с маслом, годится и фольга;
  7. Запечь рыбу в духовке целиком (200-220 °С);
  8. Готовность проверить вилкой, зубочисткой или ножом — легко проткнуть в самом толстом месте рыбы, в месте надреза выделяется прозрачный сок.

Рецепт запекания рыбы в фольге

Приготовление рыбы в фольге дает большое преимущество — она получается более сочной и крепкой.

  1. Приготовить рыбу;
  2. Сделать начинку по вкусу и нафаршировать ею рыбу;
  3. Завернуть плотно в фольгу;
  4. Выпекать под действием 180-градусной температуры в течение 45-55 минут (зависит от массы и вида рыбы).

Рыбка в духовке кусочками

Довольно оригинальным и быстрым блюдом будет запечённая целиком рыба, если изначально вместо заливки сверху на нее положить «шубку» из консервированного салата, которые мы готовим на зиму.

Предпочтительнее, чтобы в нем были лук, морковь, помидоры, болгарский перец, чеснок, можно кабачки. Будет красиво и очень аппетитно!

Простой рецепт рыбы кусочками, запеченной в духовке:

  1. Рыбу одну или несколько штук почистить, вынуть внутренности, порезать порционно;
  2. Посолить и сбрызнуть лимонным соком;
  3. Выложить противень с фольгой, смазанной растительным маслом;
  4. Пассировать лук с морковью (1-2 луковица и 2 моркови);
  5. Положить смесь сверху рыбы, при желании добавить тертый твердый сыр;
  6. Поместить в духовой шкаф на 25-30 минут с температурой 180-190°С.

Рыбина со сладкой начинкой

  • Рыба, массой 1,5-2 кг;
  • Для начинки (всего по 50 грамм): орехи, изюм, курага, чернослив, клюква;
  • Головка лука;
  • Майонез, соль, перец.

  1. Полностью вычистить рыбу;
  2. Нарезать очень мелко лук и сухофрукты;
  3. Орехи измельчить, добавить клюкву, лук, сухофрукты, щепотку соли и перемешать;
  4. Вложить смесь в рыбу, при надобности зашить разрез;
  5. Рыбу сдобрить солью и перцем, плотно уложить в фольгу;
  6. Поставить запекаться в плиту с температурой 180 градусов;
  7. Минут через 20-25, как рыба начнет истекать соком, снять фольгу и печь в открытом виде, пока не образуется красная корочка;
  8. Готовое блюдо дополнить можно зеленью, дольками апельсина, лимона и грейпфрута.

Различную рыбу можно запечь в духовке в фольге, однако самыми популярными в этом приготовлении являются карп и скумбрия.



Рыба, запеченная в фольге — 7 рецептов приготовления

При запекании в фольге продукты сохраняют все полезные микроэлементы и приобретают потрясающий вкус. Это происходит оттого, что они готовятся в собственном соку без добавления масла. В этой рубрике мы рассмотрим, как готовится рыба, запеченная в фольге.

Рыба, запеченная в фольге в духовке

Приведем самый быстрый и простой способ приготовления такого блюда. Сделать его можно как из речных, так и из морских обитателей.

Для работы будут нужны такие продукты:

  • 2 рыбные тушки;
  • половина лимона;
  • майонезный соус средней жирности;
  • соль и молотый перец;
  • рыбные приправы.

Как готовить запеченную рыбу в фольге в духовке:

  1. Моем тушки, срезаем головы, плавники и хвосты. Натираем заготовки солью, перцем и приправами, поливаем соком лимона.
  2. Равномерно распределяя, наносим на рыбу майонезный соус снаружи и внутри.
  3. Застилаем противень фольгой, раскладываем тушки и накрываем другим куском металлической бумаги.
  4. Ставим емкость в разогретую духовку. Сколько запекать рыбу целиком, зависит от ее вида и размеров, в среднем на это уходит не менее часа.

Внимание! Использовать соль следует осторожно, поскольку в майонезном соусе она содержится в достаточном количестве. Если превысить норму, можно в результате получить малосъедобное, да к тому же, пересушенное блюдо.

В мультиварке

Чтобы запечь рыбу в мультиварке в фольге, потребуется разделить тушки на порции, поскольку в чаше прибора не так уж много места.

Для готовки нужны такие составляющие:

  • речная или морская рыба;
  • репчатый лук;
  • лимон;
  • соль и молотый перец;
  • приправы для рыбных блюд.

Готовим рыбу в фольге в мультиварке:

  1. Режем лук полукольцами, солим, перчим и заливаем соком из половины лимона.
  2. Делим рыбные тушки на порции, каждую из которых натираем солью, приправами и сбрызгиваем соком оставшейся части цитруса.
  3. На куске фольги раскладываем рыбу, сверху помещаем промариновавшийся лук и аккуратно заворачиваем продукты в металлический «кокон».
  4. Наливаем в прибор небольшое количество воды, устанавливаем решетку или чашу для варки на пару, кладем сверток с рыбой и готовим в течение получаса, выбрав соответствующий режим.

Отличным гарниром к такому блюду станет припущенный рис, картофельное пюре или овощной салат.

Рецепт с овощами

Чтобы не тратить время на изготовление гарнира, стоит воспользоваться этим рецептом и запечь рыбу с овощами. Использовать в этом случае лучше филе, а не тушку.

Для работы нужно взять такие продукты:

  • филе рыбы;
  • несколько луковиц;
  • 2 – 3 морковки;
  • болгарский перец;
  • небольшие помидоры;
  • немного уксуса;
  • соль и приправы.

Как запекать рыбку с овощным гарниром:

  1. Ополаскиваем филе, разрезаем его на кусочки, солим и приправляем.
  2. Шинкуем лук и плоды перца полукольцами, режем морковку соломкой, а помидоры – кружками.
  3. Смешиваем морковно-луковую нарезку с солью, молотым перцем и небольшим количеством уксуса, даем постоять несколько минут.
  4. Кладем в форму кусок фольги такого размера, чтобы выходящие за пределы посуды края можно было впоследствии завернуть внутрь и полностью прикрыть ими блюдо.
  5. Раскладываем на металлической бумаге луково-морковную смесь, сверху помещаем полукольца болгарского перца, затем филе, а по поверхности распределяем помидорные кружки и посыпаем их солью.
  6. Закрываем рыбу излишком в фольги и ставим запекаться.

Это блюдо готово будет примерно через полчаса, подавать его можно как в горячем, так и в остывшем виде.

Как вкусно запечь красную рыбу в фольге

Благородная красная рыба вкусна сама по себе и при запекании не нуждается в большом количестве дополнительных компонентов.

Для готовки понадобится взять такие продукты:

  • тушку красной рыбы;
  • лимон;
  • соль и специи.

Как вкусно и быстро запечь красную рыбу:

  1. Ополаскиваем тушку под водой и разделываем на куски нужного размера.
  2. Натираем порции солью и специями, даем немного постоять.
  3. Помещаем рыбу на подготовленные кусочки фольги, кладем сверху лимон и заворачиваем порции так, чтобы к ним не проникал воздух.
  4. Выкладываем заготовки на противень и отправляем в духовку.

На заметку. При желании можно смазать красную рыбу перед запеканием тонким слоем нежирного майонеза.

С картофелем в духовке

Можно запечь морскую или речную рыбу целиком в фольге с картофельным гарниром.

Для этого потребуются следующие продукты:

  • рыбная тушка;
  • некрупные клубни картофеля;
  • немного соленого свиного сала;
  • лимон;
  • сметана;
  • соль и приправы для картофеля и рыбы.

Как запекать рыбу с картофелем в духовке:

  1. Моем тушку, отделяем голову, плавники и хвост, обильно поливаем заготовку лимонным соком.
  2. Смешиваем сметану с солью и рыбными приправами, наносим соус на рыбу снаружи и изнутри.
  3. Очищаем картофелины. Делаем на каждом клубне поперечные надрезы, в которые помещаем тонкие ломтики свиного сала. Подсаливаем подготовленные корнеплоды и посыпаем специями.
  4. На большой кусок фольги кладем рыбу и вокруг неё размещаем картофель. Осторожно заворачиваем продукты, кладем на противень и ставим в духовку.

Запечённую рыбу выкладываем на большую тарелку, рядом помещаем картофельные клубни, посыпанные зеленью, украшаем блюдо дольками лимона и подаем.

Готовим кусочками

Кусочки рыбного филе можно вкусно запечь в духовке с луком и помидорами под сырной корочкой.

Для этого будут нужны следующие продукты:

  • филе любой рыбы;
  • луковицы среднего размера;
  • сочные помидоры;
  • маслины без косточек;
  • плотный сыр;
  • майонез;
  • соль и подходящие приправы.

Порционная рыба с овощами под сырной корочкой готовится так:

  1. Нарезаем рыбное филе на порции, натираем их солью и приправами, смазываем соусом.
  2. Шинкуем полукольцами лук, режем кружочками помидоры и маслины, натираем сыр.
  3. На подготовленные отрезки фольги раскладываем по одному кусочку рыбы, сверху помещаем луковые кольца, помидоры и нарезанные маслины. Посыпаем порции сыром и заворачиваем.
  4. Кладем заготовки на противень и ставим запекаться.

Рыба будет готова, когда сыр полностью расплавится и приобретет бледно-золотистый цвет.

Фаршированная рыба в фольге

Это необычное блюдо будет красиво смотреться на праздничном столе. Для его приготовления понадобится крупная особь, например, щука.

В процессе работы будут нужны такие продукты:

  • тушка щуки (лучше брать непотрошеную и с головой);
  • кусок куриного филе;
  • грибы;
  • лук;
  • соль и приправы.

Как готовить фаршированную рыбу в фольге:

  1. Моем тушку, чистим и потрошим. Натираем заготовку солью и специями.
  2. Варим куриное филе, остужаем и делим на волокна.
  3. Обжариваем небольшое количество грибов с измельченным луком, а затем смешиваем с филе, солим и приправляем.
  4. Набиваем начинкой брюшко рыбы, осторожно зашиваем его толстой нитью или скрепляем зубочистками.
  5. Кладем тушку на лист фольги швом вниз, в рот вставляем спичку или зубочистку так, чтобы он оставался открытым. Осторожно заворачиваем рыбу, кладем на противень и запекаем.

При подаче можно украсить голову щуки «короной», вырезанной из морковки, а вокруг разложить салатные листья, оливки и дольки лимона.

На какой стороне фольги запекать рыбу

Металлическая бумага для запекания с одной стороны имеет гладкую, зеркальную поверхность, а с другой — матовую и слегка шершавую. Первая обладает способностью отражать тепло, а вторая позволяет защитить продукты от перегрева и пригорания.

При запекании рыбы лучше укладывать ее она блестящую поверхность так, чтобы матовая оставалось снаружи. В этом случае компоненты блюда запекаются равномерно, сохраняют сочность и мягкость.